做沙茶牛肉放什么调料
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做沙茶牛肉放什么调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
沙茶牛肉简介
沙茶牛肉是广东省潮州汉族小吃,属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
做沙茶牛肉放什么调料
1、将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10 厘米,盛于盘中;
2、生菜择洗干净,分成两盘;
3、将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗;
4、把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗;
5、餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制;
6、待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。
沙茶牛肉的常见做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时;
2、加入淀粉抓匀备用。用中火将小干辣椒和黑木耳先用油爆香;
3、快速倒入水或者高汤,把沙茶酱和花生酱舀入汤中;
4、用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
5、转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要一片一片放入汤中。
6、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至个二分来钟,牛肉熟即可。
沙茶牛肉做法二
1、牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
2、芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。
3、将油面条煮熟,盛出沥干水分。
4、炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒。
沙茶牛肉做法三
1、将牛肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中。把生菜分成两盘。
2、将沙茶酱、熟猪油、芝麻油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗。把其中一碟以二汤50克和匀,也分成两碗。
3、餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖。汤沸后,将牛肉片和生菜分批放人,边涮边食,食时蘸酱为佐。
沙茶牛肉的食物相克知识
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
Ys630.com相关知识
厦门沙茶面简介
厦门沙茶面是厦门的著名小吃,属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系。汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。
做厦门沙茶面放什么调料
1、准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。
2、猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。
3、肉片用料酒,淀粉搅拌好。
4、虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。
5、取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
6、锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出。
7、放下猪肝焯熟,捞出。
8、放下虾仁焯熟,捞出。
9、花生酱用温水调开。
10、另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
11、放1点番茄酱。
12、放入花生酱。
13、放入3调羹沙茶酱。
14、放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟。
15、放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。
16、把面条放入大碗。
17、放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。
18、舀入汤汁,撒些葱花即可。
厦门沙茶面的常见做法
厦门沙茶面做法一
1、准备好配料。
2、准备好调料。沙茶酱和花生酱。
3、起锅炒香沙茶酱。
4、放人青蒜、姜翻炒。
5、依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。
6、加热水煮(这里是不是最好加高汤?)放入花生酱调匀。
7、等汤的过程中煮面。
8、把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里,再放入面稍煮一会盛出。
厦门沙茶面做法二
1、除了鲜面之外的其他主要材料;
2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉,再把须分切一下;虾去头剥壳挑虾线,头和壳洗好后留着待用;油炸豆腐切小块;
3、锅放放少许油,把虾头虾壳炒一下;
4、加入高汤和香菜的老茎部分,煮开后小火熬煮十分钟;
5、捞出虾头虾壳和香菜茎,放入沙茶酱和白酒,再小火煮几分钟;
6、先放入鱿鱼须继续小火煮至差不多熟;
7、接着放入油炸豆腐块;
8、再放入虾,虾变色后,撒上适量的盐,沙茶面的汤汁就调好了;
9、在熬汤的时候,先煮绿豆芽,煮好后捞起来放面碗中;
10、再煮面,面煮稍微硬一点才好吸收汤汁。面熟后捞到碗中,倒入刚才熬的汤汁,撒点香菜末就可以了。
厦门沙茶面做法三
1、平底锅中下油,下沙茶酱和花生酱,比例约2:1,小火不断搅拌均匀。同时烧一壶水。
2、小火爆香2分钟后加入冷水,让入虾仁和鱿鱼,大火煮沸后小火焖煮出香味。若虾仁和鱿鱼是冰冻的,则小火煮沸。
3、煮沸后放入红肠和叉烧,配料随意,鱼丸瘦肉等等均可。加少许盐调味。
4、把平底锅放到一旁,取一小汤锅,倒入烧好的水,刚好可以淹没面即可。放入面、青菜、豆芽。
5、烫热即可,不要烫到面变软,放入碗中或直接倒掉水。
6、平底锅中的配料的汤底淋在面上即可。撒少许香菜和蒜蓉末。
厦门沙茶面的食物相克知识
厦门沙茶面与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
沙茶炒花蛤简介
沙茶炒花蛤材料:花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油。操作方法:花蛤用盐水养半天,让它吐沙;葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。
做沙茶炒花蛤放什么调料
1、挑选花蛤,选那些舌头往外吐的,手一碰就闭壳的;回家用清水养着,水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。
2、取出花蛤,沥干水分。
3、蒜头拍碎去皮,剁成蒜蓉;辣椒洗净,切碎。
4、金不换洗净。
5、锅中下油,热油,带油温升高时下蒜蓉与辣椒。
6、用中火煸出香味,下沙茶酱。
7、将沙茶酱炒散。
8、转大火,下花蛤。
9、将其与配料炒匀,盖上盖子。
10、焖2-3分钟,让花蛤打开外壳。
11、加入金不换,翻炒均匀。
12、熄火,装入容器食用。
沙茶炒花蛤的常见做法
沙茶炒花蛤做法一
1、买花蛤时可以要些海水带回来,或是放在淡盐水中,吐净泥沙,洗净。
2、姜葱蒜洗净,葱姜切片,蒜切碎。锅热后,放适量油,油热后放姜片、蒜粒,爆香,再放如一勺沙茶,炒出香味。再倒入花蛤,用大火翻炒,盖上锅盖,加少许水,加盖焖一小会。 沙茶本身比较咸,不用加盐了。花蛤开口后,马上加上葱花,就可以装盘了。倒入花蛤,用大火翻炒,盖上锅盖,加少许水,加盖焖一小会。 沙茶本身比较咸,不用加盐了。花蛤开口后,马上加上葱花,就可以装盘了。
沙茶炒花蛤做法二
1、花蛤买回后洗干净,炒之前用开水加入少许盐焯烫一下(这样更卫生并且防止炒时掉肉)。
2、花蛤烫后自然张开嘴,快速捞出张嘴部分,不张嘴的不可要,怕不新鲜。
3、再准备好姜葱、辣椒和沙茶。
4、锅里热油,把红椒和姜、白入锅煸香。
5、把烫开嘴的花蛤入锅。
6、加入一大匙的沙茶。
7、翻炒片刻再加入葱花和青椒。
8、拌炒入味即可。
9、浓浓的沙茶搭配鲜美的花蛤就这么完成了!
沙茶炒花蛤做法三
1、花蛤买来放水中加盐、油、静置。
2、洗净花蛤、锅里入油、油热、放入姜、葱、料酒、花蛤翻炒、加盐、白糖适量、最后加入沙茶酱。花蛤打开几分钟后就可以出锅啦。
沙茶炒花蛤的食物相克知识
花蛤+无花果:会引起腹泻
花蛤+橙:影响维生素C的吸收
花蛤+田螺:腹胀
花蛤+芹菜:影响维生素的吸收
花蛤+鲈鱼:会导致铜、铁流失
花蛤+扁豆:会导致腹痛
花蛤+柑橘:会易中毒
花蛤+大豆:会破坏维生素B1
蚝油牛肉简介
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。牛肉味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
做蚝油牛肉放什么调料
洋葱适量,姜适量,生抽适量,老抽1勺,蚝油1勺,淀粉适量,糖适量,椒粉适量,物油适量。
广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇,其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。草菇、西兰花要先用水焯熟,水中加一点油和一片姜,洋葱、苦瓜要先炒熟。牛肉炒至基本变色时即可倒入配菜,不要等完全变色,否则容易老。如果配菜多,可以加两勺蚝油,蚝油和老抽本身就有咸味,而且牛肉也加生抽腌制过了,此菜不用再放盐,否则会过咸。
蚝油牛肉的常见做法
做法一、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少许;小苏打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2汤勺;蛋液1汤匙;)腌制30分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀,防止超时粘黏。腌制好的牛肉,放入锅中过油,变色立即捞出。也可以放入少量油,冷油炒变色捞出。锅中放入少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香,加入生抽,蚝油,鸡粉,白糖翻炒15秒左右;加入牛肉胡萝卜与辣椒,淋少许香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
做法
蚝油牛肉的食物相克知识
牛肉不能与橄榄一起食用。牛肉中富含蛋白质,与橄榄中的鞣酸结合,会形成不易消化的物质,引起胃肠不适。
牛肉不能与板栗一起食用。板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,会削弱板粟的营养价值,而且还不利于消化。
牛肉不能与食用碱一起食用。在烧牛肉的过程中,如果加碱,就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应,从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。
牛肉不能与韭菜一起食用。牛肉性甘温,而韭菜却辛辣温热,二者一起食用,容易使人发热动火,导致牙龈炎、口疮等症状。
牛肉不能与田螺一起食用。牛肉温热,田螺性寒,二者同食不易消化,甚至会引起腹胀、腹痛等症状。
水煮牛肉简介
特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。
做水煮牛肉放什么调料
1、牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。
2、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。
3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底。
4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。
5、姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。
6、再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味。
7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。
8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。
水煮牛肉的常见做法
水煮牛肉做法一
1、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净,再切成 5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎;
2、花椒放入锅中干焙出香味,然后取出碾碎;
3、将莴笋片和黄豆 芽放入大碗底;
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香,随后倒入清水,大火烧沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟;
5、将水煮牛肉 盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。
水煮牛肉做法二
1、牛肉切片, 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆,
2、生菜洗净掰开 ,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底,
3、蒜苗切段,葱、 姜、蒜切片,干辣椒切段,
4、将食用油烧热, 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子,
5、汤汁烧开后, 把牛肉 片放入锅中, 再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。
水煮牛肉做法三
1、洗 净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。
2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。
3、 取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。
4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。
7、将 水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。
8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。
水煮牛肉的食物相克知识
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
陈皮牛肉简介
陈皮牛肉 是一道汉族传统名菜,属于川菜。色泽红亮,质地酥软,麻辣回甜,陈皮味香。在汉族名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。 采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中,用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。
做陈皮牛肉放什么调料
陈皮牛肉需要准备材料有牛腩肉1000克。橄榄油或其他素油1.5大匙,陈皮3-4小块(7块),八角1-2粒,葱2条洗净切段,姜1小块10克去皮切片。绍酒1.5大匙,生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油1大匙,糖1.5大匙,盐1/4茶匙,水6大匙。
陈皮牛肉的常见做法
做法一、清水里泡1-2小时去掉血水,然后洗干净沥水,切小块。大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下牛肉块煮1-2分钟,沥水洗净备用。陈皮用的是块状的。不粘锅置炉上开大火,放入2料里的油,炒香陈皮和八角后下葱段和姜片,接着放入牛肉块,翻炒几下。然后依次放入3料炒匀离火。转入高压锅内,置炉上开大火,上汽后调中小火,压40分钟,冷10分钟后,放气打开锅,就可以开吃了。
做法
陈皮牛肉的食物相克知识
牛肉属于温性肉类,而猪肉属于微寒食物,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
牛肉是温性肉类,而白酒属于热性的食物,两者如果一同食用的话,那么,将会引起上火,出现口角发炎,口角炎等。
牛肉属于温热性食物,而韭菜更是属于热性食物,当然,还有姜也是。所以,牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的,否则上火,腹热。
牛肉微热,而蜂蜜则是润肠胃的,在蜂蜜与牛肉一同食用的话,则立刻会引起腹泻。所以,如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。
咖喱牛肉饭简介
咖喱牛肉饭是一道充满外域风味的菜品,起源于香料大国印度,使用印度特有的香料咖喱粉制作而成。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等。咖喱牛肉饭的口感独特，制作简单，成为很多人的追捧菜品。
做咖喱牛肉饭放什么调料
做咖喱牛肉饭主要的用到的调味品是咖喱、盐。这道菜的主角就是咖喱了，而咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。在制作咖喱牛肉时，先将土豆等配料炖至八成熟，然后加入牛肉和咖喱焖炒而成。
咖喱牛肉饭的常见做法
咖喱牛肉饭常见做法一：
材料:牛肉400克,大土豆1个,咖喱粉2勺,葱1段,姜2片,盐1勺,干辣椒3个(可不放),八角1颗。
具体步骤:
1、将牛肉、土豆洗净后切成小方块。
2、锅中少许油热后放入葱、姜、八角、干辣椒煸香。
3、加入1大碗冷水牛肉块,大火煮开2分钟后撇净上面漂着的浮沫。
4、加入土豆,咖喱粉,加盖大火煮开,中火续煮。
5、10分钟左右,汤汁消耗过半,土豆熟至面沙牛肉也就熟了,若嫌汤多就再大火收收汤,最后加盐调味即可。
6、将蒸熟的米饭盛入圆形碗中并压结实,然后倒扣在盘子中,在旁边盛入咖喱土豆牛肉即可。
咖喱牛肉饭常见做法二:
原料：土豆2个，胡萝卜2根，洋葱半个，青椒2个，咖喱2/3块(大约80克)，西红柿1个，牛肉适量。
制作过程：
1、土豆胡萝卜去皮洗净后切成小块。洋葱洗净切丝。青椒去蒂去籽洗净后用手掰成小块。咖喱切成小块。西红柿切成小块。
2、炒锅中倒入牛油,待油7成热时,放入洋葱丝,炒至洋葱丝变成透明色,放入土豆块和胡萝卜块,煸炒2分钟后倒入炖好的牛肉和西红柿块,牛肉汤也一起倒入,没过食材的表面,如果牛肉汤不够,添加清水即可。盖上盖,大火煮开后,继续煮五分钟至,土豆和胡萝卜变熟。
3、打开盖子,此时放入青椒块后,马上倒入切碎的咖喱,用铲子沿着同一方向搅拌均匀即可。
咖喱牛肉饭常见做法三:
食材用料:牛肉牛肉300克,土豆半个,洋葱一个,毛豆适量,甜椒半个,木耳十朵,咖喱三块。
调料:盐适量,糖适量,八角两个,香叶三片,桂皮一块,葱一根,姜适量,料酒适量。
具体步骤：
1、准备食材。
2、土豆、洋葱、甜椒切块备用。
3、牛肉入锅,加入香叶、桂皮、八角、葱姜煮开后焖十分钟,顺便把毛豆和木耳也一起煮一下。
4、牛肉煮好后切成块状。
5、洋葱入锅炒制,炒香后盛出备用。
6、甜椒、毛豆、木耳入锅炒制后盛出备用。
7、锅内加油七成热放入牛肉翻炒,随后放入土豆翻炒后加入适量清水大火煮开后小火焖八分钟,接着放入三块咖喱。
8、把刚才炒好的洋葱倒入锅内一起翻炒,翻炒均匀后倒入炒好的甜椒木耳毛豆,轻轻搅动直到咖喱完全均匀渗透,加入适量盐和糖调味。
9、出锅装盘。
咖喱牛肉饭的食物相克知识
1、牛肉不能和什么一起吃
牛肉是一种高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到进补的效果。中医称,牛肉有补精血、温经脉的作用,能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两 亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人,吃牛肉都有助于改善症状。中医认为,牛肉性温味甘,能暖胃,故被视作冬季天寒时进补的佳品。但任何事物都具有两面性,在进补的同时也要注意食品的搭配,搭配不当也会出问题的。相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒。
蒜苗炒牛肉简介
蒜苗炒牛肉属于家常菜谱,主要原料是牛肉 、蒜苗 、日本小青瓜,口感爽脆。材料：牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、柠檬(半只)、姜蓉(1汤匙)。
做蒜苗炒牛肉放什么调料
1、把蒜苗洗干净,切成小短。
2、把牛肉切成丝后放进碗里,加入适量的盐、料酒腌十分钟牛肉。
3、起油锅,倒入牛肉翻炒至转色。
4、另起油锅,加入蒜苗翻炒。
5、待蒜苗转色后加入盐和适量的水。
6、用大火烧三分钟后加入牛肉。
7、再用大火烧二分钟后加入适量的盐即可起锅了。
蒜苗炒牛肉的常见做法
蒜苗炒牛肉做法一
1、材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一块(逆纹切片,用生粉盐鸡精腌制10分钟以上)。青椒红椒各一个(切小块)。蒜瓣2个(切片)。
2、锅烧热后,放入油,油7成热下切好的蒜片,爆香。
3、蒜爆香后,倒入牛肉,大火断生,时间尽量断,以免牛肉老了,盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味)
4、炒过牛肉的锅刷干净,大火烧热,放入少量的油,7成热,放入蒜苗,盐,爆炒直表面变色,加入适量的水。
5、中火闷直7成熟。
6、倒入青红椒及牛肉翻炒熟,鸡粉调味,勾芡即可出锅。
蒜苗炒牛肉做法二
1、蒜苗整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
2、切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片。
3、牛肉逆纹切片再切丝,放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉44、放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
5、然后不停搅拌。
6、调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
7、锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
8、放牛肉丝,拌炒,牛肉未全部变色前,加入蒜白。
9、放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
10、放蒜绿,继续拌炒。
11、牛肉完全入味!
蒜苗炒牛肉做法三
1、蒜苗洗净切段;
2、将锅烧热放入猪油和少量香油;
3、油烧热后放入干红椒和花椒,炸出香味;
4、再放入牛肉翻炒加入少量水;
5、再放入少量的糖、酱油和盐;
6、最后放入蒜苗翻炒入味,出锅即可。
蒜苗炒牛肉的食物相克知识
牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+海螺:身体不适
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
火鞭牛肉简介
火鞭牛肉是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系。此菜色泽红亮,质地松软,干香化渣,回味悠长,因形如一挂小鞭炮,因此得名。
做火鞭牛肉放什么调料
用牛后腿腱子肉,片去浮皮,剪修整齐,顺肉纹片成长16 厘米、宽4 厘米、厚0.6 厘米的块,每块切成大小均匀的细条,一端不切断,如同一挂“鞭炮”。将精盐炒干水分,加白糖、花椒未、五香粉拌匀,再和牛肉拌匀,腌2 个小时。将肉理平,晾干,放进烘炉内,用木炭烘烧约1 小时,再上笼蒸熟,取出晾凉,吃时,淋上麻油,切成短节装盘即可。
火鞭牛肉的常见做法
火鞭牛肉做法一
1、先将芝麻炒香或在超市买熟的白芝麻放在旁边待用,将卤好的牛肉切片,把大葱、老姜切片与切好的牛肉拌匀,再倒点料酒码味二十分钟左右。
2、锅里倒调和油,烧成八成熟时倒牛肉下锅翻炒一分钟左右放适量花椒同炒,炒至牛肉变干时加海椒面同炒,约一分钟后加点开水,开水里放点白糖(大约三调羹)又炒,如喜欢干香的就多炒一会儿,喜欢绵软柔和的就少炒一会儿,等锅里收干水分时,放进煎好的红辣椒油、白芝麻、鸡精铲匀,起锅装盘前放点麻油。
3、装盘后将里面的姜片、大葱片拣出来。整个炒制时间控制在十分钟左右,每锅牛肉的量最好不超过一斤半。
火鞭牛肉做法二
1、新鲜牛肉去掉筋皮,放入保鲜袋,入冰箱冷冻。
2、冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片。
3、每片牛肉上撒适量的食用盐。
4、将肉片慢慢卷起成为肉卷。
5、全部卷成肉卷晾晒风干。
6、晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天。
7、将晾好的肉卷,放入烤箱。
8、烤制外皮发干后,即可。
9、将烤制好的肉放入蒸锅里,蒸30分钟。
10、将蒸好的肉切成合适的片。
11、然后放入蒸锅,继续蒸90分钟。
12、炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸。
13、炸至牛肉片透亮,沥去多余的油。
14、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
15、炒拌均匀,出锅装盘即可食用。
火鞭牛肉做法三
1、新鲜牛肉去掉筋皮,洗净备用;放入保鲜袋,放进冰箱冷冻。
2、冷冻至可以切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片然后在每片牛肉上撒适量的食用盐。
3、将肉片慢慢卷起成为肉卷晾晒风干。
4、晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天;将晾好的肉卷,放入烤箱。
5、烤箱200度预热后烘烤;烤制外皮发干后,即可取出。
6、烤制好的肉放入蒸锅里,大火蒸;蒸30分钟后关火取出晾凉。
7、将蒸好的肉切成合适的片;然后放入蒸锅,继续蒸90分钟。
8、炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸;炸至牛肉片透亮,沥去多余的油,放入炒锅中。
9、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精;炒拌均匀,出锅装盘即可食用。
火鞭牛肉的食物相克知识
牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+海螺:身体不适
牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
青椒炒牛肉简介
青椒炒牛肉,一道简单的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合,喜欢辣的,可以用尖椒,吃不习惯辣的,可以用青椒(菜椒),做法都一样的。
做青椒炒牛肉放什么调料
1、牛肉洗净备用。
2、青椒洗净,切成条状,姜切细丝,蒜拍成末,准备一小块柠檬。
3、牛肉切成薄片状,倒入生抽,料酒,盐,胡椒粉,挤入柠檬汁,用筷子拌匀,放置半小时使其入味。
4、把锅烧热,倒入食用油。
5、加入切好的姜和蒜末。
6、慢慢煸出香味,然后把牛肉倒入锅中
7、大火翻炒。
8、等牛肉颜色发白时,把青椒加入,快速翻炒,加少许盐(牛肉中已加过调料),再炒几下,即可出锅。
青椒炒牛肉的常见做法
青椒炒牛肉做法一
1、选择肥牛,切薄片。用配料腌好。
2、青椒去籽,切片,下锅前过下开水。
3、热锅冷油 ,下姜丝,牛肉下锅,翻炒,7成熟时下青椒,炒几下,出锅。
青椒炒牛肉做法二
1、青椒,彩椒准备好备用。
2、将青椒、彩椒等洗净去核,切菱形备用。
3、牛肉先加适量的清水拌匀,再加入生抽、糖拌匀,最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。
4、锅里加油烧至八成热,将牛肉入锅走油。
5、牛肉一变色就捞起控干油。
6、将锅里的油倒出,留适量底油,加热,将辣椒入锅煸炒。
7、辣椒开始变透明后,加入牛肉。
8、把牛肉和辣椒炒均匀,加适量盐,生抽调味,沿锅边炝入料酒,加适量的水淀粉勾芡。
9、最后,淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。
青椒炒牛肉做法三
1、准备材料:牛肉切片,青椒和彩椒切菱形,洋葱切片,姜切丝。
2、牛肉片加入少许水、料酒,盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀,腌制15分钟。
3、炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝。
4、放入牛肉片爆炒几下。
5、把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。
6、利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。
7、将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片,煸炒。
8、当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。
9、加入1勺沙茶酱和少许盐,将调味料和食材融合,当所有材料炒好后即可盛碟享用了。
青椒炒牛肉的食物相克知识
青椒不能和什么一起吃
青椒+秋黄瓜:破坏维生素C
青椒+黄瓜:破坏维生素C
牛肉不能和什么一起吃
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗牛肉+红糖:腹胀
牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
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