炒素鳝什么时候放调料
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“炒素鳝什么时候放调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
炒素鳝什么时候放调料
1、香菇泡至软。
2、冬笋切丝。
3、锅中水烧开放入冬笋丝焯烫沥干水分备用。
4、泡好的香菇去蒂,攥紧水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
5、全部剪好后,加入酱油,鸡精腌拌15分钟。
6、取一个小碗加入酱油,白糖,胡椒粉,鸡精,泡香菇水,和少许淀粉调成芡汁备用。
7、腌制好的香菇丝挤去水分,在放入碗中加入淀粉裹均匀。
8、锅中油烧热,放入香菇丝炸制呈褐色,捞出沥油。
9、炒锅倒油下入姜末煸炒出香味。
10、加入冬笋丝翻炒。
11、在放入炸好的香菇丝继续翻炒。
12、加入调好的芡汁翻炒。
13、淋入香油翻炒均匀关火。
14、盛入盘中后放上香菜段即可。
炒素鳝的一般做法
炒素鳝做法一
材料:香菇8朵,豆芽菜60公克,红甜椒20公克,碧玉笋20公克,芹菜10公克,姜10公克,辣椒10公克,水50㏄,太白粉水少许,A.胡椒盐少许,地瓜粉适量,B.盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,高鲜味精少许,素乌醋1小匙,香油少许。
1、豆芽菜洗净去头尾;红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝;芹菜洗净切末,备用。
2、香菇洗净,泡水至软切条,加入胡椒盐拌匀,裹上地瓜粉,放入油锅中炸约1分钟,捞出沥油备用。
3、热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后,放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。
4、加入所有调味料B炒至入味后,以太白粉水勾薄芡即可。
炒素鳝做法二
1、原料图。
2、将香菇用温水泡发(大约2小时)。
3、将泡发的香菇用剪刀沿边缘剪成长条备用。
4、将剪好的香菇条切成段儿备用。
5、将青椒切丝,蒜姜切丝。
6、锅中放入适量油烧热,放入蒜姜丝、五香粉爆香。
7、放入青椒丝煸炒。
8、放入香菇段儿。
9、放入生抽,继续煸炒1分钟。
10、勾芡,放入少许鸡精盛出。
炒素鳝做法三
1、泡发的香菇去掉香菇蒂后切成细丝,用手把切好的香菇丝攥出水分,攥至香菇丝呈半干状态刚刚好。
2、放适量盐与香菇丝一起抓匀,再放玉米淀粉一起轻轻抓匀。
3、起油锅烧至六成油温时下香菇丝,炸至香脆时捞出香菇丝沥油待用。
4、油锅里稍留一点底油烧热,放干红辣椒段、葱段和蒜瓣碎炒出香味,然后放炸好的香菇丝炒匀出锅。
炒素鳝的由来
清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,令人难忘的现代家常菜。用素菜制作出形似、味似的荤菜,是烹饪手法的至高境界。鳝糊是上海特色菜,是将鳝去骨切条下锅,加酱料炒熟,装入碟中,上桌之前用滚油把蒜蓉爆香,放在鳝片中间,端上桌时还嗞嗞作响。
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炒素鳝简介
炒素鳝清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,令人难忘的现代家常菜。主料:鲜香菇、冬笋。调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉。
做炒素鳝放什么调料
1、豆芽菜洗净去头尾;红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝;芹菜洗净切末,备用。
2、香菇洗净,泡水至软切条,加入胡椒盐拌匀,裹上地瓜粉,放入油锅中炸约1分钟,捞出沥油备用。
3、热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后,放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。
4、加入所有调味料B炒至入味后,以太白粉水勾薄芡即可。
炒素鳝的常见做法
炒素鳝做法一
1、香菇泡至软。
2、冬笋切丝。
3、锅中水烧开放入冬笋丝焯烫沥干水分备用。
4、泡好的香菇去蒂,攥紧水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
5、全部剪好后,加入酱油,鸡精腌拌15分钟。
6、取一个小碗加入酱油,白糖,胡椒粉,鸡精,泡香菇水,和少许淀粉调成芡汁备用。
7、腌制好的香菇丝挤去水分,在放入碗中加入淀粉裹均匀。
8、锅中油烧热,放入香菇丝炸制呈褐色,捞出沥油。
9、炒锅倒油下入姜末煸炒出香味。
10、加入冬笋丝翻炒。
11、在放入炸好的香菇丝继续翻炒。
12、加入调好的芡汁翻炒。
13、淋入香油翻炒均匀关火。
14、盛入盘中后放上香菜段即可。
炒素鳝做法二
1、香菇洗净,用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来,分成鳝鱼段大小。
2、葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。
3、腌制20分钟。
4、葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒,备用。
5、起锅做油。
6、爆香葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒后,大火爆炒腌制好的素鳝段。
7、出锅是淋少许香油装盘。
炒素鳝做法三
1、将香菇用温水泡发(大约2小时)。
2、将泡发的香菇用剪刀沿边缘剪成长条备用。
3、将剪好的香菇条切成段儿备用。
4、将青椒切丝,蒜姜切丝。
5、锅中放入适量油烧热,放入蒜姜丝、五香粉爆香。
6、放入青椒丝煸炒。
7、放入香菇段儿。
8、放入生抽,继续煸炒1分钟。
9、勾芡,放入少许鸡精盛出。
炒素鳝的食物相克知识
香菇+河蟹:会易诱发结石
香菇+鸽肉:会引起痔疮
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑:会面生黑斑
香菇+野鸡:会引发痔疮
香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
香辣鳝段什么时候放调料
1、青椒洗净切好,干辣椒、姜片、蒜头洗净备用;
2、鳝鱼杀洗干净,切段备用;
3、起锅热油,煸香料头;
4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;
5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;
6、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻,待快收汁时即可出锅食用。
香辣鳝段的一般做法
香辣鳝段做法一
1、将鳝鱼去内脏洗净沥干。
2、将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用。
3、调料准备好。
4、锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用。
5、锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅。
6、将调料翻炒出香味。
7、倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀。
8、加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开。
9、约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌。
香辣鳝段做法二
1、黄鳝鱼去头去尾,清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),洗净切成段,小米辣洗净切碎,生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎;
2、小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺,少许白糖,搅匀成碗汁备用;
3、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛出备用;
4、另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;
5、放入鳝鱼段进行煸炒;
6、放入调好的味汁;
7、中火至鳝鱼段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒匀;
8、最后放入少许盐进行调味;
9、翻炒均匀,收干汤汁;
10、盛入盘中即可享用了。
香辣鳝段做法三
1、用袋子装好扎紧,连袋子一起往地上摔,摔晕它后,过开水汆烫一下,水龙头底下用软布很轻松洗掉表面的黏液,再用厨房剪刀剪开肚子,去掉肠肚,切成3-4厘米左右的段沥水备用。
2、青红椒切粗圈,蒜瓣、老姜切颗粒状,鲜紫苏洗净;
3、坐锅烧茶油,下鳝段爆香,爆到表皮起皱盛出;
4、锅内余油下姜蒜呛香,接着下青红椒一起翻炒,炒到青红椒起虎皮;
5、加入鳝段,调盐翻炒几下,接着淋酱油蚝油翻匀,喷一点水焖一下,撒紫苏,大火收汁即可。
香辣鳝段的由来
鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝,属硬骨鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼,身体像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。喜欢安静,一般静卧在水底。
素蟹粉什么时候放调料
1、先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟。
2、将熟土豆去皮,用刀背掀拍成泥。
3、胡萝卜剁成萝卜泥,放在净布里挤干水。
4、香菇浸发去蒂洗净,与熟笋、葱白都切成细丝。
5、鸡蛋磕入碗内搅匀,放入土豆、香菇、笋丝、葱白、姜末拌匀。
6、炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,下拌匀的素料煸炒2分钟左右。
7、见素料凝成粒状时,加花生油、精盐、味精,搅匀后再加入豆苗,翻炒几下,加黄酒、米醋、姜末,炒至卤汁稍干即成。
素蟹粉的一般做法
素蟹粉做法一
1、土豆洗净去皮,切厚片。
2、把土豆放进能耐高温的碗中,加少许的水进微波炉,高火3分钟。
3、土豆在微波炉里时,把胡萝卜切3-4片的超薄薄片,再切成小颗粒状。
4、把微波好后取出的土豆,用压泥器压成土豆泥。
5、鸡蛋加少许盐,味精,黄酒,色拉油打匀。
6、蒜头剁成末。
7、平底锅烧热,把胡萝卜粒倒入炒软。
8、把炒过的胡萝卜和土豆泥都倒进鸡蛋液里。
9、加适量的盐,味精,白糖,蒜末,几滴酱油一起搅拌均匀。
10、把搅拌均匀的土豆泥倒入平底锅里,中火不停的翻炒。
素蟹粉做法二
1、土豆带皮,胡萝卜去皮隔水蒸熟。
2、蒸熟的土豆去皮,放入保鲜袋中。
3、用擀面杖敲打成泥,胡萝卜也如此打成泥。
4、然后将胡萝卜泥和土豆泥混合。
5、的时候放入,这次我是选择后放的。
6、油锅热了后,将混合好的泥放入锅内扁抄。
7、放入蛋液,蛋液也可一开始就混合在泥中。
8、最后放入适量的盐与味精,边上用姜末和米醋糖调一个沾料,一道素蟹粉就完成了。
素蟹粉做法三
1、土豆+胡萝卜蒸30min(或者更久吧)和泥；生姜切碎(稀碎)+醋+糖,小碗盛好。
2、蛋黄蛋白分开。
3、热锅冷油小火炒(1,先炒蛋黄,盛出。
4、再炒蛋白,盛出。
5、炒混合泥,加入生姜醋的调料)。
6、翻炒两三分钟就好了哈。
素蟹粉的由来
上海风味素斋。以土豆、胡萝卜为主料,配以熟笋、香菇等配料翻炒而成。烹制后“蟹”香流溢,颜色似玉如丹,色、香、味、形、质均可与“蟹粉”媲美,口感酥软滑嫩、味鲜可口、营养丰富,几可乱真。
素脆鳝简介
素脆鳝是浙江省传统的特色名菜,属浙菜系。以香菇为制作主料,素脆鳝的烹饪技巧以炸为主,口味属于香脆。水发香菇条挤干水分,沿着边缘剪成鳝鱼样的长条,炸至硬脆,炸脆的香菇条回锅翻拌,均匀的滚满卤汁,形似脆鳝,酥松脆香。干淀粉要在下锅炸时才能拌上,菇条既要炸脆,又不能炸焦。
做素脆鳝放什么调料
1、将干香菇提前用清水泡发,洗净后挤干水分,再用剪刀将其剪去蒂。
2、将去蒂后的香菇剪成约10厘米长的细条状。
3、将适量的淀粉放入碗中,加入少许胡椒粉,拌匀。
4、将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀,使其每一条都沾上淀粉再放入大漏勺中筛去多余的淀粉。
5、锅内放入适量的油烧热,下入沾好淀粉的香菇条,中小火,将其炸至酥脆后捞出沥干油份。
6、锅内留一小勺油,放入白糖、米醋、生抽(比例约为4:4:1),小火,用锅铲将其炒匀至白糖融化。
7、倒入先前炸好的香菇条,炒匀后舀出装盘,再撒上炒熟的白芝麻即可。
素脆鳝的常见做法
素脆鳝做法一
1、香菇泡发,剪成如上图丝,切去中间,根据大小切成2-3段。
2、起油锅,油热,放入切好的香菇丝,炸成金黄; 把浸好的香菇丝放入空盆中。
3、炸好香菇,锅中留少量油,倒入刚才的鲜酱油(不要全部,否则太咸),加少许糖步。
4、把热好的酱油倒入放香菇丝的盆中。
5、盆四周用樱桃番茄装盆。
素脆鳝做法二
1、将干香菇提前用清水泡发,洗净后挤干水分,再用剪刀将其剪去蒂素脆鳝。
2、将去蒂后的香菇剪成约10厘米长的细条状。
3、将适量的淀粉放入碗中,加入少许胡椒粉,拌匀。
4、将剪好的香菇条放入淀粉中拌匀,使其每一条都沾上淀粉再放入大漏勺中筛去多余的淀粉素脆鳝。
5、锅内放入适量的油烧热,下入沾好淀粉的香菇条,中小火,将其炸至酥脆后捞出沥干油份素脆鳝。
6、锅内留一小勺油,放入白糖、米醋、生抽(比例约为4:4:1),小火,用锅铲将其炒匀至白糖融化素脆鳝。
7、倒入先前炸好的香菇条,炒匀后舀出装盘,再撒上炒熟的白芝麻即可。
素脆鳝做法三
1、香菇以冷水泡软后去蒂,挤干水份再用剪刀,绕着香菇边缘约0.8公分宽剪成长条状,备用。
2、将白芝麻洗净、沥干水份后,起一干锅,将锅烧热后把白芝?放入锅中炒香,捞出备用。
3、取一盘,将太白粉与玉米粉搅拌均匀后,再将作法1的香菇条放入盘中均匀的沾上粉,备用。
4、另起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法3的香菇条放入锅中炸至金黄后捞出沥干油,备用。
5、另起一锅,倒入所有调味料拌炒至沸腾后,加入作法4的香菇条拌炒至汤汁收干后盛盘,再于上面撒上作法2的白芝麻即完成。
素脆鳝的食物相克知识
香菇+河蟹:会易诱发结石
香菇+鸽肉:会引起痔疮
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑:会面生黑斑
香菇+野鸡:会引发痔疮
香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑
炒芙蓉蟹什么时候放调料
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,鲁菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
做炒芙蓉蟹主要用到的调料就是香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量 ,没有特别要注意的。
炒芙蓉蟹的一般做法
原料:海蟹。
调料:香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
步骤:
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
小贴士:
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
5.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
炒芙蓉蟹的由来
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
竹笋炒肉什么时候放调料
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
竹笋炒肉的一般做法
竹笋炒肉做法一
1、把竹笋、青椒切成丝状,留备用。
2、葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。
3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右。
4、热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。
5、将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可。
竹笋炒肉做法二
原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。
3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片。
4、锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。
竹笋炒肉做法三
1、准备好所有的食材。
2、竹笋开水煮上2分钟。
3、竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。
4、肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
7、再把竹笋倒入翻炒。
8、加入酱油,糖和盐翻炒片刻。
9、再把肉丝倒入翻炒。
10、加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
竹笋炒肉的由来
竹笋,在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"、"其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
蒜苗炒牛肉什么时候放调料
1、材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一块(逆纹切片,用生粉盐鸡精腌制10分钟以上)。青椒红椒各一个(切小块)。蒜瓣2个(切片)。
2、锅烧热后,放入油,油7成热下切好的蒜片,爆香。
3、蒜爆香后,倒入牛肉,大火断生,时间尽量断,以免牛肉老了,盛起待用。
4、炒过牛肉的锅刷干净,大火烧热,放入少量的油,7成热,放入蒜苗,盐,爆炒直表面变色,加入适量的水。
5、中火闷直7成熟。
6、倒入青红椒及牛肉翻炒熟,鸡粉调味,勾芡即可出锅。
蒜苗炒牛肉的一般做法
蒜苗炒牛肉做法一
1、把蒜苗洗干净,切成小短。
2、把牛肉切成丝后放进碗里,加入适量的盐、料酒腌十分钟。
3、起油锅,倒入牛肉翻炒至转色。
4、另起油锅,加入蒜苗翻炒。
5、待蒜苗转色后加入盐和适量的水。
6、用大火烧三分钟后加入牛肉。
7、再用大火烧二分钟后加入适量的盐即可起锅了。
蒜苗炒牛肉做法二
1、蒜苗整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
2、切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片。
3、牛肉逆纹切片再切丝,放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉。
4、放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
5、然后不停搅拌。
6、调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
7、锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
8、放牛肉丝,拌炒,牛肉未全部变色前,加入蒜白。
9、放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
10、放蒜绿,继续拌炒。
11、牛肉完全入味!
蒜苗炒牛肉做法三
1、先煮牛肉。放入高压锅中,加入生姜片和调料,都少许即可。时间不要太长,约莫五分熟即可。
2、煮好的牛肉放凉切片,蒜苗切段。
3、起油锅,待七分热时下牛肉,翻炒,加入调料。
4、盖锅盖焖煮。差不多可以出锅时再放入蒜苗段,快速翻炒。即可装盘。
蒜苗炒牛肉的由来
牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
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