萝卜糕什么时候放调料
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《萝卜糕什么时候放调料》，希望能对您有所帮助，请收藏。
萝卜糕什么时候放调料
1、萝卜洗干净去皮擦丝。
2、将萝卜丝下锅煮软出水备用。
3、将腊肉、腊肠、香菇切碎,虾米泡发切碎。
4、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油,后放虾米炒香,最后下香菇翻炒几下备用。
5、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后,将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。
6、将糕盘刷上一层薄薄食用油,倒入搅拌好的食材,用锅铲将表面抹平。
7、上锅蒸制。
8、蒸好后晾凉,放砧板切片约1厘米厚。
9、一盘糕体不可能一次吃完,取当餐所需量,烧热锅下油下切好的萝卜糕,煎至两面金黄即可。
10、装盘即可食用。
萝卜糕的一般做法
萝卜糕做法一
1、将材料与所有调味料及材料B中350㏄的水搅拌均匀成粉浆备用。
2、腊肉切成小粒与虾米一起以滚水汆烫一下,即捞起沥干水分备用。
3、锅,放入材料B另外500cc的水、萝卜丝、及作法2的腊肉、虾米,煮至沸腾后倒入做法1的粉浆搅拌均匀,使其煳化即可。
4、取一大方碗,再碗内抹上少许沙拉油以防止沾黏,再将做法3的材料倒入碗中,以大火蒸约1小时,取出待稍凉时,放入冰箱冷藏约一小时,最后取出将其从碗中扣出即可。
萝卜糕做法二
1、粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆,备用瑶柱用水浸泡后用手撕成丝,腊肉和虾米切成小小的细丁。
2、萝卜去皮刨成细丝(如果刨的过程中萝卜出水,可用萝卜水开粉浆,萝卜水是好东西,做到物尽其用!)。
3、用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒,盛起备用。
4、萝卜加糖稍微煮熟,关火。
5、粉浆分4～5次加入,每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。
6、把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里,加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油,搅拌均匀,盛入蒸碗内。
7、放入上汽的蒸锅,蒸45分钟,起锅后放入葱花或香菜。yS630.coM
萝卜糕做法三
1、萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分,将粘米粉加入挤出的萝卜水中。(1000g萝卜挤完后剩余约450g,水分550g,恰好用做和米粉的水)。
2、加入萝卜拌匀,洋葱切块,入油锅炸制洋葱酥,捞出。锅中留底油,加入青蒜炝锅,加入浸泡过夜沥干的虾米,香菇翻炒片刻,加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆炒约5分钟,趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中,记住,要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥,拌匀,倒入铺了层布的容器中。
3、蒸锅中加入水,开锅后放入蒸屉上,大火1个半小时,放凉后倒扣脱模即可。
4、可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏后,便于切块,煎制。配以醋油香葱蘸食。
萝卜糕的由来
菜头糕是萝卜糕的俗名,取其好彩头之意,是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,再把以上两种原料混成糊状,加入佐料等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。再加了一小小点的澄粉,吃起来香香的。
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鱼糕什么时候放调料
1、取肥肉剁碎备用。
2、鱼肉放入搅拌机内搅成鱼泥。
3、加入蛋白,搅拌均匀,加入葱姜水搅拌,再加盐和生粉搅拌上筋。
4、装入容器内抹平,入锅内蒸。
5、蒸3分钟后刷上蛋黄液,盖上盖子继续蒸,这样反复几次,把蛋黄液刷完,再蒸10分钟就可以出锅了。
鱼糕的一般做法
鱼糕做法一
1、剖鱼、在鱼尾下刀,把鱼身剖开,可用布放在鱼身上防滑;
2、去脊骨、把鱼身分开成两半后,另一半也从鱼尾部下刀,剔下鱼脊骨;
3、去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方,刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下;
4、去鱼皮、可从鱼尾,也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断;
5、漂水、去除过鱼皮的鱼肉,剔下红色肉部分,放入清水中漂洗下血水;
6、切片、将漂洗过的鱼肉切成片;
7、准备两把刀,将切好的鱼片,用排刀法剁成鱼茸;
8、鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻,用手指把鱼茸在案板上按下,感觉没有硬粒后即可。
9、将分好的蛋清打散,倒入剁好的鱼茸中,搅拌均匀,并分数次加入姜水顺一个方向搅拌;
10、搅拌均匀成糊状后,加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌;
11、待鱼茸粘稠时,将猪肥肉倒入鱼茸中,加入盐,再搅拌上劲;
12、准备一碗清水,放点鱼茸在碗中,并能漂起浮在水面上时,鱼茸就算是搅拌好了;
13、取一蒸笼,一块干净温纱布铺在蒸笼里,将鱼茸倒在蒸笼里;
14、可用水沾在刀面上,抹平鱼茸,整形;
15、蒸锅倒入水开大火,放入修整好形的鱼茸蒸笼,盖上锅盖,蒸三十分钟;
鱼糕做法二
1、准备鸡蛋四个。
2、葱包切末,生姜切末用400克开水泡好,猪肥膘肉洗净剁碎。
3、鸡蛋分离蛋清蛋黄,装在碗中备用。
4、用刀把鱼肉剁成泥,里面的筋膜去掉;
5、放入大点的容器中,蛋清打散,放入鱼泥中搅拌均匀;
6、分数次加入姜水搅匀;
7、搅拌成糊状;
8、鱼泥中加入,黄酒,大葱末,鸡精,胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀;
9、加入玉米淀粉,顺一个方向搅匀;
10、鱼泥很粘稠时,将猪肥膘肉倒入鱼泥中,继续搅匀;
11、加入盐搅打上劲;
12、搅拌至鱼泥很浓稠,而且搅拌很费力时即可
13、笼屉用湿布铺好,将一部分鱼泥倒在笼屉中,盖好锅盖,大火40分钟。
鱼糕做法三
1、肥膘肉切成小粒。
2、鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲。
3、取一平盘,加少许油抹匀,倒入鱼蓉整平,上蒸笼12分钟。
4、取出,抹上蛋黄,再蒸4分钟,取出,切成长7厘米、厚0.3厘米的片,码盘,淋芡汁即成。
鱼糕的由来
舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,想要吃鱼但又讨厌鱼刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
香橙糕什么时候放调料
香橙糕是一道传统名点,属于浙菜系。蛋糕般的松软质感,颜色诱人。
做香橙糕主要用到的调料就是黄油100克、低筋面粉100克、高筋面粉20克、橙子1个、朗姆酒2大匙、橙汁2大匙 ,没有特别要注意的。
香橙糕的一般做法
原料:蛋清3个、蛋黄4个、细砂糖80-100克。
调料:黄油100克、低筋面粉100克、高筋面粉20克、橙子1个、朗姆酒2大匙、橙汁2大匙。
步骤:
1、橙子洗净外皮,去皮,放到开水里浸泡10-15分钟左右。
2、把橙子再切成1-2CM左右长度的细丝。
3、黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体。
4、橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀。
5、低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。
6、将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀。
7、细砂糖分3次加入到蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡。
8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。
9、将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉。
10、将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下。
11、烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右。
香橙糕的由来
香橙糕是一道传统名点,属于浙菜系。浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。
浙菜基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋。
牛奶椰汁糕什么时候放调料
1、先调好鲜奶。60g奶粉大约5茶匙,加入300ml的开水冲调。
2、鲜奶入锅煮,加入200ml椰浆再加200ml水。
3、加入白砂糖约5、6茶匙,喜甜可多加,搅拌至糖融化。
4、最后放20g鱼胶粉,不停搅拌至完全融化。
5、熄火,待凉了之后倒入容器,放进冰箱约4、5小时。
牛奶椰汁糕的一般做法
牛奶椰汁糕做法一
1、首先把吉利丁粉倒出,加入些许凉白开软化,然后再隔水融化吉利丁粉成为液体。
2、将牛奶装入较大的容器里,依次加入淡奶油,椰浆白糖,进行搅拌!
3、入锅,隔水搅拌至糖化,直至混合椰奶达到大概50度,我是直接把手指来试温度,手指放下去温温地就好了。
4、把液状的吉利丁倒入混合椰奶里进行搅拌均匀。
5、放凉一些后,首先拿一个干净的玻璃容器,底部垫好保鲜膜,倒入椰奶混合物,盖上盖子,放冰箱冷藏5小时即可。
6、将冻好的椰汁糕取出,拉出整个保鲜膜用小刀切出自己喜欢的形状倒出一些椰丝放在一个碗里,椰汁糕在里面打几个滚便可以吃啦!
牛奶椰汁糕做法二
1、首先,准备好材料有这些:400ml高达牌椰浆,100ml纯牛奶,罗拨臣鱼胶粉,太古冰糖。
2、200ml滚水+100g冰糖=搅拌成糖水,放一边凉(注意:大概8匙羹冰糖,最好先把冰糖打碎)。
3、100ml滚水+75g鱼胶粉=一直不停地搅拌放凉(注意:大概5匙羹鱼胶粉)。
4、把鱼胶粉水倒入400ml椰浆,不停地搅拌,接着倒入放凉的糖水,搅拌互溶。
5、把100ml纯牛奶慢慢倒入搅拌(注意:纯牛奶不能加热,所以要最后才倒进去)。
6、盖上保鲜膜,放入冰箱冰冻室,不急,冰一晚上即可。(注意:倒入的盘子不能太大,25cm宽即可)。
牛奶椰汁糕做法三
1、材料称量备用。
2、100g牛奶和玉米淀粉拌匀备用。
3、全部材料:牛奶、淡奶油、椰浆、糖放入小锅中用慢加热,不停搅拌,防止糊底。
4、小锅四周冒小泡时(记得不用滚开喔)缓缓将2倒入锅,并不断搅拌(只能同一方向搅拌)。
5、锅内液体慢慢变稠,此时可以移开迅速倒入模具。
6、待凉後放冰箱冷藏1小时再取出切块滚椰蓉。
牛奶椰汁糕的由来
牛奶椰汁糕,式样广泛,可以与各种美味佳肴相佐,可以在闲暇时独自品味,也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕,加入喜庆的颜色更加有节日气氛。
枣泥山药糕什么时候放调料
1、将山药削皮,红枣洗干净,取高压锅底部放水及红枣,上层放山药,大火烧开转小火1分钟,关火待自然放汽。
2、糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟。
3、蒸好的山药取出,捣烂,加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核,取枣泥捣细。
4、取适量糯米山药泥在手中摊开,包入适量红枣泥收口搓圆,入模具压成形即可。
枣泥山药糕的一般做法
枣泥山药糕做法一
1、山药洗净去皮,红枣去核,上锅蒸40分钟。
2、网眼的那种漏勺,用汤勺摁红枣,把网眼漏勺反过来刮掉的就是枣泥了。
3、山药碾碎,加白糖和奶粉一小袋搅拌均匀备用。
4、玉米淀粉用最小火,炒熟,很费工夫,要耐心!不停的翻炒。
5、手带保鲜膜手套,取山药泥,上面放枣泥,包好,像包元宵那样搓好。
6、模具里撒上熟淀粉。把山药泥放进去。
7、倒扣出来即可。
枣泥山药糕做法二
1、山药去皮切大块。
2、红枣用开水泡软后去核。
3、将山药及红枣隔水蒸熟。
4、山药加糖水捣成泥状
5、红枣切碎剁成枣泥。
6、取一个心型模具,底下填一层山药泥,中间枣泥,然后上面再铺一层山药泥脱模即可。
枣泥山药糕做法三
1、主料、调料备好。
2、将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟(这方法山药去皮的时候不会手痒)。
3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。
4、红枣切去两头,去核。
5、再切成两半,用剪刀修整。
6、将红枣卷曲,整成花型。
7、红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。
8、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。
9、将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。
10、再将蒸好的山药用勺子压成泥。
11、加入奶粉。
12、再加入炼乳拌匀。
13、花型模具里先放入1/2山药泥。
14、放入一层枣泥。
15、再放入山药泥压平。
16、把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
枣泥山药糕的由来
传说,在古时候,各国混战,民不聊生,在一次战斗中,一个弱国的军队被打败了,只好逃到山里面去,打了胜仗的强国军队将大山团团围住,准备把他们困在里面,活活饿死。谁知到过了很长时间,一点动静都没有。围困大山的官兵都以为,弱国的军队已经都饿死了,放松了戒备。忽然有一天,从山里杀出一支气势汹汹的军队,兵强马壮,杀他们个措手不及,这支军队就是那支弱国的军队。后来才知道,躲进山里,他们找到了一种植物,根茎粗,嚼起来味道很甜,人吃根茎,马吃藤叶,不但没有饿死,反而兵强马壮。困在山里的人们给这种植物起了个名字叫做“山遇”,意思是在缺粮的时候遇到的宝物,后来人们进一步发现这种植物不但可以像粮食一样充饥,还可以当作药材滋补人体,所以改名为山药。
萝卜牛腩什么时候放调料
1、原料图,牛腩洗净浸泡出血水,萝卜去皮。
2、牛腩和萝卜分别切大块,姜蒜拍散备用。
3、烧开水放牛腩氽去血水,用冷水冲去浮沫,沥干。
4、起油锅,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入适量酱油和红烧肉剩下的油,炒匀。
7、加水淹至牛腩,大火收气后再中火烧制20分钟。
8、放老干妈辣椒酱和萝卜,焖熟即可。
萝卜牛腩的一般做法
萝卜牛腩做法一
1、先把牛腩洗净。
2、滤出水分。
3、切成小块,放入热水中淖一下。
4、开锅煮5分钟。
5、盛出来洗净。
6、锅里放油,放入姜片煎制成金黄色,放入砂锅中。
7、把牛腩放入砂锅。
8、锅里放油,放入蒜蓉爆香后,加葱末、腐乳 2块、豆瓣酱 30克、蚝油1勺、料酒 30克 、酱油 20克煸炒。
9、放入适量水烧开。
10、倒入砂锅中,放入八角、花椒烧开,小火1小时20分钟。
11、把萝卜洗净。
12、切成滚刀块,放入热水中淖一下。
13、放入砂锅中。
14、开锅转小火20分钟。
15、看到萝卜变软即熟。
16、稍晾,盛入盘中享用。
萝卜牛腩做法二
1、牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。
2、葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
3、放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。
4、大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。
5、当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
萝卜牛腩做法三
1、牛腩洗净切成4至5厘米大块备用。
2、葱切段,姜切厚片,蒜切小块,大料3个,香叶3片,桂皮1小块,白芷1片,陈皮少许,草果1个备用。
3、白萝卜洗净去皮,切滚刀块,如不会则切正常块。
4、焯牛肉,牛肉和凉水一起放入锅中,放少许葱姜,大火烧开,撇去浮沫,约两分钟后捞出来,滤出葱姜。
5、锅中倒植物油少许,开小火,温油煸炒豆瓣酱十几秒,然后下柱候酱稍煸几下,放入热水烧开。
6、烧开后下焯好的牛肉,放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开。
7、锅中多倒些油,烧到八成热,把葱姜蒜放进去炸一下,至表面金黄就出锅,别炸太长时间。
8、把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀,大火烧开,然后盖盖小火焖2个小时,想办法让水面保持微开。
9、牛肉快炖烂的时候,把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可。
10、吃的时候可以直接吃,或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡。
萝卜牛腩的由来
萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。
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