江米+鸡胸脯肉: 引起身体不适
江米+鸡翅: 引起身体不适
江米+鸡肉: 一起吃会引起身体不适
江米+莲子: 影响钙的吸收
江米+苹果: 不易消化
红豆不能和什么一起吃
红豆+羊肝:一起吃会引起中毒
红豆+盐:会降低药性
红豆+羊肚:会导致水肿、腹痛、腹泻
红豆+冬瓜:会导致身体脱水
红豆+猪肉:会引起腹胀
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驴打滚是老北京非常著名也非常传统的一道小吃,其口味柔软发粘,而且卖相非常诱人。 驴打滚的做法其实是非常简单的,我们可以试着自己做给家里的老人、小孩,尽一份孝心、献一份爱心。驴打滚的原料也是日常生活中非常常见的黄豆面、白糖、瓜仁、豆沙等等,老少皆宜。
驴打滚是非常具有风味的一道小吃,豆香馅甜,驴打滚的做法得抓住重点,那就是糯米粉,红豆沙,黄豆面,一裹、一滚、一洒……老北京著名小吃,北京是我们国家的首都,驴打滚当然要吃过才没有遗憾,不妨学着自己做。
它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。
做法二
小吃配料:
糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,细沙若干,黄豆粉、椰丝各适量。制作过程:
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合搅拌成浆的样子;
2.准备一个方形的微波饭盒,微波食品袋一个,将食品袋放入饭盒中,把浆倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分钟
3.取出食品袋,在案板上放平,然后用擀面杖轻轻擀一下,擀的稍微薄一点,长一点,然后隔着食品袋切成两块
4.剪开食品袋,揭去上面的薄膜,把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子,口子的大小关系到挤出的细沙的多少,挤到中间,然后把下层食品袋剪开,这样变成两块了
5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来,捏合;
6.案板上垫保鲜膜,撒上黄豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滚满粉,这样就不沾手了
7.快速切断,用同样的方法滚上椰丝。
任何事,贵在学着制作的过程,驴打滚的做法也是,我们可以不必那么精益求精,只要把握诀窍,把面团和的够柔软就行,白糖适量放,如果自己和家人比较喜欢吃甜食,可以适量多放一点,黄豆粉各超市都有卖,豆沙可以自己做,也可以买。
说到好吃的,很多职业吃货对此有着特别专业的看法,知道有些美食好吃在哪,也知道去哪找好吃的。感觉只要跟着职业吃货,绝对饿不到肚子,而且有些吃货不但嘴巴吃的叼,做菜的手艺也不赖。因此也得到很多人的夸赞,而很多美食的名字起的也很奇怪,有的叫驴打滚,这很多人就不知道是什么意思了。
其实驴打滚是老北京传统的一道小吃,但是生活在南方的人很少会见到这种菜,只有在北方的人可能会经常吃到这道菜,但是随着人口的迁徙,有些北方人到南方来生活,也就把这道菜带到了南方,现在很多南方人也会吃到驴打滚。
驴打滚的成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名"驴打滚"。"驴打滚"的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的"驴打滚"外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
豆面卷子 北京称驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,"驴打滚"很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米,据《热河志·物产》记载:"黍,土人称为黄米"。这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和"驴打滚"。喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。"驴打滚"就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见"驴打滚"的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
看过上面介绍后,大家对于驴打滚的印象有没有更进一步加深呢。如果对小吃类比较痴迷的朋友还可以搜集这方面的相关做法,做出自己喜欢吃的小吃,那可是真厉害呢。还有很多奇怪的小吃名字,大家可以多看看这方面的消息,会了解到更多的饮食文化。
对于动物来说,吃是一个动词。而对于我们人类,可不仅仅是这样。吃,要考虑很多方面,既要好吃,还要对身体有益。而如果你能自己动手做,这两方面就都会满足。下面,就让我来为大家介绍下枣泥驴打滚的做法。
2.2先来炒黄豆粉,将生黄豆粉放入锅里,小火翻炒
3.12将糯米粉放入盆里,加入温水,边搅拌边倒水进去
4.21然后和成团
5.用一个平底盘,用刷一层薄油
6.把搅拌均匀的面糊平铺在容器内,然后放入蒸锅里大火蒸15分钟
7.把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上,然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上
8.用擀面杖擀成方形的面皮,两面都撒上事先炒熟的黄豆粉
9.在面上铺上一层枣泥馅
10.再由下往上卷起来,用刀切成均匀的段就可以了!
有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下枣泥驴打滚
朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做驴打滚凉糕这道菜的全部技巧。
2.12糯米粉倒入容器,加入适量温水搅拌。
3.21揉成光滑滋腻的面团。
4.12在盘底抹一层香油,将面放在盘中按扁,包上保鲜膜,我想是因为防止水蒸气流入盘内。
5.21上锅蒸,20分钟左右,10分钟大火,后面改中火。
6.黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味,炒成浅浅咖啡色。
7.面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。要大一些的保鲜膜哦!
8.将红豆沙或者花生碎均匀抹在上面。
9.从一头卷成卷。
10.在最外层均匀的撒上黄豆面。用刀切好大小。
11.还可以做成圆的,把豆沙包进里面。记得手上要涂一点油。
12.包成一个球球。
13.用刀切好,装盘~~OK!!!!!!
驴打滚凉糕的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解和掌握都不一样,下面大家可以根据自己的理解去做一下。
驴打滚怎么做呢,我们想了解什么是驴打滚吧,驴打滚这个名字听起来是那么可爱,我们根本就无法将驴打滚怎么跟饮食联系上呢,但是驴打滚真的就是一种小吃。驴打滚是北京非常出名的一道小吃,为什么叫做驴打滚呢,因为做出来的驴打滚外表很像驴打滚时候出现的滚滚黄土,所以就有了这个名字了。
驴打滚的做法有几种,我们可以自己试试做出驴打滚,这样我们要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了,我们自己也是可以在家做出驴打滚的,驴打滚非常好吃,可谓老少咸宜,我们下文看看驴打滚怎么做。
它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”
原料:
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。
3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。
4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。
上文我们介绍了什么是驴打滚,我们知道了驴打滚这个名字的由来,原来驴打滚是因为外观很像驴打滚的时候扬起来的滚滚黄土,驴打滚的做法非常多,我们上文也介绍了驴打滚怎么做,希望大家可以自己在家做出驴打滚来。
做饭对于都市人来说,就是奢侈的享受,许多人现在都没有在家煮饭的习惯,厨房渐渐的变成了摆设,简便做饭是如今许多人都追求的下厨状态,豆面糕(驴打滚)这道菜可以快速做好,无需长时间的等待。
2、糯米面放入盆中,加入适量温水和匀
3、像这样成絮状能成团就可以,不要太稀哦!
4、锅中放水,水开后把糯米面团放入蒸屉上,放块湿的屉布,防蒸时糯米面从屉小洞漏掉,熟后糯米面变少。
5、盖上盖大火蒸25-30分钟即可熟了
6、用炒熟黄豆粉作面铺,把蒸熟糯米面团趁热放入熟黄豆粉中,用擀面杖擀成大薄片,越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了,抹匀一层红豆馅,从一边卷成卷(太粘没法拍照,叙述一下了)。
7、然后用刀切块(刀沾水切块不沾刀)即可食用了。
8、分别摆放盘中。
9、又糯又香,棒极了。
健康的身体是我们做自己喜欢的事情的重要前提,豆面糕(驴打滚)的做法简单,又适合大多数人的口味。
驴打滚简介
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为最佳,是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚图片
驴打滚怎么做最有营养
驴打滚的做法一
原料:江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5-10分钟大火,后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(有糊味不等于炒成黑色)大概炒五分钟左右,出锅。
3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。
4、待面蒸好,拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段,在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。
驴打滚的做法二
原材料:糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,细沙若干,黄豆粉、椰丝各适量。
制作过程:
1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合搅拌成浆的样子。
2、准备一个方形的微波饭盒,微波食品袋一个,将食品袋放入饭盒中,把浆倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分钟。
3、取出食品袋,在案板上放平,然后用擀面杖轻轻擀一下,擀的稍微薄一点,长一点,然后隔着食品袋切成两块。
4、剪开食品袋,揭去上面的薄膜,把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子,口子的大小关系到挤出的细沙的多少,挤到中间,然后把下层食品袋剪开,这样变成两块了。
5、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来,捏合。
6、案板上垫保鲜膜,撒上黄豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滚满粉,这样就不沾手了。
7、快速切断,用同样的方法滚上椰丝。
驴打滚怎么做营养会流失
炒黄豆面要有糊味,但是千万不要炒成黑色。火不要开的太大,蒸熟的江米粉要摊在盘子中,且要蒸熟。切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。
驴打滚各食材的处理方法
用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水,糯米粉不像普通的白面那么吃水。糯米粉加入适量温水和成光滑滋腻的面团,一定把面团的柔软度和好,擀面团时,可以多撒点黄豆面,防止粘在一起.白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入,不要一次全部倒进去了,万一不小心倒的太多太软了,不要担心,可以再加些糯米粉进去,直到自己满意为止。
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