做得好的红烧肉不仅看着流口水,吃着更是无以言表那种滋味。要想做得一手色香味俱全的红烧肉,可要下很大的功夫的。一般的人应该是做不出那种味道的。红烧肉当中又属毛氏红烧肉最为好吃了。只要根据毛氏红烧肉的具体菜谱来做,就可以做得一手好的红烧肉的。就来看看做毛氏红烧肉的具体做法吧!
毛氏红烧肉的食材有:上等的五花肉,八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣、姜、葱、蒜等。
第一:在锅里面放点冷水,以把五花肉淹着为最佳,将事先整理好的五花肉块放入冷水锅中炖煮,最好是在五花肉上面划几道口子,再放一点葱头、姜、还可以放一点料酒,去腥味。大概煮一刻钟左右就可以了,再把五花肉捞出备用。
第二:把刚才煮好的五花肉放到冷水中过一下水再马上捞出来,等五花肉晾凉以后再在案板上切成3cm左右的小块以备用。
第三:在锅中放如一些油烧至六七成熟,倒入五花肉,大火煎炸5分钟左右就把多余的油分煸出来。这样做的目的是让红烧肉不腻。
第四:把这些前期工作做好以后就准备一个砂锅,在砂锅底部铺满葱、姜片、蒜粒,再把加工好的五花肉放进去,注意五花肉块一定要肉皮向下,这样容易熟,然后再放香叶、八角、桂皮和干辣椒等等调料。
第五:在锅中煮四十分钟左右,就可以放入一些盐、味精、鸡精等就可以装盘出锅了。
毛氏红烧肉是非常出名的一道菜肴,在一个家庭里面,几乎很多掌勺的人都是会做的。不管是什么红烧肉,都会做那么一到两道的可口的红烧肉。虽然红烧肉的做法有一点点复杂,但是当一盘香喷喷的红烧肉摆在你的面前,你会觉得所以的付出都是值得的了。
红烧肉简介
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
做红烧肉放什么调料
1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉的常见做法
红烧肉做法一
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
红烧肉做法二
1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)。
2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。
3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。
红烧肉做法三
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
红烧肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
猪肉+杏:腹痛
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+海螺:身体不适
猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡
红烧肉各位朋友们都非常的喜欢吃。香香糯糯的红烧肉,吃到嘴里肥而不腻,非常的甜美爽口。那么,关于正宗毛氏红烧肉的制作方法都是什么呢?相信各位朋友们,虽然吃过去并不了解,接下来的这篇文章就是为大家介绍到了,如何进行制作正宗的红烧肉.
毛家红烧肉的做法
毛家红烧肉是最常见的家常菜之一,那么毛家红烧肉怎么做呢?毛家红烧肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法,详细的做法如下: 毛家红烧肉的做法 主料:带皮猪五花肉850克
配料:四季青500克 调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。 制法: 1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。 2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。 特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。编辑本段高压锅版红烧肉的做法
1、五花肉切块,炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),美极鲜酱油(稍许),邵酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
你从毛氏红烧肉不单是非常的好吃,而且是油而不腻。肉质非常的筋道吃到嘴里非常的q弹。而且没有一点肥肉的味道,喜欢吃的朋友们一起来制作一下吧.
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于毛氏红烧肉的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.锅内倒底油,加少量水后开小火,倒入白糖
3.炒成深褐的糖色备用
4.锅中烧水,放五花肉焯5分钟左右
5.焯好的五花肉捞出沥水
6.另起油锅先放八角,花椒,香叶
7.放入姜片,葱段
8.放五花肉翻炒
9.五花肉变色后,倒入糖色炒匀
10.加足量开水,大火烧开
11.转入砂锅中
12.加盖中小火炖1小时左右
13.1小时后加盐,糖调味
14.再炖40分钟
15.最后转入炒锅中大火收汁
16.成品
17.成品
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的毛氏红烧肉,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。
土豆红烧肉简介
中国传统菜肴,川菜系。香嫩酥软,烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色,捞出;锅刷干净,放入净油,葱姜炝锅;加些肉汤再加些水,把做好的红烧肉放入锅中;放入调料文火炖即可。
做土豆红烧肉放什么调料
1、炒锅内倒点油滑一下锅,放入1大勺白糖。
2、炒至白糖融化成焦糖色。
3、五花肉入锅中翻炒,至五花肉上色。
4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味。
5、加入老抽、料酒、加入适量的清水,加盖子小火焖烧30分钟。
6、土豆削切块用清水泡着。
7、放入土豆,调入盐。
8、炖至土豆软糯,大火收汁。
土豆红烧肉的常见做法
土豆红烧肉做法一
1、把肉切成一厘米左右的小块。
2、放入水中把血水泡净后控干。
3、葱姜切丝,蒜切片备用。
4、锅内放油,待油热后放入肉翻炒。
5、加入葱,姜,蒜,大料继续翻炒。
6、加酱油,白糖继续翻炒。
7、上色后加一点料酒。
8、加汤,开锅后改小火焖20分钟。
9、放进切好的土豆块再焖15分钟左右,大火收汤即可。
土豆红烧肉做法二
1、首先热锅,倒入油,等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。姜片出味后倒入切好的五花肉,同时放入冰糖。(五花肉不要切得太大块哦)。
2、当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽。
3、加入老抽后大火继续翻炒5~10分钟。
4、加入适量的水盖过食材中火焖10分钟。
5、加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁。
6、快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒,就可以出锅了。
土豆红烧肉做法三
1、五花肉,土豆切块。
2、放水烧开,加入姜片,放肉,去血水然后盛出。
3、盛出后放入料酒,酱油腌制五分钟,锅内放少许油,放入糖,熬制变色,放入肉。
4、放入姜蒜,干辣椒,酱油,炒至变色,放入适当香料,欧巴放的十三香粉,八角,肉桂(不爱五香味的可以不用放香料)然后放入水,有砂锅的,放完水后可以放入砂锅,至肉烂放入土豆,皆烂后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水时放够,中途如果干锅最好加入热水或者凉白开,不要加冷水,最好烧壶水放着,以备不时之需。
5、味道也非常赞,自己家吃,香料没有剔除,如果我客人可以把香料用纱布包好,出锅的时候拿出来扔掉就好了。
土豆红烧肉的食物相克知识
红烧肉+杏仁:会引起腹痛
红烧肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
红烧肉+甲鱼:会引起腹痛
红烧肉+牛排:性味有所抵触
红烧肉+香菜:伤身
红烧肉+何首乌:身体不适
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