豆豉蒸鱼腩的营养价值
豆豉蒸鱼腩的营养价值
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,主要由鱼腩和豆豉组成。豆豉蒸鱼腩的营养价值具体如下:
1、鱼腩
1.1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
1.2、鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
1.3、每100克鱼含有热量112.00(大卡)、钾312.00(毫克)、磷203.00(毫克)、叶酸15.50(微克)、铜0.05(毫克)、镁31.00(毫克)、烟酸2.80(毫克)、钙38.00(毫克)、维生素B60.10(毫克)、钠46.00(毫克)、蛋白质16.60(克)、胆固醇86.00(毫克)、铁0.80(毫克)、硒6.66(微克)、维生素A11.00(微克)、锌0.87(毫克)、维生素B10.04(毫克)、脂肪5.20(克)、锰0.05(毫克)、维生素E2.03(毫克)、维生素B20.11(毫克)。
2、豆豉
2.1、豆豉的营养价值较高,蛋白质含量高,而且含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量高于其他食物。
2.2、每100g豆豉含有热量能量259(千卡)、蛋白质24.1(克)、脂肪3(克)、碳水化合物39.7(克)、膳食纤维5.9(克)、硫胺素0.02(毫克)、核黄素0.09(毫克)、烟酸0.6(毫克)、维生素E40.69(毫克)、钙29(毫克)、磷43(毫克)、钾715(毫克)、钠263.8(毫克)、镁202(毫克)、铁3.7(毫克)、锌2.37(毫克)、硒4.55(微克)、铜1.04(毫克)、锰3.17(毫克)。
豆豉蒸鱼腩的热量
每100克豆豉蒸鱼腩含有热量148大卡,此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
豆豉蒸鱼腩的宜忌人群
1、什么人能吃豆豉蒸鱼腩
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃豆豉蒸鱼腩
2.1、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2.2、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
2.3、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
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豆豉蒸鱼腩简介
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸鱼腩的做法简单,只需清蒸鱼腩,配上豆豉,蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。
做豆豉蒸鱼腩放什么调料
1、鱼腩买回来后洗净,在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀,方便腌制入味。
2、用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上,腌制约30分钟。
3、葱白部分切丝,葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。
4、鱼腌制30分钟后,将葱段铺在盆内(成为支架),上面放上鱼腩(皮朝上),鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。
5、锅内大火烧水,水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面,盖子盖好继续焖3分钟。
6、大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖,先淋上适量蒸鱼酱油,然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。
豆豉蒸鱼腩的常见做法
豆豉蒸鱼腩做法一
材料：
鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量。
做法：
1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩做法二
1、准备好材料并清洗干净鲩鱼腩,豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉碾碎。
2、将豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉加入所有调料搅拌均匀。
3、将搅拌好的调料铺垫在鲩鱼腩上。
4、放入电饭煲中煮饭时一起蒸。
5、蒸好了,又方便又好味。
豆豉蒸鱼腩做法三
1、鱼骨去除后洗净,先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜。
2、准备葱段和姜丝。
3、准备花椒和干辣椒。
4、盆底先加入一半的葱姜。
5、把腌过的鱼加入上面再盖上葱姜,上汽蒸8分钟。
6、蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油。
7、热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香,最后把花椒粒和干辣椒全部捞出。
8、把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌。
豆豉蒸鱼腩的食物相克知识
鱼腩与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鱼腩与赤小豆相克。
鱼腩与猪肝相克:同食会影响消化。
鱼腩与甘草相克:同食会中毒。
鱼腩与南瓜相克:同食会中毒。
豆豉蒸鱼腩什么时候放调料
1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)。
2、在两边鱼身各斜划几刀。
3、大葱与姜切成丝。
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。
7、豆豉铺在鱼的表面。
8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
10、撒上香葱花,烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。
豆豉蒸鱼腩的一般做法
豆豉蒸鱼腩做法一
1、鱼腩去黑层,用清水洗干净,切成小段,放盆里。把豆豉洗好备用。
2、把姜洗好切丝。葱洗好,葱头切粒,葱叶切段分开放好备用。
3、把准备好的,豆鼓、姜、葱头,倒进鱼上面。再加入少许白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不够味还可以加入适量的盐。
4、然后把放好调味料的鱼,拌均匀。
5、可以开始煮饭了,等饭煮开,鱼也入味了,然后用蒸架把鱼放入煮开了的饭蒸。
6、最后等饭熟了,鱼也熟了就加入葱叶。葱可以生吃也可以盖上盖子闷熟。这道鲜嫩美味的菜就成了。
豆豉蒸鱼腩做法二
材料：鱼腩,姜片适量,盐适量,豆豉适量,熟油适量。
做法：
1、放适量姜片在碟上,然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟,然后用勺子压碎,铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸鱼腩做法三
1、鲩鱼腩洗干净沥干水分。
2、姜丝。
3、剁好的蒜蓉和豆豉。
4、蒜蓉豆豉中加入适量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油搅拌均匀蒜蓉。
5、鱼腩撒上少许盐,放上姜丝。
6、把调好的蒜蓉豆豉汁倒入鱼腩中。
7、水开后,放入蒸锅,中大火8分钟即可。
豆豉蒸鱼腩的由来
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸鱼腩的做法简单,只需清蒸鱼腩,配上豆豉,蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友,也正适合秋天气候干燥食用。豆豉蒸鱼腩可以用鲢鱼、多宝鱼、草鱼等。鱼腩是鱼接近肚子部位,相对鱼头,鱼尾等别的部位,是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,无骨,容易食用,含有丰富的蛋白质和脂肪。具有养血、补肾、润肺健脾和消炎,补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。
鱼腩煲的营养价值
鱼腩煲的主要食材:鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量。鱼脯、萝卜、姜、蒜茸的营养价值如下:
1、鱼脯
鱼脯是赣南一带的汉族风味名菜,属于赣菜系。色泽深红,甜中带酸,香鲜味美。将鱼肚裆洗净,切成5厘米长、2厘米宽的块,用酱油、绍酒腌渍2小时左右。将酱油、醋、白糖、清水(150克)同放碗内调成卤汁。炒锅置旺火上,加入色拉油烧至八成热,将鱼块入锅炸至色黄捞出。待油温烧至八成热时,现放入鱼块复炸至呈金黄色,质地松脆时,捞出。将炸好的鱼块倒入一锅内,放入调好的卤汁,置旺火 上烧约3分钟收稠卤汁,加入葱末、姜末、蒜泥,撒上白芝麻颠翻出锅即成。
2、萝卜
萝卜(学名:Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。
3、姜
姜(学名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜属多年生草本植物。生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
4、蒜茸
蒜茸即为捣碎去皮的大蒜,是一种常见食材,常用于烹饪,有生蒜蓉和熟蒜茸之分。可用来烹制蒜茸蜗鱼嘴、蒜茸猪手等菜肴。味香。营养丰富。
鱼腩煲的热量
热量:201 大卡(100克)清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
鱼腩煲的宜忌人群
1、什么人能吃鱼腩煲?
一般人群均可食用。
2、什么人不能鱼腩煲?
一般人群均可食用。
鱼腩大家都很熟悉的吧，就是挨着鱼肚子最近的肉，肉质比较嫩，而且肉质鲜美的哦，你知道鱼腩的一些保健的效果吗，以及它的一些食用方法，其实方法有很多，可以有补肾抗衰的这道豆豉蒸鱼腩就是不错的选择，来看看吧。
豆豉蒸鱼腩是川菜中的家常菜，豆豉蒸鱼腩的做法简单，只需清蒸鱼腩，配上豆豉，蒸出来的味道鱼肉味清淡，有豆豉鲜味，微辣，适合口味偏轻的朋友，也正适合秋天气候干燥食用。豆豉蒸鱼腩可以用鲢鱼、多宝鱼、草鱼等。鱼腩是鱼接近肚子部位，相对鱼头，鱼尾等别的部位，是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，无骨，容易食用，含有丰富的蛋白质和脂肪。具有养血、补肾、润肺健脾和消炎，补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。豆豉蒸鱼腩可以有很好的补肾养血的作用，对于补虚劳有好处，而且还可以有提高免疫力的效果呢，同时也可以滋阴，对于促进新陈代谢有帮助的呢，而且还有助消化的效果。
豆豉蒸鱼腩
材料:鱼腩，姜片适量，盐适量，豆豉适量，熟油适量
做法:
1、放适量姜片在碟上、然后鱼腩洗净用适量盐抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分钟、然后用勺子压碎、铺在鱼腩上。
3、隔水蒸10分钟、倒去鱼水、再淋上熟油即可。
关于豆豉蒸鱼腩的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，这样食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，具有健脾胃补肾抗衰的作用，经常吃有很好的保健的作用哦，大家不妨试试吧。适合多种人群，可以有滋阴的效果。
中国人传统的早餐绝对不能缺少的一种就是豆浆,当然还有可能是豆腐脑还有老北京的豆汁,反正是少不了豆制品.但是很少有人会注意到豆豉有哪些营养作用,尤其是很多人觉得它就是一种简单的调料,根本不存在有任何的营养作用.事实上这样的看法是不正确的,大家可以通过查询资料了解相关知识.
那么豆豉究竟有哪些营养价值呢?豆豉在那些方面好处多多呢?豆豉是怎样发挥这些神奇的功效的呢?豆豉为什么会对身体有好处呢?对于注重养生的人来说,这些问题非常重要.
豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质.钴有预防冠心病的作用,而钼有抗癌作用.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收.我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用.豆豉不仅能调味,而且可以入药.中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症.豆豉一直广泛使用于中国烹调之中.可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的"麻婆豆腐"、"炒回锅肉"等均少不了用豆豉作调料.
通过上述内容的介绍,可以了解到豆豉在很多方面都有着非常重要的作用.选择豆豉就是告别了一种不健康的生活方式,烹制食物的时候用上豆豉不只是选择了美味更是选择了健康的生活方式.这样的转变是对自己负责,也是对家人负责任的一种表现.
很多人不知道黄皮是什么，在这里有必要给大家介绍一下黄皮，黄皮是一种热带水果，由于黄皮不耐储运，所以北方地区的人们很少见到黄皮，黄皮的种植在中国有一千五百多年的历史，海南是黄皮的故乡。黄皮的成熟季节在农历的五、月份，黄皮不仅是一种好吃的水果，还有药用价值。
黄皮的根、叶子、果实和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，黄皮是乔木水果，以前的黄皮树干长的弯弯曲曲的，结果率很低，经过改良以后，黄皮树长的枝繁叶茂，多的一棵可以结果一百多斤。
夏天胃口不开的时候，酸酸甜甜的黄皮果可去油解腻，刺激食欲，所以，岭南人烹调时，用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将果肉和肉类放在一起，做成山黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡、黄皮蒸鱼、山黄皮蒸鱼腩。
山黄皮蒸鱼腩的做法
1.把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟
2.紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合
3.再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁
4.把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟
5.放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即
烹饪技巧
1、山黄皮具有独特的香气，腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味，用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味；
2、蒸鱼最好用大火一气呵成，不要中途揭盖，500克以内的鱼或鱼腩都尽量控制在6分钟以内。
在黄皮成熟的时候，一串串金黄的黄皮挂满树梢，果实的大小为长五到八毫米，宽约二毫米，外表黄绿色，就像一棵棵挂满黄金的摇钱树。个大的黄皮，28颗就可以称有一斤重，大的黄皮跟荔枝差不多，山黄皮的口感非常好，山黄皮蒸鱼腩更好吃。
翠竹粉蒸鱼的营养价值
翠竹粉蒸鱼的主要食材主料原料有鮰鱼1尾、白醋。5克、熟米粉100克、绍酒。5克、五香粉10克、味精。1克、原汁酱油15克、葱5克、豆瓣酱25克、姜5克、甜面酱15克、精盐。1克、胡椒粉1克、芝麻油30克、花椒粉1克、辣椒油30克、白糖1.5克、熟猪油40克。鮰鱼、白醋、熟米粉、绍酒、五香粉的营养价值如下:
1、鮰鱼
长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰鱼。不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长,吻锥形,向前显着地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。
2、白醋
白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色,味道单纯。用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃。
3、熟米粉
米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。每100g米粉所含的营养价值包括:能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。
4、绍酒
世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。只有黄酒是国粹,绍酒又居黄酒之冠,色泽澄黄清亮,醇厚甘甜,被誉为酒中极品。绍兴人对饮酒很有讲究,将酒置于温水中烫热,细品慢酌。他们说只有这样饮酒,才能觉出酒中的滋味。
5、五香粉
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
翠竹粉蒸鱼的热量
翠竹粉蒸鱼的热量:184大卡(100克)此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
翠竹粉蒸鱼的宜忌人群
1、什么人能吃翠竹粉蒸鱼?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃翠竹粉蒸鱼?
一般人群均可吃。对鮰鱼过敏的朋友慎吃。
豆豉蒸牛腩的营养价值
牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量(能量食品)这一重负下解放出来。
豆豉蒸牛腩的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)213.92
碳水化合物(克)2.51
脂肪(克)18.23
蛋白质(克)11.41
纤维素(克)1.46
豆豉蒸牛腩的宜忌人群
牛腩的适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
哪些人不适合吃牛腩
皮肤病患者是不可以吃的,因为牛腩含有的热量比较多,虽然对我们人体来说,可以很好的驱寒,但是牛腩也是发物,所以如果有皮肤病的患者,吃牛腩会引发一系列皮肤病的,比如说出现红斑,白斑都是有可能的!
有肾病的人最好也是不要吃了,因为牛腩中含有非常多的尿嘌呤蛋白,所以如果吃了牛腩,就会引起我们体内尿酸增加,这样就加重了肾脏的负担,所以对于有肾病的来说是非常不利的!
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