年夜饭食谱有哪些?春节就是享受美食的节日,春节最终要的一顿饭当属年夜饭了,年夜饭的饭桌上除了各种美食外,如果能展示出你自己制作的几款小糕点,不仅丰富了年夜饭,还能和大家一起分享你的制作乐趣,下面小编就跟大家就一起来学学年夜饭糕点的制作方法吧。
一、紫薯松糕
松糕虽然做法简单,但是要做好,却也需要费点小心思。
制作方法:
1、白糖最好是打成粉末再用,口感更细腻。
2、紫薯过筛,更容易和粉类混合,不宜结块。
3、紫薯和粉类混合,用双手不停地揉搓,加入少许牛奶或者清水,不断揉搓,搓至完全无颗粒状态,用手握,能结块,就行了。
4、松糕组织是否细腻,口感是否松软,过筛这步是关键。选择孔目稍大的面粉筛,用手轻轻按压,帮助过筛。过完筛的紫薯粉,不要按压,轻轻碰触,筛子底部如果有凝固未脱落的,用勺子抖抖筛网,让其自行脱落,不要用勺子刮。
5、蒸松糕的容器内,事先抹油,防粘。
6、将紫薯粉舀入容器内,刮平,放蒸锅蒸熟即可。
二、菠萝桂花炒年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
制作方法:
1、先把糯米年糕切成长条,把菠萝也切成差不多大小;
2、起个油锅,热油后把年糕放入翻炒几下,放小许水,这样不容易粘糊,放糖;
3、最后放菠萝拌匀就可起锅装盆,撒上桂花就成了一盆酸酸甜甜香喷喷白条条金灿灿的美食点心了.
三、吉祥如意卷
食材:豆腐皮、咸蛋黄、腊肠
辅料:花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)适量
制作方法:
1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;
2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;
3、把腊肠置于咸蛋黄上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的样子,注意一定要卷紧;
7、卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟;
8、蒸熟后,取出卷子晾凉;
9、利用卷子晾凉的时间,处理一下装饰用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗净;锅内水烧开,加盐,滴少许油;入花椰菜烫熟后捞出沥干;
10、等卷子完全晾凉后切成厚片。
四、糯米红枣
1、将红枣提前用温水浸泡1小时左右(为了表皮更好的舒展,没时间不浸泡也行),将浸好的红枣横切一刀,小心的挖出枣核(切好以后,用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离,最后拉出枣核)
2、糯米粉与粘米粉放入盆中,慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒,然后和成软硬适中的面团,揪一小块捏成长条塞入红枣中(糯米粉很容易散,不能搓,一定要用捏的)
3、碗里放入适量白糖加少许开水溶化后,浇在蒸红枣的盘子里(不用太 多,小半碗即可)入开水锅中火蒸15分钟,取出后浇上糖桂花即可。
制作方法:
1、首先枣子一定要选大点的,能多塞点糯米,也好操作。
2、因为家里有粘米粉(和糯米粉不同的哦),我就选用了糯米粉加粘米粉2:1的比例做的,记得去年做只用了糯米粉。如果家里没有粘米粉也没关系,只用糯米粉也一样好吃,口感更软一点。
3、我用到的糖桂花酱是在食品市场买的,可能一般超市菜场买不到,您可以淘宝搜一下或者就用干燥的桂花糖代替,锅里放点水加点糖烧开后,勾个薄欠浇在红枣上,再洒点桂花糖也一样完美。
4、糯米面团太多了,剩下的就先捏成圆形,再轻轻的搓圆了,放冰箱冷冻,下次做酒酿圆子羹。
目录:
第一章:春节年夜饭如何吃健康
第二章:年夜饭食谱
第三章:新年吉祥菜
第四章:小心!在外吃年夜饭有3大误区
春节快要到了,在外工作上班的人们都要赶走回家和家人团圆还有吃年夜饭。那么年夜饭怎么做好吃呢?如何健康吃年夜饭呢?吃年夜饭误区有哪些呢?接下来请看小编为大家做的详细介绍,给大家推荐一些年夜饭食谱,和给大家推荐一些新年吉祥菜,快来看看吧。
春节年夜饭如何吃健康
热热闹闹的春节将要到了,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围座在一起,共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致,吃得健康,就有讲究了。今天,就请到了专家指点市民,欢乐年夜餐,如何吃健康。
招数1:多吃新鲜蔬菜
蔬菜和荤食的比例应当为2∶1,年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分,酸碱平衡。
招数2:瓜果当点心
用水果来代替花生瓜子一类燥热食品,能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。
招数3:奶类上餐桌
用酸奶拌水果块作为甜食,用咖啡加奶作为饮料,可改善胃肠功能,提高免疫力。
年夜饭食谱
除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一副碗筷,表示与他团聚。这年夜饭也叫合家欢,是人们极为重视的家庭宴会。
俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。按照中国民间的传统习惯,年夜饭的吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。
馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地,使气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取馄饨与浑囤的谐音,意思是粮食满囤。
饺子
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。
新年吉祥菜
随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!
五福临门
主料:大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克,火腿75克,香菇(鲜)50克。
调料:盐5克,胡椒粉4克。
做法:1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;2. 猪肚切条;3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;4. 海参洗净,先去腥再切厚片;5. 火腿先煮过再取出切片;6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
三阳开泰
主料:猪肚300克,鱿鱼(鲜)100克,鸡腿200克,猪腿肉150克。
辅料:香菇(鲜)50克,竹荪(干)50克,莴笋50克,油菜100克。
调料:蚝油10克,植物油15克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉3克。
做法:1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;5. 莴笋先煮熟切条;6. 油菜氽烫过再冲凉备用;7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;8. 放入油菜,煮熟即移出食用。
小心!在外吃年夜饭有3大误区
误区一:餐前先喝甜饮料
不知从何时开始,各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童,不能饮酒,家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。然而,碳酸饮料不仅营养价值极低,还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下,纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择,纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。
误区二:海鲜满桌不嫌多
一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品,总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实,水产品尽管营养丰富,口味鲜美,却也是污染的重灾区。如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高,总摄入量必然较大,污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担,严重时甚至可能发生中毒。建议每餐的水产品控制在1~3个菜,食用量也要适当控制,每餐不超过200克为好。
误区三:只吃菜肴不吃粮
眼下一个不成文的规矩,就是宴席上只吃菜、不吃饭,直到酒足菜饱之后,才想起来是不是要上主食的问题。然而,空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物,不仅对消化无益,其中的蛋白质还会被浪费,并产生废物。从营养和健康角度来说,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米饭,或者一小碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费,还能减轻油腻食物伤胃的问题。
总结:以上推荐的这些年夜饭食谱,不但营养健康,而且还能让你充满浓浓的团圆气氛。大家赶快看看学学,等到春节的时候就能做出一手美味又幸福的年夜饭啦。
春节是中国的传统节日,也是美食盛典,这个节日少不了美食的相伴,那么春节吃什么最好呢?中国人在春节饮食都讲究涵义,每道菜谱都有特别的涵义,如排骨,涵义是节节高升,所以年夜饭菜谱可不能少了排骨。今天小编就给大家推荐几款糖醋排骨的做法,大家一起来学学吧,祝大家新年节节高升。
家常版糖醋排骨
材料
排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻
做法
1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮四十五分钟左右,前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。
3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。
4、下排骨炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。
5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。
果酱糖醋排骨
材料
排骨适量,奇异果果酱,香叶,丁香,茴香,八角,椒,桂皮,葱段,姜片,李锦记双茶老抽,淀粉,盐,料酒,白醋
做法
1.排骨放入冷水中,加入少许花椒,八角和料酒,烧开汆烫
2.开锅后即可捞出排骨沥干备用
3.淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽
4.加入适量的淀粉,拌匀腌制10分钟左右
5.锅中倒入适量的油,约7成热放入排骨
6.快速翻炒排骨,待油温约9成热,冒白烟时,炒匀捞出控干后备用
7.取一锅,放入适当的清水,外加半块浓汤宝老母鸡汤,如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝
8.加入2瓷勺的李锦记双茶老抽,少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味
9.加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱
10.果酱也可以用其他的口味代替,果酱的用量可以适当增加与减少
11.把排骨放入调好的汤中,加入八角,桂皮,丁香,茴香,香叶
12.大火烧开后,炖煮40分钟到一小时左右,最后大火收汁
糖醋排骨
材料
小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨制作小诀窍
1、如何外酥里嫩煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
年夜饭是春节的一个传统习俗,现在很多人开始张罗年夜饭,年夜饭是非常丰盛的,大鱼大肉,似乎这些太油腻了,如果加点凉菜,就可以解解腻,让你享尽美味吃不腻。凉菜就是年夜饭的一大特色,那么怎么制作出来的凉菜既漂亮又美味呢?下面就教教大家来制作凉菜的方法吧。
一、白斩鸡
主料:三黄鸡 500克、生抽 10毫升、糖 10克、生姜 20克、麻油 5毫升、青葱 20克、黄酒 5毫升
做法:
1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
2.准备一只汤锅装满水,开大火烧开,放入青葱一根,黄酒和姜片,将鸡放入。盖上盖子,继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡,关火。
3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后,将鸡拿出,斩成3厘米的块,装盆。
4.准备调料:将生抽和糖拌匀,放入姜末和葱末,最后滴几滴麻油,即可。
二、糯米糖藕
原料:藕,糯米
配料:白糖,金丝小枣数颗,酸梅3两颗,水淀粉
做法:
1.将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净沥干水备用;酸梅泡水,待用;
2.切去藕的一头做盖用,将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖封上,插上牙签固定;
3.将藕放入高压锅中,加水没过藕,加糖,枣,让藕入枣的香甜味道,又有糯米的香糯,大火煮30分钟;
4.取出,将汁液倒出,藕凉后切片装盘;
5.将倒出的汁液倒入锅内,倒入酸梅水,连同酸梅,可适当调整加入些糖,大火煮,加入水淀粉,勾芡,起锅淋在藕上即可。
三、葱香凉拌海蜇头
主料:海蜇头150克
辅料:香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
制法:
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
四、四季烤麸
主料:烤麸100克、花生仁(生)10克、木耳(水发) 5克、竹笋10克、黄花菜10克
辅料:植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油各适量。
做法:
1.先将烤麸切成3厘米见方的块,入沸水锅煮10分钟,取出洗净沥干。
2.油锅烧至七成热,放入烤麸炸至淡黄色,发硬盛起。
3.花生仁用水煮10分钟,捞起去红衣,木耳,金针菜去蒂洗净,切段。扁尖笋去根,一撕二开,洗净切段。
4.炒锅加入色拉油,爆香,姜,葱,茴香,下木耳,笋段,金针菜翻炒均匀,放入烤麸,花生仁,加入调料及水,先用旺火烧开,后用小火收汁至稠厚,再用中火收汁,淋麻油,炒匀出锅即可。
五、熏鱼
主料:鲳鱼 500g ;葱花 1大匙;姜 3片
调料:油 适量;酒 3大匙;酱油 3大匙;糖1大匙 ;五香粉 1小匙;茴香 1个
做法:
1)鲳鱼切成块状,用纸巾擦干水
2)小锅中加入a)的调料、姜片和水(约12倍),煮开后加入葱花稍煮,熄火
3)将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好),捞出后立即放入煮开后的2)中,浸几分钟捞出
注:另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时,炸熟后再用煮开的汤汁浸一下。
六、红枣莲心
原料:红枣、莲心、冰糖
做法:
1、将莲心去苦芯、干红枣去核,用清水洗净;
2、因为莲心不容易软化,因此现将其放入水中煮一段时间;
3、将红枣和冰糖一起放入锅中,加水蒸熟即可。
七、蔬菜色拉
原料:花叶生菜、黄瓜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒
配料:千岛沙拉酱
做法:
1.花叶生菜掰成大块放在盘子里,将黄瓜切片放入。
2.放入红椒圈和切开的小西红柿,加适量豆苗和紫甘蓝丝。
3.将紫叶生菜卷起放在蔬菜上,并撒上甜玉米粒。
4.放入千岛沙拉酱拌匀即可。
八、小黄鱼
原料:小黄鱼200克、盐、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克(实耗l00克)。
做法:
1、小黄鱼去除内脏和鳃后洗净,用盐、料酒、味精腌一下备用;
2、锅内人油烧至八成热,放人腌好的小黄鱼炸焦后捞出;
3、锅内留少许底油,烹入米醋、白糖、老抽,用水淀粉勾芡,浇在炸好的黄鱼上即可。
年夜饭是一年中最重要有意义的一顿饭,现在很多人就开始张罗年夜饭了。年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边就教教大家几个吉祥菜的做法,希望对大家能有所帮助。
一、三阳开泰
三阳开泰主料:猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克
辅料:香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克
调料:蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量
做法:1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;
2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;
3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;
4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;
5. 莴笋先煮熟切条;
6. 油菜氽烫过再冲凉备用;
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
8. 放入油菜,煮熟即移出食用
二、团团圆圆
团团圆圆主料:糯米 1,000克
辅料:生腊肉200克 ,鸡蛋 150克
调料:花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量
做法:1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;
2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;
5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。
三、年年有余
主料:黄河鲤鱼1条重约750克
年夜饭配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。
四、五福临门
主料:大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克
调料:盐 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法:1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
2. 猪肚切条;
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4. 海参洗净,先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;
7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;
8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
五、鸿运当头
鸿运当头主料:鲢鱼头 400克 豆腐200克
调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
一年中最重要的一顿饭就是年夜饭了,每一个家庭都特别重视年夜饭,因为年夜饭又被称作为团圆饭,在吃年夜饭的时候,是家人聚的最全的时候,南方地区和北方地区做的年夜饭是不一样的,北方地区大多数会选择吃饺子,而南方地区会选择吃年糕,那么适合年夜饭吃的汤都有哪些呢?
年夜饭喝什么汤
1、玉米山药排骨汤
食材:山药、排骨、胡萝卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、盐各适量。
做法:
(1)排骨斩成块洗净后放入电饭煲,加水烧开后打尽煮出的浮末。
(2)玉米、山药、胡萝卜治净切段或切块,蘑菇洗净,都下入电饭煲。
(3)加入桂皮、八角和生姜片煲1小时,打开锅盖加入适量盐。
(4)盖上锅盖继续煨半小时左右,至排骨和山药都酥烂时即可。
点评:虽说这汤很常见,但这味道确实不错,美味清新,一直受到大家的喜爱。
2、香菇鸽子汤
食材:老鸽子一只、干香菇三朵、枸杞子一把、大枣两个、西洋参十片、生姜片、盐、料酒各适量。
做法:
(1)干香菇提前泡发后对半切开,枸杞子、大枣和西洋参冲洗干净待用。
(2)老鸽子杀好洗净,剁去鸽子头和颈部不要,其余部分斩成小块或整只炖均可。
(3)把处理好的鸽子放在开水里焯一下,并加大约5ml料酒和几片生姜去腥味,煮去血沫后捞出鸽子待用。
(4)把焯过水的鸽子放在砂锅里,加生姜片、香菇、枸杞子、大枣和西洋参片,再加入适量清水小火煲汤2~3小时,加适量盐调好味道就可以了。
点评:鸽子汤非常鲜美,滋补养生功效也很好。寒冬喝鸽子汤,可增强体质,改善血液循环,更好抵抗寒冷。
3、乌鸡红枣枸杞汤
食材:乌鸡、红枣、枸杞、板栗肉、生姜
做法:
(1)将乌鸡切成块放入水中焯一下捞出,洗净表面的脏物。
(2)另起一锅,将乌鸡肉放入,加足量的水,放入生姜。
(3)煮开后,转小火,炖一小时,加入板栗肉、红枣、枸杞,小火煮20分钟左右,加入适当的调料即可。
点评:春节,亲人团聚的饭桌上怎能少得了美味鸡汤。过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,适合过年吃的。虽然很多人觉得鸡汤有点腻,但过年喝鸡汤还是很流行的,尤其是以前,过年一定会用整鸡熬鸡汤。而且,鸡汤味道鲜美,营养丰富,还有温阳补气,增强免疫力的功效,号称冬季第一汤。寒冷的冬季,举家团圆的日子,喝上一口美味的鸡汤,真是老少皆宜的美味。
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