做胶东四大温拌放什么调料
胶东四大温拌简介
胶东沿海盛产海鲜,质量好味道足,颇富营养,其中海参、鲜贝、海螺、海蜇是相对比较常见的海鲜,做法很多,炒、烧、炖、扒等均相宜,胶东厨师历来做海鲜拿手,除了将上述海鲜食材做成热菜之外,还创造出风味特色突出的凉菜,通常是以拌为主,餐饮业通常称为“胶东四大拌”,近年来风靡全国高端海鲜酒店,是胶东海鲜风味当中不可或缺的主打凉菜。
做胶东四大温拌放什么调料
做胶东四大温拌主要用到的调料就是酱油29克、蚝油50克、香醋35克、米醋35克(或者苹果醋35克、)老醋50克、白糖75克,没有特别要注意的。
胶东四大温拌的常见做法
胶东四大温拌做法一拌海参
食材:高压海参两个,配料:青尖椒90克、红尖椒10克,调料:酱油30克、蚝油15克、老醋4克、糖1克、芥末3克、香油1克、味精1克。
具体步骤:
1、将高压海参切成一厘米的丁。
2、将青红尖椒切成1.2厘米的象眼片。
3、将主配料、调料拌匀即可。
特点:色彩艳丽 口感鲜美 营养丰富。
胶东四大温拌做法二拌蜇头
食材:海蜇头200克。配料:黄瓜120克调料:酱油29克、蚝油50克、香醋35克、米醋35克(或者苹果醋35克、)老醋50克、白糖75克。
具体步骤:
1、将海蜇头洗净,焯水过凉。
2、将黄瓜片成片。
3、将主配料,调料拌匀即可。
特点:色泽红亮,香脆爽口。
注:调料调匀后,根据主料添加。
胶东四大温拌做法三拌贝丁
食材:新鲜夏日贝300克(或者扇贝丁300克);辅料:独头蒜100克、青红椒象眼片各20克;调料: 酱油12克、蚝油17克、味精2克、香油5克。
具体步骤:
1、用开水将夏日贝焯熟。(最好是加入80度的水浸2-3分钟,这样夏日贝的口感好)。
2、将蒜改刀切成0.3厘米的片,焯水过凉加入米醋浸泡备用。
3、取一器皿加入蚝油、味达美味极鲜、味精、香油、调好汁,加入夏日贝、蒜片、青红椒片象眼拌匀即可。
拌贝丁 特点:咸鲜、脆嫩。
胶东四大温拌做法四拌海螺
食材:带壳海螺四个1.6斤,配料:葱丝60克。调料:酱油30克、蚝油15克、老醋4克、冰糖老抽3克、白糖1克、芥末3克、香油1克、 味精1克。
具体步骤:
1、将海螺放在微波炉里高火六分钟,即可取肉。(也可以放在汽柜里蒸。)。
2、将海螺切成0.3厘米的大片加入配料、调料调匀即可。
胶东四大温拌的食物相克知识
胶东四大温拌中用到海参、鲜贝等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、海参不能和什么一起吃?
海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。海参+山楂:不易消化。海参+石榴:会引起腹痛、恶心。海参+柿子:会引起腹痛、恶心。海参+柿子:不易消化。海参+石榴:不易消化。
2、鲜贝不能和什么一起吃?
扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。扇贝+腊肠:会含有害物质。
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胶东四大温拌的营养价值
胶东四大温拌的主要食材:海螺4只,青、红椒,香菜,葱,盐,糖,生抽,香油,鱼露,米醋,热油。海螺、红椒、香菜、葱、盐的营养价值如下:
1、海螺
海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲,全世界有7万多种,海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
2、红椒
红椒是菜椒的培育变种,色泽亮丽,营养丰富,含维生素A、维生素C等,辛香味,具御寒、杀菌等功效。红辣椒有辛香味,能去除菜肴中的腥红椒味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。
3、香菜
香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
4、葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
5、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
胶东四大温拌的热量
胶东四大温拌的热量:163 大卡(100克可食部分)有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,能量较高,减肥期间适量食用。
胶东四大温拌的宜忌人群
1、什么人能吃胶东四大温拌?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能胶东四大温拌?
一般人群均可食用。
拌莴笋简介
拌莴笋是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。用莴笋做成的。此菜酸香脆爽,具有较高营养价值。先将莴笋去叶,削去老根和皮,切成旋刀小块待用。将莴笋块放入盒内,加入香油、味精、酱油、白醋拌匀即成。
做拌莴笋放什么调料
1、莴苣去皮洗净,用刮皮刀刮成片放入盘中。
2、大蒜剁成细末。
3、拿一个碗调汁:生抽,盐,白糖,花椒粉,辣椒油,蚝。
4、热锅烧油,油热后关火。
5、剁细的大蒜铺在窝笋片上,淋上热油,糍啦一声,蒜香扑鼻。
6、浇上调好的料汁和醋拌均即可。
7、鲜香脆嫩很是开胃。
拌莴笋的常见做法
拌莴笋做法一
材料:莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml做法:
1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌 20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。
拌莴笋做法二
1、取一节莴笋,切去四边,成一个正方的莴笋条。
2、用小刀对着四条边各切去四个角。
3、分别对着四个切口,薄薄的切下莴笋片,底部不切断。
4、用小刀在底部轻轻取下莴笋,即成丽花状。
5、依次切完。
6、锅中烧开适量水,调入少许油和盐,下入莴笋焯一下水。
7、捞出过一下凉水然后放入冰水中。
8、取适量蒜瓣切成蒜茸,红椒切成细末,放入盘中拌匀。
9、锅中加入适量油,下入干红椒和花椒,中小火炸出香味后捞出不要,继续把油加热至冒烟,然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖,拌匀。
10、把冰镇好的莴笋摆入盘中。
11、均匀地淋上调料,再撒上少许葱花即可。
拌莴笋做法三
1、将莴笋切成丝备用。
2、将锅中放入适量清水烧开,倒入备用的莴笋丝,烧开,略闷2分钟,关火。
3、将锅中的莴笋丝撩起盛盘,根据口味倒入适量的鲜酱油和麻油,这样健康、新鲜、可口的拌莴笋就完成勒。
拌莴笋的食物相克知识
莴笋+蜂蜜:会引起腹泻
莴笋+细辛:细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。
莴笋+奶酪:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。
莴笋+蜂蜜:不利肠胃,易致腹泻
拌鸡块简介
拌鸡块是一道美味可口的汉族传统名菜,属于浙菜系。制作简单,菜形美观,味清香而兼有微酸。
做拌鸡块放什么调料
1、把鸡块尽量切小块!加入少许盐腌制一会!
2、锅中放水,加入葱白,姜片,花椒,鸡块,煮至熟,一般用筷子能插入鸡肉为准!
3、把煮好的鸡块沥干水分,晾凉!
4、分别把小米辣椒,葱,姜,蒜,剁碎!
5、加入煮好的鸡块,葱姜蒜,味精,香油,醋,生抽等辅料,拌匀,装盘即可!
拌鸡块的常见做法
拌鸡块做法一
原 料:熟鸡脯肉200克、黄瓜50克。香油10克、酱油20克、米醋2、5克、味精少许。
1、熟鸡脯肉由中间片一刀,切成细丝,放在盘内(堆放)。黄瓜洗净消毒后,切成细丝,放在鸡丝上面。
2、酱油、香油、米醋兑成三合油加味精,浇在鸡脯肉上即成。
拌鸡块做法二
主料:鸡肉500克,折耳根150克,酥花生米20克,熟芝麻5克。调料:辣椒油10克,花椒粉15克,精盐10克,白糖5克,酱油10克,醋3克,姜片lO克,葱段10克,葱花2克,姜末2克,花椒粒2克。
1、鸡肉洗净,放入锅中,加入清水,放入姜片、葱段、花椒、精盐(5克)煮熟,捞出晾凉,切成2厘米见方的小块。
2、选择叶多叶嫩的折耳根洗净,切成2.5厘米长的段。
3、熟花生米剁碎。
4、取一小碗,放入酱油、精盐、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜末、葱末,调成麻辣味汁。(5)鸡块放入盆中,加入折耳根,浇入对好的味汁拌匀,撒上熟芝麻、碎花生仁,装盘即可。
拌鸡块做法三
1、鸡腿肉去骨,切成长条块;核桃仁放入开水烫一下捞起,去皮待用。
2、鸡块、核桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘,淋入香油拌匀即可。
拌鸡块的食物相克知识
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
鸡肉+狗肾:会引起痢疾
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
糖拌菜心简介
糖拌菜心是浙江省传统的特色名菜,属于浙菜系。此菜菜心碧绿、鸡茸白嫩,形如芙蓉,外形雅观浙菜菜谱,鲜糯爽口。先将白菜心剖开,切成细丝。葱切成丝。将白菜丝和葱丝同放于一器皿中,加入盐、味精、醋、白糖、香油,拌匀即可。
做糖拌菜心放什么调料
做糖拌菜心主要用到的调料就是精盐1克,味精1.5克,葱末5克,菜谱,清汤100克,干淀粉5克白灼菜心,湿淀粉10克,熟鸡油5克,熟猪油500克(实耗油75克),没有特别要注意的。
糖拌菜心的常见做法
糖拌菜心做法
食材: 青菜心1000克,鸡茸200克。熟火腿15克、水发香菇20克、精盐1克,味精1.5克,葱末5克,菜谱,清汤100克,干淀粉5克白灼菜心,湿淀粉10克,熟鸡油5克,熟猪油500克(实耗油75克)。
具体步骤:
1、将白菜心剖开,切成细丝。葱切成丝。
2、将白菜丝和葱丝同放于一器皿中,加入盐、味精、醋、白糖、香油,拌匀即可。
糖拌菜心的食物相克知识
糖拌菜心中用到青菜心、水发香菇等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、青菜心不能和什么一起吃?
青菜心的营养价值,含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。青菜心+秋黄瓜:破坏维生素C。青菜心+黄瓜:破坏维生素C。青菜心+兔肉:一起吃容易引起腹泻和呕吐。青菜心+兔肉:会引起腹泻、呕吐。青菜心+醋:会营养流失。
2、水发香菇不能和什么一起吃?
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上着名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇+河蟹:会易诱发结石。香菇+鸽肉:会引起痔疮。香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素。香菇+鹌鹑:会面生黑斑。香菇+野鸡:会引发痔疮。香菇+河蟹:易引起结石症状。香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑。香菇+鹌鹑肉:会面部易长黑斑。
虾米拌韭菜简介
虾米拌韭菜的价格虾米的营养价值极其丰富,是一种著名的海味品,受到很多人的青睐;特别是虾米中虾青素的含量非常高。
做虾米拌韭菜放什么调料
1、河虾加少许盐清洗干净,沥干水分。大火热油把虾子炒至变红色,出锅备用。
2、韭菜切成手指长段备用。
3、姜蒜等拍碎,下油锅爆香。
4、按顺序放入韭菜、虾米,加入适量生抽、料酒和耗油继续翻炒,洒少许水焖一下,微勾芡出锅。
虾米拌韭菜的常见做法
虾米拌韭菜做法一
主料:韭菜
辅料:虾 植物油 食盐 辣椒油。
1、韭菜先用水泡半小时,洗净切成段。虾米先用水泡发,洗净。
2、锅内烧开水,将韭菜放入烫至断生,捞出放入冰水或(凉开水)内浸泡十分钟,取出沥干水份。
3、锅内冷油,下小虾米爆香(可下少量黄酒或姜汁去腥味)。
4、沥干水的韭菜,放入少量盐(不用太多,虾米有咸味的)香油,再倒入爆香的虾米和爆虾时的油,在盆内混合均匀即可。(可依个人口味放少量糖,香醋,能吃辣的放些油辣椒)。
虾米拌韭菜做法二
1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干。
2、起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色。
3、倒虾米一同小火炒至出虾米香。
4、将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生。
5、最后加入韭菜快速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀。
虾米拌韭菜做法三
1、先把韭菜放盐水里泡一会儿再洗净。
2、韭菜切段。
3、切好的韭菜放漏娄里备用。
4、把韭菜放入锅里蒸。
5、盖上锅盖蒸几分钟即可。
6、出锅,加入虾皮,盐,香油,鸡精,上桌啦。
虾米拌韭菜的食物相克知识
韭菜+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
韭菜+白酒:会易上火
韭菜+菠菜:会引起腹泻
韭菜+虾皮:影响营养的吸收
韭菜+牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
韭菜+蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环
韭菜+蒜薹:影响消化
韭菜+菠菜:腹泻
韭菜+白酒:上火胃肠不适
韩国拌饭简介
拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏。最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏。
做韩国拌饭放什么调料
正宗的全州拌饭材料很多,放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生的)、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。
韩国拌饭的常见做法
做法一、将拌饭的各种材料准备好。胡萝卜切碎焯水。土豆切碎焯水。将其他的原料切成丝状。鸡蛋煎一面。做的玉米和大米的米饭。将拌饭锅抹上油。将米饭放入其中压紧。将各种蔬菜摆上放入煤气罩上加入。
做法
韩国拌饭的食物相克知识
萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病,特别是甲状腺肿大。萝卜属于寒性食物,而人参属于热性药材,两者同吃之后会抵消人参的功效。
黄瓜中含有维生素C分解酶,生食时假如与芹菜一起,两者的维生素都会遭到不同程度的破坏,因而营养成分就会大大降低。
虾米拌豆腐简介
虾米拌豆腐是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系凉拌菜,主要食材是豆腐和虾米,辅料有酱油、葱姜末、精盐、味精、芝麻油、红油。此菜做法简单,口味清淡,适合作为家常菜。
做虾米拌豆腐放什么调料
1、虾米用开水200毫升泡半小时,捞出沥去水分;豆腐置大盘里,切成1厘米见方的块,放半小时后,除去水,轻放在一只深碗里。
2、味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。
3、豆腐放在佐料汁中,轻轻摇动,几分钟后把豆腐折回原碗中,如此反复四次,拌匀而不损坏豆腐棱角,然后放在大盘里。
4、从大盘中取出一些汁水,加葱花、虾米拌匀,浇在豆腐上即成。
虾米拌豆腐的常见做法
虾米拌豆腐做法一
原料:嫩豆腐500克,虾米50克,酱油10克,葱姜末5克,精盐2.5克,味精2克,芝麻油20克,红油5克。
做法:
1、嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。
2、虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀,浇在豆腐丁上即可。
虾米拌豆腐做法二
主料:豆腐(北)400克
辅料:虾皮8克
调料:盐6克,香油5克,味精2克,酱油10克,大葱6克;
1、虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;
2、豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;
3、味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
虾米拌豆腐做法三
1、青椒去蒂头,去瓤籽,切小块。
2、豆腐切小方块。
3、虾皮倒入温开水泡洗干净。
4、豆腐放入滚水锅中煮开后放入豆腐块煮开后捞出沥干水分。
5、豆腐放入碗中静置15分钟,渗出水后倒出。
6、把青椒,虾皮,盐,鸡粉和香油拌匀。
虾米拌豆腐的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
豆腐+茭白:会易得结石
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压
豆腐+木耳菜:会破坏营养素
虾米不能和什么一起吃
虾米+芹菜:将所含的维生素B1全部破坏
腐竹拌黄瓜简介
拌黄瓜腐竹是一道由水发腐竹、黄瓜等食材制成的美食。原料:水发腐竹200克,黄瓜80克,花椒油10克,精盐、味精、葱丝,姜丝各少许。
做腐竹拌黄瓜放什么调料
1、腐竹泡水,一般腐竹都要泡一个小时以上才能松软,要吃的话提前做好准备哟。
2、准备黄瓜一根,洗净后切丁。
3、用盐腌制黄瓜15分钟,然后控水。
4、锅中倒入水烧开。
5、将蒜用刀拍扁切碎备用。
6、水开后将泡好的腐竹下过,稍微煮一下。
7、用开水焯过的腐竹控水捞出,再用凉水过一下。
8、腐竹切成小块。
9、加入适量的盐,味精,白醋,香油,糖和蒜末搅拌均匀即可。
腐竹拌黄瓜的常见做法
腐竹拌黄瓜做法一
1、准备好材料。
2、腐竹提前2小时用冷水浸泡;
3、泡发后的腐竹洗净切斜段;
4、腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;
5、黄瓜切菱形片; 干辣椒切小段;
6、将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、味精、白糖、盐、醋、香油腌一小会儿;
7、洒黑芝麻拌匀;
8、锅加油,放花椒炒香变焦后去掉, 放入辣椒段炒香关火;
9、倒在腐竹上拌均匀即可。
腐竹拌黄瓜做法二
1、食材准备好。
2、先把腐竹用温水泡发。
3、黄瓜洗净切成小滚刀块。
4、泡发好的腐竹斜刀切块。
5、将切好的腐竹用热水焯一下。
6、把黄瓜和腐竹装盘,放入盐、香油和少许醋调味。
7、爽口的凉拌菜就好了。
腐竹拌黄瓜做法三
1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。
2、用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。
腐竹拌黄瓜的食物相克知识
黄瓜不能和什么一起吃
黄瓜+葵花籽:会导致腹泻
黄瓜+哈密瓜:会破坏维生素C
黄瓜+芥蓝:会破坏维生素
黄瓜+娃娃菜:会降低营养价值
黄瓜+花生:会导致腹泻
黄瓜+火龙果:会破坏维生素C
黄瓜+樱桃:会破坏维生素C
黄瓜+柚子:会破坏维生素C
黄瓜+猕猴桃:会破坏维生素C
虾米拌芹菜简介
虾米拌芹菜,此菜白、绿、黄三色相间,色彩艳丽,脆嫩清鲜。烫芹菜要用旺火沸水速成,时间不宜长,以免失去脆性。芹菜平肝降压作用,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
做虾米拌芹菜放什么调料
虾米拌芹菜需要的食材:水芹菜、虾仁、五花肉、猪里脊肉、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、水淀粉、植物油、水。
芹菜洗净去老梗。虾米用热水泡透。锅内放水烧沸,放入芹菜煮一滚,捞出后沥干水分,切成3厘米长的段,放入盘内,加虾米、精盐、味精、麻油、拌匀即成。烫芹菜要用旺火沸水速成,时间不宜长,以免失去脆性。还可用香干拌芹菜,或用香肠丝、火腿丝、熟花生米等拌芹菜均可。
虾米拌芹菜的常见做法
做法一、虾米浸泡。芹菜去根去叶,洗净。锅中放水煮沸。芹菜放入焯水。冷水冲洗后放入篮中沥干水分。切成末。把芹菜和虾米一起放入锅中,洒上适量的盐、味精、白糖和白胡椒粉,淋上白醋和香油。搅拌均匀,装盘即可食用。
做法
虾米拌芹菜的食物相克知识
芹菜不能和黄瓜混合在一起食用。黄瓜中含有维生素C分解酶,黄瓜做的菜多为生食或凉拌,其中的酶并没有失去活性因子,如果和芹菜同食,那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏,因而会大大降低其营养价值。
芹菜与甲鱼不能一起食用,如果芹菜和甲鱼一起食用,会导致中毒现象的发生。
芹菜与菊花不能一起食用,如果把芹菜和菊花放在一起食用,会引起呕吐的现象。
麻酱拌豆腐简介
麻酱拌豆腐是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。把豆腐切成一厘米半见方的丁,投入沸水锅内略烫,捞起,滤去水分。芝麻酱用凉开水化开,放入精盐、榨菜末、白糖、鸡精拌匀,浇在豆腐丁上即可。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。清香可口,制作简便。
做麻酱拌豆腐放什么调料
香油10克,芝麻酱20克,白砂糖5克,料酒5克,味精2克,盐3克。
麻酱拌豆腐的常见做法
麻酱拌豆腐做法一：
蒜切成蒜容待用，豆腐切小块待用。麻酱用水稀饰一下加入盐、味精待用。热油下入豆腐炸至金黄。最后把炸好的豆腐放入麻酱拌均可以开动了。
麻酱拌豆腐做法二:
黄瓜洗净后切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片;豆腐放入沸水锅内焯透,捞出过凉后切成片，芝麻酱放入碗内,用香油调好,加入味精、精盐、白糖和料酒调匀成味汁。豆腐片和黄瓜片一起放入盆内,浇入调味汁,拌匀装盘即成。
麻酱拌豆腐做法三:
首先,准备材料，豆腐, 把买来的豆腐上锅蒸5,6分钟,放凉。这样做豆腐结实麻酱,黄瓜,大蒜。麻酱中加入盐,滴入香醋,香醋的用量根据个人口味,加少许水,搅拌。将蒜捣好,备用。先将黄瓜放入麻酱中,拌匀麻酱黄瓜拌豆腐的做法步骤55.把豆腐切长条，最后,把豆腐放入,再加入捣好的蒜泥,轻轻拌匀,装盘即可。
芝麻酱有很好的补钙作用,而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果,建议多食。芝麻酱太稠的,可以提前适当加些凉开水和盐,顺一个方向搅开,备用。芝麻酱可以用花生酱代替,只要你喜欢。
麻酱拌豆腐的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石。
豆腐+葱:会影响钙吸收。
豆腐+菠菜:会影响钙吸收。
豆腐+竹笋:会形成结石。
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压。
豆腐+木耳菜:会破坏营养素。
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻。
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏。
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率。
蛋拌豆腐简介
蛋拌豆腐是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。基本食材为鸡蛋和豆腐。作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好口味,用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。
做蛋拌豆腐放什么调料
1、将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;
2、和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。
蛋拌豆腐的常见做法
蛋拌豆腐做法一
1、内酯豆腐或绢豆腐1盒,皮蛋2个。
2、豆腐先中间横切一刀。
3、再竖切N刀成小块。
4、用刀背铲起整块豆腐完整移入盘中,技术活哦。
5、皮蛋去壳后一切为二,每一半再切成三小片,共12片。
6、改竖刀切成小丁铺在豆腐上。
7、小碗内加入3勺酱油,2勺镇江香醋,少许糖,切入小香葱(香葱又吃完,只好青蒜代替),最后来些麻油。
8、浇在皮蛋豆腐上拌匀就好吃啦!
蛋拌豆腐做法二
1、将熟鸡蛋剥去外壳,用冷水洗净。
2、将熟鸡蛋和嫩豆腐一起放到碗内,加入盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和香油调味。
3、用竹筷将熟鸡蛋和嫩豆腐搅碎拌匀即可。
蛋拌豆腐做法三
1、嫩豆腐一块。
2、切成均匀的小块。
3、把鸡蛋洗净,用热水煮6分钟。
4、蒜臼子放盐,把蒜砸成蒜泥。
5、把蒜泥盛到碗里,将鸡蛋剥去皮。
6、把鸡蛋切成两半。
7、把葱切碎。
8、豆腐用热水烫一下,去掉豆腥味。
9、加入蒜泥、盐、葱花、生抽、味精、麻油、鸡蛋拌匀。
10、盛入盘中即可。
11、放上几颗樱桃点缀,又增添了酸甜的味道。
蛋拌豆腐的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+葱:会影响钙吸收
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压
豆腐+木耳菜:会破坏营养素
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
黄瓜拌蛏子简介
黄瓜拌蛏子是凉拌黄瓜的变本,蛏肉味道鲜美,营养丰富,还有一定的医药作用。主料:蛏子500克,黄瓜200克。辅料:蒜泥,食盐,醋各适量。
做黄瓜拌蛏子放什么调料
1、将蛏子入沸水中焯熟。
2、剥去蛏子皮备用。
3、将黄瓜切丝备用。
4、捣好蒜泥,加入醋调制。
5、将蒜泥、盐等调味料倒入黄瓜蛏子中调拌均匀即可。
黄瓜拌蛏子的常见做法
黄瓜拌蛏子做法一
1、食材:青瓜(已清洗切片)、蛏子(已洗净焯熟)、剁椒。
2、将已焯熟的蛏子剥壳、取肉。
3、接着,将切好的青瓜放入大碗中,合入剥好的蛏子。
4、然后,加1汤勺剁椒。
5、加1汤勺生抽。
6、加1汤勺香醋。
7、加1汤勺芝麻油。
8、加0.5勺盐。
9、调味拌匀,即成。
黄瓜拌蛏子做法二
1、将所有食材清洗干净备用(也可放入黄瓜丝,家中没有就没放)。
2、锅中放入水,葱姜片,少量盐,水烧开下入蛏子,水再次烧开,关火,盖上盖子焖2分钟,控干水分捞出,去壳,去掉黑线。
3、香葱,香菜切小段,蒜捣碎,尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝,不要切的太细)红椒切成片。
4、调碗汁:盐(少许),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!
黄瓜拌蛏子做法三
1、备好所用食材。
2、锅里加水煮开,将蛏子下锅烫开壳再剥出肉备用。
3、锅里加少许油,再加一茶匙老干妈煸炒出香味。
4、将黄瓜去皮去籽改刀下锅。
5、炒至黄瓜入味,再将剥好的蛏子及少许的清汤加入。
6、炒至均有挂味即可,最后加入香葱提鲜。
7、这样子一份黄瓜蛏子小炒就完成了。
黄瓜拌蛏子的食物相克知识
蛏子+啤酒:高尿酸症患者易引发痛风
黄瓜+葵花籽:会导致腹泻
黄瓜+哈密瓜:会破坏维生素C
黄瓜+芥蓝:会破坏维生素
黄瓜+娃娃菜:会降低营养价值
黄瓜+花生:会导致腹泻
黄瓜+火龙果:会破坏维生素C
黄瓜+樱桃:会破坏维生素C
黄瓜+柚子:会破坏维生素C
黄瓜+猕猴桃:会破坏维生素C
黄瓜+草莓:会破坏维生素C
黄瓜+红枣:会破坏维生素C
黄瓜+卷心菜:会降低营养价值
温炝鳜鱼片简介
温炝鳜鱼片是一道美食,由鳜鱼肉、白糖、湿淀粉等原料制作而成。主要调料有 鳜鱼肉,白糖,湿淀粉,酱油,绍酒,醋,味精,葱末,姜末,熟猪油,花生油。
做温炝鳜鱼片放什么调料
1、将鳜鱼肉洗净,用刀改成4厘米长的段,顺丝坡刀片成2厘米宽、3毫米厚的鱼片入碗,加入盐2克、味精2克、绍酒2克、胡椒面,调匀入味,加入湿淀粉8克,蛋清捞匀浆好。冬笋切菱形片,木耳择洗干净略改刀与料头花飞水待用。将香糟加上汤泡透,用纱布挤出香糟汁入碗,加入盐、味精、湿淀粉兑成碗汁。
2、锅炙好,下入熟猪油烧至四成热,下入鱼片滑散至九成熟,下入漏勺沥净油。锅回火上,下入葱、姜片,以余油略炒出香,下入鱼片、冬笋、木耳、料头花,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入熟鸡油,出锅入盘即成。
温炝鳜鱼片的常见做法
温炝鳜鱼片做法一
1、将鳜鱼肉片成片;
2、兰片切成象眼片;
3、鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透,捞出投凉,控净水;
4、姜片切成丝;
5、香菜切成段;
6、将鱼片、兰片放在碗内,加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀,装盘后撒上香菜即成。
温炝鳜鱼片做法二
1、把鳜鱼切成薄片鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜。
2、青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了。
3、锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒。
4、然后下豆瓣酱,炒出红油。
5、下鸡汤,并且下盐、酱油和白糖调味。
6、鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开。
7、在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红6油,浇在香菜和葱花上面即可。
温炝鳜鱼片做法三
1、鳜鱼治净,片成薄片,鱼骨、头尾切成大块。
2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。
3、葱切段,姜切片,干红辣椒切段,蒜去皮后捣成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切宽条,平菇撕成小条,其他菜蔬洗干净待用。
5、锅内烧油,鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,逐片下热油内稍炸,捞出待用。
6、锅内留少许油活另起油锅,烧热后放入姜片葱段炒出香味。
7、加入火锅料,翻炒,然后加入水,根据个人口味加盐。
8、水开后加入各种蔬菜,将过油的鱼片、鱼骨置于其上,中火煮3-5分钟。
9、鱼片熟后,将所有食材装入较大的器皿,我用的是一个中号盆。
10、蒜泥撒在鱼片上。
11、另烧油,热后改小火,将花椒粒和干红辣椒段炸出香味(注意别炸糊了),浇在蒜泥上即可。
温炝鳜鱼片的食物相克知识
鳜鱼+毛豆: 维生素B族破坏
鳜鱼+枣: 消化不良
鳜鱼+西红柿: 影响铜的吸收
鳜鱼+山楂: 腹痛、恶心、呕吐
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