豆干炒秋葵什么时候放调料
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“豆干炒秋葵什么时候放调料”，希望对您的养生有所帮助。
豆干炒秋葵什么时候放调料
1、秋葵清洗干净,开水焯烫一下;秋葵、豆干,甜椒都切片,核桃仁水泡去皮。
2、锅中放油炒香姜蒜末;放入秋葵和豆干翻炒半分钟左右。
3、加入蚝油;加蚝油时也少量的盐翻炒均匀。
4、最后放入甜椒;翻炒半分钟即可。
豆干炒秋葵的一般做法
豆干炒秋葵做法一
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗净,豆干冲净,蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒,蒜拍碎,红椒切粒。
3、炒锅放油,先放蒜煸出香味
4、放入香干煸炒一分钟去豆腥味
5、加入秋葵,急火快炒。
6、加入红椒,盐调味。
豆干炒秋葵做法二
1、秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。
2、锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。
3、倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。
4、调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。
5、秋葵完全断生即可。
豆干炒秋葵做法三
1、秋葵、香干切成稍厚小块,葱、姜、干辣椒切好。
2、锅入油→葱、姜、干辣椒炒香
3、入秋葵、香干加盐翻炒。
4、秋葵断生时加味精、胡椒粉。
豆干炒秋葵的由来
洋辣椒,学名叫黄秋葵又名秋葵、羊角豆等。为锦葵科秋葵属一年生草本植物,原产非洲,在我国以江西萍乡最盛产。洋辣椒传入中国的年代大约是在清朝末年,种子由清朝末年官派留学日本的湖南浏阳籍学生--徐继骐从日本带回来,关于洋辣椒的名字由来有这么一段故事:“我爷爷姓徐名继骐,字谷虚,生于1883年,清末官派留学,在日本学政法三年。”徐康乔说,大约是1905-1907年间3、4月份的一天,徐继骐回到三口老家,交了一把灰黑色的种子在妻子手上。种子种下约摸120天后,结出了像辣椒一样的果实,炒一盘上桌,藕断丝连,吃在嘴里鲜嫩滑爽,却没有辣味。“由于当时爷爷没有把这种食物的名字告诉我奶奶,所以当地人就根据它的形状,喊它作洋辣椒,其名声也就慢慢的随着传播开来。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。以肉质柔嫩、润滑的嫩荚(嫩叶、芽和花)供食,既可炒食、凉拌、作汤,又可作泡菜、制罐头。
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椒盐秋葵什么时候放调料
1、秋葵洗净,去蒂。
2、把秋葵切段。
3、锅中放入适量盐,水煮开。
4、煮开后放入秋葵焯一下。
5、沥干水分。
6、锅中放入少许油。
7、油温高放入秋裤煸炒。
8、放入椒盐粉。
9、放入孜然粉。
10、翻炒均匀即可。
椒盐秋葵的一般做法
椒盐秋葵做法一
1、秋葵洗净切掉蒂,蒜未。
2、电饼裆预热,倒入少许油放入秋葵,让秋葵在油里翻滚下,(或表面刷上油)让其沾上油,盖上盖。
3、等到三分钟或饼裆边缘冒烟时开盖,撒上适量椒盐,翻一翻,看秋葵已经变蔫了,再撒上蒜末。
4、撒上现磨胡椒粉,岀锅。
椒盐秋葵做法二
1、秋葵放流动水下洗净。
2、起锅,水烧开,放入焯30-40秒(看秋葵大小而定)。
3、过凉水。
4、用厨房纸拭干水分。
5、均匀排于烤盘中。
6、均匀洒上所需配料。
7、送入烤箱,190度,15分钟。
8、烤好的秋葵趁热食用。
椒盐秋葵做法三
1、买回来的秋葵清洗干净。
2、锅里烧水,水开后焯水2分钟捞出。
3、晾凉备用,焯过水的秋葵显的更加翠绿翠绿的。
4、除去秋葵的蒂把,把秋葵切成自己喜欢的形状。
5、热锅下油,烧至6成热时,倒入鸡蛋液,中火煎炒,再用铲子划散盛出备用。
6、重新倒入少许油,放入蒜末炒香后倒入秋葵翻炒,加入少许盐巴调味,最后倒入炒好的鸡蛋即可。
椒盐秋葵的由来
秋葵(学名:Abelmoschus esculentus)锦葵科秋葵属性,亦称黄秋葵、咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植,因其长相酷似辣椒,又称“洋辣椒”。性喜温暖,原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。
秋葵原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受人们青睐。近几年,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。而椒盐秋葵是非常普遍的家常菜,主要的材料就是秋葵和椒盐。可以在秋葵外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到秋葵里了,再撒上一些椒盐。
凉拌秋葵什么时候放调料
1、秋葵洗净去蒂。
2、秋葵最适合的吃法是整根吃或切半。如果感觉太大,就像我一样切成段。但不要切成薄片或者切成丝,那样的话营养容易流失。
3、做锅加入适量清水烧沸,滴入几滴食用油和食盐,放入秋葵。焯3分钟,去涩。
4、捞出来放入冷水中浸泡。
5、捞出并控干水分,装盘,加入蒜泥。
6、根据自己的口味加入你喜欢的调料。我比较喜欢清淡口味的,调料很少。依次加的调料是:盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌均匀就可以食用了。
7、非常简单却非常爽口!
凉拌秋葵的一般做法
凉拌秋葵做法一
1、将秋葵洗净,放在案板上。
2、秋葵去蒂备用,水中加入几滴橄榄油和少许盐,水开后放入秋葵,汆烫约2-3分钟。
3、之后捞出,放入凉水中,可以保持绿色,之后放入盘中。
4、把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里搅拌均匀后,浇在摆好的秋葵上即可。
凉拌秋葵做法二
1、将秋葵洗净。
2、秋葵去蒂备用,水中加入几滴橄榄油和少许盐,水开后放入秋葵,汆烫约2-3分钟。
3、之后捞出,放入凉水中,可以保持绿色,之后放入盘中。
4、把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里搅拌均匀后,浇在摆好的秋葵上即可。
凉拌秋葵做法三
1、锅中水微微开时,把整支秋葵放进去(不要切开,否则会营养流失,秋葵的粘液对胃很有帮助),锅里放点盐,可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下,变色就出锅,而不是要汆烫到很老才行。
2、碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点),搅拌均匀。
3、把汆烫好的秋葵稍凉,切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味,喜欢冰镇的可以放入冰箱。
凉拌秋葵的由来
凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴。味道奇特,凉性食材,不可多吃。秋葵,又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特,深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质,具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用;其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用,而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌的能力。
秋葵炒蛋什么时候放调料
1、准备好所用食材。
2、把秋葵洗掉表面的绒毛,用淡盐水浸泡一会儿后去顶切圈,蒜切粒。
3、鸡蛋打散,加入少许生粉和盐拌匀。
4、热油锅,把蛋液下锅,用铲子迅速划散,结块后铲出待用。
5、接着爆香大蒜。
6、把秋葵下锅翻炒。
7、秋葵快熟时加入鸡蛋。
8、调入适量生抽和盐翻炒入味即可。
秋葵炒蛋的一般做法
秋葵炒蛋做法一
1、原料图。
2、秋葵洗净,焯水捞出沥干。
3、秋葵切段。
4、热油锅,下秋葵炒熟,放适量盐炒均匀。
5、装盘备用。
6、鸡蛋加盐打散,锅洗净烧热,放油,下鸡蛋炒,一旦鸡蛋稍微凝固马上把炒好的秋葵倒进去快速翻炒均匀即可。
7、装盘,开吃。
秋葵炒蛋做法二
1、准备好所用食材。
2、把秋葵洗掉表面的绒毛,用淡盐水浸泡一会儿。
3、把秋葵切掉顶。
4、把秋葵切圈,蒜切粒备用。
5、鸡蛋打散,加入少许生粉和盐拌匀。
6、热油锅,把蛋液下锅,用铲子迅速划散,结块后铲出待用。
7、热油锅爆香大蒜。
8、把秋葵下锅翻炒。
9、秋葵快熟时加入鸡蛋。
10、调入少许生抽。
11、最后加入适量盐翻炒入味即可。
秋葵炒蛋做法三
1、秋葵洗净,把两头切掉。
2、切成小片。
3、鸡蛋打匀,加少许盐及黄酒。
4、起油锅。
5、加入秋葵,拌炒一下。
6、加入鸡蛋,拌炒,加少许盐调味即可。
秋葵炒蛋的由来
秋葵在国外分布于越南,老挝,柬埔寨、泰国,缅甸,印度,马来西亚及澳大利亚等地区。在我国的河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西和云南等地引入栽培,以江西萍乡[3] 、湖南浏阳,特别是浏阳市澄潭江镇、萍乡市上栗县最盛产。
秋葵(学名:Abelmoschus esculentus)锦葵科秋葵属性,亦称黄秋葵、咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植,因其长相酷似辣椒,又称“洋辣椒”。性喜温暖,原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,特点是脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
甜豆炒猪肝什么时候放调料
1、猪肝切薄片,用盐,料酒腌5分钟。
2、甜豆摘蒂,洗净,沥干水。
3、甜豆先用水捞半熟。
4、锅内放油,将生姜和蒜末炒出香味。
5、将腌好的猪肝入锅翻炒。
6、待猪肝炒至7成熟时,把捞好的甜豆倒入锅中。
7、放盐,鸡精即可。
甜豆炒猪肝的一般做法
甜豆炒猪肝做法一
1、猪肝用流水浸泡1小时,斜刀拉成薄片。
2、洋葱切瓣,青椒切片,蒜苔切寸段,蒜切碎。
3、点火将锅烧热。
4、烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。
5、锅热后倒入西王玉米胚芽油。
6、放入干红椒节和花椒炸香。
7、放入猪肝快速滑散盛出,油留锅中。
8、放入洋葱、青椒、蒜苔炒至断生,加盐调味。
9、放入猪肝炒匀,烹入料酒。
10、放入木耳、姜片,依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均匀。
11、放入蒜碎炒匀关火。
家常炒猪肝的做法
12.出锅装盘。菜老板送的食用花摆上,别浪费了。
甜豆炒猪肝做法二
1、猪肝洗净泡去血水。
2、去除筋膜(不好去除也可以用刀刮除)。
3、猪肝改刀顺三角形△的方向切,(切出来的形状是三角形△)薄厚均匀的片。
4、然后放入碗里加点盐 生粉 料酒拌匀腌制10分钟备用。
5、锅里加水放入三片姜大火烧开转小火,把腌制好的猪肝放里用筷子划散,焯至猪肝变色即刻捞出。
6、捞出装盘备用。
7、准备好洗净的大葱两棵。
8、大葱改刀切滚刀块备用。
9、热锅放入适量油放入大葱煸炒至变软出香味。
10、加入老抽 生抽 白糖 白胡椒粉煸炒均匀。
11、加入调好的生粉勾芡。
12、最后倒入猪肝煸炒均匀迅速出锅。
13、出锅装盘,可以吃了。
甜豆炒猪肝做法三
1、猪肝洗净切片,再用清水泡几分钟,再把血水倒掉清洗一遍;
2、放入老抽,胡椒粉,生粉,料酒拌匀腌制几分钟;
3、油锅多放些油,猪肝比瘦肉吸油,油烧至八层热冒烟时关火再倒入猪肝划散;
4、猪肝划散变色就立刻盛出,锅内留余油;
5、放入姜蒜,干辣椒,花椒爆香;(喜欢辣味重一点的就把干辣椒切段);
6、放入青红椒,洋葱翻炒断生;
7、再倒入猪肝;
8、再放入耗油,生抽,少许白糖,盐,味精大火快速翻炒即可出锅;(臂力大的可以颠翻一下锅冒点油火花出来会更香)。
甜豆炒猪肝的由来
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。
干炒牛河什么时候放调料
1、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟。
2、牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香。
3、再放豆芽菜炒至断生,将河粉放入,炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断,放生抽、老抽调味、调色。
4、放入炒过的牛肉,鸡蛋,一起用筷子搅匀,可以再加点老抽上色。
5、起锅前撒上香葱,即可。
干炒牛河的一般做法
干炒牛河的做法一
河粉也叫沙河粉,因为产于广州沙河镇而得名,采用洗净后的大米磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片,冷却后划成条而成。关于沙河粉的起源有多种说法,但多认为这种米粉最早出自清朝末年沙河镇一间叫“义和居”的小店。由于沙河粉使用白云山的泉水制成,色泽晶莹剔透,特别有韧性。下面为大家介绍制作过程。
步骤1、牛肉过油至七成熟,洋葱过油。
步骤2、过油不用全熟,7分熟就好,还带粉红刚好。
步骤3、炒河粉,先煎一会,令河粉有点硬身。下芽菜、葱段、洋葱炒。
步骤4、下老抽、生抽、鸡粉,炒匀,下牛肉同炒。
步骤5、辣酱永远是干炒牛河的绝配。
干炒牛河的做法二
1、小碗内依次放入生抽、老抽、番茄汁、糖调成酱汁备用。蒜切碎,牛肉切成丝后用生粉、蒜碎、一小勺调好的酱汁抓均略腌。
2、韭黄择去杂质清洗干净后切成长段,绿豆芽择去根后洗干净备用,将粘连的河粉一条条撕开。
3、红葱头切成斜片,姜切碎,河粉用步骤1中调好的酱汁拌均,锅内放油烧热,放入腌好的牛肉用筷子翻炒至变色盛出。
4、锅内留底油,放入红葱碎、姜炒出香味,加入拌好的河粉与韭黄、绿豆芽用筷子拨均,快熟时放入炒好的牛肉翻炒均匀,临出锅前烹少许香油兜均。
干炒牛河的由来
那是一九三八年的事,本有堪称“食在广州”之誉的广州,却被日寇侵华打破而变得百业凋零,有一个叫许彬的商人只好结束酒楼的生意,在路旁经营“粥粉面”档。因为以前炒粉都是用“湿炒”的方法处理,有一天,生粉刚好用完,许彬要去日伪区购买,谁知日伪区设卡不通行,买不成。此时,有一名汉奸却在店内要吃炒粉,许彬的父亲说没有了,汉奸以为许彬父亲耍他,拔出枪执意要吃,许彬正好赶回来,见此没有办法,用蔬菜和河粉炒好,在炒上牛肉,汉奸吃了以后大快朵颐,每晚的来。后来取名为“干炒牛河”。
清炒荷兰豆什么时候放调料
1、荷兰豆洗净,去头去尾;
2、胡萝卜去皮,对半切开后切半圆片备用;
3、锅中热油,下蒜蓉爆香;
4、倒入胡萝卜片炒炒,然后下荷兰豆一起炒匀;期间可加一点点水;
5、熟后加盐和一点生抽调味即可!
清炒荷兰豆的一般做法
清炒荷兰豆做法一
1、荷兰豆掐头去筋洗净备用。
2、开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦待荷兰豆变色即可起锅。
3、热油锅爆香蒜蓉。
4、快速翻炒,洒上盐,起锅。
清炒荷兰豆做法二
1、将荷兰豆清洗干净之后,撕去两侧的老筋。
2、锅中加入适量的清水烧开之后,让入少许的盐和油。
3、将荷兰豆倒入其中焯一下,等到荷兰豆变色之后立刻捞起。
4、随后放在凉水中,侵泡一下。
5、蒜头切沫,红椒切丝,锅里放适量油,烧热后,爆香蒜蓉。
6、将红椒倒入翻炒,然后将荷兰豆也倒入其中一期翻炒。
7、炒至断生后,调入适量盐即可。
清炒荷兰豆做法三
材料：荷兰豆适量,红辣椒或者胡萝卜,蒜,姜。
做法：
1、荷兰豆摘干净,并且洗好备用。
2、热水烧开,倒入荷兰豆,煮2-3分钟,捞出来,过冷水,淋干水备用。
3、把红辣椒切丝,或者胡萝卜切丝,任意一样都可以,其作用就是为了配色,让菜卖相更好。
4、等锅里的油烧热,加入姜和蒜,煸香倒入辣椒丝,然后倒入飞过水的荷兰豆。
5、翻炒,加入盐入味即可。
清炒荷兰豆做法四
主料:荷兰豆300克
调料:大葱5克,味精1克,盐2克,姜3克,白皮大蒜3克,色拉油60克。
做法：
1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片;
2、葱切成马耳朵形;
3、荷兰豆去蒂和筋,洗净;
4、炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;
5、下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。
清炒荷兰豆的由来
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输,也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。
白灼秋葵什么时候放调料
1、秋葵洗净,切去“小帽子”。
2、待用,锅中烧水。
3、水烧开后放入秋葵,加少量盐和几滴植物油,盖盖煮2—3分钟,秋葵煮熟后要快速晾凉,可以放凉开水中或用风扇吹凉。
4、按自己口味放入适量生抽、陈醋、蒜泥、耗油,搅拌均匀,简单又美味的白灼秋葵OK了。
白灼秋葵的一般做法
白灼秋葵做法一
1、秋葵我一个人吃只烧了九条。姜丝适量,我比较喜欢所以多放了点。
2、调料麻油,蚝油,豉油,花椒油,鲜剁椒。
3、秋葵洗净,去头,尾部适当切掉一点。(头上不要切掉太多,不然煮的时候秋葵里面的粘液会流失)
4、烧锅水,水开后放一勺盐,适量油,把秋葵放入。
5、大概煮两分钟左右,捞起秋葵。
6、锅里倒入一点点麻油,中小火放入姜丝煸一下。倒入适量蚝油,豉油,剁鲜椒适量,一点点花椒油。翻匀。
7、把秋葵摆盘,我切了一条秋葵摆在上面,将酱汁淋在秋葵上,完成了。
白灼秋葵做法二
1、秋葵洗净
2、切掉后面的蒂把。但是别切漏了里面的粘液。
3、锅里放水,放几滴油,少许盐。放入秋葵焯水。一两分钟即可。
4、生抽里面挤一点芥末酱。
5、秋葵取出放入盘子摆盘。
6、蘸调料吃,太棒了。喜欢秋葵的朋友试一下,简单又好吃
白灼秋葵做法三
1、黄秋葵洗干净去蒂对半切开。
2、上锅直接蒸～ 水开了蒸3分钟,中火我用电磁炉可以定时蒸的同时可以准备蘸汁蒜弄成蒜泥。
3、蒜泥弄好后,加入酱油( 我用的是海天的海鲜酱油,吃过很多酱油以及味极鲜,这个感觉做蘸汁或凉拌都不错)、醋还有香油～ 基本的比例是5:2:1。
4、如果吃辣椒的可以切碎加入，我们家有人不吃辣椒和香菜,所以通常会准备两种香菜可以切碎(越碎越好)加入。
5、这时候秋葵也差不多熟了可以开吃啦。
白灼秋葵的由来
秋葵也被叫做羊角豆,但是这种果实跟我们平常吃的豆子没有半分关系。它同棉花的关系倒更为亲近,因为二者都是锦葵科的植物。如果把这两种植物的花放在一起,就会发现它们的相似点——五片花瓣且所有的雄蕊都长在一个“柱子”上,只不过二者最终长成的果实模样不同罢了。
虽然有人认为我国是秋葵的原产地之一。但是众多的资料显示,秋葵的老家实际上是非洲的埃塞俄比亚。因为这一区域的地理环境相对封闭,所以在漫长的史前时期,秋葵都只是当地居民的小食而已,连临近的埃及都没有关于秋葵种植的文字记录。
蜜豆鱼片什么时候放调料
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆鱼片的一般做法
蜜豆鱼片做法一
主料:净草鱼肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,料酒20克,精盐100克,水淀粉25克,味精2克,葱段5克,油500克。
1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,加鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。
2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮,去蒂、籽,切成与鱼片同样大小的瓣,待用。
3、炒勺上火,放油,烧至四成热,放入浆好的鱼片,用筷子轻轻划散,至鱼肉呈白色时倒入漏勺,沥油。
4、原勺留底油,下葱段略煸,将蕃茄下勺,烹料酒、精盐、味精、清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼片,颠勺,淋入熟油,起勺装盘即可。
蜜豆鱼片做法二
1、买回来的鱼片,用清水冲洗一下,沥干多余的水分以后,在鱼身上均匀的撒些海盐,然后把鱼片摆在盘里。
2、姜切丝,把姜丝铺在鱼片上。
3、葱白切丝,铺在鱼片上。
4、小米辣切碎,零零散散的撒在鱼片上。
5、最后在鱼片上淋一点点香油,用保鲜膜把鱼片盖住。
6、蒸锅里水开后,放入鱼,蒸7分钟,关火后焖8分钟。
7、出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可。
蜜豆鱼片做法三
1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2、准备好葱姜。
3、把木耳洗净,撕成小朵。
4、取一碗,加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
5、草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。
6、片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
7、腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
8、下入6成热的油中,炸至表皮微黄,捞出沥油。
9、锅中留底油,爆香葱姜。
10、下入木耳煸炒均匀。
11、倒入糖醋汁,烧开至黏稠。
12、倒入炸好的鱼片。
13、快速翻炒均匀,使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
蜜豆鱼片的由来
蜜豆鱼片是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味。
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