做芋仔焖鸭放什么调料
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《做芋仔焖鸭放什么调料》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
芋仔焖鸭简介
芋仔焖鸭是一道菜品,制作原料有鸭肉、小芋头、柱候酱、西芹等。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补。
做芋仔焖鸭放什么调料
鸭洗净斩大块,锅烧热,放油,下鸭肉煸炒。最好是先把鸭皮那面朝下煎香。调入适量米酒炒香后,加盐,糖,生抽,老抽等调味料。
芋仔焖鸭的常见做法
做法一、鸭子洗净,去头、翼、掌和屁股,擦干水份,切件。加少许生抽和粟粉捞匀。锅中加少许油,爆香部份姜片,倒入鸭块煎至金黄色盛出。锅中放少许油爆香姜蒜,倒入柱候酱炒香,再放入煎香的鸭块,翻炒均匀。加入适量清水,冰糖,大火煮开后加入芋仔,再次煮开后转小火焖约1小时。水一定要一次加足,不要中途加水。
做法
芋仔焖鸭的食物相克知识
青椒与香芋不能同食,香芋+香蕉,一起吃会使胃不适,感觉胀痛。与鹌鹑、猪肝、白酒、萝卜百合、甲鱼冰淇淋、毛蟹、菠菜、豆腐菠萝、牛奶蚕豆、田螺、茶叶、人参、高蛋白、葱、蜂蜜、鸡肉、红枣、醋、羊肉、地瓜、香油、香蕉、鸭肉、豆腐、香椿、菠菜、羊肉、鹅肉、鸡蛋、豆甘草、鲤鱼、橄榄、牛肉、狗肉、蒜、、驴肉、鲤鱼、鳝鱼、绿豆、海棠、杏、海鲜、啤酒、红豆、羊肝、鱼、蟹、花生、黄瓜、黄花菜、驴肉、花生米、黄鱼、荞麦、鸡蛋、消炎片、鹅肉也不应该同食。
除了上述食物之间存在不相宜的情况以外,还应注意食物与药物之间、药物与调味品之间的禁忌和相反情况。如:猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、商陆,畏杏仁、百合。 猪血忌与地黄、何首乌同服。 猪心忌与吴茱萸同食。 鳖肉:忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜;忌与薄荷同煮;忌与鸭肉同食,久食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
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香芋焖鸭简介
香芋焖鸭是菜肴名称,是一道美食。材料有香芋半斤,米鸭半只,生姜3片,葱2条。调料有老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,胡椒粉,麻油少许,清水1/2杯。
做香芋焖鸭放什么调料
1、香芋削皮后切成块。
2、鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时。
3、烧热锅放入姜片。
4、把鸭肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟。
6、然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟。
7、待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟。
香芋焖鸭的常见做法
香芋焖鸭做法一
1、将鸭子清洗处理干净,斩成块;
2、锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块;
3、中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,(我分成两锅煎);
4、另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;
5、锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;
6、放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;
7、加入没过鸭块的清水,大火煮开;
8、再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯);
9、煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
香芋焖鸭做法二
1、.把鸭斩块,洗去血水。
2、香芋去皮切块。
3、生姜切丝。
4、热油锅把姜丝煸香。
5、鸭块大火爆炒。
6、烹入料酒。
7、把鸭块炒到出油,表面焦黄时加入香芋翻炒。
8、加入3碗清水。盖上盖子小火焖。
9、焖至水收干,香芋变软时调入适量的老抽调色。
10、加入一勺白糖。
11、加入适量盐翻匀入味即可。
香芋焖鸭做法三
1、芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些。
2、鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟。
3、沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进沙锅。转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅。
4、等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅,如果水太水,可适当加点水。
5、等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。
香芋焖鸭的食物相克知识
香芋+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
芋仔焖鸭简介
芋仔焖鸭是一道家常菜品,制作原料有鸭肉、小芋头等。芋仔含有丰富的维生素以及蛋白质,是女性减肥时所需营养,搭配鸭肉一起炖,可解鸭肉油腻,肉质鲜香,是一道滋补的秋季美味佳肴。芋头和鸭子都有增强人体免疫力的功能,可以健脾。芋仔的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。
芋仔焖鸭怎么做最有营养
芋仔焖鸭的做法一
材料：鸭子1只,小芋头200g,姜4片,蒜3瓣,葱3段,八角2枚,豆豉酱1汤匙15g,料酒1汤匙15ml,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,酱油2汤匙30ml
做法
1、将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。
2、小芋头洗净削去外皮,用清水浸泡片刻。
3、将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中蒸越30分钟即可。
芋仔焖鸭的做法二
主料:鸭肉、小芋头
辅料:柱候酱、西芹、红椒、大料、葱姜等
1、鸭肉切块,加入盐酱油拌匀。
2、小芋头切块,下入油锅中煎制。
3、锅中倒油,下入鸭肉煸炒,倒出多余的由之后,放入大料,葱姜和芋头。
4、烹入料酒,柱候酱,老抽,糖,再加入适量的水,焖三十分钟。
5、锅中加入西芹和红椒粒,点少许的香油之后,搅拌均匀即可。
芋仔焖鸭怎么做营养会流失
鸭子块要炒干水分至出油，鸭肉相对较腥,放姜放酒焖煮可以避腥。鸭皮含有丰富的脂肪,故下锅后,皮那面朝下,小火先把油煎出来,吃起来既香还不油腻。炖煮的时候要加热水,留意水分烧干,如需加水,一定要加热水。
芋仔焖鸭各食材的处理方法
1、先将芋子上的泥土先洗干净。然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装。很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。 将芋头剥皮,放入醋水中煮4-5分钟后捞起泡水,即可去除粘液。芋头最好用老一点的香芋,就算这样直接煮出来既不会烂也非常香。如果用嫩的小芋头的话,炖煮之前最好将芋头先用油炒一下。
2、将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。鸭子宜吃新鲜的,最好是当天购买,当天食用。鸭子尽量选瘦些的，鸭屁股一定要清理干净,否则有股味道。
芋仔焖鸭的营养价值
芋头的营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
芋仔焖鸭的热量
此类菜肴烹调时间较长,蔬菜的营养流失较为严重,但热量通常不高,减肥期间可以适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)261.88
碳水化合物(克)1.57
脂肪(克)22.36
蛋白质(克)14.05
纤维素(克)0.43
芋仔焖鸭的宜忌人群
芋头的适宜人群
一般人群均可食用。
1、 特别适合身体虚弱者食用;
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
鸭肉的宜忌人群
1、适用于体内有热、上火的人食用;
2、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
3、适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;
4、适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
5、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;
6、感冒患者不宜食用。
鸡蛋仔简介
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
做鸡蛋仔放什么调料
1、低粉加泡打粉混合备用。
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打匀。
4、加入玉米油继续低速打匀。
5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。
6、模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。
7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。
8、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。
鸡蛋仔的常见做法
鸡蛋仔做法一
1、油、面粉、生粉混合。
2、加入泡打粉。
3、加入糖。
4、加入鸡蛋。
5、加入牛奶。
6、拌匀至无颗粒。
7、将模具中倒入油。
8、倒入面糊。
9、成形后翻面即可。
鸡蛋仔做法二
1、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2、白砂糖 80克 鸡蛋 100克。鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。
4、接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。
5、将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层。
7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可。
8、合上模具后,翻一下面,加热30秒。
9、接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟。
鸡蛋仔做法三
1、牛奶加白糖加鸡蛋用手抽搅拌均匀。
2、粉类混合均匀后过筛入(1)。
3、将面糊混合均匀,静置半个小时左右。
4、丸子模用刷子在每个洞洞涂一层薄薄的油。
5、小火加热,微热后倒入面糊,面糊稍微凝固立即用竹签将丸子翻个滚圆,继续加热至成型微黄后取出,趁热食用。
鸡蛋仔的食物相克知识
鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子:腹泻、生结石
啤酒鸭简介
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
做啤酒鸭放什么调料
1、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
3、桂皮、八角、花椒、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
4、鸭肉会滋腻,适当放一些葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻。
5、可以根据自己的口味加盐或糖。
6、需要添加料酒,料酒的作用主要是去除鸭肉的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
7、因为鸭肉会出水，在煮啤酒鸭的过程中一般是不需要加水的，可以根据个人烹饪时的情况来决定是否加水。
啤酒鸭的常见做法
1、做法一
1.1、把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
1.2、锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;
1.3、把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;
1.4、鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;
1.5、将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
2、做法二
2.1、将鸭肉泡水半小时之后洗干净,过水去脏的血水。
2.2、鸭肉切小块,加油热锅,下鸭肉翻炒出水为止,中火不停翻炒,炒出的水可以倒掉一些。
2.3、加入八角、生姜翻炒,收水。
2.4、加入料酒炒均匀,加入酱油翻炒。
2.5、加入一瓶啤酒,大火烧开。
2.6、加入辣椒、盐,小火慢炖20分钟,中火收汤即可。
3、做法三
3.1、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。
3.2、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。
3.3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。
3.4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。
3.5、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。
3.6、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。
3.7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
3.8、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
啤酒鸭的食物相克知识
1、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
2、鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。
3、鸭肉忌与龟肉、鳖肉同食,鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。
4、鸭肉忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦同食。
5、鸭肉和黑木耳同食会引起身体不适。
6、鸭肉忌与栗子同食,同食容易引起中毒。
7、鸭肉忌与兔肉同食,否则容易引起腹泻。
紫苏鸭简介
紫苏鸭是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭,自然少不了用鸭肉入馔,鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥,淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁,让人停不了箸。
做紫苏鸭放什么调料
1、鸭子半只,剁小块,在流动的水下冲洗干净。
2、备好配料,小米椒,长辣椒切小圈,生姜,蒜米切块,紫苏摘除老叶洗净。
3、热锅凉油,入生姜,蒜米炝锅。
4、入鸭块大火翻炒。
5、炒至鸭肉表面发黄发焦。
6、淋入酱油,盐翻炒。
7、加入水,没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。
8、放入切好的辣椒圈翻炒。
9、放入紫苏叶翻炒。
10、大火收汁出锅即可。
紫苏鸭的常见做法
紫苏鸭做法一
1、鸭洗净沥干斩小块,姜去皮切片,蒜去皮保留原粒,红、绿尖椒切斜刀,紫苏切碎;
2、冷水锅下鸭块,不盖盖子,开火煮;
3、煮至水沸腾,转小火,继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水;
4、捞出鸭块,用温水冲洗干净,沥干水分待用;
5、锅中下足够的油烧热,下姜片爆香;
6、将鸭块倒入锅中;
7、适当翻炒鸭块至水分炒干;
8、往锅中调入豆瓣酱、生抽;
9、将鸭块与酱料翻炒均匀;
10、往锅中加入足够量的开水,再次煮滚后,盖上盖子转小火焖煮;
11、焖煮30分钟左右,开盖,视需要调盐,并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中,盖上盖子,再焖5分钟;
12、焖好后,开盖,适当翻炒均匀即可。
紫苏鸭做法二
1、鸭肉洗净砍件。
2、紫苏去梗洗净。
3、油锅爆香紫苏、姜、蒜头。
4、放入鸭肉翻炒至干水。
5、加入盐和白酒,继续炒。
6、放酱油、加少许清水盖上盖子焖十来二十分钟。
紫苏鸭做法三
1、鸭肉切块,用酱油,料酒提前腌好。
2、紫苏叶切碎,因为超级喜欢吃紫苏(估计吃这菜就为了吃紫苏叶),所以量多了点,请见谅。
3、姜、和小辣椒切碎,备用。
4、锅烧热,下油,油热,下姜块炒,下鸭肉炒至六成熟,倒入柱侯酱,翻炒均匀,加开水至淹没鸭肉即可。
5、加入一半紫苏叶和全部小辣椒,盖上盖子,小火焖。
6、鸭肉熟透后放入剩下的紫苏叶,翻炒均匀,加盖再焖一分钟左右,加入准备好的淀粉勾芡收汁。
紫苏鸭的食物相克知识
1、兔肉:鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、山楂:二者均属寒凉之物,不宜同食。
3、栗子:鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用。
4、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
香酥鸭简介
香酥鸭是一道江苏,四川,湖南等地的传统名菜,在川菜,苏菜,湘菜中均有此菜,鸭子经调味品腌渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。此菜色泽红亮,口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食,味更丰富。
做香酥鸭放什么调料
1、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
2、放入花椒 葱姜 料酒,腌制2天。
3、入高压锅隔水蒸40分钟。
4、晾干鸭子表皮的水分。
5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7、再复炸至表皮金黄。
8、斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐;搅拌均匀即可。
香酥鸭的常见做法
香酥鸭做法一
1、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
2、放入腌料,腌制2天。
3、入高压锅隔水蒸40分钟。
4、晾干鸭子表皮的水分。
5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7、再复炸至表皮金黄。
8、斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。
香酥鸭做法二
1、花椒粒与盐倒入锅内小火翻炒至盐的颜色变黄。
2、鸭肉洗净沥干后,加入步骤1炒好的椒盐,用手给鸭均匀按摩。
3、再将黄酒淋入鸭肉上,抹匀。
4、将鸭子放于保鲜盒内密封保存于冰箱冷藏室12～24小时。
5、腌好的鸭大火蒸约25分钟。
6、去掉花椒粒,斩成几小块。
7、在平底锅内放少许油,小火煎鸭块。
8、待表皮煎成金黄色,再翻面煎几分钟,即可斩件食用。
香酥鸭做法三
1、炒制椒盐,均匀涂抹在鸭子上,撒上各种香料和料酒,放入冰箱腌制2天。
2、取出隔水蒸一个小时,去掉表面多余香料,沥干水分。
3、油炸至金色,捞出,切块装盘。
香酥鸭的食物相克知识
鸭肉和什么相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
1、兔肉:鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、山楂:二者均属寒凉之物,不宜同食。
3、栗子:鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用。
4、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
蚵仔煎简介
蚵仔煎起源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关,是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
做蚵仔煎放什么调料
1、海蛎洗净,青蒜切小段。
2、海蛎用淘米筛沥干备用。
3、地瓜粉用水调匀,不要调得太稀,差不多就像这样。
4、鸡蛋打散。
5、将海蛎、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一个盆内拌匀。
6、起油锅,爆香姜丝。海蛎凉性的,姜丝可以去寒去腥。
7、将拌好的海蛎倒入锅内。
8、煎到旁边呈金黄色,翻面,倒入鸡蛋液继续煎至熟。
9、装盘,淋上甜辣酱。
蚵仔煎的常见做法
蚵仔煎做法一
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份; 粉酱材料在碗内混合均匀;蚵仔煎
2、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用。锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟。
3、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面,用锅铲将蛋黄铲破。
4、将粉浆淋在鸡蛋上面。摊好的样子。
5、表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄。取一只比锅略小的盘子盖在饼上。
6、再把锅子翻过来,即把饼扣出来了。再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄。最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用。
蚵仔煎做法二
1、韭菜洗净,沥干水分,切成末。
2、海蛎洗净,取出泥,切碎。
3、香菜洗净,切末。
4、打入三个鸡蛋,加入韭菜末和海蛎末,顺时针搅拌。
5、调制酱料:韩式辣酱+番茄酱+白芝麻,顺时针搅拌。
6、锅里刷一层油,将搅拌好的蛋液倒入,转动锅子。
7、小火慢煎,一面金黄后,翻面。
8、直至两面金黄后,淋上挑好的酱汁和香菜末,出锅。
蚵仔煎做法三
1、把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,生菜撕成大块;鸡蛋打成蛋液,并加入少许花雕酒;纯红薯粉加冷水调成汁。
2、锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟蚵仔煎的做法。
3、放入调好的纯红薯汁。
4、等到红薯汁渐渐变透明并凝固时,放入少许花雕酒和盐。
5、并倒入鸡蛋液。
6、等鸡蛋液稍微有点凝固。
7、均匀排好生菜。
8、翻面煎熟。
9、出锅装盆,配上甜辣酱就能吃了。
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