鱼汤是一味鲜美、营养的佳肴,被视为是滋补的佳品,而在烹调鱼汤的过程中,不少人会用小火将鱼汤慢煮成奶白色后食用,认为此时,鱼肉中营养已经最大限度的溶于汤中。这种观点科学吗?奶白色的鱼汤真的更有营养吗?
其实不然,将鱼汤慢煨成奶白色,反而是一种不合适的做法,因为长时间的高温焖煮,会让鱼肉中的养分受到大量破坏破坏,再者,鱼汤之所以呈现出奶白色,是因为在煮制的过程中,鱼肉的脂肪和添加的食用油,不停地被煮开,与汤水混合,而油脂有不溶于水,乳化后呈现为白色,因此会出现越煮越白,出现奶白色的鱼汤现象。鱼汤并不是因为溶解了鱼肉的营养而呈现白色,而是油脂越多汤色越白,可见奶白色的鱼汤不但营养受损,所含的油脂也多,并不是健康之选。
除了奶白色的鱼汤之外,在吃鱼的时候,还有哪些事项需要注意的呢?下面就为大家总结一些。
挑鱼
在选购鱼的时候,最好选择八分大的,这种鱼不会因为太小造成肉质不够鲜美,鱼刺过多的问题;也会回因为太过成熟,造成肉质粗糙,肉中积存了大量有害物质的问题。此外,宰杀时间过长、生长畸形等问题的鱼,也要避免。
食用时机
不少人吃鱼时,喜欢现吃现杀,但这也并不是健康的吃法,因为刚杀的鱼,体内的细菌和寄生虫还没有死亡,所含的有害物质还没有排尽,应该将鱼肉放置或冷藏几个小时之后,再食用,是最合适地做法。
食用方式
刺身、烤鱼是很多人热衷的食用方式,它们虽然让鱼肉散发出不同的风味,但绝不是健康之选,吃鱼肉刺身,生肉中的细菌和寄生虫会进入体内,导致消化系统等多方面受到健康威胁。而高温烤制的鱼肉,会对鱼肉的营养造成破坏,同时会在无意间摄入过量油脂。最健康的食用方式应该是清蒸,蒸鱼既能保证鲜美的口感,同时也不会破坏所含的营养。
忌空腹食用
鱼肉中含有大量的嘌呤,空腹食用,没有足够的碳水化合物分解,会会增加痛风的危险。再者,空腹食用鱼肉,其中所含的蛋白质会直接转化为能量,而在这一过程中,会产生氮废物,增加肝脏、肾脏的代谢负担。
鱼肉虽好,但这些食用禁忌要避免。
日常的生活中我们经常的食用鸡蛋,鸡蛋是一种富含蛋白质的营养食物,可以补充体力和增强抵抗力,特别是孩子发育期间更需要丰富的营养,蛋白质还可以中和一些感染因子,所以鸡蛋是很多家长喜爱选择的食材。那么,荨麻疹能吃鸡蛋吗?
荨麻疹能吃鸡蛋吗
荨麻疹一般由致敏引起,而蛋白质本身是一种致敏物质,如果一次性摄入大量的蛋白质就有可能引起机体过敏,像鸡蛋、牛奶、海鲜类食物甚至母乳等就富含大量的蛋白质,所以平时要少吃,饮食要均衡,不能暴饮暴吃。所以荨麻疹患者是不能吃鸡蛋的,以免引起过敏。
荨麻疹不能吃什么
1、忌食辛辣鱼腥发物
在没有明确病因的时候,要尽量避免吃鱼虾蟹等水产品,以及辛辣刺激性的食物,因为这些食物容易生风化热,会催生荨麻疹的发生,也会导致患者病情进一步发展,甚至会直接成为过敏源,从而产生变态反应。
2、忌食油炸肥腻食物
在不管患什么病症的时候医生都会要提醒要忌吃各种煎烤、油炸、腌熏类的食物,还要避免吃巧克力、奶油蛋糕、动物内脏等,因为这些食物容易生痰动火或者聚湿生热,会使湿热内蕴,从而隐藏在肌肤中引发荨麻疹。
3、避氏食品添剂
要避免吃一些含人工色素、防腐剂类的食物,比如饼干、冷饮啤酒、面包糕点、糖果等。患者有条件的话,可以选择去医院做变应源试验,从而诊断检查出自己究竟是对哪些食物过敏或者是不宜吃,从而在以后的饮食中避免。
4、忌禽畜肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、马肉、狗肉等,这些都是比较燥火的东西,过食的话就容易造成头痛等症状,还会诱发荨麻疹的出现。
5、忌吃的水果
桃子、杏、草莓、李子等这些水果,多食用的话,就会引起一系列的身体问题,比如说是生热之类的症状,也是有可能会引起荨麻疹的出现的。
6、忌酒类
果酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、白酒等,无论是什么酒,都是对荨麻疹有一定影响的,特别是在吃海鲜的时候,如果是配上啤酒的话,那是一定会引起过敏反应,出现荨麻疹的症状的。
荨麻疹症状
1、皮肤划痕症
亦称人工荨麻疹,用手搔抓或用钝器划过皮肤后沿划痕发生条状隆起伴瘙痒,不久即消退,可单独发生或与荨麻疹伴发。
2、寒冷性荨麻疹
一种是家族性的,也就是遗传遗传,反复不止;还有一种就比较常见了,碰了冷风或冷水后,接触的部位会产生风团或斑状水肿。
洋葱是家常常见的食物,对于洋葱很多人都选择将其做配菜。但是洋葱的搭配也是非常有讲究的,洋葱不可以和哪些食物一起搭配你知道吗?今天小编给大家讲讲洋葱不能和什么食物一起吃、吃洋葱的好处有哪些以及哪些人不能吃洋葱。
洋葱不能和什么食物一起吃
1.海带
洋葱含有大量的草酸,海带中含有丰富的碘和钙,两种食物大量同食,容易产生结石。
2.蜂蜜
网传洋葱和蜂蜜一起吃对眼睛不好,甚至会可能会造成双眼失明,不管真假如何,两种食物还是不要放在一起吃得好。
3.虾
洋葱和虾大量一起吃,会生成草酸钙发生结石。
4.鱼
洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质,且会产生沉淀物,会较难消化和吸收。
5.黄豆
洋葱和黄豆一起吃,会影响机体黄豆中营养元素的吸收,降低两种食物的营养价值。
洋葱的搭配禁忌主要就是这些了,日常吃洋葱都有哪些好处呢?我们一起了解一下。
吃洋葱的好处
1、便秘吃这个比吃药还灵效
洋葱富含膳食纤维,增加饱腹感和促进排便,此外,洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。
若是日常出现便秘的情况,那就吃些洋葱来改善吧。洋葱的作用可不止这个,一起往下看。
2、生吃熟吃都能治疗糖尿病
洋葱含有的甲磺丁脲类似物质有一定降糖功效,曾被用来治疗糖尿病,现代医学也证实洋葱的确能够降低血糖,而且不论生吃或熟吃,都有很好的效果。
3、能减半哮喘发作频率
洋葱中含有至少三种抗炎的化学物质,可以治疗哮喘。洋葱可以抑制组织胺的运动,而组织胺被证实是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质。德国专家的研究表明,洋葱可以使哮喘的发作频率下降一半左右。
西红柿拌白糖危害大揭秘
夏天的餐桌上,西红柿拌白糖这道菜最受欢迎,不仅有营养,而且香甜爽口。但是,有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状,服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢?
这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食,大多是通过饮食被吃进体内使人患病,不仅可致腹泻,而且还可以钻入肠粘膜,形成溃疡。
营养学家认为,凉拌番茄,不如用蜂蜜。蜂蜜为滋补养生佳品,甘而平和,对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用。
西红柿6点食用禁忌
不宜和黄瓜同时食用;
服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用;
空腹时不宜食用;
不宜食用未成熟的番茄;
不宜长久加热烹制后食用;
服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。
夏天的餐桌上,西红柿拌白糖这道菜最受欢迎,不仅有营养,而且香甜爽口。但是,有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状,服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢?下面就和小编一起来看看吧。
这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食,大多是通过饮食被吃进体内使人患病,不仅可致腹泻,而且还可以钻入肠粘膜,形成溃疡。
营养学家认为,凉拌番茄,不如用蜂蜜。蜂蜜为滋补养生佳品,甘而平和,对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用。
西红柿5点食用禁忌
1、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分 ,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
4、不宜和青瓜,黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素 C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。
5、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
白糖的属性
1、科属
禾本科,甘蔗属
2、产地
广泛分布于热带及亚热带地区
3、别名
白洋糖、绵白糖、白砂糖、糖霜
4、简介
白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
白糖的营养价值、吃白糖的好处
白糖的营养价值
白砂糖里面富含有果糖和葡萄糖,另外还含有多种氨基酸、钙、磷、铁以及维生素B等成分。白砂糖是由甜菜或者甘蔗糖汁直接提炼而成的,而糖分是人体的主要营养来源之一,人体消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需要的能量大约有70%是靠糖供给的。
白砂糖的蔗糖成分含量一般在95%以上,纯度较高。
适当的食用白砂糖,有助于提高机体对钙质的吸收,但是如果过多食用的话,就会妨碍钙的吸收。
白砂糖里面主要是果糖和葡萄糖,能够直接分解为人体提供能量,维持心脏和神经系统的正常功能、保肝解毒等作用。
现在医学研究发现,白砂糖能够改变伤口愈合的速度,起到促进组织细胞生长的作用。
吃白糖的好处
1、饿的时候,血压低,容易昏倒,补充糖可防止晕倒,此为吃白糖的好处之一。
2、 治疗脱水
吃白糖的好处还有治疗脱水。呕吐或者腹泻可能导致身体脱水,喝一杯糖水,可恢复肠道功能,治疗脱水。
3、 防止虚脱
另外一个吃白糖的好处就是防止虚脱。糖可快速为身体补充能量,防止身体虚脱。
吃白糖的最佳时间
一年四季
白糖的选购方法
观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。
良质白糖———色泽洁白明亮,有光泽。
次质白糖———白中略带浅黄色。
劣质白糖———发黄、光度暗、无光泽。
白糖的副作用
白糖不适宜和鸡蛋同煮。我们很多人平时总喜欢在做番茄炒蛋的时候撒上些白糖,或者很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,但其实这样是不对的哦,其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。所以,还是不要盲目地加白糖了哦。
在很多人的眼睛里,西红柿和糖简直就是绝配,无论什么时候看见西红柿就想起了白糖,可是不少人吃了西红柿拌白糖以后就拉肚子那是怎么回事呢?你知道西红柿不能跟什么一起吃吗?下面就跟小编一起了解一下。
No1 最好不与黄瓜同食
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
No2 服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多。维生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。
No3 空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应,所以没有大碍。
No4 未成熟不宜食用
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
No5 不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
西红柿越红越防癌
越红的西红柿越好,说明番茄红素越多。加工过的西红柿比新鲜的西红柿更好,因为番茄红素更易被吸收。研究显示,富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病,并有助于延缓皮肤衰老。
绵白糖的属性
1、科属
禾本科,甘蔗属
2、产地
全国各地
3、别名
白糖
4、简介
绵白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。绵白糖色白,干净,甜度高。绵白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。因为绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。
5、图片
绵白糖的营养价值、吃绵白糖的好处
含糖类99%以上,以葡萄糖和果糖为主。此外还含有微量蛋白质,多种氨基酸,钙、磷、铁及多种维生素。有润肺生津,和中益肺,疏缓肝气,滋阴调味,除口臭,解盐卤毒之功效。可用于治疗肺热咳嗽、中虚脘痛、脾虚泄泻及脚气、阴囊湿疹等病症。
绵白糖最主要的来源是从甘蔗中榨取出来的精糖,用来增加食物的甜味。切不可小看了白糖的营养价值,白糖不仅能增加甜度,还有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分。除此之外,白糖还可以润肺生津、清热燥湿、化痰止咳、补中益气等功效。
吃绵白糖的最佳时间
不限
绵白糖的选购方法
看,白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽,或夹杂黄色粒,都是质量降低的表现。此外,白砂糖干燥松散,颗粒均匀,无碎末,结块现象。绵白糖晶体则较为细小,整齐,均匀无结块。
摸,凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手。
闻,良质白糖具有白糖的正常气味;次质白糖有轻微的糖蜜味;劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
尝,白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现,味清甘,无异味;绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大。
绵白糖的副作用
白糖+茶:糖会抑制茶中清热解毒的效果
白糖+鸡蛋:对健康会产生不良作用
鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
白糖+海蜇皮:不宜久存
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