韭菜炒黄鳝的营养价值做韭菜炒黄鳝的方法
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“韭菜炒黄鳝的营养价值做韭菜炒黄鳝的方法”，但愿对您的养生带来帮助。
在我们的生活中，很多菜肴不仅美味可口，还具有一定的食疗作用，因此，大家在平时一旦发现自身有疾病的症状显现，便可以采取食物调理的方法进行改善，韭菜炒黄鳝就是一款对风湿酸痛和阳痿早泄有疗效的美味食谱。
韭菜炒黄鳝是用黄鳝、韭菜并加以各种辅料制作成的一种适用于性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛的食物。
营养价值：有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
原料
黄鳝2尾(约400克)、韭菜150克、大蒜、姜适量、盐适量 -·特色性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛。
做法 YS630.Com
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
小建议：
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
其实，单从韭菜炒黄鳝的食材分析来讲，韭菜和黄鳝这两种食材在食用和药用价值上就是属于珍稀之品的，而将二者混合烹饪制作而成的韭菜炒黄鳝，自然也就成为美味佳肴的必选之品。
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在日常的生活当中关于黄鳝大家并不陌生，黄鳝对于补气血是非常好的食材，经常会手脚冰冷身体虚弱的朋友们来说多吃一些黄鳝利于身体的恢复，那么关于黄鳝的制作方法要如何进行制作呢接下来为大家介绍的是，韭菜炒黄鳝不仅去除了黄山中的腥味而且还有韭菜的清香
食品用料
黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量
辅料：盐适量
2制作方法
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
韭菜炒黄鳝
韭菜炒黄鳝
3营养价值
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
4食品特点
编辑
适用：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛
以上介绍的这道韭菜炒黄鳝，不仅仅做出来酥烂可口，而且带有韭菜的清香非常的好吃，适合多种朋友们的使用，经常身体不好气血不足的朋友们可以来尝试这款，黄鳝的做法
韭菜炒肉的营养价值
韭菜的营养价值
1、补肾温阳
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
肉类的营养价值
1、蛋白质
畜肉类蛋白质含量为10～20%,其中肌浆中蛋白质占20～30%,肌原纤维中40～60%,间质蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是胶原蛋白和弹性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白质利用率低。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉汤具有鲜味。
2、脂肪
一般畜肉的脂肪含量为10～36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。
畜肉类脂肪以饱和脂肪为主,熔点较高。主要成分为甘油三酯,少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g,在瘦肉中为81mg/100g,内脏约为200mg/g,脑中最高,约为2571mg/100g。
韭菜炒肉的热量
炒:炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
热量(大卡)158.19
碳水化合物(克)6.66
脂肪(克)13.52
蛋白质(克)5.35
纤维素(克)2.82
韭菜炒肉的宜忌人群
首先,爱上火的人体质偏热,经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状,而韭菜性温,偏于温补,如果大量进食,会导致上火症状更为严重。儿童由于抵抗力较低,容易上火,最好也少吃韭菜。
其次,韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。
最后,大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。此外,韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此,准妈妈们最好不吃或少吃韭菜,以防胎动不安。
韭菜炒河虾的营养价值
韭菜炒河虾的主要食材为韭菜和河虾,韭菜和河虾的营养价值如下:
1、韭菜
1.1、韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
1.2、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
1.3、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
1.4、韭菜中含有较多的粗纤维。
1.5、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
2、河虾
2.1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
2.3、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
2.4、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
2.5、河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
韭菜炒河虾的热量
每100克韭菜炒河虾中含122大卡热量，严格来说韭菜炒河虾的热量并不算高，并不会致胖，但炒菜用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油，所以在烹饪韭菜炒河虾的过程中，可以少放油，搭配蔬菜食用，吃完后可适当慢走20分钟即可消耗热量。
韭菜炒河虾的宜忌人群
1、什么人能吃韭菜炒河虾
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人适合食用虾。
1.3、河虾适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
1.4、韭菜适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群食用。
2、什么人不能吃韭菜炒河虾
2.1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2.2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
2.3、另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
2.4、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。
2.5、韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此孕妇不宜食用韭菜。
2.6、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃黄鳝，虽然黄鳝的外形看起来和池塘里的泥鳅差不多，但是黄鳝的个头要更大一些，而且黄鳝里面的鱼刺也比较少，这样小孩子吃起来家长们也放心，大多数人都会选择黄鳝和豆腐放在一起炖汤吃，也有一些食物和黄鳝一起吃产生过敏现象，那么黄鳝都有哪些营养价值与禁忌呢?
黄鳝豆腐汤做法
原材料黄鳝100克、豆腐150克。调味料盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。做法1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段;2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟;3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。
黄鳝豆腐汤禁忌
1、狗肉、狗血
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。
4、葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
6、金瓜
因黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。
红烧黄鳝的营养价值
1、DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、维生素A
你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
4、“黄鳝鱼素A和”黄鳝鱼素B“
癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。
5、微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。
6、蛋白质
黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
7、胆固醇
黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。
8、磷
黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
红烧黄鳝的热量
红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)185.99
碳水化合物(克)10.17
脂肪(克)11.19
蛋白质(克)11.80
纤维素(克)0.72
红烧黄鳝的宜忌人群
1、高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。
2、瘙痒性皮肤病者不宜食用。
3、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。
在日常的生活 或许大家都不陌生关于黄鳝鱼如何进行制作，那么或许很多朋友并不知道黄鳝鱼不仅仅是味道鲜美，而且对于身体的元气恢复，和黄鳝鱼当中含有的营养价值成分，都是非常的高，那么这些好处在于哪里呢？接下来为大家来介绍一下
营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。
食疗：
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
4、其他功效：具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
以上介绍的是黄鳝鱼的营养价值，在日常的生活当中大家可以多吃一些黄鳝鱼，特别是容易出现痛经气血不足的女性朋友们来说吃黄鳝鱼是非常不错的补品选择。
黄鳝是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它具有极高的营养价值，经常食用能有效的提高我们身体的免疫力，会让我们的身体变得更加的健康，而且黄鳝搭配蒜苗在一起会使它的营养价值变得更加丰富，而且也是很好的一道下饭菜，那么怎样才能把黄鳝炒蒜苗做的特别的美味好吃呢，下面一起了解一下黄鳝炒蒜苗的做法。
黄鳝炒蒜苗的做法
原料：黄鳝、蒜苗。
做法：
步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。
步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟即可。
营养
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
上面就是对黄鳝炒蒜苗的做法介绍，通过了解之后我们平时也可以多做一些这样的美食给我们的家人，能够让我们品尝到美味的食物同时，又能够让我们获取更丰富的营养价值，但是值得注意的是黄鳝有很好的滋补作用，在饮食的过程当中不要一次性食用太多。
9黄鳝炒蒜苗
在冬至来临之际许多的朋友会出现手脚冰冷，体弱虚寒，这都是经常会发生在女性朋友身上的一种疾病，那么大家就可以多吃一些，黄鳝 ，收到了皇上许多的朋友都不陌生黄鳝的做法，也是各种各样，那么接下来就是为大家介绍一种另类的做法，那么就是蒜苗炒黄鳝，有兴趣的朋友可以来了解接下来的这篇文章。
原料：
黄鳝、蒜苗。
黄鳝大点的买20元一斤，大点的黄鳝烧汤的比较多，我买的是小点的黄鳝，16块一斤，叫菜场师傅帮你把黄鳝处理好，他处理起来很快的。蒜苗2.5一斤，南京这里讲这种材料为蒜苗，有些地方叫法是不一样的。
做法：
步骤1：鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。
黄鳝炒蒜苗
步骤2：锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。
步骤3：放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
步骤4：很简单的一道菜，做做吧，相信你会喜欢的。七月的第一天晚上，希望你我在炎热的七月都能会有一个好心情，好的开始。
以上介绍的蒜苗炒黄鳝，对于冬天的来临之际会出现手脚冰冷体弱虚寒的朋友们来说，是非常不错的选择，而且黄鳝是可以起到补血补气的作用，非常适合各位朋友们的使用。
韭菜一直是上好的调味品，不但营养丰富，关键是还有很多功效，能改善肠道功能，起到活血化淤的作用，还能很好滴地预防癌症的效果。尤其将韭菜和黄鳝搭配在一起，更是营养丰富，黄鳝虽然长的比较难看，但是味道确实十分鲜美，营养价值很高，下面就让小编给大家介绍一下韭菜炒黄鳝的制作方法吧！
原料
黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量、盐适量。
特色：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛。
做法
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
小贴士
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
营养价值：
韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
韭菜炒黄鳝，不但味道鲜美，关键是还有很多功效，对于人体来说，是很好地滋补品。看了小编的介绍，相信你对韭菜炒黄鳝的制作方法有了一定的了解了，如果你比较感兴趣的话，建议可以准备一些食材，亲自实验一下比较好。
鳝鱼富含的DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养; 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。而且黄瓜美容补水养颜，黄鳝炒黄瓜可谓上品佳肴。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
做法一：
1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替。
2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀。
3. 将小青椒切成小段，拍蒜。
4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段(鳝筒)，烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。
6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火。
7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅。
做法二：
材料
鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
黄鳝的家常做法有很多，可是怎么才能做出味鲜色美且不腥的鳝鱼呢，黄鳝跟黄瓜一起做，好吃而且做法很简单。对身体虚弱和病后恢复都有很大的益处，如此大的医疗保健作用，比药补更加的健康营养，而且也可以增加食欲，可谓是美味佳肴兼医疗保健作用呢!
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