芋仔焖鸭的营养价值
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“芋仔焖鸭的营养价值”，希望能对您有所帮助，请收藏。
芋仔焖鸭的营养价值
芋头的营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
芋仔焖鸭的热量
此类菜肴烹调时间较长,蔬菜的营养流失较为严重,但热量通常不高,减肥期间可以适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)261.88
碳水化合物(克)1.57
脂肪(克)22.36
蛋白质(克)14.05
纤维素(克)0.43
芋仔焖鸭的宜忌人群
芋头的适宜人群
一般人群均可食用。
1、 特别适合身体虚弱者食用;
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
鸭肉的宜忌人群
1、适用于体内有热、上火的人食用;
2、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
3、适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;
4、适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
5、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;
6、感冒患者不宜食用。
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芋仔焖鸭简介
芋仔焖鸭是一道家常菜品,制作原料有鸭肉、小芋头等。芋仔含有丰富的维生素以及蛋白质,是女性减肥时所需营养,搭配鸭肉一起炖,可解鸭肉油腻,肉质鲜香,是一道滋补的秋季美味佳肴。芋头和鸭子都有增强人体免疫力的功能,可以健脾。芋仔的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。
芋仔焖鸭怎么做最有营养
芋仔焖鸭的做法一
材料：鸭子1只,小芋头200g,姜4片,蒜3瓣,葱3段,八角2枚,豆豉酱1汤匙15g,料酒1汤匙15ml,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,酱油2汤匙30ml
做法
1、将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。
2、小芋头洗净削去外皮,用清水浸泡片刻。
3、将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中蒸越30分钟即可。
芋仔焖鸭的做法二
主料:鸭肉、小芋头
辅料:柱候酱、西芹、红椒、大料、葱姜等
1、鸭肉切块,加入盐酱油拌匀。
2、小芋头切块,下入油锅中煎制。
3、锅中倒油,下入鸭肉煸炒,倒出多余的由之后,放入大料,葱姜和芋头。
4、烹入料酒,柱候酱,老抽,糖,再加入适量的水,焖三十分钟。
5、锅中加入西芹和红椒粒,点少许的香油之后,搅拌均匀即可。
芋仔焖鸭怎么做营养会流失
鸭子块要炒干水分至出油，鸭肉相对较腥,放姜放酒焖煮可以避腥。鸭皮含有丰富的脂肪,故下锅后,皮那面朝下,小火先把油煎出来,吃起来既香还不油腻。炖煮的时候要加热水,留意水分烧干,如需加水,一定要加热水。
芋仔焖鸭各食材的处理方法
1、先将芋子上的泥土先洗干净。然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装。很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。 将芋头剥皮,放入醋水中煮4-5分钟后捞起泡水,即可去除粘液。芋头最好用老一点的香芋,就算这样直接煮出来既不会烂也非常香。如果用嫩的小芋头的话,炖煮之前最好将芋头先用油炒一下。
2、将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。鸭子宜吃新鲜的,最好是当天购买,当天食用。鸭子尽量选瘦些的，鸭屁股一定要清理干净,否则有股味道。
芋仔焖鸭简介
芋仔焖鸭是一道菜品,制作原料有鸭肉、小芋头、柱候酱、西芹等。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补。
做芋仔焖鸭放什么调料
鸭洗净斩大块,锅烧热,放油,下鸭肉煸炒。最好是先把鸭皮那面朝下煎香。调入适量米酒炒香后,加盐,糖,生抽,老抽等调味料。
芋仔焖鸭的常见做法
做法一、鸭子洗净,去头、翼、掌和屁股,擦干水份,切件。加少许生抽和粟粉捞匀。锅中加少许油,爆香部份姜片,倒入鸭块煎至金黄色盛出。锅中放少许油爆香姜蒜,倒入柱候酱炒香,再放入煎香的鸭块,翻炒均匀。加入适量清水,冰糖,大火煮开后加入芋仔,再次煮开后转小火焖约1小时。水一定要一次加足,不要中途加水。
做法
芋仔焖鸭的食物相克知识
青椒与香芋不能同食,香芋+香蕉,一起吃会使胃不适,感觉胀痛。与鹌鹑、猪肝、白酒、萝卜百合、甲鱼冰淇淋、毛蟹、菠菜、豆腐菠萝、牛奶蚕豆、田螺、茶叶、人参、高蛋白、葱、蜂蜜、鸡肉、红枣、醋、羊肉、地瓜、香油、香蕉、鸭肉、豆腐、香椿、菠菜、羊肉、鹅肉、鸡蛋、豆甘草、鲤鱼、橄榄、牛肉、狗肉、蒜、、驴肉、鲤鱼、鳝鱼、绿豆、海棠、杏、海鲜、啤酒、红豆、羊肝、鱼、蟹、花生、黄瓜、黄花菜、驴肉、花生米、黄鱼、荞麦、鸡蛋、消炎片、鹅肉也不应该同食。
除了上述食物之间存在不相宜的情况以外,还应注意食物与药物之间、药物与调味品之间的禁忌和相反情况。如:猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、商陆,畏杏仁、百合。 猪血忌与地黄、何首乌同服。 猪心忌与吴茱萸同食。 鳖肉:忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜;忌与薄荷同煮;忌与鸭肉同食,久食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
芋仔焖鸭什么时候放调料
1、鸭洗净斩大块,锅烧热,放油,下鸭肉煸炒。
2、最好是先把鸭皮那面朝下煎香。
3、调入适量米酒炒香后,加盐,糖,生抽,老抽等调味料。
4、加入多一些的开水,大火烧滚。
5、转入电饭煲中(因为我临时有事不能守在灶边看火,所以用电饭煲比较省事)。
6、约40分钟后,鸭肉已焖透了,此时把削皮切块的芋仔放入,继续焖至芋仔熟透。
7、此时可转回炒锅中,大火收汁,同时把青红椒放入,即可出锅盛盘。
芋仔焖鸭的一般做法
芋仔焖鸭做法一
1、鸭肉,芋仔,姜。配料:沙茶酱,腐乳,糖,红酒,生抽,老抽,胡椒粉,油。老抽是上色的 只需半勺就可以了。
2、好大的鸭子 分成3次做了3到菜。
3、鸭肉用配料腌下会更入味。
4、芋仔刨皮 洗净。
5、姜切片 多些姜也无妨 很好吃的姜。
6、热油锅放姜片爆下。
7、倒入腌好的鸭肉翻炒。
8、煸炒香味的鸭肉 放入芋仔,适量清水 盖过芋仔，时间比较赶 边焖边刮芋仔皮 手忙脚乱的。并且芋仔搞的我2手过敏痒的要命 放火炉上烤都无法止痒。
9、焖煮至收汁 芋仔鸭肉够绵。
10、芋仔焖鸭 香滑的芋仔 老人家吃了很多 饭都不怎么吃了。
芋仔焖鸭做法二
1、鸭子洗净,去头、翼、掌和屁股,擦干水份,切件。
2、加少许生抽和粟粉捞匀。
3、锅中加少许油,爆香部份姜片,倒入鸭块煎至金黄色盛出。
4、锅中放少许油爆香姜蒜,倒入柱候酱炒香,再放入煎香的鸭块,翻炒均匀。
5、加入适量清水,冰糖,大火煮开后加入芋仔,再次煮开后转小火焖约1小时。水一定要一次加足,不要中途加水。
芋仔焖鸭做法三
1、香芋削皮后切成块。
2、鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时。
3、烧热锅放入姜片。
4、把鸭肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟。
6、然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟。
7、待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟。
芋仔焖鸭的由来
芋头单子叶植物,天南星科。多年生草本。叶卵形,叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎,富含淀粉,可供食用,营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
子姜焖鸭的营养价值
鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
子姜焖鸭的热量
蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类,在禽肉中属于热量较高的,减肥时不宜多食,但去皮后鸭肉热量不高可以食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)240.00
碳水化合物(克)0.20
脂肪(克)19.70
蛋白质(克)15.50
纤维素(克)一
维生素A(微克)52.00
子姜焖鸭的宜忌人群
鸭肉的宜忌人群
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
1、适用于体内有热、上火的人食用;
2、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
3、适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;
4、适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
5、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;
6、感冒患者不宜食用。
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的仔姜焖鸭做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.1葱和辣椒切段，蒜就用正瓣的。
3.2鸭切块凉水入锅焯水去掉血沫和杂质
4.1炒至鸭块变色后加入葱姜蒜，把葱姜蒜在锅中的一边炒出香味，烹入黄酒
5.2锅中放少许油，放入焯好的鸭块煸炒
6.1加入冰糖
7.2再加少许的豆瓣酱在一边炒出红油，然后和鸭块一起翻炒均匀
8.翻炒均匀后加开水和鸭块平齐，大火煮1分钟后转小火，盖盖焖煮30分钟左右
9.鸭块焖熟后汤汁基本收干，此时咸味不够可在适量放点盐，
10.放入辣椒和葱叶，这些最后放不为提味，而是为了增色。翻炒均匀即可出锅。
也许你家中有人会做仔姜焖鸭，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
子公鸡，就是我们常见的年龄才两三个月的小公鸡。小公鸡相对于成熟的公鸡来说，在口感上肉质更加的柔嫩，更容易被人体所消化，所以更适合消化能力较弱的人群食用。同时小公鸡含有的胶原蛋白成分也比较的丰富，蛋白质含量高，可以很好的滋补人体，可以帮助补足气血，调养人体生息。
小公鸡的营养价值有哪些
公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。对于公鸡来说最好的方式就是热炒，因为公鸡肉质不容易融于汤，选择嫩公鸡，更是佳品。
公鸡的营养价值：公鸡的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的
乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致
的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用。
公鸡的营养主要是从公鸡的口感、滋味、香味三个方面来评价的。从口感上来看，公鸡肌纤维更细长，加上肌肉间脂肪含量也较丰富，因而，入口感觉更耐咀嚼。从滋味来看，公鸡中含有的滋味物质肌甘酸和磷丝氨酸含量要明显高。从香味上看，公鸡鸡肉中含有更多的不饱和脂肪酸，在煮制过程中，可产生大量醛、酮等香味物质。
2产后吃公鸡好还是吃母鸡好
产后过早喝母鸡汤会奶水少
长期以来，我国民间有孕妇生产后喝老母鸡汤的传统饮食习惯，认为产后喝母鸡汤既可以给孕妇补身子，又能催奶。但现代科学分析证明，产后过早过多地喝母鸡汤，是造成产妇奶少、无奶或回奶的重要原因之一。
分娩后，产妇体内血液的雌激素浓度大大降低，这时，催乳素就会发挥作用，促进乳汁分泌。而母鸡体内含有一定的雌激素，所以，产后如果过早过多地喝母鸡汤，就会增强血中的雌激素作用，使催乳素的作用减弱，甚至消失，从而导致乳汁分泌不足或无奶。
当然，在产后一段时间，乳汁分泌比较正常而且充足的情况下，还是可以吃母鸡的。另外，产妇产后可多喝点鱼汤、羊肉汤，可促进乳汁分泌。
产妇吃公鸡更利于乳汁分泌
我国民间有个习惯，妇女生完孩子后，都要给炖"老母鸡"汤吃，实际上这是不科学的。
这要从乳汁分泌的机制说起，乳汁分泌需要有高浓度的催乳素，但产妇在妊娠期就有高浓度的催乳素，却要在生完宝宝后才开始分泌乳汁，这是因为怀孕期孕妇体内有高水平的雌、孕激素，抑制了催乳素的作用，乳汁不能分泌，只有到分娩后产妇体内的雌、孕激素水平大幅度降低，减除了对催乳素泌乳作用的抑制，从而促进和维持乳汁的分泌。
古话说水至清则无鱼,这句话也不无道理.因为在很清澈的湖水里不管是那种鱼都很难的生存下去,鱼也是生命既然是生命那就需要补充营养来活着.不管是生活在淡水湖里面的鱼,还是生活在海水里面的鱼都是有很高的营养价值.黑鱼就是一种生活在淡水湖里面的鱼种,价值也很高.
黑鱼之所以称之为黑鱼那是因为这种鱼的全身几乎都是黑色的,而且这种鱼是没有鱼鳞的,鱼身表面有一层光滑的物质所以用手很难将它抓住,但是虽然如此人们还是有办法将它制服.黑鱼的营养价值可以参考如下说法.
蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐.黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸.黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品.
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法.
食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义
黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够"补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热";具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效.主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症. 肉性味甘寒,无毒,补脾益胃,利水消肿,对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效.《神农本草经》将其列为上品.云:"疗五痔,治湿痹,面目浮肿,下大水."
黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能.黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用.黑鱼与红糖炖服可治肾炎.产妇食清蒸黑鱼可催乳补血.
上面说了这没多的黑鱼的营养价值,可能有很多人都会眼前一亮.因为很多人虽然是知道黑鱼很有营养但是却是不知道具体的价值在哪里,而这里就有给大家的详细说明.在条件允许的情况下如果每天都能够食用适当的黑鱼的话那就再好不过了.
鸡蛋仔的营养价值
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
鸡蛋仔的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)225.56
碳水化合物(克)41.48
脂肪(克)3.21
蛋白质(克)7.90
纤维素(克)0.30
鸡蛋仔的宜忌人群
哪些人不宜吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此,此类人群不宜吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症者
对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重, 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化,系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者,应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
4、高热患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,进入机体可分解产生较多的热量,这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大,增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,散热减少,如同火上浇油,于退烧不利。
没吃过香芋的人，但是喝过香芋奶茶，因为这个很多人便知道了这种食物。香芋的味道正如它的名字，有一种奶奶的花香感，往往令人陶醉其中。香芋从外观来看，长得很像地瓜、芋头、土豆等这一类物种。而且香芋的做法也有很多种，如油炸、粉蒸、火烤、水煮等等。
香芋，不但在口感上深受人们的喜欢，跟贵的是它丰富的营养价值。香芋的营养价值很符合现代人的养生理念。那么，香芋都有什么营养价值呢?
营养价值
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功效
功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
从以上表述中，我们不难看出香芋的营养价值之丰富，作用和功效之大。价值决定价格是一个亘古不变的道理，这样，我们也更能了解香芋为什么在市场上卖的那么走俏。为了我们的健康，也为了高品质的生活，我们也可以适当的增加一些香芋的食用。
很多人都喜欢吃芋头，小编也是其中的一个，经常食用芋头可以有美容养颜的作用，而且口感香甜，可以煲汤，煮粥，还可以做菜哦，可以说是烹饪小高手，今天要介绍的就是芋仔焖鸭肉，口感丰富，而且具有增强免疫力的作用。
芋仔焖鸭肉
主料：鸭500g、芋仔350克
辅料：油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、米酒1汤匙、姜15g、红椒1根、青椒1根
步骤：
1.鸭洗净斩大块，锅烧热，放油，下鸭肉煸炒。最好是先把鸭皮那面朝下煎香。调入适量米酒炒香后，加盐，糖，生抽，老抽等调味料。
2.加入多一些的开水，大火烧滚。转入电饭煲中(因为我临时有事不能守在灶边看火，所以用电饭煲比较省事)约40分钟后，鸭肉已焖透了，此时把削皮切块的芋仔放入，继续焖至芋仔熟透。
3.此时可转回炒锅中，大火收汁，同时把青红椒放入，即可出锅盛盘。
芋仔含有丰富的维生素以及蛋白质，是女性减肥时所需营养，搭配鸭肉一起炖，可解鸭肉油腻，肉质鲜香，是一道滋补的秋季美味佳肴，能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。这道菜肉质鲜美，而且营养价值高，而且还可以有预防的胃酸过多的情况出现，是具有美容养颜的好选择，而且还可以促进食欲，有助于消化，大家不妨经常食用，搭配鸭肉的话肥而不腻，具有很滋补的作用，适合秋冬季节食用。
关于芋仔焖鸭肉的做法和相关的营养价值大家都了解了吧，经常食用的话可以补充丰富的营养物质，而且还可以让机体保持一个正常的状态，提高抵抗力的同时还可以防病，最重要的是可以美容养颜哦，大家来试试吧。
蚵仔煎的营养价值
蚵仔煎,普通话译作“海蛎煎”,起源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。主要由牡蛎肉、红薯淀粉、鸡蛋做成,是一道营养美味的菜肴。
1、牡蛎肉的营养价值
1.1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。
1.2、牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。
1.3、牡蛎的主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。
1.4、牡蛎又叫“海底牛奶”,说的是它蛋白质含量高,在牡蛎干,也就是蚝豉中体现更加明显。撇去牡蛎性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃,这也是大部分海鲜的通病,牡蛎对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。
1.5、牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
1.6、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
1.7、牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。
2、鸡蛋的营养价值
2.1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2.2、鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
2.3、每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
3、红薯淀粉
红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
蚵仔煎的热量
蚵仔煎的热量为175大卡/100g。虽然牡蛎是吃不胖的海鲜,但是蚵仔煎采用的是煎的做法,食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升,减肥期间应尽量少食煎制菜肴。
蚵仔煎的宜忌人群
1、牡蛎的宜忌人群
牡蛎的适宜人群:一般人群均可食用。
牡蛎的禁忌人群:虚而有寒者忌食。
2、鸡蛋的宜忌人群
鸡蛋的适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
鸡蛋的禁忌人群:高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
鸭胗是书面语，我们平时各个地方叫法都是不同的，但是食材是一样的东西，其实鸭胗就是鸭的胃，我们有时候也叫做鸭肫，鸭胗的肉非常的紧，非常的有嚼劲，鸭胗营养价值在于它里面含有碳水化合物和蛋白质，鸭胗里面还含有脂肪和烟酸以及维生素C和维生素E，下面我们仔细分析鸭胗营养价值。
鸭胗的营养价值很高，鸭胗里面具有了我们人体需要的多种氨基酸，鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种微量的元素，只要我们掌握了鸭胗营养价值，我们就会在日常的菜肴中，多关注一下鸭胗。
鸭胗本身是美味的东西，所以鸭胗用于做菜有很多的做法，我们可以制作一道姜片炖鸭胗，也可以用青椒来炒鸭胗，也可以制作出盐水鸭胗，鸭胗的做法有非常多种，只要我们留心，自己多尝试，肯定也能发明一道用鸭胗做材料的美味佳肴。
现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡，胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心，多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关，中医称之为肝胃不和或肝气犯胃。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响，关于这方面的论述很多。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发，民病胃脘当心而痛”，文中的 “木郁”即为肝郁，诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说，进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因，总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路，并指出了“柔肝护胃”的治疗方法。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关，这方面现代医学研究证明，情绪剧烈波动，植物神经功能紊乱，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增多，会使胃肠功能发生障碍，血管收缩，引起胃部不适。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征，易发生焦虑紧张，怒而不发，郁而不伸，往往会加重胃病。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂，进而影响胃之通降功能。还记得我做学生时，侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事，当谈到胃病从肝论治时，老师曾举了个形象的说法，“本已饥肠辘辘的你，由于做错事，让妈妈批评了，心中自然不快，顿感脘腹胀满、不思饮食”。这即为肝气犯胃的发生发展。“六腑以通降为顺”，肝气横逆，阻隔胃之顺降。因而胃气壅滞，轻者胃胀，重者胃痛;胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症;气郁化火则烧心泛酸。日久气滞血瘀伤络，甚则出现胃出血。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭胗”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁，不要剥去鸭胗衣(因衣有增强消化力的作用)，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭胗共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭胗有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。
上文我们介绍了什么是鸭胗，鸭胗就是鸭的胃，我们也分析了鸭胗营养价值，、鸭胗的营养价值非常高，适合广大朋友食用，鸭胗做菜美味可口，而且有养生的功效，所以在认识了鸭胗营养价值后，我们更加要多吃鸭胗。
羊肉其实在我们生活当中经常会吃到，而且鸭肉本身属于温性食物吃了也不容易出现上火的问题，还可以帮助我们身体滋补保健是养生保健不能够缺少的一种家禽类的肉食，而实际上压药的制作方法有很多种，除了平时生活中所看到的炒鸭肉炖鸭肉之外，还有鸭汤，而且鸭汤的营养价值更加丰富。
其实注重养生保健的人都知道想要更好地为身体提供所需要的营养物质，那么食物的一个选择问题是比较重要的，因为只有食物选择正确了才可以更好的给身体补充所需要的能量。
一。鸭架汤 主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美 二。菜名：醋椒鸭架汤 原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。 做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。 特点：鲜辣开胃。
以上就是关于鸭汤的一些营养介绍，可能在了解这些介绍之后很多人都会觉得不可思议吧，事实却是如此其实鸭肉含有非常高的营养价值，可以帮助我们保证身体健康，还能够滋补益气，所以希望大家在生活当中都可以尝试做这一道营养美味的食物。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《芋仔焖鸭的营养价值》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人吃芋养生”专题。
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