做糯米烧麦放什么调料
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“做糯米烧麦放什么调料”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
糯米烧麦简介
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点,属于苏菜系。以面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克为主材制作而成。
做糯米烧麦放什么调料
1、糯米提前一晚用水泡发;
2、第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
3、将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;
4、蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。
5、将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;
6、再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;
7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;
8、待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;
9、入锅前的烧卖们;
10、移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。
糯米烧麦的常见做法
糯米烧麦做法一
1、肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用。
2、笋和水发香菇切丁备用。
3、糯米水里浸3-4小时。
4、蒸锅里铺一层纱布,隔水把糯米蒸熟,糯米盛出备用起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。
5、熄火,拌入蒸好的糯米。
6、拌好的馅料包入水饺皮中。
7、蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。
糯米烧麦做法二
1、糯米提前泡上4个小时,。电饭锅里加适量水,屉上加一层湿屉布,将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透;
2、香菇切成小粒状;
3、面粉慢慢加水,成雪花状后揉成面团后松醒30分钟;
4、买现成的肉馅即可,准备好所有的主料备用;
5、炒锅里加较炒菜量油,烧热后下入肉馅煽炒至变色;
6、再加入香菇碎翻炒;
7、再加入蒸好的糯米饭,翻炒过程中依次加入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,芝麻油至翻拌均匀后出锅;
8、面团搓成长条状,切成等大小的约20个小剂子;
9、将每个小剂子擀成薄皮;
10、每个小剂子包入适量糯米馅;
11、先用两只手将剂子向上捏,再用右手的虎口处攥紧即可;
12、做好的烧卖放入蒸锅,上汽儿后蒸10分钟即可出锅。
糯米烧麦做法三
1、面粉中加入适量开水,边加水边用筷子搅拌,直到面粉呈大雪花状,然后揉成面团,盖上湿布醒发30分钟。
2、鸡腿洗净,去骨切丁,加入生抽、干淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。香菇用温水泡发后也切丁。
3、糯米洗净,加入老抽和水拌匀,蒸熟。
4、蒸熟后的糯米饭加入鸡肉丁、香菇丁、白砂糖、盐、鸡精和油快速打散拌匀成馅料。
5、醒发好的面团揉匀后分成15g重的小剂子,然后擀成中间厚四边薄的面皮,并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下。
6、在每个面皮中放入约50克馅,用左手托着面皮,右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
糯米烧麦的食物相克知识
糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适
糯米+鸡翅:引起身体不适
糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适
ys630.coM延伸阅读
翡翠烧麦简介
翡翠烧麦是一道汉族名吃,皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。
做翡翠烧麦放什么调料
1、把上海青去根洗净,放入加了少许色拉油和盐的开水锅中焯烫至翠绿色捞出。
2、捞出的上海青放入凉水中过凉,以保持其翠绿色不至变老。
3、把香菇摘去老根,洗净泥沙,放入开水锅中焯烫至略变色后捞出控水待用。
4、把焯烫好的上海青和香菇轻轻挤出多余的水分,分别剁成碎丁。
5、然后置碗中加入适量的胡椒粉。
6、再加入适量的盐和少量的糖。
7、最后加入适量的五香粉。
8、把加好调料的馅子再加入适量的橄榄油调匀待用。
9、把准备好的澄粉和玉米淀粉和匀。
10、用刚烧好的开水浇入并不停地用筷子搅拌至基本无干粉。
11、待澄粉温热时加入少许橄榄油揉成光滑的面团并盖上盖子醒面10分钟。
12、然后把面团搓成长条后分成小剂。
13、再把每个小剂用小杆轴杆成中间略厚,边缘较薄并带皱褶的面皮。
14、把每个皮子分别包入馅料,并用虎口处慢慢收拢,挤成烧卖状。
15、锅置火上加入水和笼屉烧开,水开后把包好的烧卖放入笼中蒸制5~6分钟即可。
翡翠烧麦的常见做法
翡翠烧麦做法一
1、面粉里加一点澄面,可以增加烧卖皮肤透明度,用开水活面。
2、菠菜打成汁,在微波炉把它加热,然后活面。
3、白色面团的面粉要多一些,绿色要少一些。
4、小青菜焯水。据说在水里放一点食碱可以让菜很绿。
5、青菜切碎,加盐、香油、一点点糖拌均匀。
6、白色面团搓成条,绿色面团擀成饼,然后把它包起来。
7、搓搓圆,切成段。
8、擀皮。嗯,这个皮应该擀得薄一些,我嫌麻烦,就擀得比较厚。然后把拌好的青菜放进去。
9、五指收拢,烧麦的形状就出来了。
10、在烧卖口放上切好的火腿肠。然后蒸锅水烧开,五分钟就好。
翡翠烧麦做法二
1、将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下,捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心。
2、将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子。
3、皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。
翡翠烧麦做法三
1、烫青菜叶的沸水中要加入少量食碱,以保持菜色碧绿将焯好的青菜叶用冷水漂清,凉透,捞出控净水,千万别在凉水里长时间泡着将青菜叶剁碎,盛入盆内,撒上适量精盐、绵白糖搅拌然后加熟猪油拌匀即成馅心。
2、左手托起面皮,挑馅心适量抹在面皮中问。
3、随即五指合拢包住馅心。
4、五指顶在烧卖坯的1/4处捏住,让馅心微露。
5、再将烧卖在手心转动一下位置,以大拇指与食指捏住“颈口”,稍稍扭一下烧麦型更好看。
翡翠烧麦的食物相克知识
翡翠烧麦与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
糯米蒸排骨简介
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,属于湘菜系。把糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
做糯米蒸排骨放什么调料
1、排骨洗净,待用。
2、糯米洗净,提前浸泡2小时。
3、排骨用料酒,盐,生抽提前腌制30分钟。
4、干荷叶,浸泡10分钟。
5、将排骨倒到糯米上。
6、加点盐,鸡精,搅拌均匀。
7、将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里,上面放点生姜丝和香菇,包好。
8、蒸锅放水,烧开,放上去蒸一个小时。
9、关火,起锅,即食。
糯米蒸排骨的常见做法
糯米蒸排骨做法一
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聪明的加了一小把紫米,没有什么影响,倒是增了点“色”。
2、提前用调料A把排骨腌制2个小时以上入味。
3、把腌制好的排骨均匀的裹上糯米,用手握实了。
4、在盘子里摆好(如果有竹帘的可以趁机铺上,没有竹帘的可以铺一层白菜叶子,红薯……这样排骨吃起来不会太腻)。
5、最后就是上锅蒸1个小时左右,记得蒸锅里多加水,别烧干了。
糯米蒸排骨做法二
1、排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净。
2、洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉拌匀腌制入味
3、糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用。
4、新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软。
5、把荷叶平铺在蒸笼上,铺上一层糯米。
6、腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀,依次粘上一层糯米放到荷叶上。
7、排骨全部滚上糯米后,把多余的腌料也浇上去,再撒上薄薄一层糯米包好。
8、入锅蒸约2小时左右至熟烂,取出撒上葱花即可。
糯米蒸排骨做法三
1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一个小时入味。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!沥水后倒入生抽继续腌制一小时。
3、 一小时后把糯米揉啊揉啊,均匀揉在排骨表面,入蒸锅。蒸格下最好垫一块垫不,我是垫的硅胶蒸垫,有什么就用什么吧,粽子叶更好。一定不要闷在盆子或者碗里蒸,一来蒸不透,二来积水蒸汽糯米烂在碗底。
4、开小火蒸一个小时即可。
糯米蒸排骨的食物相克知识
糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适
糯米+鸡翅:引起身体不适
糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适
翡翠烧麦什么时候放调料
1、面粉里加一点澄面,可以增加烧卖皮肤透明度,用开水活面。
2、菠菜打成汁,在微波炉把它加热,然后活面。
3、白色面团的面粉要多一些,绿色要少一些。
4、小青菜焯水。据说在水里放一点食碱可以让菜很绿。
5、青菜切碎,加盐、香油、一点点糖拌均匀。
6、白色面团搓成条,绿色面团擀成饼,然后把它包起来。
7、搓搓圆,切成段。
8、擀皮。嗯,这个皮应该擀得薄一些,我嫌麻烦,就擀得比较厚。
9、五指收拢,烧麦的形状就出来了。
10、在烧卖口放上切好的火腿肠。然后蒸锅水烧开,五分钟就好。
11、蒸好的烧卖颜色碧绿,馅料清香。因为馅料是蔬菜,所以蒸的时间不用太长。
翡翠烧麦的一般做法
翡翠烧麦做法一
1、鲜茴香一把,洗净。
2、取一半细叶,加适量水,打成汁,稍加热后,滤出绿色细末,加入一半面粉中。
3、沸水烫面,揉成稍软的绿色面团与白色面团。
4、茴香切细,加鸡蛋、盐、蒜末、姜末、胡椒粉,与肉糜朝一个方向,搅上劲儿。
5、绿面团擀成长方片,白面团撮成圆长条。
6、绿色裹住白色。
7、均匀切开。
8、压成面饼。
9、擀成薄圆片,中间放馅。
10、捏成五角形状。
11、把每个角尖弯到中心,捏成圆耳状。
12、边捏,边树起整形。
13、捏好排整齐。
14、下锅蒸15分钟。
翡翠烧麦做法二
1、材料准备,芹菜,猪肉,葱,姜。
2、芹菜剁碎末,剁碎的过程撒入一点盐,芹菜一会就出汁。
3、剁碎的芹菜不用攥紧自己就出汁,芹菜稍微攥紧一下,不用太干。
4、猪肉剁细泥,葱姜切末。
5、面粉加入芹菜汁揉面,芹菜汁一次少加,分多次。
6、面粉揉软硬适中的面团,汤发15分钟。这个时候调陷就可以了。
7、所有的材料混合,加入调料,打入鸡蛋顺时针搅拌均匀。
8、调好的陷。
9、面团切小挤子,按扁后擀成薄薄的皮,皮的四周擀成薄薄的花边。
10、用蔬菜梗打个扣就把烧卖包好了。
11、胡萝卜切片垫底,摆入烧卖入锅蒸大火烧开15分钟即可出锅。
12、点缀的胡萝卜也是蒸之前放好点缀的,可放也可不放,这个随意的。
翡翠烧麦做法三
1、青菜一部分切菜末,一部分榨汁备用。香菇切末,火腿切末。
2、香菇加青菜末,用鸡油、鸡精、盐、香油、盐、少许糖搅拌均匀。馅料就拌好了。
3、面粉加少许盐,用青菜汁调开揉制成光滑面团。
4、分成大小一样的面剂子。
5、先擀成圆片,然后多垫些扑粉,用擀面杖擀成荷叶型。
6、包上之前拌好的馅料。
7、将面皮收起,一手在烧麦1/4微微收拢,一手平托底部旋转定型,并让馅料微露,整理。
8、盘上刷薄油,在烧麦上点上火腿丝,盖盖大火蒸10分钟左右即可。
翡翠烧麦的由来
翡翠烧卖是江苏汉族传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。
糯米八宝鸡简介
糯米八宝鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于浙菜系。鸡肉鲜嫩香酥,八宝味浓。并有益气补虚,健脾暖胃之功效。先将鸡宰杀,洗净,斩去鸡脚进行整鸡出骨。
做糯米八宝鸡放什么调料
1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用,糯米冲洗干净后待用;
2、买鸡时,请店家切勿剖开,由尾部下刀,将内脏掏出后反复清理冲洗干净;
3、锅中放足量水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟,捞出,沥干水分,控干备用;
4、切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥;
5、待略干后,用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍,最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用;
6、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁;
7、将糯米沥干水分放入盘中,倒入所有食材拌匀;
8、再依次加入少许盐,料酒,美极鲜酱油,少许糖,鸡精,香油拌匀待用;
9、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满即可;
10、取白色棉线针将鸡尾处缝牢;
11、入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,八宝料成熟即可关火取出,倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
糯米八宝鸡的常见做法
糯米八宝鸡做法一
1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用,糯米冲洗干净后待用。
2、锅中放足量水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟,捞出,沥干水分,控干备用。
3、切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥,待略干后,再用酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用。
4、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁, 将糯米沥干水分放入盘中,倒入所有食材拌匀,再依次加入少许盐拌匀待用。
5、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满即可。
6、入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,八宝料成熟即可关火取出,倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
糯米八宝鸡做法二
1、先把鸡的鸡油剪出来留用,剩下的鸡用少许盐,生粉,酱油,糖同味精捞匀,腌十分钟左右。
2、把去核红枣,枸杞、去锭冬菇、金针菜、泡水,泡到冬菇变软就可以了。
3、把煲烧红,倒少许油,然后加入刚才留下来的鸡油爆,因为锅很红,可能会有少许走火。
4、然后依次加入姜丝,大蒜、红枣枸杞、金针菜和辣椒仔爆香。
5、爆到味道香味以后就把鸡加入,猛火啫,啫到差不多了,加入上海黄酒,大约是30ml左右,盖上盖子焗10秒。
6、然后就落个用酱油、糖、生粉、麻油芡,略为干身后就可以加入红椒丝同葱丝,关上盖子,即可。
糯米八宝鸡做法三
1、将鸡去毛、内脏,整鸡出骨,洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀,腌渍约30分钟。
2、将以上几种辅料盛入盆内,加猪油60克、盐1.5克胡椒粉1克拌匀。
3、将铁锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放入鸡炸至呈淡黄色,捞出,抽出竹签,在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口,盛入盘内,将麻油烧热,淋在鸡脯刀口处,与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。
糯米八宝鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
糯米香菇烧麦就是如今很多人们都非常喜欢吃的一种，里面会根据自己的爱好来加入一些其他的配料，比如说洋葱，这道辅料加入到其中就可以增加烧麦的口感，让自己做出来的烧麦味道变得更加丰富多彩，等到做好以后就应该要先包好的烧麦放入到蒸锅上面蒸大概十分钟左右的时间即可。
烹制方法
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
【特点】：浓香软糯，老少皆宜。
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可。
【注意事项】
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了;
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易;
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干;
【烧麦馅的制作】
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做糯米烧麦放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生水都放什么”专题。
饮食养生
运动养生
