所谓广东三件宝,陈皮、老姜、禾秆草。
广陈皮是“宝”,有很高的药用价值,又是千家万户常用的传统香料和调味佳品,很多家庭煲汤都会放一点“行气”助消化。
陈皮鸭、陈皮骨、陈皮普洱茶……跟它有关的美味和食疗至今滋养着一代代“老广”。
陈皮又名橘皮、桔皮,从字面上来看,陈乃“旧,时间久”之意,果皮陈者为佳,故称为陈皮。
陈皮盛产于广东、福建、重庆、浙江等地区。广东新会地区种植陈皮也有700年历史了,颇有盛誉。
(新会陈皮是三瓣的,很有辨识度)
陈皮“宝”在哪里
从中医的角度来看,陈皮味辛苦,性温,有理气健脾,燥湿化痰的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
现代药理研究也发现,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素b、c等成分,对胃肠道有温和刺激作用,有助促进消化液分泌、增进食欲。
怎么挑陈皮最好?
挑选、鉴别广陈皮的优劣,可从手感、气味、颜色、茶色和口感五方面细