芋艿是什么芋艿的食用价值有哪些
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供芋艿是什么芋艿的食用价值有哪些，供您参考，希望能够帮助到大家。
健康的身体是每个人都想要的，而怎样才能够保护好自己的身体，又是许多人最为头疼的事情之一，事实上，对于喜欢养生的人来说，保证饮食上的健康以及养成良好的生活习惯，都是其在平时会特别注重的地方，而芋艿这种食物，就可以经常食用。
芋艿，简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用，营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
食用价值：
化学成分：块茎含蛋白质1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂类0.47～0.68%、钙0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042～0.0050%，维生素C和A的含量甚少，但含维生素B、B2(即核黄素)较多。
煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
在东南沿海一带，有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间，倭寇侵犯我国东南沿海，百姓深受其苦。戚继光受命抗倭，取得很大胜利。中秋这一天，戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭，将戚家军围困在山上，断其粮草。数天后，士兵们只好挖到不少野芋艿，煮后很好吃，但不知其名。戚继光说：“为了纪念遇难的士兵，就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚，戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围，将倭寇全歼在睡梦中。此后，东南沿海人民在过中秋节时，都要吃糖烧芋艿，以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长，“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。
从上文介绍可知，芋艿这种食物中是含有丰富的营养成分的，而其所具有的食用价值，也是素食食物中最高的一种，对于喜欢吃素食的人来说，其在平时常吃芋艿的话，对于身体的健康促进也是有帮助作用的。
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我们生活中的美食，数不胜数。很多食物我们看着不起眼，但是它对我们的身体是非常有好处的。就比如说芋艿，在生活中我们又称它为芋头，相信大家都吃过吧，很多人都认为它是很普通的一种食物，其实不然，芋艿不但做法多种，同时它富含丰富的营养价值和能量，不过他具体都有哪些营养呢，现在就和小编一起来看一看吧!
芋艿的功效
芋艿所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋艿中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。
化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。中医认为芋艿有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
芋艿有什么营养价值
芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
专家认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
看到小编以上对芋艿营养价值的描述，相信你现在不再认为芋艿是一种非常简单的食物了吧?芋艿最大的好处就是能够帮助我们提高人体的抵抗力，所以对于一些身体抵抗力比较差，身体虚弱，或者是一些经过手术治疗的人来说，可以多吃一点芋艿，不过要适量的吃，过多食用胃部消化能力差。
也许说到吃芋艿，可能很多人都不知道这是什么东西？但是如果说芋头的话，大家都会恍然大悟，其实芋艿就是我们所说的芋头，而且如果大家在生活当中，能够做到正确科学食用的话，那么它对我们的健康也是比较有利的，所以下面就为大家详细盘点一下芋艿的几大好处。
芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。
芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜含量高，因而芋头可作主食。
芋头，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头中的维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。
此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。
注重自己的这些饮食选择，就可以更好的补充身体所需要的一些营养，同时对提高身体免疫能力，预防各种疾病都可以达到更好的功效，也希望每个人在生活当中，都可以关注自己的这些食物选择，更好的补充身体所需要的这些营养。
正宗葱油芋艿是一种非常美味的小吃，在江南大地上人们经常讲收获的芋艿用来加工成各种芋艿小吃，老少皆宜。其中，正宗葱油芋艿是最受欢迎的一种，这种芋艿不仅有其本身的清香味道，还有浓郁的葱香，能够提升人们的食欲，而下面就要给大家讲解一下正宗葱油芋艿做法是什么？
化学成分：含蛋白质、淀粉、灰分、脂类、钙0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042～0.0050%，维生素C和A的含量甚少，但含维生素B、B2(即核黄素)较多。
煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
葱油芋艿是江南一带的地方风味名点。尤其适合在夏天食用，因为其具有一定的清火作用，能够帮助人们在炎热的夏季得到一丝的清凉。
做法：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。
2、将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切；葱洗净，切末。
3、用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。
提示：
1、芋艿先煮熟再烧，汤汁能产生香黏的口感。
2、这道菜冷热食均宜，隔顿吃可以不需再回锅，热食很松软，冷食很香且筋道。
广东人喝早茶的习惯，这里所说的喝早茶，不仅仅是早餐喝茶，而是吃早餐与喝茶的一种生活方式，食物主要以各式点心为主，其中有一道比较出名或者是必点的蒸笼点心，小芋头蒸排骨，今天我们还要给大家推荐的是另一种作法，用炖的方式，调料相对更加丰富些，以下是做法和一些讲究的细节。
一、家常的做法
用料：排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克；
做法：
1、小芋头去皮，洗净备用。香菇用水泡发，剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用。
2、沙锅内加水，下入葱、姜、氽好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
二、食用须知
1.可以用大芋头削皮切成小块，小芋头削皮也可以直接使用。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。
2.排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入沸水是为了避免肉质变紧。这两个操作步骤必不可免。
3.照此做法可以一次性多炖些排骨，保存在冰箱里。每顿吃的时候取出适量排骨，再加入不同的时蔬或干菜。
以上的做法和需要讲究的细节可以知道，其中鸡精和米酒是该道菜比较关键的调味成分，炖起来的结果是更加鲜甜，而且提到的芋头清洗和切块过程中，建议戴上防水手套来保护，因为相当部分的人，在接触了芋头的“粘液”后会发红和发痒，严重者还有炽热感，希望大家注意。
芋艿，其实就是我们常说的芋头。因为芋艿具有一定的降血压的功效，所以在日常生活当中，适量食用是非常好的。那么，在处理芋艿的时候，大家知道芋艿的去皮方法吗？其实芋艿去皮非常的简单，可以用水蒸熟之后剥皮，如果是新鲜的芋艿，也可以用适合的刀具，进行去皮。
食用选择
1．芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
2．芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
3．生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
适宜人群
一般人群均可食用。
1．特别适合身体虚弱者食用；
2．对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
用法用量
1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；
2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
芋艿也就是芋头，各个地方叫法不同。芋头的特点是性平味甘，有小毒，有很好的调理肠胃的作用，有补益中气的效果，平时适当的吃一些，还能化痰散结，有预防和治疗少食乏力功效，适当的吃一些还有美容养颜，促进减肥的功效！
在芋头里面，氟元素的含量非常的高，所以适当的吃一些芋头，能够预防牙周疾病，能够洁齿防龋，有很好保护牙齿的效果，另外芋头里面富含微量元素，有调节免疫功能的效果，经常作为防癌治癌的药膳主食，如果在进行了肿瘤手术以后，在化疗期间可以适当的吃一些芋头，有很好的调理功效。
芋头上面的黏液能够导致皮肤出现过敏性刺激，所以在用芋头做菜的时候，一定要避免手沾染到生的芋头的黏液。做芋头吃一定要做熟，如果不熟可能会对身体造成一些过敏性的反应。
芋头健脾润肺的功效比较好，尤其能够促进消化，能够预防便秘，适当的吃一些还能够使皮肤更加的润泽，能够提高机体的抗病能力，有一定的排毒养颜的功效，能够预防便秘，平时可以把芋头当作主餐，这样就能够降低米饭馒头等主食量，能够起到很好的减肥的效果。
以上简单了了解了芋艿的营养价值及功效，芋艿也就是我们平时说的芋头，芋头的营养价值很高，南方人非常喜欢吃芋头，有保健牙齿的作用，有调理肠胃的效果，尤其可以作为癌症患者药膳主食，另外对于皮肤的滋润也能起到一定的功效，能够促进减肥。
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