韭菜家常做法
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
功效与作用
传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。
患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。
韭菜
药膳食疗
【简介】韭菜，为百合科植物韭的叶。又名草钟乳、起阳草或壮阳草等。
【功用】补肾壮阳，健脾暖胃。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等;脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。
【性味归经】性温，味辛。人牌、胃、肾经。
【用量用法】内服：捣汁饮，每日 50～100克，或炒熟作菜食。外用：捣敷，取汁滴注，炒热煨或煎水熏洗。
【现代研究】叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。
【进补应用】1.肾阳虚弱，腰膝酸冷，小便频数，男子阳痿早泄，遗精自浊，女子白带增多，痛经漏下，小儿遗尿和脾胃虚寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虚寒泻痢或便秘韭菜粥：新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净沏成细段，备用。粳米淘洗干净，放在锅内，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分钟，加人韭菜，以米熟烂为度。供早晚餐或点心食用，现煮现吃，不宜隔夜。
2.肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷或身体虚弱，大便秘结 胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精盐适量。将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄，然后加人韭菜翻炒，加适量精盐，炒熟后停火。当菜食用。
3.津液亏损，胃气上逆所致的食入即吐、胸脘隐痛、口干咽燥、大便艰涩等 三汁和胃饮：韭菜汁2杯，生姜汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加人生姜汁、牛奶，用文火煮沸。趁温缓缓咽下。
4.噎隔反胃、胸脘隐痛 生韭叶开水泡过，砸烂取汁，每日3次，每次100毫升。
5.痔疮、脱肛、子宫垂脱 韭菜根煎水，放竹筒内趁热坐熏，每日2次，逐渐收缩至愈而止。
6.血崩 韭菜5两，煮糯米酒服之。
7.慢性便秘 韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
8.鼻出血 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
9.顽癣 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处;
牛皮癣可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
10.过敏性皮炎 韭菜捣汁外涂，日数次。
11.汗斑 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
12.阳痿造精 韭菜籽研粉，每早晚各10克，开水送服。
13.白带 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
14.赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。温服。
15.盗汗、自汗 韭根适量煎汁内服，每日2次。
16.孕期恶心呕吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
药用价值
功效
补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。[5]
①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
药用禁忌
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
【注意事项】韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。
Ys630.com相关知识
今天要教大家韭菜合子的做法，韭菜有生血的作用，而韭菜也是菜市场上出现比较频繁的一种蔬菜，既便宜又美味，在蔬菜里也有着较高的地位！一般女生来经期的时候可以多吃一点韭菜，女性来经期时失血量过大，而韭菜正好补血，男性多吃韭菜还能壮阳，养胃！而且韭菜汁可以解暑，一物多用！下面就给大家讲讲家常韭菜合子的做法。
材料：
主料：韭菜、低筋面粉
辅料：黑木耳、土鸡蛋、虾皮
韭菜合子
调料：食油、香油、食盐
做法
1、韭菜洗干净沥干水分，切成末。
2、鸡蛋锅中放油滑散切末，木耳热水焯好剁碎，虾皮洗净备用。
3、将步骤2与韭菜混合，调入食用油、盐香油。
4、调匀备用。
5、中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团，保证面团较软。
6、饧面二十分钟。
7、将饧好的面揉匀，切成大小均匀的面剂子。
8、擀成约2毫米厚的圆形，比饺子皮要大一些。
9、在面皮一边放入馅料。
10、对折，将边捏紧。
11、将捏紧边的合子托在手中，用大拇指侧面向前压起花形，一个压一个即为小花边。
12、不沾锅刷一层薄油，中小火烙至金黄即可。
烹饪小贴士
1、面团一定要非常软，才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。
2、韭菜水分一定在沥干，否则馅料中会有太多水分。
3、中小火慢烙。
上面就是韭菜合子的做法，大家在家的时候可以学着做一做！而且韭菜不管是素着吃，还是搭配着肉吃，都是一种独特的风味！因为夏天很炎热，所以在这里建议大家可以凉拌韭菜，可以清清火气！所以说，韭菜的做法真的很多，大家可以也慢慢的去尝试韭菜的不同做法，也会有不一样的风味。
韭菜水饺让很多饺子偏执狂欲罢不能，韭菜浓浓的味道在一口咬下去之后充满了整个口腔。韭菜不仅吃起来美味而且营养丰富，各位妈妈们可以经常在家里包来吃。一次包多一点放进冰箱，那么无论什么时候想吃就可以随时拿出来煮，我相信自己包的一定会比餐馆的速冻饺子要好吃得多。来看看小编的做法吧。
煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等。
猪肉韭菜馅水饺
口味：鲜嫩
主要食材
面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄豆酱5克(酱油也可)，韭菜50克，姜末、盐少许。
备料：
带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤，
韭菜2斤(选绿色蔬菜，紫根的细小那种)，姜一小块，盐，料酒
韭菜馅料的做法：
1、猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;
2、开锅去浮沫，开着盖，小火煮;
3、煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;
4、猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;
5、加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;
7、包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
做法:
1、先用水把面粉和成面团，饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，放置30分钟后待用。
2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形尽量杆得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油、姜末、盐调好;把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。
4、 锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，如此3次，饺子以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火)。
这个韭菜饺子营养价值极高，经常吃有益身心健康。只要在家中多多练习就能包出皮薄馅多的美味韭菜饺子。大家不妨在家中经常跟家人一起包一下。不仅可以享受做饭的乐趣，还能在事后体会到韭菜饺子的美味，一举两得，何乐而不为呢?
鱿鱼是很多人最爱，这样食物含有的营养成分较多，但是吃鱿鱼不能过多进行，过多的选择后，会让身体消化产生负担，这点在吃鱿鱼的时候要注意，而且有痛风的患者，是不能吃这类食物的，鱿鱼制作方法比较多，韭菜鱿鱼的做法就是不错之选，制作起来简单，吃的时候味道非常不错。
韭菜鱿鱼的做法：
做法一
材料
韭菜·鱿鱼·姜·盐·糖
做法
1、韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮·去骨·去掉眼睛·洗净切寸条，姜切片。
2、炒锅放油，油热后放上姜片，放上鱿鱼煸炒变白，放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。
做法二
材料
新鲜鱿鱼，韭菜苔，料酒，姜丝，葱段，盐，鸡精，
做法
1.鱿鱼洗干净，剥去外面的那层薄膜，切成丝，用少许盐腌下备用
2.韭菜苔切段
3.锅里放水，料酒，姜片，葱段烧开，把腌过的鱿鱼丝放进去焯一下，变色捞出，用流动的水冲洗干净沥干
4.锅内放油，爆香姜丝，下韭菜苔煸炒一会儿，放鱿鱼丝进去一起翻炒，怕腥可以稍微加点料酒一起炒，我没放哈
5.快速翻炒后加盐，鸡精出锅
做法三
材料
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
做法
1、韭菜、辣椒分别洗净;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、姜切片;
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块;
8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起;
10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒;
12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
在对韭菜鱿鱼的做法认识后，制作韭菜鱿鱼的时候，要注意对它的火候要掌握好，这样佳肴制作火候不能太小，但是制作时间不宜过长，否则会让鱿鱼整体口感和味道改变，同时也要注意盐放入量，都是要合理安排，这点制作要知道的。
面条是很多人喜爱选择，吃面条对身体没有影响，而且对一些胃部不好的人群，可以经常选择吃每天，这对养胃有很好帮助，同时能够避免胃部问题加重，面条酸性较小，因此适合各类人群选择，面条种类多，制作的时候也是有不同方式，韭菜面条的做法如何呢，下面就详细介绍下。
韭菜面条的做法：
原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品
做法：
1.将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。
2.将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。
3.加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。
4.开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。
5.待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。 挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。
在对韭菜面条的做法认识后，制作韭菜面条的时候，都是可以根据以上方法进行，但是要注意韭菜面条制作过程中，对面条和韭菜放入时间一定要掌握好，面条制作时间太长，会有发软的现象，这样吃不会很好的。
今天将给大家推荐的菜品是韭菜的做法大全家常中的韭菜饼！相信不少人都喜欢吃韭菜，人们去菜市场买菜的时候也喜欢给家里人买韭菜吃，因为韭菜可以起到活血的作用！而且物美价廉，是菜市场销量较好的蔬菜之一！大家吃过肉饼，土豆饼，绿豆饼，有吃过韭菜饼吗？下面就来教大家做韭菜饼！
用料
高筋粉250g
韭菜200g
泡发木耳40g
鸡蛋3个
橄榄油10g
盐适量
鲜姜碎适量
开水适量
做法1、面粉放入盆中，到入适量开水烫入面中，边烫边搅拌，和成适中的面团。
2、将烫面团揉光滑，放入一边醒着。
3、将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入姜碎、橄榄油、盐，拌匀待用。
4、再取两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐把鸡蛋打匀，待用。
5、预热好的电饼铛放入一张薄面皮，倒入打散的鸡蛋液，摊均匀，20秒后取出。
6、摊好的样子
7、然后再放一张面皮，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅。
8、盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上电饼铛的盖子，烙制2～3分钟。
9、鸡蛋凝固后取出，将韭菜饼切成4块即可食用。
小贴士1.鸡蛋放入菜里能锁住部分水分，还能让韭菜粘合在一起，打散的贴放在饼上，吃的时候有浓浓的蛋 香味。
2.韭菜馅料放入后，不要加热时间太长，鸡蛋凝固住两张饼即可。
上面就是韭菜的做法大全家常之韭菜饼的做法！很简单，大家学会了吗？喜欢吃肉的朋友，也可以在韭菜馅中加入肉，两者混合，就成了韭菜肉饼，韭菜饼中也不失肉的鲜美。荤素搭配，对身体发育有很大帮助！但是，韭菜好吃归好吃，也不适合长期吃，任何人长时间吃一种食物，也会觉得腻的，偶尔换换口味也是不错的。
绿茄子的味道很鲜美，除去本身含有的大量维生素，它的肉质也是很醇厚的。喜欢吃茄子的人总会吃烧烤的时候点上一份烤茄子，这样的吃法会损害茄子本身的营养。韭菜绿茄不失为一道美味佳肴，韭菜本身营养价值就很高，配上茄子一起烹饪，味道会更加鲜美。喜欢吃茄子的朋友可以跟着我下面的制作步骤为家人和朋友烹制一道美味的、不一样的韭菜茄子。
一、材料
茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1汤匙
二、具体做法：
1.茄子用清水冲洗干净，控干水分
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上
7.茄子片上压一块案板
8.把茄子里的水分挤压干
9.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥
10.加入1/2茶匙食盐
11.加入1汤匙自制剁椒
12.用勺子把调味料搅拌均匀
13.控干水分的茄子片码放在密封碗中
14.韭菜洗净切成寸断
15.茄子上铺一层切好的韭菜段
16.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒
17.上面再铺一层茄子
18.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里
19.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上
20.第二天早晨取出
21.腌制好的茄子撕成条状即可食用～
这道菜可以冷藏，方便下次食用。由于是需要冰箱冷藏一晚，所以胃寒的朋友不要食用，或者较少食用。韭菜属于壮阳食材，男性可以多食，这道菜的做法繁琐了一点，不过喜欢吃的朋友不会觉得麻烦，做出来的成品会让你觉得值得，大家可以尝试一下。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《韭菜家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
