牛肉的七种家常做法 补中益气滋养脾胃
牛肉堪称肉类的最爱了，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天就给大家带来N种美味牛肉的做法，新手也能做出饭店的味道，家宴拿出来，倍儿有面子!
蚝油牛肉
用最简单的食材，做有饭店味道的菜，简单的步骤，一学便会。
火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉
步骤
1.圆葱切丝，水里浸一下捞出。
2.牛肉卷室温稍微解冻。
3.牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。
4.加入生抽。
5.加1汤勺蚝油。
6.搅拌均匀腌渍10分钟。
7.大火，锅内烧开花生油。
8.转中小火，加蚝油炒一下。
9.转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。
10.翻炒均匀后，加老抽。
11.炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。
灯影牛肉
牛肉250g、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉
步骤
1.新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3.每片牛肉上撒适量的食用盐，慢慢卷起成为肉卷，晾晒风干。
4.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
5.将晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮发干后，即可。
6.将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
7.将蒸好的肉切成合适的片。
8.然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
9.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
10.炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
11.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
12.炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
酱牛肉
牛肉1000g、生抽6大勺、盐、料酒3大勺、小山楂3个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖
步骤
1.将牛肉切成大块，用水浸泡约两个小时，以去掉血水。
2.将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。
3.葱段、姜片、八角香叶和桂皮、少许冰糖、山楂
4.加入三勺料酒
5.6勺生抽
6.加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。
7.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。
8.开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。
蚝油烧牛肉
以菜价高涨之名大口吃肉，简单到不能再简单了~
牛肉400g、冰糖6粒、香叶2片、八角1个、姜片4片、香芹1棵、油、盐、耗油、烧酒
步骤
1.牛肉切方块焯水备用
2.热锅，放入少许油，冰糖，最小火
3.慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色
4.往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
5.加入烧酒，继续炒香
6.然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗
7.大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!
水煮牛肉
卖相与饭店做的没有差别，麻辣鲜香，就是这个味儿~
牛颈肩肉200g、白菜叶4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、淀粉、蛋清、料酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖2勺、老抽2勺
步骤
1.牛肉用盐、淀粉、蛋清、料酒混合均匀，腌渍20分钟待用
2.锅烧热，加入花生油烧开转小火，放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火
3.麻椒油略微晾半分钟，加辣椒碎出香味立刻将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎
4.滤出的油加热，将白菜切片放锅里，略加盐炒熟
5.锅内放入花生油少许，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油加水、糖、老抽、盐烧开
6.转中小火，将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤内，转大火，煮到牛肉片变色熟了关火
7.倒入铺好白菜的碗中，将磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同铺在肉片上，另起一锅烧开花生油，趁热将油浇到肉片上即可
红酒炖牛肉
吸收了法式红酒的滋味，小火慢炖，一根根肉丝劲道入味儿，想想都醉了~
牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1个
步骤
1.牛肉用清水浸泡1小时，然后切成大块，沥干水分。
2.锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块煎至牛肉变色，放入适量盐和黑胡椒碎。
3.锅中放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味。
4.放入低筋面粉翻炒均匀。
5.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
6.放入适量的红酒，适量高汤，没过肉即可。
7.然后将肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束。
8.大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。
9.炖一个半小时以后，放入番茄罐头。
10.胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
秋葵泡椒炒牛肉
这是小清新碰撞重口味的一道家常小炒。秋葵横切，像一个个小五角星，绿绿的，很清新。泡椒，红的黄的，爆香之后开胃提香。
秋葵260g、牛肉500g、油、盐、泡椒、豆豉、蒜籽、料酒、生抽、蚝油、豆豉
步骤
1.蒜籽切碎，泡椒切圈，秋葵横切，稍斜一些
2.牛肉切片后加生抽、料酒、蚝油腌制20分钟
3.热油锅爆香泡椒、豆豉、蒜籽
4.下秋葵炒至断生，放少许食盐，盛出
5.洗净锅，另放油，下牛肉煸炒
6.变色后加炒好的秋葵
7.混合均匀即可出锅
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牛肉炒草菇是做法非常简单的一种食物，常吃这种食物对我们健康很有好处，可以帮助我们起到一个不错的滋补作用，特别是牛肉炒草菇的味道也很好，所以说大家对于牛肉炒草菇都是比较熟悉的，按摩具体牛肉炒草菇这么样，一起看看吧。
牛肉炒草菇的材料
牛肉、草菇、芹菜、生抽、生粉、食用油、葱段、姜片。
牛肉炒草菇的做法
首先我们需要把材料都先准备好，然后选择将牛肉洗净切成适量大小的长条，用生抽、生粉、少量油、葱姜片涂抹搅拌均匀，腌制十五分钟，备用之后，然后我们选择把草菇洗净对半切开，芹菜去叶取梗洗净切条之后备用，这时候就可以把锅上火，放油热锅到7、8分热，放入牛肉煸炒至刚好变色即盛岀，备用，这时候及时的放入草菇，煸炒至草菇出水，加少量生抽润色，最后把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小会之后，就可以选择出锅，可以开始吃了。
牛肉炒草菇的食用功效
牛肉炒草菇是我们熟悉的一种食物，常吃对我们健康也是有好处的，大家完全可以用吃牛肉炒草菇来促进健康，首先就可以起到滋补的作用，同时还能很好的补充营养，这样对我们健康自然是有帮助的，首先牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，我们吃这种食物就能很好的滋补，而且这道菜的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，常吃是有助于我们健康的，特别是可以促进我们脾胃健康，是大家不应该错过的好选择。
吃牛肉炒草菇对我们健康还是有好处的，而且由于做法也是比较简单的，所以我们在平时就推荐大家去吃，常吃对我们人体健康养生也是会有有一定帮助的，能够很好的滋补，同时还能有效预防疾病产生，所以在平时就不应该错过吃牛肉炒草菇。
冬季因为天气寒冷，很多人会喜欢吃一些热气腾腾的食物。但是吃太多热烫的食物很容易造成体内缺水上火，所以冬季就算天气寒冷，也应该适当吃一些凉食，这样更有益于身体健康。今天要介绍一道适合冬天进食的凉拌菜，凉拌牛肉。
凉拌牛肉
原材料：
牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块。
做法：
1.牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。
2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉。
3.牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅。
4.大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
5.牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃。
6.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。
7.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
有人认为，当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
相信大家对于豆瓣菜都是不陌生的，豆瓣菜也是我们说的西洋菜，这种蔬菜里面是含有丰富的维生素和膳食纤维的，而且豆瓣菜里面含有我们人体多种所需要的矿物质，经常食用是可以起到很好的养生保健的作用的，下面就是为大家介绍这道牛肉豆瓣菜的做法。
牛肉豆瓣菜汤的做法
原料：
牛肉片150克，糖、太白粉1小匙，酱油、油1大匙，豆瓣菜1大把，高汤6杯，胡椒、盐少许。
做法：
1、牛肉切片，加糖、酱油、油、太白粉拌匀，使其入味。
2、豆瓣菜洗净，切段。
3、油加热，把牛肉块炒至变色，取出盛盘
4、高汤煮沸，倒入牛肉和豆瓣菜煮沸后，用盐、胡椒调味。
5、然后就是可以出锅了。
牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且氨基酸的组成是更加的接近人体的需要的，是能够很好的提高身体的抗病能力的，对于生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等都是非常的重要的，在秋冬及食用是有暖胃的作用，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，而食用豆瓣菜对呼吸系统是非常不错的，而且是有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
在上面的文章中，小编也是为大家很好的介绍了豆瓣菜了，豆瓣菜不仅是可以食用，而且还有很好的食疗的功效，经常食用是可以很好的起到利尿化痰的功效，相信大家也是对牛肉豆瓣菜汤的做法有了很好的了解了，大家可以多食用一些的。
牛肉是我们生活中经常食用的一种肉类，牛肉不仅是营养价值非常的高，而且吃起来也是非常的有嚼劲，美味可口的，牛肉的做法是有很多的，像牛肉汤、牛排等，现在很多人都是会制作黑蒜子牛肉粒来进行食用的，我们下面就是来学习一下吧。
黑蒜子牛肉粒的做法
所用厨具：炒锅、平底锅、不粘锅。
食材明细：牛里脊肉300克、大蒜2头、黑胡椒(细粒)2茶匙、生抽1勺、淀粉适量、蛋清适量、白糖半茶匙、蚝油半勺、料酒1勺、橄榄油1勺、花生油1勺。
制作步骤
1、牛肉切1厘米半见方的丁，放蛋清、黑胡椒粉(1茶匙)、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌渍30分钟。
2、蒜去皮去顶部。
3、炒锅放花生油烧热，放入蒜子。
4、炸至金黄停火待用。
5、煎锅放橄榄油稍五成热，放入腌好的牛肉。
6、煎至各个面变色。
7、放入炸好的蒜子翻炒，炸蒜的油留用。
8、放糖翻炒。
9、再撒一勺胡椒粉，略翻。
10、出锅，淋一些炸蒜子的油。
黑蒜子牛肉粒做法小贴士注意，此菜不用放盐，咸了就不好吃了，生抽和蚝油足够。
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，是可以很好的提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。我们在秋冬季食用是可以很好的暖胃的，是冬季补益的佳品，牛肉还可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。黑蒜对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。
以上就是为大家介绍的关于黑蒜子牛肉粒的做法了，对于喜欢吃牛肉的朋友来说，是可以很好的留意这道菜的做法的，牛肉的营养价值很高，而且味道很鲜美，我们是可以很好的掌握技巧，这样就是可以制作出美味的黑蒜牛肉粒了。
年糕是一种传统的汉族食物，吃起来是比较粘，但是口感却是非常的不错，而且在很多的地方都是有吃年糕的习惯，关于年糕的做法也是非常的多，是一款老少皆宜的食物，下面我们大家就是一起来看看年糕排骨的做法。
年糕排骨
食材：排骨300g、年糕150g、油适量、盐适量、豆豉适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、白酒适量、蚝油适量、糖适量。
步骤
1、先收拾排骨，用清水多清洗几次，将血水洗净，随后剁成小块备用。
2、将姜葱洗净切成末，备用。
3、这时锅中放入清水，大火煮沸，随后将排骨倒入，进行焯烫。将浮在水面的杂质去除。
随后将排骨放入清水中继续清水，再将之腌制，用少许的盐和白酒均匀的搅拌，差不多半个小时。
4、随后将它撒上适量的淀粉进行搅拌均匀。
5、这时就开始热锅，等油温有六成时。将排骨下锅，中小火慢慢炸，随之捞出沥油。
6、这时将豆豉下锅炒香，并放入葱姜、排骨均匀的翻炒，随之加入生抽进行上色调味。
7、最后加入开水，大火烧开转小火炖，再将年糕加入，等食材烂了，就加入少许糖、蚝油进行调味，随后就可以吃了。
年糕排骨的功效
年糕排骨可以补中益气、滋养脾胃、改善贫血等等的作用。年糕可以很好的补充我们身体所需的蛋白质、脂肪、烟酸、镁等营养物质。对于肠胃不好的人来说，可以适当的食用，促进食物的消化，还能预防便秘。排骨中的钙物质是非常丰富的，可以促进骨骼的健康生长。而且经常食用一些是能够帮助我们滋养脾胃，对于贫血的人群来说能够改善贫血，排骨可以有效的促进铁吸收半胱氨酸，从而提供了血红素。这道食谱对于我们的健康十分有益。
上面就是为大家介绍的关于年糕排骨的做法了，这是一款非常美味营养的食物，而且吃起来也是非常的美味，所以大家如果是想要食用的话就是可以参考上面的做法自己动手做一做。
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