做猪肚鸡放什么调料
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“做猪肚鸡放什么调料”，但愿对您的养生带来帮助。
猪肚鸡简介
猪肚包鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
做猪肚鸡放什么调料
1、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液。
2、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。
3、整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实。
4、猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开。
5、捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。
6、捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。
猪肚鸡的常见做法
猪肚鸡做法一
1、猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中。
2、最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了。
3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟。
4、捞出。
5、用刀切成条状。
6、鸡肉洗干净后剁成小块。
7、放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净。
8、将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,继续煮5或10分钟。
9、入鸡肉,调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。
10、倒入一盒牛奶再开大火煮开。
11、最后加盐、鸡粉调味即可关火。
猪肚鸡做法二
1、猪肚去除里面的筋膜。
2、先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后。
3、准备调料。
4、猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净。
5、鸡用剪刀剪块后洗净。
6、下入冷水锅中绰水后来捞起洗净。
7、猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片,料酒。
8、调制20分钟。
9、同时用汤锅煮鸡,加入生姜片和葱。
10、待八分开时加入料酒。
11、保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。
12、待高压锅排气完打开,捞起猪肚,切成条状。
13、之后打开加入猪肚,大火烧开后用盐调味。
14、加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火。
15、浓香扑鼻的猪肚鸡。
猪肚鸡做法三
1、先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水。
2、备好所有配料。
3、先把胡椒略炒出香气,这样功效更好。
4、把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚。
5、然后把鸡也小心的塞进去。
6、用牙签封住开口。
猪肚鸡的食物相克知识
相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。
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芡实猪肚汤简介
芡实猪肚汤是广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。具有健脾胃,益心肾,补虚损的效果。汤中芡实性味甘涩平,有益肾固精、补脾止泻的作用。这道菜品对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
做芡实猪肚汤放什么调料
1、莲子,芡实,枸杞泡发待用。
2、把猪肚和排骨洗净,分别放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起。
3、将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时,然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时,食用前加入少许盐调味即可。
芡实猪肚汤的常见做法
芡实猪肚汤做法一
1、将猪肚用盐和生粉洗干净,准备适量的薏米、花生米、莲子、红枣、大葱、姜。
2、锅中烧开水后放入猪肚,然后切丝备用。
3、放入电饭煲,煲汤--2小时后再转炖锅煮十几分钟,或者直接将材料放到炖锅里,大火烧开后,转小火1.5-2小时。
4、在起锅之前再放上适量的盐、鸡精、白胡椒(很重要)。
5、可以上桌了,味道真的不错,喜欢白胡椒的亲们可以多加点哦!
芡实猪肚汤做法二
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
2、葱白洗净,切段;姜洗净,拍破待用。
3、把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。
4、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
芡实猪肚汤做法三
1、准备好所有的食材。
2、白果洗净放入保鲜盒。
3、加盖放入微波炉高火2-3分钟。
4、然后去壳,拨出白果肉备用。
5、猪肚加入碱面,香醋,白酒,面粉清洗三遍,直到猪肚洗净。
6、洗干净的猪肚用开水焯烫一下。
7、然后把猪肚切大片。
8、汤煲加入适量的清水,然后放入调味料,猪肚。
9、加入白酒。
10、大火煮开小火慢煲40分钟。
11、把调料捞出不要。
12、猪肚捞出切条。
13、然后把大白菜,胡萝卜倒入汤煲。
14、在放入猪肚条。
15、加入白果。
16、大伙炖煮15分钟,加入盐。
17、加入胡椒粉调味。
18、最后加少许鸡精关火。
芡实猪肚汤的食物相克知识
猪肚+菱角:引发腹痛
猪肚+莲子:易中毒
猪肚+芦荟:会引起腹泻
猪肚+杨梅:会引起中毒
糊涂鸡简介
糊涂鸡,汉族名菜,属川菜系。色香味,集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一。
做糊涂鸡放什么调料
1、鸡肉切块,下水煮一下,开锅捞出,沥干水。
2、鸡蛋和面调鸡蛋面糊。
3、热锅倒油适量,不要太多。
4、将鸡肉块均匀裹上鸡蛋面糊。
5、放入油锅小火炸至金黄捞出。
6、炸完后把所有的鸡块倒入锅中(因为油不是太多所以炸到最后就没什么油了),倒醋酱油盐白糖适量,加入热水,热水没过鸡块加葱姜,中火闷炖。
7、这时候开始处理青椒和洋葱(有孩子所以放了一个不辣的青椒,因人而异),统统切块。
8、大约二十分钟后放入锅中,大火收汁,出锅,开动!
糊涂鸡的常见做法
糊涂鸡做法一
食材:三黄鸡(3斤)泡辣椒,花椒面,姜,葱,料酒,糖,醋,盐,味精,蒜末,辣椒油,芝麻。
1、三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。
2、泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。
糊涂鸡做法二
1、三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半,冷水下锅。
2、加葱段,姜片,料酒进行焯水,烧开后,洗去血沫。
3、再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火。
4、上盖泡二十分钟。
5、捞出放凉。
6、在浸泡鸡的同时开始处理调料:泡辣椒切成小圈。
7、泡姜切成末。
8、蒜切成末。
9、香葱切成葱花。
10、泡姜泡辣椒用热油激出香味。
11、然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油。
12、把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块。
13、把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。
糊涂鸡做法三
1、三黄鸡在清水中浸泡一会儿,然后把血水冲洗干净。姜拍散,葱切成段备用。在适量清水中加入鸡精制成冷鸡汤备用。
2、锅内加清水、拍散的姜、葱段、盐、料酒,烧沸后,把鸡放入锅内,改小火煮30分钟左右(筷子可戳透即可),捞起鸡放入冷鸡汤内浸30分钟后取出,切成条状并装盘待用。
3、泡辣椒去籽,剁细后加入糖、醋、鸡精、蒜粒、花椒面、辣椒油兑成调味汁,均匀地淋在切好的鸡条上面,最后在上面撒上芝麻、香葱粒即可。
糊涂鸡的食物相克知识
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
汽锅鸡简介
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
做汽锅鸡放什么调料
1、香菇用淡盐水浸泡,冲洗干净,去蒂。
2、香菇切花刀:用小刀在表面45度斜着往中心切一刀。
3、在另一侧以同样的角度斜着切一刀,刀刃与上一道的切口汇合。
4、把切口处的香菇剔出来。
5、重复上面的刀法,再刻出两到三个切口,香菇表面就形成“米”字花刀。依照这个方法,处理完全部香菇。
6、土鸡砍成小块,冷水下锅,煮开后撇去浮沫和油脂。
7、汆烫过的鸡肉沥干水分,洒上适量食盐和米酒,加入姜片,拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些,因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。
8、豆腐切块,同香菇碎粒一起放入汽锅底部。
9、摆上鸡肉块,再放上香菇。
10、取一个口径比汽锅稍小的汤锅,在锅口垫上一圈毛巾,添水烧开。汤锅中的水要加足,以免烧干锅。
11、把汽锅架上,盖上汽锅盖子。大火煮开汤锅里的水后,转中小火,保持汤锅中的水微微沸腾,蒸两个半小时。
汽锅鸡的常见做法
汽锅鸡做法一
1、土鸡洗净,斩小块。
2、虫草菇掐根部,葱切段、姜切片。
3、鸡块放入容器中,加入葱段、姜片,调入料酒用手抓匀,腌制2小时以上。
4、腌制的鸡块装入汽锅内,码入虫草菇、葱姜、适量盐。
5、将汽锅放入蒸锅内,加足量水保持沸腾状态,蒸约3-4小时。
6、拣去葱姜片,撒少许香葱即可享用。
汽锅鸡做法二
1、鸡肉洗净斩成小块,然后加入盐、白胡椒腌制半小时,然后将鸡块均匀的码在汽锅四周,在鸡肉表面铺上姜片。
2、准备一个汤锅,确保直径和汽锅的差不多,在汤锅中加入清水,将一块干净的毛巾浸湿,围在汤锅四周,然后放上汽锅,用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封。
3、如果家里没有合适的汤锅,也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后,转成小火慢慢炖2个半小时,直到鸡肉成熟为止。
汽锅鸡做法三
1、干蘑菇温水泡洗净备用。
2、鸡腿斩成块。
3、用少许盐胡椒粉料酒抓匀,腌30分钟。
4、泡好的蘑菇放在汽锅的锅底。
5、把鸡块放入,再码上几片姜片,盖上盖。
6、准备一搪瓷小锅,口的大小要能座下汽锅,锅时矿上足够的水。
7、把汽锅坐在上面,很合适呢,放在炉子上,中小火煨着吧,两个小时左右就可以关火啦。
8、打开盖子就闻着香味啦。
汽锅鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
白雪鸡简介
白雪鸡是福建省一道比较有特色和出名的汉族传统佳肴,属于闽菜。鸡在广东的吃法有很多种,比如白切鸡、手撕鸡、玫瑰油鸡、盐焗鸡等。而白雪鸡只是用适当的鸡脯肉,做出来的。
做白雪鸡放什么调料
1、将熟鸡脯肉切成方块;
2、虾仁和猪板油洗净,沥干水分,一起放在案板上剁成细泥,盛在碗内,加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好,成虾蓉;
3、火腿切碎末;
4、将蛋清2个放在碗内,使劲顺一个方向打成稠厚泡沫,加干淀粉拌匀,成为蛋泡糊;
5、将切好的鸡脯肉块分别平摊在盘内,均匀撒上一层干淀粉,再均匀抹上一层虾蓉,抹匀平,浅剞十字花刀,入屉,架在水锅上,用旺火烧开;
6、用中火蒸10分钟,蒸至凝结、定型、嫩熟,取出;
7、再在鸡脯肉上抹上一层蛋泡糊,继续入屉,改用小火蒸5分钟;
8、蒸至蛋泡糊为松软的洁白凝固体、手触不粘手时,即可取出,切成菱形块,放在汤碗内,撒上熟火腿末;
9、将锅置于旺火上,加入高汤和精盐、料酒烧开,放入鲜蘑片氽至断生,加入味精推匀,淋上鸡油,倒入盛鸡肉块的汤碗内,撒上豌豆苗即可。
白雪鸡的常见做法
白雪鸡做法一
1、将鸡脯肉、鸭肥膘肉剔净筋膜,洗净,分别置于干净的丰墩上斩成细茸,用刀分别把鸡茸、鸭茸一层层刮下来,靠砧墩面上带筋的不要,放入瓷盆中,加入少许葱姜水,用竹筷搅匀。
2、将熟鸡蛋黄糕切成小梅花瓣25瓣;水发冬菇洗净,去蒂,用刀片去内层的肉,用剪刀剪成梅花的枝干。
3、再将鸡蛋清125克放入汤盆里,用竹筷3根不停的使劲向一个方向搅打,直打至竹筷插入鸡蛋清中不倒即好。然后加入少许细干淀粉搅拌均匀。
4、用小酱油碟子和30厘米平盘各1个,分别在平盘和碟中抹上10克白鸡油,然后,将拌好的鸡茸分别放在抹好鸡油的盘、碟中,摊平后,上面撒少许细干淀分,随即将打好的鸡蛋清分别抹在盘、碟中的鸡茸上,抹光抹平后,再将火腿末、油菜叶末分别撒在30厘米平盘中的鸡蛋清。
5、取出后,切成梭子块装盘。
6、炒锅烧热加入鸡汤,0.5克精盐、0.5克味精,烧开去浮沫,加入余下的白鸡油、白芝麻,用水淀粉勾薄芡,烧开,出锅,浇在白雪鸡上,即可。
白雪鸡做法二
1、将泡好的银耳入沸水快速焯水,捞出冲凉。
2、锅下底油,六成热时下葱姜片爆香,下银耳、少许盐、味精、白糖炒成咸鲜味,倒入盘边。
3、将鲜鸡腰清洗干净,入沸水快速焯水捞出。
4、锅下高汤烧开,下姜葱末、鲜露、鸡汁、生抽、盐、味精、白糖、胡椒粉调味,勾芡,滴少许香油,起锅倒入盛有银耳的盘中间即可。
白雪鸡做法三
1、将虾仁洗净切碎,鸡蛋白加少许水打匀;
2、锅上火,油烧热,放入虾肉炒香,加入蛋白继续炒;
3、至熟,调入调味料,翻炒至均匀入味即可装盘。
白雪鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
布袋鸡简介
布袋鸡是夏津县地方传统名吃,又名海味什锦鸡,因其状如布袋,故名。其制作精致,选料精良。
做布袋鸡放什么调料
1、仔母鸡宰杀,煺毛、洗净,经整鸡出骨后,剔除爪骨,剁去鸡嘴尖、膀尖和鸡爪的1/3,加工成布袋鸡;
2、加工好的布袋鸡用清水洗净,搌于水分;
3、干贝抠去腰箍,放碗内,注入适量清汤上笼蒸烂,取出撕碎;
4、先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4～5小时就可发涨;
5、然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可待用;
6、香菇浸发,去蒂,洗净;
7、冬笋削皮,洗净,备用;
8、香菇、冬笋、蹄筋、海参、鱿鱼切成0.5 厘米见方的丁,用开汤氽一下;
9、将上述配料放在大碗内,加入精盐、黄酒、味精拌匀;
10、拌匀的配料从鸡颈处装入鸡腹内,用鸡肠笋10克扎封颈口,放在开汤内氽一下捞出,用温水洗净,放在锅内;
11、炒锅放在旺火上,注入清汤1500毫升,放进精盐、黄酒,汤沸撇沫,起锅倒入品锅内;
12、煮好后再盖上锅盖,上笼蒸2 小时取出,即可上桌。
布袋鸡的常见做法
布袋鸡做法一
1、鸡子经宰杀、煺毛、洗净,加工成布袋形,剔除爪骨,剁去鸡嘴、膀尖和2/3的鸡爪,使鸡保持原状,用清水洗净,搌干。
2 、江干抠去腰箍,放入碗里,对入适量清汤,上笼蒸熟。冬菇、冬笋、蹄筋、鱿鱼、海参切成葡萄丁,用开汤杀一下。
3、将配料放在盆内,加入盐水2克、料酒2.5克、味精1克,拌匀成馅,从鸡颈开口处,装入鸡腹内,用鸡肠笋扎住口,放在汤锅内浸透,捞出。用温水洗净,放入碗里,添入适量清汤,上笼蒸烂。取出,将汁滗入锅内,鸡子放在头海碗里,再将汁锅放在火上,添上适量清汤,对入作料,汤沸撇沫,盛入碗内即成。
布袋鸡做法二
原料:笨鸡、海参、瑶柱(干贝)、鲍鱼、玉兰片、瘦猪肉、火腿、鱿鱼、口蘑等。
佐料:花椒油、酱油、精盐、料酒、味精、水团粉、高汤、葱、姜、油等。
1、用清水洗净,浸泡2小时备用。
2、桂圆去壳留肉备用。
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸。
4、加入桂圆。
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟。
布袋鸡做法三
取当年生母鸡,宰杀放血,褪毛,去内脏,剔除骨头,仅余头,腿骨赂,按比例装人海参、木耳、竹笋,海米,瘦猪肉丝、硬鸡蛋糕等16种佐料,经油炸、笼蒸,并配以青、红蔬菜拼成图案,望去宛若整鸡伏于锦簇中。
布袋鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
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