洋姜是很多人喜欢吃的美食,不仅其味道非常可口,洋姜还具有很高的营养价值,但大多数人都是到外面买来吃,实际上,自己也可以在家里腌制洋姜,下面告诉大家详细的腌制步骤。
一、洋姜的腌制方法
1、洋姜洗净,晾干水分。
2、所有调料加水煮开,再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
7、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可。
二、家庭洋姜的腌制方法
1、泡洋姜
原料:洋姜1000克,老盐水1000克,红糖10克,白酒5克,食盐20克,香料包一个(花椒10克,大料20克,小茴香10克,桂皮10克)。
步骤:先将洋姜洗净,晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀,再入入已务好的洋姜,盐水要漫过洋姜,密封缸口。7天左右即可食用。
2、糖醋姜片
原料:洋姜300克,精盐2克,味精1.5克,酱油3克、醋10克,白糖15克,香油5克。
步骤:将洋姜去皮洗净,切成薄片,放开水中焯至断生捞出,再放凉开水中投凉,捞出控净水放盆内,加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀,腌渍入味,食时盛入盘中即可。
3、咸洋姜
原料:洋姜1000克,食盐200克,凉开水200克。
步骤:用清水把鲜洋姜洗净,控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸,最后顶端多撒些盐,然后倒入凉开水。以水没洋姜为度,25天后即为成品。
三、洋姜的作用
降糖消渴:有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
河虾是常见的一种河鲜,河虾的口感是很多人喜欢的,鲜甜而不腻。利用河虾来制作菜肴是非常可口美味的。河虾中含有较丰富的蛋白质和钙质,对人体补充营养是非常有帮助的。
龙井虾仁
材料:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。 做法:1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。
干烧香辣虾
材料:鲜虾、葱姜蒜末。
调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法:1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。
Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了;
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸的时候油会溅出;
3、虾烹制的时间不要太长,时间长了虾肉会发老。
炎炎夏日能吃上一口清爽的凉菜是诸多人的心愿,那不妨来一道花生猪蹄冻,清爽而不油腻的感觉真的很赞。另外,猪蹄的营养价值也是不可忽视的,不仅可以去除浑身的乏力,还能预防骨质疏松的。
1、猪蹄剁成小块。
2、花生用凉水浸泡,时间大约十几个小时。
3、把泡好的花生去皮,也可不用去皮。把花生倒入开水中煮两分钟,注意时间不要太长。捞出备用。
4、猪蹄焯水后放入葱结,姜,花椒八角料包,盐,料酒,煮到猪蹄酥烂后,把骨头去掉,再继续煮,尽量把猪蹄汤煮的浓稠一点。
5、把花生放入猪蹄汤中,煮开后立即关火,再放入少许切成片的胡萝卜。
6、把煮好的猪蹄花生汤倒入碗中,晾凉后放入冰箱,等到它凝固成冻后,把上面的一层油脂刮除,才可以装盘食用。
7、清爽而且一点不腻。
猪蹄的营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
腰果虾仁是一道非常经典的菜,不仅美味可口而且营养价值高,它的做法有很多种,但是大同小异,学会了最家常的一种做法就可以做出色香味俱全的腰果虾仁,既可以用来做给家人吃,也可以用来招待客人,都会让人们赞不绝口。
一、做法一
用料:腰果120克,虾仁170克,腰果100克,胡椒粉,盐,鸡精,鸡蛋一个,食用油适量。
1:虾仁解冻,洗净,去除虾线,竖切一刀,用牙签一挑就出来了。
2:撒上少量白胡椒粉,少许盐,一个鸡蛋的蛋清,腌制10分钟。
3:黄瓜洗净,去皮,切成长条块备用。葱姜切丝备用。
4:开小火倒油,倒入腰果不断翻炒,中途一定要保持小火,并且不断地翻炒,我中途接了个电话,导致腰果有点糊,真是悲催,哈哈,有烤箱的宝宝们可以用烤箱加热一下,免得掌握不好油温,把腰果炸糊。炸好的腰果盛出,锅内留少许油,爆香葱姜,出香味后,倒入腌好的虾仁,炒至变色,倒入炒好的虾仁,翻炒片刻,倒入黄瓜块,放盐,放少量,因为之前腌虾仁时放了一些盐的,翻炒一小会。放鸡精,出锅。
5:色香味俱全的腰果虾仁就做好了,黄瓜一定要保持清脆哦,不要炒面了,影响口感。大家快动手试试吧!
二、做法二
1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用;
2.用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆;
3.腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用;
一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了;
4.胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用;
5.黄瓜切同样大小的菱形小丁;
6.泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒;
7.加少许胡椒粉;
8.加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的;
9.加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟;
10.不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒;
11.盛出待用;
12.炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花;
13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀;
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒;
15.出锅装盘;
16.摆上炸好的腰果即可 。
龟苓膏其实我们在生活当中都会吃得到,但是大多数人都不会想到自己在家里面动手制作龟苓膏,所以如果确实是想要尝试自己制作龟苓膏的话,那么也可以了解一下所介绍的方法。
一、龟苓膏的做法主料:
龟板一块、土茯苓一斤、金银花五钱、生地一两、腊梅花五钱(亦可以玫瑰花或菊花代之)、绵茵陈一两、夏枯草一两、紫草三钱、甘草二钱以及凉粉草适量。当然也可酌加苦参、灵芝、罗汉果与女贞子等材料。
二、制法:
1、把土茯苓、夏枯草、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、紫草、甘草与凉粉草用水洗乾净。
2、将龟板打碎,混合土茯苓、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、夏枯草、紫草与甘草放入锅中,倒入适量清水,先熬两个小时,然后放入凉粉草再熬半个小时,熄火,捞出药渣。
3、将药汁取出倒入碗中,凉后结成膏,即成龟苓膏。
三、它由多味中草药熬制而成,很早以前就被人们当作药膳来食用,吃了能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。得了嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用。现代营养学研究发现,龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸,具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点,能够调节血脂和血糖。
花生的滋补效果是非常好的,多吃花生对身体也有好处。花生可以做出很多种类的,还可以水煮花生,水煮的花生可以加盐调味,这样口感更佳,一般水煮花生要注意时间,这样更入味。
1.花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止
2.用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子,这样煮的时候比较容易入味儿
3.把处理好的花生,倒进高压锅里面
4.加水进去,水和花生的比例1:1就可以
5.放入一块桂皮,两个八角(喜欢口味重的,家里有什么香料都可以放点进去,喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮)
6.放入4勺盐,大概20克。一斤花生10克盐比较合适
7.用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合的比较均匀
8.盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上开锅盖,要再焖半小时再开锅盖
9.把花生捞出来,控水,就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面,泡的时候越长越入味
10.小贴士:花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟,不然就不是盐水花生而是泥巴花生了!在煮花生之前,把花生前面的一头,用拇指和食指轻轻按一下,花生壳就裂开一个小口子,这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了,花生仁就能很快入味。煮花生的水不要倒掉,让花生始终泡在这个汁水里,吃的时候取出一些。吃不完的花生,要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干而影响口感。
鸡腿在日常生活中是深受人们喜爱的一种食物,但是它难以处理和烧制入味,所以红烧鸡腿的做法非常讲究,不管是食材的准备和处理都非常重要。人们只要把前两步做好了,然后根据流程一步步地操作,就可以做出让人唇齿留香的红烧鸡腿了。
一、材料的准备
新鲜的小鸡腿十个,生抽老抽若干,葱姜蒜适量,两个冰糖一个大料,辣椒。
二、材料的处理
因为鸡腿面有许多的血丝,如果处理不好就很难去除影响到我们的口感。所以我们要先把鸡腿切几道口子,然后把它们放在锅中煮,再把上面的沫子去掉,这样就可以让鸡腿中的血丝完全地去除了,同时也能够去掉一部分的腥味!
然后我们再把葱和蒜切碎,把姜切成丝,这样调料的味道才能很好的进入鸡腿。同时,冰糖的准备是为了上色,而大料能够去除鸡腿中的腥味。
三、具体做法
第一步
首先热锅冷油,将油慢慢的加热。在把冰糖放入锅中,缓慢的搅拌,让冰糖慢慢的融化,这时候油就变成了咖啡色。
第二步
然后再放入葱和姜,蒜,缓慢的搅拌,切记,这时候,火一定要小,不然很容易把他们炸胡,一旦炸胡,就容易影响到口感。这一步是为了爆香,让鸡腿的味道更好!
第三步
这时候就可以倒入鸡腿了,这时候,火不可以大,防止鸡腿粘锅。把鸡腿倒入锅中后反复的翻炒,这样就可以使鸡翅根上色,变成诱人的金黄色了。
第四步
然后我们在向锅中倒入少量的生抽和老抽,这能让我们的汤汁更加的浓郁,具有提味的作用。然后我们再把辣椒放入锅中,继续翻炒。
第五步
等到我们,翻炒均匀后,我们就可以把水倒入锅中,使水漫过鸡腿,然后大火把水烧开,然后小火慢炖。
第六步
最后一步就是收汁,等到水快烧干的时候我们就要大火收汁,然后在锅中,撒上适量的盐。装盘后在撒上少量的葱花。
看着这色泽金黄的鸡腿,你是不是口水直流呢?这道菜不仅味美,而且价廉。很适合我们在平常生活中实用,而且鸡肉中含有大量的优质蛋白质,同时它的脂肪含量也很少。非常适合各个年龄层的人使用,同时,它里面的营养物质也能对我们的身体进行很好的补养!让我们的身体更加的健壮健康!
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