做麻辣香锅放什么调料
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。您对饮食养生是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做麻辣香锅放什么调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
麻辣香锅简介
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
做麻辣香锅放什么调料
1、小火腿肠切小段,蟹肉棒切段,墨鱼丸子一切两半,鸡胸肉切粗条,芹菜切段,郫县豆瓣酱切碎待用;
2、锅烧开水加少许盐,待水沸腾将蔬菜放入锅内焯20秒后关火捞出备用;
3、炒锅大火烧热转小火加入油,放入花椒、麻椒、辣椒,以小火慢慢煸出香气;
4、加入蒜瓣、姜片、香叶,继续小火煸香;
5、加入郫县豆瓣酱,继续小火煸香,煸出红油;
6、加入肉、海鲜,转中火翻炒至熟,然后加入白糖翻炒均匀;
7、转大火,加入焯过水的蔬菜,大火急炒速翻;
8、待蔬菜翻炒均匀,加入生抽迅速翻炒两下关火,撒上白芝麻炒匀即可。
麻辣香锅的常见做法
麻辣香锅做法一
1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
3、准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。
4、准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯。
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
10、最后放入焯熟的各种蔬菜。
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
12最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13、撒些孜然和香菜即可出锅。
麻辣香锅做法二
1、所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用;
2、坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料;
3、待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴苣(原则上是按照先放不易熟的,这个也是看自己吧,呵呵);
4、翻炒均匀即可出锅;
5、出锅的时候撒上香菜即可!
麻辣香锅做法三
1、将鸡脯肉、鸭腿肉、鸭肠、猪肉放入锅中焯水。
2、重新倒入新的水,加入桂皮、草果、八角、香叶、葱姜蒜和酱油煮30-60分钟。
3、煮好的肉切成薄片。
4、将卷心菜、胡萝卜、土豆、青椒洗净切成你喜欢的形状。
5、花生米炒香,脆了以后加入少量的盐巴。
6、锅中加入少量的油,爆香花椒,然后将花椒扔掉。
7、加入姜和蒜爆香。
8、然后放入切好的各种肉,加入酱油一起爆炒。
9、炒到蔬菜断生以后加入灯笼椒和盐,炒一会儿,辣椒香味稍微出来点儿就可以啦。
麻辣香锅的食物相克知识
麻辣香锅与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
yS630.Com相关推荐
麻辣豆腐简介
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。
做麻辣豆腐放什么调料
1、准备好所用食材。
2、肉切片 加入水淀粉上浆。
3、葱姜切碎。
4、豆腐切成小块。
5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6、加入葱姜翻炒均匀。
7、烹入料酒加入生抽 糖。
8、倒入豆腐 轻轻翻炒均匀。
9、加入开水 没过豆腐。
10、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。
麻辣豆腐的常见做法
麻辣豆腐做法一
1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟。
2、葱和蒜切小块备用。
3、准备好剁椒。
4、再将豆腐切成小块备用。
5、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。
7、再倒入豆腐块炒匀。
8、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。
9、炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅。
10、起锅后撒上一点花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、准备食材。
2、豆腐切成约2厘米的大方丁。
3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5、加入辣椒粉、姜末。
6、炒匀炒香后加入适量水烧开。
7、加入豆腐。
8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9、加入适量水淀粉收汁。
10、加入花椒粉调味。
11、加入葱花点缀。
麻辣豆腐做法三
1、豆腐切块,葱切末备用。
2、锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎的。
3、炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后放入葱末。
4、最后放入焯过的豆腐,翻炒。
5、最后点上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐的食物相克知识
1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
还有一点值得提点的是,吃豆腐放葱是不科学的,因葱中也含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收。我们知道钙是人体必需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值,如果进食含钙量丰富的食物较少,则可能使体内缺钙,出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。
2、豆腐不宜与蜂蜜一起吃
豆腐与蜂蜜同食的话,是很容易导致腹泻的。
麻辣毛豆简介
麻辣毛豆家常菜，毛豆500克,猪瘦肉100克,植物油50克,白糖半匙,酱油一匙,四川豆瓣辣酱2匙,味精,花椒粉,黄酒各适量。毛豆子碧绿脆嫩,卤汁深红咸鲜,麻辣香味浓郁。
做麻辣毛豆放什么调料
1、将毛豆清洗干净。
2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。
3、准备好调味料。
4、将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐, 大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软。
5、煮好的毛豆捞出沥干水分。
6、炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持续翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆的常见做法
麻辣毛豆做法一
1、毛豆,掐去两头,凉水下入毛豆。
2、锅中加入盐,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。
3、毛豆开锅煮五分钟,捞出,自然凉。
4、锅中放油,加入花椒,辣椒,葱蒜,炒出香味,倒入毛豆。
5、炒匀,加入盐,糖,料酒,小火盖盖焖两分钟。
6、大火收汁,加入孜然粒,即可。
麻辣毛豆做法二
1、将毛豆清洗干净。
2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。
3、准备好调味料。
4、将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐。 大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软。
5、煮好的毛豆捞出沥干水分。
6、炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持续翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆做法三
1、首先将洗净的毛豆去头尾、葱切长段。
2、锅中倒入半锅清水,放入葱、香叶、八角、干辣椒,接着加三勺盐,倒入毛豆,盖上锅盖,煮三十分钟。
3、捞出过凉水,挑出葱、香叶、八角、干辣椒备用。
4、锅中放入油,倒入花椒粒、干辣椒煸香,随后将毛豆倒入锅中,翻炒数秒,加少许白糖,淋入适量辣椒油、麻油拌匀调味,即可。
麻辣毛豆的食物相克知识
毛豆+鱼:一起吃会把维生素B破坏尽
毛豆+鱼:一起吃会把维生素B破坏尽
毛豆+蕨菜:影响营养素的吸收
锅烧鸭简介
锅烧鸭是一道特色名菜,外香脆,肉鲜嫩,造型美观,色味俱佳。锅烧是豫菜擅长的烹调技法。名为锅烧,实乃煮、蒸、炸三者的结合。锅烧鸭与锅烧鸡为姊妹菜,皆为河南传统名品,配以葱、甜面酱食用,别有风味。
做锅烧鸭放什么调料
1、填鸭在臀部开口,以免取出内脏;再在颈后开一小口,取出嗉囊及气管(不要由劲下开口,以免皮破,影响鸭胸完整),用水冲洗干净;
2、把鸭放入,同时加入葱段、姜块,约煮二十多分钟,用手摸着翅膀已活动、肉已软时,捞出稍晾一下,随即放入卤汤锅内再煮。随煮随翻转鸭身,约十五分钟后,捞出沥干水分。这时鸭皮呈深枣红色,五香味浸入鸭肉中;
3、将炒勺放在旺火上,倒入花生油二斤,待油冒烟时,将煮的鸭趁热放入,炸到皮焦时取出。把鸭头剁下,由头的中间劈开,放在盘的上端;再将鸭颈剁成段,放在盘的中央;翅膀及鸭腿剁下(鸭腿再剁三、四刀),分别摆在盘子的上下两帝;然后把胸脯及鸭背(用刀平拍一下),分成两半,都剁成五分宽的长条,鸭放在盘中心(盖上鸭颈),再把胸脯复盖在上面即成。
锅烧鸭的常见做法
锅烧鸭做法一
1、将净雏鸭洗净,从脊背处割开,去鸭嘴,放锅内加水烧开,煮至八成熟捞出。剔去鸭骨(保留鸭掌),放大碗内,加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒,八角、桂皮、花椒,切下鸭头、鸭掌备用。
2、将鸭蛋打入碗内,加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊,将一半倒在平盘上抹平,把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上,再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热(约200℃)时,把鸭子从盘中慢慢拖进油内,炸两面均为金黄色时捞出沥油,然后改切宽4厘米、长25厘米的长条,再将鸭头剁两半,连同鸭掌一并摆成原形,装盘即成。
锅烧鸭做法二
1、将填鸡的内脏净,洗清,加盐、酒、葱、姜,上笼蒸烂取出,拆净骨,抹上面粉,再用鸡蛋、湿菱粉、酱油调成糊,裹在面粉外面。
2、开旺火热生油锅(油要没过鸭子),将鸭放入滚炸,至鸭浮起并转深色后取出,斩成长条,整齐地排在盘里即好。
锅烧鸭做法三
1、将熟白鸭肉切成条,放入炒锅内,加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒,烧开后用微火慢煨焖,入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油,清水,搅匀成蛋糊。
2、在个平盘内抹上少许花生油,抹上一层蛋糊,把晾凉的鸭肉条码在其上,再抹上一层蛋糊。
3、将炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入抹好的蛋糊的鸭肉条,炸成金黄色,鸭肉酥透时,捞出摆入盘内,撒上花椒盐即可。
锅烧鸭的食物相克知识
鸭肉+大蒜:中毒
鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻
麻辣烫是一种很受欢迎的平价小吃，无论是大街，还是小巷，如今是随处可见各种各样的麻辣烫店。而麻辣烫想要有美味的口感，首先就得有鲜美的汤，正因此，制作麻辣烫汤料也成了最重要的一个步骤。在制作汤料的时候，需要加入一定的调料。那么，麻辣烫放什么调料最香？
甘菘
一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。汤水中加入此香料，其香味浓郁。一次用量不宜超过5克，否则香气"腻人"。
丁香
又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1~2克以内，千万不可多用。
八角
应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5~10克为宜。
小茴香
又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣烫中。在火锅中可适当加大用量，比如10~20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
白豆蔻
又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3~5克即可。因其香味佳，故用量少。
桂皮
又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5~10克为宜。
麻辣香锅在日常生活中广受人们的欢迎，它不仅口感独特，而且多种食材的搭配也是非常完美。其实我们自己在家就可以动手制作，它的做法也非常简单易学，只需要根据自身的口味偏好准备好所需要的食材，再按照给出的步骤一步步完成，就可以做出来，有想学的朋友们可以试一试。
做法一
食材：你懂的，什么土豆啊，芹菜啊，腐竹，香肠，培根，豆腐，金针菇，西兰花，只要你见过的蔬菜基本上都可以加进去。
主要原料：红油辣椒，灯笼辣椒，白芝麻，豆瓣酱，干花椒粒，腰果酱，生抽，油
然后就开始制作吧：
首先第一步把所有准备好的食材切好，土豆片切成片之类的，然后在不粘锅中加入少量的有，放入红辣椒，然后把不好成熟的菜先家寄去翻炒一会后把其他食材加进去翻炒一会加入生抽后倒出来。
然后第二步把刚才的锅洗干净，然后加入少量的油，倒入后半间炒香后加入花椒，灯笼辣椒，腰果酱炒香之后把所有食材再次倒进去翻炒，快成熟之后倒入生抽，红油辣椒搅拌均匀撒上芝麻，花生出锅即可。
做法二
食材：豆腐皮 海带 蘑菇 鸡翅 茶树菇 藕 黑木耳 午餐肉 大虾 红尖椒 花椒 白酒 藤椒 米酒 干红辣椒 大蒜 郫县豆瓣酱 盐 青菜 植物油 白糖 尖椒 圣女果
将鸡翅倒入姜片、白酒和米酒腌制，藕切片，虾踢出虾线，午餐肉切片。
准备好辣椒和所需的香料。
先将腌制好的鸡翅煎熟。
将海带、木耳、蘑菇、茶树菇放入锅中焯熟。
锅烧热，放入植物油，油热后放入蒜片、干辣椒、藤椒和花椒，炒出香味。
炒出香味后，放入郫县豆瓣酱继续煸炒。
将辣酱炒出红油后，放入虾翻炒。
再放入焯好的所有蔬菜和鸡翅，加入食盐和白糖翻炒均匀即可出锅！
连锅汤简介
连锅汤是一道四川省汉族传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。
做连锅汤放什么调料
1、将白萝卜洗净去皮后切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;
2、葱打结、姜工片;
3、猪肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片;
4、炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热时放花椒炒出香味,放姜翻炒几下,加入肉清汤(1000克)、葱结、肉片、萝卜、胡椒粉,煮至肉烂;
5、萝卜刚熟时捡去葱、姜、花椒不要,放精盐、味精,把汤盛入大碗内;
6、与此同时,将酱油、辣椒油、香油混在一起,分成两个味碟,与汤同上桌。
连锅汤的常见做法
连锅汤做法一
1、洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)。
2、捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用。
3、白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味。
5、取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。
连锅汤做法二
1、猪肉刮洗干净,入沸水锅中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。葱结、姜块,煮至肉麻将熟捞出,晾凉后用刀切薄片,肉汤放入砂锅中。
2、萝卜去皮洗净,切成片,放入砂锅肉汤中,用小火煮至萝卜熟软时放入肉片,同煮几分钟,放入味精起锅。
3、油锅烧热,放入干辣椒、花椒炒至棕红色,铲出,用刀剁成细末。
4、豆瓣剁细,入锅炒香至油呈红色,放入干辣椒和花椒末炒匀。
5、加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味汁,肉片蘸食调味汁。
连锅汤做法三
1、锅置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;捞出冷却;切成薄片,备用。青葱切成细末,大蒜切碎。
2、原锅水下萝卜,姜,花椒再烧开;萝卜6成熟时将肉回锅再煮15分钟即可。
3、取一中号碗调制蘸水:放蒜、葱、味精、放少许盐、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油;拌搅即成。
4、将锅内汤肉盛出,和醮水一起上桌。
连锅汤的食物相克知识
萝卜不能和什么一起吃
1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。
白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
2、萝卜和桔子几乎同时上市,极易两者同吃。
当萝卜摄入人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸,硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做麻辣香锅放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生水都放什么”专题。
饮食养生
运动养生
