做蚝油牛肉放什么调料
“活动有方，五脏自和。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“做蚝油牛肉放什么调料”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
蚝油牛肉简介
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。牛肉味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
做蚝油牛肉放什么调料
洋葱适量,姜适量,生抽适量,老抽1勺,蚝油1勺,淀粉适量,糖适量,椒粉适量,物油适量。
广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇,其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。草菇、西兰花要先用水焯熟,水中加一点油和一片姜,洋葱、苦瓜要先炒熟。牛肉炒至基本变色时即可倒入配菜,不要等完全变色,否则容易老。如果配菜多,可以加两勺蚝油,蚝油和老抽本身就有咸味,而且牛肉也加生抽腌制过了,此菜不用再放盐,否则会过咸。
蚝油牛肉的常见做法
做法一、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少许;小苏打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2汤勺;蛋液1汤匙;)腌制30分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀,防止超时粘黏。腌制好的牛肉,放入锅中过油,变色立即捞出。也可以放入少量油,冷油炒变色捞出。锅中放入少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香,加入生抽,蚝油,鸡粉,白糖翻炒15秒左右;加入牛肉胡萝卜与辣椒,淋少许香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
做法
蚝油牛肉的食物相克知识
牛肉不能与橄榄一起食用。牛肉中富含蛋白质,与橄榄中的鞣酸结合,会形成不易消化的物质,引起胃肠不适。
牛肉不能与板栗一起食用。板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,会削弱板粟的营养价值,而且还不利于消化。
牛肉不能与食用碱一起食用。在烧牛肉的过程中,如果加碱,就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应,从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。
牛肉不能与韭菜一起食用。牛肉性甘温,而韭菜却辛辣温热,二者一起食用,容易使人发热动火,导致牙龈炎、口疮等症状。
牛肉不能与田螺一起食用。牛肉温热,田螺性寒,二者同食不易消化,甚至会引起腹胀、腹痛等症状。
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蚝油生菜简介
蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴,属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果,是很受大家亲睐的食材。
做蚝油生菜放什么调料
1、准备好材料,生菜洗干净,掰成一片页一片页的。
2、葱和蒜切碎末备用。
3、锅内放水,水开后加入少许食盐和食用油。
4、水再次煮开后捞出。
5、沥干水分,盛起。
6、取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。
7、锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。
8、倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。
9、淋到生菜上即可
蚝油生菜的常见做法
蚝油生菜做法一
1、生菜择洗干净 蒜瓣拍碎切成粒 葱切成葱花。
2、生菜在开水中焯至断生。
3、捞出控水。
4、用一勺生抽 一勺耗油 一勺淀粉再加一点水和成耗油汁 锅中入油炸香蒜粒 葱花 加入耗油汁熬三分钟左右。
5、把熬好的汁倒入焯好的生菜上 搅拌均匀即可。
蚝油生菜做法二
1、生菜择去老叶,清洗干净。
2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
3、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,
4、加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
蚝油生菜做法三
材料：盐;蚝油;水淀粉;白糖少许;植物油。
生菜洗干净沥干水备用;大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点);烧一锅开水,放适量盐,然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水;焯好的生菜摆入盘中待用;另起锅,放少许油烧至五成热,放入蒜末爆香;加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。
蚝油生菜做法四
1、生菜洗净后,先在淡盐水中浸泡30分钟。
2、接着把带心部位的生菜,破开一刀。
3、沥干水备用,这样看着象不象一盆盆栽,真好看,绿油油滴。
4、炒锅内放入少许的清水。
5、加入适量的蚝油,多少量要根据自己的口味与生菜的量来定哦。
6、同时放入少许的糖提提味。
7、煮沸后,放入少许的生粉水勾个薄芡汁。
8、临出锅前放入适量的食用油,提高亮度。
9、跟着盛入碗中备用。
10、汤锅内放入少许的清水,加入适量的盐,糖,食用油。
11、水开后,把生菜放入焯烫。
12、烫至翠绿色即可。
13、捞出盛盘,把蚝油汁倒入。
蚝油生菜的食物相克知识
生菜+积雪草:影响药效
蚝油白菜包简介
蚝油白菜包是一道由大白菜、肉泥等食材制成的食品。主料:大白菜7片(取叶),肉泥150g,韭菜几根。
做蚝油白菜包放什么调料
1、主材料;
2、留葱绿8根,剩下的切末,姜切片;
3、绿色的部分入肉馅中,热油锅,放入姜片爆出香味后不要,加葱白做成葱油;
4、然后倒入肉馅中,再加盐、生抽、老抽、胡椒粉;
5、按一个方向拌匀,腌制20分钟;
6、白菜和葱绿8根分别焯热水;过凉水后沥干备用;如果怕断掉可以加多点葱吖,一般是不会断的;
7、取一片白菜铺开,放入肉馅;按白菜叶的大小加吧,能包起来就可以;
8、包起来,用葱系紧;
9、其余同样操作,放入盘中;
10、锅中水开后上锅蒸15分钟左右;
11、蒸好后的白菜包会出很多汤汁;
12、把汤汁倒入小锅中,加蚝油、淀粉拌匀;
13、熬开至浓稠;想要稠点就多加点淀粉,反之少点;
14、淋在蒸好的白菜包上即可。
蚝油白菜包的常见做法
蚝油白菜包做法一
1、山娃娃白菜切丝,切段随意。
2、锅中倒入少量油,把蒜爆香。
3、把切好的白菜放入锅中,翻炒几下。
4、白菜炒到6成熟的时候放白糖(白糖一定要在所有调料前先放,才可入味}。
5、然后依次放醋{喜欢酸酸味道的朋友可以多放点醋},放盐,最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就可以了。
蚝油白菜包做法二
1。把小白菜掰成段。
2。热锅热油,放葱姜
3。倒入小白菜。快速翻炒,要不出水会多的。
4。加入两汤勺蚝油,炒匀马上出锅。
蚝油白菜包做法三
1、葱姜改刀备用。
2、白菜改刀 帮切小点 叶略微大些。
3、炒锅放油烧热 放入 葱姜 大火爆香。
4、放入白菜帮翻炒至五成熟。
5、加入白菜叶继续翻炒。
6、加入蚝油 鸡精 精盐 翻炒均匀 出锅。
蚝油白菜包做法四
锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤蚝油，2匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)按一个方向拌匀,腌制20分钟。
蚝油白菜包的食物相克知识
白菜+山竹:身体不适
白菜+黄瓜:会降低营养价值
白菜+兔肉:腹泻呕吐
沙茶牛肉简介
沙茶牛肉是广东省潮州汉族小吃,属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
做沙茶牛肉放什么调料
1、将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10 厘米,盛于盘中;
2、生菜择洗干净,分成两盘;
3、将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗;
4、把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗;
5、餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制;
6、待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。
沙茶牛肉的常见做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时;
2、加入淀粉抓匀备用。用中火将小干辣椒和黑木耳先用油爆香;
3、快速倒入水或者高汤,把沙茶酱和花生酱舀入汤中;
4、用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
5、转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要一片一片放入汤中。
6、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至个二分来钟,牛肉熟即可。
沙茶牛肉做法二
1、牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
2、芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。
3、将油面条煮熟,盛出沥干水分。
4、炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒。
沙茶牛肉做法三
1、将牛肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中。把生菜分成两盘。
2、将沙茶酱、熟猪油、芝麻油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗。把其中一碟以二汤50克和匀,也分成两碗。
3、餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖。汤沸后,将牛肉片和生菜分批放人,边涮边食,食时蘸酱为佐。
沙茶牛肉的食物相克知识
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
水煮牛肉简介
特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。
做水煮牛肉放什么调料
1、牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。
2、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。
3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底。
4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。
5、姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。
6、再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味。
7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。
8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。
水煮牛肉的常见做法
水煮牛肉做法一
1、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净,再切成 5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎;
2、花椒放入锅中干焙出香味,然后取出碾碎;
3、将莴笋片和黄豆 芽放入大碗底;
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香,随后倒入清水,大火烧沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟;
5、将水煮牛肉 盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。
水煮牛肉做法二
1、牛肉切片, 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆,
2、生菜洗净掰开 ,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底,
3、蒜苗切段,葱、 姜、蒜切片,干辣椒切段,
4、将食用油烧热, 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子,
5、汤汁烧开后, 把牛肉 片放入锅中, 再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。
水煮牛肉做法三
1、洗 净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。
2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。
3、 取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。
4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。
7、将 水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。
8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。
水煮牛肉的食物相克知识
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
陈皮牛肉简介
陈皮牛肉 是一道汉族传统名菜,属于川菜。色泽红亮,质地酥软,麻辣回甜,陈皮味香。在汉族名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。 采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中,用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。
做陈皮牛肉放什么调料
陈皮牛肉需要准备材料有牛腩肉1000克。橄榄油或其他素油1.5大匙,陈皮3-4小块(7块),八角1-2粒,葱2条洗净切段,姜1小块10克去皮切片。绍酒1.5大匙,生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油1大匙,糖1.5大匙,盐1/4茶匙,水6大匙。
陈皮牛肉的常见做法
做法一、清水里泡1-2小时去掉血水,然后洗干净沥水,切小块。大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下牛肉块煮1-2分钟,沥水洗净备用。陈皮用的是块状的。不粘锅置炉上开大火,放入2料里的油,炒香陈皮和八角后下葱段和姜片,接着放入牛肉块,翻炒几下。然后依次放入3料炒匀离火。转入高压锅内,置炉上开大火,上汽后调中小火,压40分钟,冷10分钟后,放气打开锅,就可以开吃了。
做法
陈皮牛肉的食物相克知识
牛肉属于温性肉类,而猪肉属于微寒食物,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
牛肉是温性肉类,而白酒属于热性的食物,两者如果一同食用的话,那么,将会引起上火,出现口角发炎,口角炎等。
牛肉属于温热性食物,而韭菜更是属于热性食物,当然,还有姜也是。所以,牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的,否则上火,腹热。
牛肉微热,而蜂蜜则是润肠胃的,在蜂蜜与牛肉一同食用的话,则立刻会引起腹泻。所以,如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。
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