这张“果蔬营养地图”,,让全身都滋养美起来
这张“果蔬营养地图”能让我们滋养全身
新鲜的水果和蔬菜对我们的身体健康有着莫大的好处，不仅可以帮助我们补充很多维生素，而且还能有效预防很多种疾病，让我们从头到脚都健健康康的。
养护头发的果蔬
1.蓝莓
蓝莓当中维生素C的含量是非常高的，不仅可以帮助我们补充身体能量，蓝莓最大的一个特点是可以给我们的头皮输送营养，这一切都离不开蓝莓当中维生素C的帮助，可以帮助血液供血给头皮毛囊，作用很大。头皮当中的营养吸收充分了，我们头发就能吸收到足够的养分，也就很难会出现分叉、干枯等现象，所以说蓝莓养护头发的效果还是非常不错的。
2.扁豆
扁豆可以帮助我们有效的预防白发的发生，因为扁豆当中含有丰富的蛋白质、铁、锌、生物素等物质，这些物质摄入不足就会影响头发的生长，因为这些微量元素是我们的身体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢的最基本物质。
如果我们的身体当中缺乏这些物质，就会导致头发变白，所以说我们可以经常吃一些扁豆，就能有效的帮助我们改善头发出现干枯、发黄、毛躁等情况，让我们的头发变的黑亮。
3.红薯
红薯可以养护我们的头皮，因为红薯当中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A，而维生素A能保护和分泌头皮健康必须的天然油脂，从而促进我们头皮上皮脂的健康生长。
如果身体内缺乏维生素A，就会出现头皮发痒的症状，以及令人尴尬的头屑，所以我们平时要养护头发可以多吃一些红薯，味道还非常香甜。
养护脸部肌肤的果蔬
1.猕猴桃
我们肌肤上的雀斑大多数都是由皮肤当中的黑色素而生成的，斑斑点点很是影响人的形象，所以可以吃一些猕猴桃，因为猕猴桃当中富含维C，可以干扰黑色素生成，消除和预防肌肤雀斑。
2.苹果
苹果当中含有丰富的果胶，有助于调节肠道蠕动，多吃苹果能排宿便，还有养颜的功效。而且皮肤当中也是含有大量维C，可以延缓肌肤衰老，让肌肤保持细嫩红润。
3.西红柿
西红柿当中含有的番茄红素可以保护我们皮肤当中的胶原，还能帮助我们的肌肤展平皱纹，让皮肤更加细嫩光滑，而且经常吃西红柿还不容易出现黑眼圈。
4.桑葚
桑葚是我们生活中一种比较常见的水果了，经常吃桑葚，可以有效的起到生津消渴的作用，如果把桑葚经过特殊的处理制作成膏剂经常服用，则是可以黑发明目，美容的同时还能抵抗衰老。
美白牙齿的果蔬
1.橙子
橙子是一种颜色鲜亮的水果，含有丰富的柠檬酸，对牙齿会起到很大的美白作用，但是橙子我们不能多吃，要适量。
3.西瓜
西瓜当中含有丰富的维生素C，可以让牙齿有利于铁的吸收，它还是很天然的抗氧化剂，可以防止我们牙齿的老化，除此之外还能保护我们的牙龈。
保养五脏的果蔬
1.银耳
银耳是一种名贵的滋补品，可以帮助我们宣肺润肺，化痰止咳，还能平喘，很多人都用银耳炖雪梨，这样就可以很好的养护肺部。
2.包菜
包菜入肝经，可以保养我们的肝脏，利肝明目，柔肝疏肝，有助于治疗两胁胀痛，还能缓解心烦易怒。
3.南瓜
南瓜入脾经，对应我们身体的脾胃和口腔，可以健脾益气，消食开胃，能治疗胃部疼痛等。
4.红枣
红枣入心经，对于我们身体的心、小肠、舌头等，可以补心止痛，有助于治疗心悸气短，胸闷和胸痛等疾病。
保护指甲的果蔬
1.樱桃
樱桃当中含有丰富的铁元素，很多人的指甲颜色是暗淡无光的，没有健康的粉色和光泽，这个时候我们就需要补充铁元素了，可以让我们的指甲拥有健康的颜色。
2.香蕉
很多人指甲剪过以后长得很慢，这是因为我们的身体内缺乏维生素B造成的，维生素B可以促进细胞的代谢，所以我们可以多吃一些香蕉来补充。
能美化腿部的果蔬
1.菠菜
多吃菠菜可以让我们的血液循环变的更加顺畅活络，这样就能自然而然的将新鲜的养分和氧气送到双腿上了，可以有效的恢复我们腿部的活力和元气。
2.木瓜
很多上班族的脂肪都集中在下半身，木瓜当中的蛋白分解酵素可以帮助我们分解脂肪，减掉双腿的赘肉，渐渐变的结实有骨感。
3.葡萄柚
葡萄柚当中有很独特的果酸，让新陈代谢变的更加顺畅，卡路里也特别低，含钾量也是水果当中的前几名，所以我们平时多吃一点葡萄柚，有美腿的效果。生活中的果蔬种类繁多，其功效更是不少，所以我们生活中应该多多了解这些果蔬的作用，吃对了我们的身体才健康。
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果蔬干大家应该都是很熟悉吧，现在各种各样的果蔬干都是大家喜欢吃的了，常见的有香蕉干，猕猴桃干，西梅干，香甜脆口也是很多人喜欢的味道，一般我们在看到一些果蔬干的时候都会看到一些介绍说能够很好的锁住水果原有的营养，可是果蔬干有营养吗，我们来看看下面介绍吧。
现在的人应该都很喜欢吃各种各样的果蔬干了，吃起来也是很方便的，而且也不用清洗了，最重要的是味道是特别好的，很多家庭会用一些果蔬干来代替一些水果，可是果蔬干有营养吗?
今天上午，记者探访很多地区的多家百货商场，每一家商场都能找到销售果蔬干的店铺。这些店铺多集中于客流集中的位置，售卖西梅干、蔓越莓干以及苹果片、香蕉片等果蔬干。无论是散装还是包装成品，每500克的价格从30元至上百元不等，购买者不少。买了一包香蕉片和一袋西梅干的史女士告诉记者，她每次在商场逛都会买一些果蔬干，一边逛一边吃，以此代替晚餐，"听说一两水果干相当于一斤水果的营养成分，足够了。"还有市民对记者表示，他们每周会集中购买一次各个品种的果蔬干，然后靠吃果蔬干代替吃水果，"水果不易保存，体积又大，还是吃果蔬干比较方便，营养又健康。"
果蔬干比水果更有营养价值吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授表示，综合果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质，但在吸油这方面两者相差不多。
教授说，果蔬干的"脱水成干"主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%，甚至15%以上。
教授介绍，除了干燥后浓缩了水果本身的糖分外，很多所谓的"水果干"还是加油加糖制成的产品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类的水果干燥之后味道太酸，是不会很好吃的。"而加入了大量的糖，随着口感的改善，这些"水果干"的健康效果自然也就打了折扣，吃起来需要限量。
果蔬干有营养吗，其实大家吃的道的各种果蔬干的时候会不会感觉都很甜的，其实都是添加了很多的糖分的，吃多了对我们的身体也是不好的，有的一些果蔬干在制作的过程中也是很不卫生的，因此大家在吃的时候要谨慎的去选择。
常见的水果有很多，不同的水果有不同营养成分。小编介绍几款果蔬与营养价值。看看它们如何搭配饮食更健康。
舌尖上的果蔬科学：果蔬颜色与营养价值
常见的绿色果蔬有青苹果、青椒、菠菜、芹菜、卷心菜、花椰菜、茼蒿、黄瓜、猕猴桃、西兰花等。绿色果蔬主要含叶绿色、维生素C、维生素B1、维生素B2，还含胡萝卜素和多种微量的元素。科学家的研究发现，常吃西兰花、卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜益处多，这些蔬菜含的萝卜硫素、硫氰酸盐、硫莱菔子素等可保护心脏和血管、预防癌症，并能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌，可用于肺病治疗。
常见的橙色/黄色果蔬有橘子、橙子、香蕉、柚子、芒果、杏子、菠萝、柠檬、木瓜、哈密瓜、胡萝卜、南瓜等。其主要含类胡萝卜素和维生素E。科学家发现，富含胡萝卜素的果蔬有助于美容。南瓜表皮所包含的蛋白质具抗生素的作用，可抑制白色念珠菌生长。
常见的红色/紫色的果蔬有番茄、甘蓝、桑葚、樱桃、西瓜、山楂、草莓、红菜苔、红萝卜、(紫)葡萄等，主要含花青素、胡萝卜素等。研究称番茄红素有助于预防前列腺癌。
精明挑菠萝 入菜解油腻
时下正是菠萝飘香的季节。菠萝看上去翠冠金鳞，难怪又有凤梨的别名;闻气味，满室生香;吃进嘴，酸甜多汁;论营养，它几乎含有人体所需的所有维生素、16种天然矿物质，不仅解腻、助消化，据《本草纲目》称还有止渴解烦、醒酒益气等功效。
菠萝这么好，买街边那种久经尘土、细菌污染的即食菠萝块自然是不够放心。
怎么慧眼挑菠萝呢?
挑菠萝有流传已久的老三招：首先是看颜色，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的;要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买。最后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
现在市面上主要是海南菠萝和广东菠萝，海南菠萝更好吃。因此，又有了挑菠萝的新三招：一是选矮胖子，海南菠萝一般个头中等，矮矮胖胖，比瘦长的广东菠萝肉多;二是选长头发大眼睛，海南菠萝一般叶子长长的，芽眼比较少而大;三是选粗心，看看菠萝底儿，要是比较粗就说明是味道甜的粗芯海南菠萝。
盐水泡够半小时
菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。
因此，吃菠萝前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全破坏，口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行，会造成营养过多流失，而且菠萝含糖丰富，泡久了容易滋生细菌。
另外，也可以把果肉煮沸、放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃时90%以上都被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻更是好吃。当然，掌握吃的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。
总结：了解果蔬营养合理饮食。菠萝不能买街边那种久经尘土、细菌污染的。即食菠萝块自然是不够放心。
6种果蔬竟是营养全能王
蘑菇
美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
1.蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现，吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒，其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。
2.蘑菇还有“维生素A宝库”之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。
3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
提醒：泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。
南瓜
秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。
1.南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康。
2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压。
3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。
4.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。
5.食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合糖尿病患者和肥胖人群。
6.常吃南瓜还有利于心脑血管健康，保护前列腺，抗癌，促进睡眠。
提醒：糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。
鲜枣
鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。
1.鲜枣富含维生素C，每百克含量高达200～500毫克，高于猕猴桃60～200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。
2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。
提醒：鲜枣最好生吃，利于营养吸收。干枣适合煮粥或煲汤，有助于营养成分释放出来。枣吃多了可能引起腹胀，鲜枣每天吃一两把为宜。此外，鲜枣含糖量高达20%～30%，吃枣后应适当少吃几口主食，避免能量过剩，糖尿病患者更应注意这点。
上述食物虽好，但不可过量食用。健康饮食必须遵循食物多样化原则，每天吃够20种左右，即使是健康食物，也要学会适可而止。
红薯
红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”。红薯营养价值较高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
据美国农业部国家营养数据库统计，一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%……
1.红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维，利于肠胃蠕动，能预防便秘。
2.红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现，红薯等富钾食物可将中风风险降低20%。
3.红薯还能抗癌。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。
4.日本东京大学对130种食物的功效进行研究后发现，红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。
5.奥地利维也纳大学研究发现，2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，利于控制血糖。
6.红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。钙、镁含量较多，能防治骨质疏松症。
提醒：最好不要生吃红薯；烹饪方法上以蒸煮为宜，别油炸；不要一次吃太多，应部分替代主食；不要空腹吃，容易泛酸、烧心。
西兰花
日本研究表明，西兰花平均营养价值名列第一，是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如，其中矿物质成分就比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
1.据联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析，每100克西兰花可食部分所含维生素C高达110毫克，是番茄的5倍；所含维生素B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜。
2.西兰花还富含维生素K。研究表明，维生素K不但与凝血功能有关，还有益于骨骼健康。
3.作为十字花科蔬菜的一员，西兰花富含多种抗癌、降脂成分，有防过敏、抗氧化、护心等功效。
提醒：烹饪西兰花时，加热过度会破坏活性物质“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、凉拌是不错的选择。
苹果
由于营养全面，非常适合各类人群食用，苹果被称为“世界第一果”、“食物里的全科医生”。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等丰富的营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
1.千万不要小瞧“槲皮素”这个看上去比较陌生的物质。研究表明，它可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老。
2.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。
3.苹果中的“明星成分”果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。
提醒：吃苹果不宜过快，胃肠道不好的人尤其要注意，吃得过快易消化不良。
毫无疑问，水果和蔬菜是某些关键营养成分和膳食纤维的主要来源。英国《每日邮报》总结近期的食物研究成果，告诉大家在挑选时一些更好的选择。
蓝莓加强版：黑加仑
蓝莓的营养价值不用多说，但是黑加仑的抗氧化剂与维生素C含量更丰富。黑加仑的花青素含量也较高，有助于预防癌症和心脏病。
芹菜加强版：小萝卜
都富含钾元素，利于稳固血压。但萝卜富含异硫氰酸盐，抗癌效果更好。
土豆加强版：红薯
都含有充足的碳水化合物，为身体提供充足能量。不过红薯所含的维生素C、维生素E和胡萝卜素远高于土豆，在保护心脏和抗癌方面效果更佳。
橙子加强版：木瓜
木瓜的维生素C含量和橙子差不多，但是它的-隐黄质含量是橙子的15倍，能极大地降低多发性关节炎的风险。此外，木瓜含的膳食纤维能稳固胆固醇水平、对抗便秘。
香蕉加强版：杏脯
在铁元素和镁元素的含量方面，杏脯要高一些。这两种元素对于维持能量正常代谢和神经系统的健康至关重要。
苹果加强版：猕猴桃
猕猴桃的维生素C、叶黄素含量较高，能保护眼睛健康。同时猕猴桃富含的叶酸是红细胞和胎儿发育所需要的重要营养成分。
女性常吃红色水果的好处
在水果摊上，各色各样的水果都有，我们也知道常吃水果对身体健康有好处，下面就来了解一下女性常吃红色水果有哪些好处。
吃红色水果 让女人更年轻
用红色水果来进行水果法，它可以使身体内部焕然一新。
红色水果的红色秘密
除了养生的功能外，每一种红色的水果还有着自己不为人知的秘密。
樱桃
我们对于它的回忆大多是奶油蛋糕上的惊艳一现或者是糖水罐头里浩浩荡荡的一群。新鲜樱桃，色泽艳丽，质感丰实。它的铁含量尤其高，每百克可达6~8毫克，具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。
草莓
吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5~10分钟，最后再用凉开水浸泡1~2分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的鲜维生素丸吃下。
西瓜
西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。西瓜的这些营养成分，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。
莲雾
莲雾是一种很好的润肺剂。民间有吃莲雾清肺火之说。人们把它视为消暑解渴的佳果。
吃水果对皮肤的好处
新鲜蔬菜代替冷藏蔬菜如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。
哪些方便的饮食替身，让你离健康越来越远
水果代替蔬菜水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%;若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。
方便面代替早餐经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
工作繁忙压力大，生活节奏紧张，往往令许多现代都市人难以对饮食营养保持健康的做法，例如，有的吃就多吃，没的吃，囫囵吞枣也能凑合一顿。
我们常常会因为只是喜欢或者自认为是健康的，就用一些偏好的食物替代一些不感兴趣的食物，这样的饮食替身是不少人都存在的误区。殊不知，正是这些方便的替身，让你离健康越来越远了。
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有关专家称，这是因为水果、蔬菜的细胞中都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。如维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是在榨汁时，旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。
以黄瓜榨汁前后比较，榨汁后维生素C的破坏率高达80%。此外，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性成分如不溶性纤维，榨汁后不会跑到汁中；不溶性元素如钙，也会被留在渣滓中。相比而言，过滤后澄清的果汁、菜汁营养质量最低，因为其中的膳食纤维、蛋白质都损失了。
苹果榨汁也是如此，不但破坏了不少营养，同时，人们不经牙齿的咀嚼就进入胃中，大大降低了消化吸收的比例，真是得不偿失！
女生都希望自己的皮肤白皙，所以通过各种方法尝试美白。但是有通过化妆品美白会导致我们肌肤过敏，有很多女生使用化妆品之后，脸部都有红疹来消除，不仅影响了容貌，很浪费了我们的金钱。其实女生可以通过日常饮食和习惯的改变，对自己的皮肤进行保养。那么，全身美白粥有哪些？
1、胡桃粥
做法:胡桃去皮研碎，加水搅拌，过滤取汁，将火山岩大米煮熟后加入搅拌即可食用。早晚长期服用。
性能与功效：胡桃能润泽肌肤、白嫩面容，与火山岩大米煮粥适用于体虚、面黑、憔悴的女性。
2、脊肉粥
做法：取猪瘦脊肉200克，粳米300克，食盐、香油、川椒各少许。先将瘦脊肉切成小块，用香油炒一下，再放入火山岩大米煮成粥。待粥熬熟后，再加入精盐、川椒，再煮沸片刻。可长期食用。
性能与功效：猪脊肉具有滋肝阴、滑肌肤的功效，与火山岩大米煮粥可使肌肤白嫩。
3、杏仁粥
做法：杏仁10克、粳米100克。先将杏仁研成粉末状，待火山岩大米煮稠后，放入杏仁粉再继续煮沸即成。早晚服用，隔日1次。
性能与功效：杏仁具有增强记忆、减轻失眠、润白肌肤等功效。但杏仁中含有少量的苦杏仁甙，食用时必须在温水中多次浸泡，不宜食用过多。
4、银耳粥
做法：银耳7克、粳米500克、红枣5枚、冰糖50克。银耳用开水发涨、洗净，粳米用清水淘洗干净，大枣洗净。把火山岩大米、银耳、红枣放在砂锅里，加入清水1000毫升，慢煮至米粥汤稠，表面浮有粥油，放入冰糖，再煮5分钟即可。早晚服食。
性能与功效：特别适用于面部干燥脱屑、黄褐斑者服用，健康人常食用可使面色洁白。
当你锻炼身体时，随着汗液地排出，身体也会流失大量水分，导致电解质水平低于正常值。一个明智的方法就是通过补充电解质含量丰富的新鲜蔬果，达到平衡皮肤水合水平的目的。另外，喝太多的水实际上可能造成维生素和矿物质损失，因为在大量喝水之后，我们也需要去厕所排出水分。食物含有许许多多的电解质、维生素以及其他有益健康的化合物，秋季多补充下列这些蔬果，能帮助你滋润身体，获得一天所需的水分。
1. 芒果
如果你经常感到口干舌燥，一到秋天皮肤就容易干裂，应该吃一些芒果。芒果富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A含量高。维生素A可以维持细胞的生命周期，还可以柔润肌肤。比如痤疮，是由于皮肤细胞的角质层脱落，“死”细胞过剩，这些多余的死细胞与皮脂相结合而形成的。每天吃点新鲜芒果，有助于清除死皮，使皮肤水嫩光泽、富有弹性。
2. 石榴
石榴是一个很好的补水来源，同时，它们可能是世界上最丰富的多酚类物质来源。石榴中含有抗氧化剂，其独特的营养元素组合具有防止晒伤和长斑的神奇功效。早餐喝酸奶时吃点石榴，能有效补水噢。
3. 鳄梨
无论是外表还是肉质，鳄梨看起来都不像是能补水的食物。然而事实是，鳄梨含有健康的脂肪和纤维素，能及时补充钾元素，有助于身体锁水。鳄梨中的单不饱和脂肪酸，研究发现能提高体内好的脂肪水平，并有助于控制胆固醇和糖尿病。
4. 黄瓜
黄瓜不仅口感脆嫩，热量较低，最重要的是黄瓜主要是由水组成的。此外，黄瓜是二氧化硅的良好来源，这种微量元素有助于增加结缔组织的强度。将黄瓜做成蔬果沙拉时千万不要剥皮，因为黄瓜皮是维生素A、维生素C和叶酸的良好来源。
5. 西兰花
很多人不喜欢吃西兰花，一是口感比较硬，二是味道也一般。然而西兰花却是α-硫辛酸的一个重要来源。这种物质是一种水溶性和脂溶性代谢抗氧化物，被称为“超级抗氧化剂”，是所有抗氧化剂中“功能最多且活性最强”的一种抗氧化剂。由于其兼具脂溶性与水溶性的特性，可以被各组织脏器吸收，能起到护肤抗衰老的作用。
所有水果和蔬菜都具有生物协同作用--各部分的营养效益相互增强。水果（水果食品）蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量（能量食品）的作用。所以吃这些水果和蔬菜（蔬菜食品）的时候，它们的皮最好也不要丢弃，是很有营养的。
果蔬皮的神奇营养揭秘
据英国《每日邮报》最新报道，英国皇家药学会食品与健康（健康食品）论坛主席玛丽莲？格兰威尔博士表示，所有水果和蔬菜都具有生物协同作用--各部分的营养效益相互增强。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。
1.猕猴桃皮。猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄（葡萄食品）球菌和大肠杆菌。
【吃法】将猕猴桃连皮榨汁饮用。
2.菠萝皮。菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素（维生素食品）C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化（消化食品）道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
【吃法】将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
3.西兰花茎。西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙（钙食品）、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。
【吃法】将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
4.香蕉皮。台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛（眼睛食品）细胞免受紫外线伤害。
【吃法】将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
5.大蒜皮。日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜（大蒜食品）皮的时候，其中抗衰老（抗衰老食品）护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。
【吃法】在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油（油食品），然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。
6.柑橘类水果皮。橙皮和橘子皮富含超级类黄酮，该物质可有效降低坏胆固醇，而不会降低好胆固醇。美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。
【吃法】将柑橘皮晒干研成粉末，与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。
7.南瓜皮。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
【吃法】距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
8.土豆皮。大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁（铁食品）、锌和维生素C的一天需求量的一半。
【吃法】土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
目前的市面上出现了一种蔬菜面，这种面将面粉和各种蔬菜汁进行混合，然后制作出颜色各异的面条，因此面条当中不仅含有小麦的营养物质，而且通过不同蔬菜的搭配可以达到更多的养生效果。果蔬面因为营养价值高，更适合老年人和小孩子吃。那么，果蔬面营养价值有哪些呢?
一、菠菜营养价值
菠菜面中含大量铁质，对缺铁性贫血极益;
所含胡萝卜素可防癌，长期食用可减少大肠癌发病率及患白内障机会;
所含多种维生素可防治口角炎、夜盲症等;
所含叶酸及其他抗氧化物质则具抗老防衰功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。
还含一种类胰岛素物质，可保持血糖稳定。
二、胡萝卜面营养
胡萝卜面中富含维生素A，长期食用可保健眼睛、润泽皮肤、对儿童牙齿和骨骼发育有益，对皮肤干燥、牛皮癣等症状有很好改善;
可降血压、降血脂、健脾消食、明目等，尤其适宜青少年、儿童、营养不良、食欲不振者。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
三、家庭制作方法
食谱原料：蔬菜挂面，葱，姜片，虾米，干贝，木耳，白菜，挂面，调料。
制作方法
1、锅里放一丁丁油，爆香葱段姜片，放清水，加虾米、干贝烧开，木耳放水里泡发;
2、烧水的时候，把小白菜洗好,切段;
3、水烧开了以后，放入挂面煮熟后，加入小白，少许酱油、盐、鸡粉、五香粉、香菜就出锅喽!
四、适应人群
2岁半宝宝，一一般人群均可。
健康提示
挂面可以作为宝宝的正餐，配上青菜作为原料，可以不用额外准备菜，同时又满足了宝宝的营养需求。
1.把电视机的声音调大，然后看书，5分钟后，把书放下，看5分钟电视，然后再看书。重复3次后，看看你记得多少书上和电视节目的内容。这样每隔两三个星期做一次，能帮助你提高注意力，增强去除杂念和抗干扰的能力。做填字游戏也是训练大脑的有效方法，对增强记忆力非常有帮助。
2.头部的血管受心脏输出血液的控制，而不是像手脚的血管那样能自行收缩进行自我保护。所以，头发湿的时候不要睡觉，以免引起头痛。
3.当你感到大脑很疲惫的时候，用吹风机对着头顶正中的百会穴吹几分钟，间隔几分钟后再吹，反复几次后疲劳感就会有所缓解。
4.缓解眼睛疲劳的最佳方式是让把眼睛闭上。
5.眼睑是眼睛最好的按摩师，特意眨眼并转动眼球10次，一天重复若干次，有助于清洁眼睛并能缓解眼部疲劳。
6.氯会引起结膜炎。所以，游泳的时候要戴上泳镜。
7.调整你的电脑显示器，它和你应该保持一臂的距离，显示器的上端和你的视线应该是平行的，随时调整对比度、亮度和屏幕上字体的大小。
8.牙齿洁白剂表面上看效果很好，实际上会磨损牙齿的珐琅质，使得牙齿象牙质暴露出来。而象牙质的颜色比较深，反而让你的牙齿看上去布满了齿渍。
9.不是越使劲越能把牙齿刷干净，相反，会磨损牙质，引起牙周疾病。最好改用软毛、牙刷头比较小的牙刷，减少对牙龈的冲击。
10.每次刷牙的时候，别忘了轻柔地刷刷舌头。
11.或许你觉得买家庭装的牙膏更方便合算，但是，如果你的牙刷压在牙膏的开口上，而你偏偏这时患有口腔疾病，细菌就会留在牙膏开口处，在家庭成员中继续传播。所以，还是使用小袋牙膏，以便能经常更换新的牙膏。
12.走路是最简单、最省钱的功能训练，持续大步走20分钟，一周至少两次。
13.进行有氧训练增强肺活量：西红柿或者苹果中含有丰富的抗氧化成分，对肺有很好的保健作用。而且，咀嚼也能锻炼肺活量。
14.你一定听说过夫妻结婚时间长了，相貌就开始相像起来。现在，医学研究人员发现了一个更有趣的现象，结婚时间越久的夫妻，血压值也越来越相像。可能是和吃同样的食物，一起承受某些情绪等因素有关。因此，如果你做检查的时候发现血压有问题，也一定让你的配偶去做检查。
15.腋窝是血管、淋巴、神经最多最丰富的地方，要有意识地多多自我按摩腋窝区域，促进血液循环，使各器官充分得到养分和氧气的交换，这不仅使大脑、心脏以及肺都受益匪浅，对提高免疫系统功能也很有帮助。
16.是否贫血应该在去医院做血液检查后才能确定，仅仅凭一些贫血症状就自行服用铁质补充品是危险的。过量的铁对免疫系统的损害很大，一定要在医生的指导下补充。
17.不要动辄就服用强力抗生素，免疫系统功能会在不断的锻炼中不断地增强，尽量使用效力比较弱的抗生素，以免将正常的细胞杀死。
18.当你紧张或者压力大的时候，肠子也会停止蠕动，所以减压很重要。
19.千万不要憋尿。
20.大笑吧！因为大笑能帮助消化，让你远离便秘之苦。
21.不要为了减肥而过度节食，以免造成营养供应严重不足，导致内分泌失调。激素分泌不正常会增加骨质的流失，对骨骼造成严重的伤害。
22.当你站立的时候，不要把重量放在一条腿上，应该让身体的重量平均分散在双腿上。
23.下次看电视的时候不许坐着啦！只需要10分钟，就能把全身上下伸展运动做完。而且，我们大多数人最需要伸展的是下半身，包括背部下方、臀部和腿部。
24.有些时候100%棉并不等于100%健康。比如，纯棉质地的袜子，虽然吸汗能力强，却也容易在吸汗后让双脚冰冷，妨碍血液循环。所以，选择合成纤维与棉花混合的袜子对双脚的健康更有利。
25.保持双脚的柔软。如果你的双脚是柔软的，说明你的神经末梢循环良好。要经常按摩双脚，特别是脚趾与脚背、脚趾与脚心连接处。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《这张“果蔬营养地图”,,让全身都滋养美起来》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“果蔬养生”专题。
