鹌鹑蛋营养丰盛可多吃？ 当心吃错方法毁了容
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活越来越好，人们越来越注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避免关于养生常识的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鹌鹑蛋营养丰盛可多吃？ 当心吃错方法毁了容》，希望对您的养生有所帮助。
吃错一种蛋竟让人毁了容
鹌鹑蛋不能和这些东西一些吃
鹌鹑蛋+ 香菇让你面部易长黑斑。鹌鹑蛋+ 猪肝让你面生黑斑。故老年人及患有脑血管病人，宜少吃鹌鹑蛋为好。
鹌鹑蛋补脑效果显着
英国一项最新研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。
首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显着。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。
鹌鹑蛋是我们大家都非常喜欢的一种食物，是比较容易被我们人体所吸收的，吃起来的口感也是非常不错的。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。
鹌鹑蛋煮多久能熟
因为鹌鹑蛋肉质娇嫩，很容易煮熟，一般人将鹌鹑蛋买回来时候，在煮的时候就不知道怎么把握火候了，煮的时间长了吧，就把鹌鹑蛋煮老了，煮的时间短了吧，又担心没煮熟。那么，对于鹌鹑蛋究竟要煮多久呢?
煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!由于鹌鹑蛋比较小，并且好嫩。所以在我们剥开煮熟的鹌鹑蛋是都容易剥掉蛋白或者剥出来之后好难看，下面我来教大家一个很简单的好方法。
首先，将我们煮熟的鹌鹑蛋用一个盆装好，加入冷水(冰水)先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却。然后将鹌鹑蛋一个个小敲破壳，记住一定要轻一点，不然整个蛋都容易碎掉，轻轻地将蛋壳碎。然后再轻轻地破开一点蛋壳，你会发现蛋壳里面有一层薄薄的白色东西，白色的那层物体外面是蛋壳，把白色物体撕掉，蛋壳也就掉了、这样剥出来的小鹌鹑蛋就是白白净净嫩嫩的，看着都好想咬一口。
鹌鹑蛋营养做法三
主料：鹌鹑蛋(适量)。
做法：鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。
结语：鹌鹑蛋是一种非常好吃喝美味的食物，这种食物给我们的生活带来了很多的快乐，今天让小编给大家打来关于鹌鹑蛋的一些常见的饮食禁忌，让我们可以安安心心的吃鹌鹑蛋，相信介绍了那么多大家对鹌鹑蛋的一些做好和营养是不是有了很多的了解。
鹌鹑蛋营养做法一
鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。水煮开后，关火、盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火，关键还好吃。十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。倒入适量的料酒，酱油。临关火的时候放入盐、全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。主要是可以入味。放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中。每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取，这样可以延长它的保存时间。
鹌鹑蛋营养做法二
用料：鹌鹑蛋750克、白糖、生抽、桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒、姜、料酒、盐。
做法：鹌鹑蛋用凉水冲洗一下去表面异物太浮尘。锅内加清水煮五分钟关火。将鹌鹑蛋过凉水凉透。轻轻将鹌鹑蛋皮捏碎。取一勺白糖、一勺料酒、两勺生抽，加适量水。放入桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒、姜。按个人口味加少许盐调制成五香汁。将调好的汁倒入凉透捏碎的鹌鹑蛋里。以没到鹌鹑蛋为宜。大火烧开后转小火煮15分钟。关火让汤汁浸泡入味。
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导读：鹌鹑蛋的吃法有哪些？鹌鹑蛋被称为卵中佳品，可见其营养功效非常好，鹌鹑蛋煮熟之后可以做成很多美味的菜肴。下面来了解鹌鹑蛋的吃法和食用禁忌。
鹌鹑蛋的简介鹌鹑蛋的食用处理方法鹌鹑蛋的吃法（做法）大全哪些人不能吃鹌鹑蛋、鹌鹑蛋的注意事项鹌鹑蛋的简介
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的灵丹妙药。
图片：
鹌鹑蛋的食用处理方法
鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。煮鹌鹑蛋时，要冷水下锅，放点盐，煮好的蛋再放入冷水中泡一下，这样就很好去壳了。
鹌鹑蛋的吃法（做法）大全
一、虎皮鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖
做法：
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
2.热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3.炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。
4.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
5.加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。
6.倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
二、五香鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐
做法：
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。
3.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。
4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
5.加水漫过鹌鹑蛋。
6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
三、盐焗鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、海盐
做法：
1.用鹌鹑蛋用湿布擦拭干净，净锅放在火上，放入海盐，将盐炒热后关火。
2.将炒热的海盐扒开平铺在锅子里，将鹌鹑蛋摆放在上面。
3.再用盐将鹌鹑蛋埋起来，盖上锅盖，小火，约8分钟后关火，再焖一会儿后，取出即可。
四、糖醋鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、淀粉、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精
做法：
1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看
2.放进干淀粉中滚滚
3.在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
4.取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5.在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
五、香炸鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食盐、白芝麻
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2.锅里坐油。
3.油热后放进鹌鹑蛋，小火煎炸，至两面金黄。
4.秘制蘸料：食盐、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均匀。
5.将炸好的鹌鹑蛋沾满秘制蘸料就好了。
六、银耳鹌鹑蛋
原料：银耳30克、鹌鹑蛋5个、冰糖适量
做法：将银耳用水泡12小时，去根蒂，洗净后放碗内，加冰糖，打入鹌鹑蛋，隔水炖40分钟。
七、红枣桂圆鹌鹑蛋
原料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖
做法：
1.把鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
2.锅中放入红枣和桂圆，加入适量清水，大火煮开后小火煮约10分钟。
3.把已剥好的鹌鹑蛋放入。
4.小火约煮10分钟即可。
5.加适量红糖煮溶即可食用。
八、鹌鹑蛋烧豆腐
原料：豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉
做法：
1.将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟，捞出泡入冷水中，待冷却后将其剥壳待用。
2.将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花。
3.锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。
4.热锅放油，下入肉末炒至变色。
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀。
6.加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟。
7.加入适量的盐，用锅铲推匀。
8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。
9.倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可。
哪些人不能吃鹌鹑蛋、鹌鹑蛋的注意事项
一、哪些人不能吃鹌鹑蛋？
脑血管病人不宜多食。
二、鹌鹑蛋的适用人群
一般人群均可食用。
1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。
2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。
3.胃气不足的胃病患者宜食。
4.尤为适合心血管病患者。
三、鹌鹑蛋的食用禁忌
1.忌同时食用猪肝及菌类食物，否则易使人面生黑斑或生痔疮。
2.鹌鹑蛋含胆固醇的比例较高，脑血管疾病患者少食为好。
3.鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代鸡蛋。
鹌鹑蛋的营养价值比较丰富，富含蛋白质脂肪，还有卵磷脂，而且对肝炎、脑膜炎或者是心脏病高血压等这些疾病，都有很好的辅助治疗效果，还能够改善女性出现的贫血月经不调等问题。下面就和小编一起看看鹌鹑蛋的营养价值吧。
一、营养价值
1.鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质，脂肪质，还富有卵磷脂、脑素、荷尔蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2.鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B、B2、盐和铁、核黄素和泥克酸的含量都比鸡蛋要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。
3.鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
4.对营养不良，发育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。
二、适用人群
一般人均可食用。
1.脑血管病人不宜多食。
2.心血管疾病者少量食用。
三、食用效果
1.鹌鹑蛋味甘，性平。
2.有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
3.鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
4.对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 卵中佳品、“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋真的有那么高的营养价值吗?在这里我们来了解一下。
一、鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
二、鹌鹑蛋的营养成分
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，铜0.09毫克，磷 180毫克，硒25.48毫克，胆固醇515毫克。其部分营养成分稍高于等量的鸡蛋(传说一个鹌鹑蛋的营养价值等于2～3个鸡蛋，此说不当)。鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
三、适用人群
适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
四、用法用量
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;
2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;
3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。那么鹌鹑蛋有什么营养价值呢？吃鹌鹑蛋的好处有哪些呢？下面我们就来了解一下鹌鹑蛋的营养价值。
俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为动物人参.鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 卵中佳品之称。
鹌鹑蛋有什么营养价值？
功效：经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
适合人群：是老幼病弱者的上佳补品。
适用量：鹌鹑每次半只 （约80-100克）。鹌鹑蛋每天3-5个。
温馨提示：虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。
鹌鹑蛋，顾名思义是鹌鹑鸟所产的蛋，这种蛋外形有黑斑，但食用口感鲜美，备受年轻人还小孩的青睐。除了味道不错外，鹌鹑蛋营养价值也非常高，它有极其丰富的蛋白质，而且有补血壮骨之功效，老少皆宜食用。现在我们来详细了解鹌鹑蛋营养价值及功效，以及鹌鹑蛋7大食用好处。
鹌鹑蛋营养价值及功效 鹌鹑蛋7大食用好处
一、鹌鹑蛋营养价值及功效
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
鹌鹑蛋营养成分：每100克鹌鹑蛋所含营养素热量（160.00千卡）蛋白质（12.80克）脂肪（11.10克）碳水化合物（2.10克）维生素A（337.00微克）硫胺素（0.11毫克）核黄素（0.49毫克）尼克酸（0.10毫克）维生素E（3.08毫克）钙（47.00毫克）磷（180.00毫克）钠（106.60毫克）镁（11.00毫克）铁（3.20毫克）锌（1.61毫克）硒（25.48微克）铜（0.09毫克）锰（0.04毫克）钾（138.00毫克）胆固醇（515.00毫克）
二、鹌鹑蛋7大食用好处
1、健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
2、保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
3、增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
4、低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,比铁高46.1%,比维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%.
5、预防神经衰弱
鹌鹑蛋含有的蛋白质含量非常多，比鸡蛋的含量还有高几倍，所以如果我们吃鹌鹑蛋，那么就可以很好的补充我们大脑需要的蛋白质，对出现的神经紊乱也就有疏通的作用，所以对预防神经衰弱也是很有帮助的！
6、治疗月经不调
鹌鹑蛋中含有的微量元素是比较多的，其中包含可以为我们人体制造血红蛋白的铁元素，所以可以很好的为我们因为内分泌失调，气血不足而引发的月经不调有很好的治疗作用！
7、预防支气管炎
鹌鹑蛋中含有的矿物质比较多，所以对于我们呼吸道残留的物质可以很好的反应，这样就减少了病菌在我们呼吸道的存在，对治疗也是很有帮助的！
鹌鹑蛋怎么做好吃
1、鹌鹑蛋推荐做法之盐焗鹌鹑蛋
原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法:铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
2、鹌鹑蛋推荐做法之回锅鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法:鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
3、鹌鹑蛋推荐做法之鹌鹑蛋红烧肉
原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉,切3厘米见方的块。放入冷水中煮开,取出肉备用。锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入砂锅。中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
4、鹌鹑蛋推荐做法之五香鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋,生抽,老抽,料酒,香叶,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,盐
做法:将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。。将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
5、鹌鹑蛋推荐做法之糖醋鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个,香菜叶适量,干淀粉适量,食用油适量
酱汁:番茄酱30g,白砂糖20g,陈醋10g,酱油10g
做法:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了。把煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番,蛋皮很容易就剥下来了。然后把去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉备用。
然后再把酱汁材料放进小碗,搅拌均匀备用。起油锅,加热油至6～7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色。锅中留少许底油,烧热后下入酱汁,用小火翻炒至酱汁浓稠。然后下入炸好的鹌鹑蛋,迅速翻炒至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可。
鹌鹑蛋食疗方
1、虾仁鹌鹑蛋汤
功效:气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食。
材料:虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。
做法:虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
2、桂圆鹌鹑蛋汤
功效:这道汤具有补血安神、健脑益智、补养心脾、丰泽肌肤的作用,特别对失眠多梦、心悸、记忆力减退这样的人群有疗效。
材料:桂圆、鹌鹑蛋、红糖。
做法:将少许桂圆肉下锅,煮一会儿,再将5个鹌鹑蛋轻轻的磕入锅中,成小荷包蛋,煮熟放入少许红糖。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋虽然很小,但营养价值绝不低于鸡蛋。科学研究证明,鹌鹑蛋的营养价值要远高于鸡蛋,不仅营养很丰富,而且有美容护肤、补血安神、健脑益智、补养心脾等功效。鹌鹑蛋的吃法多样,但以蒸或煮的方式吃最营养,消化吸收率也最高。
由于鹌鹑蛋的营养价值很高,所以才被人们称为“动物中的人参”、“卵中佳品”、“灵丹妙药”等。据科学分析,鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、钙、磷等营养成分。
拿相同重量可食部分的鸡蛋和鹌鹑蛋来进行比较,鹌鹑蛋中的维生素A、磷脂都稍高于鸡蛋,并且消化吸收率也要比鸡蛋高一些,磷脂有助于脑部发育,特别是6岁以下的幼儿特别适合。
维生素A对于经常使用电脑的人来说,有预防视力减弱的作用,维生素B2含量是鸡蛋的2倍,能促进生长发育,并且鹌鹑蛋中的维生素D是其他蛋类所不能比拟的,它是大脑记忆力和信息处理的所必须营养素。
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