蚝油白菜包怎么做最有营养
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蚝油白菜包怎么做最有营养，供您参考，希望能够帮助到大家。
蚝油白菜包简介
蚝油白菜包是一道由大白菜、肉泥等食材制成的食品。
蚝油白菜包怎么做最有营养
蚝油白菜包的做法一
食材用料:主料白菜叶8片、猪肉末100g、辅料花生油适量、盐适量、葱5根、姜少许、生抽1汤匙、老抽少许、黑胡椒粉少许、蚝油2汤匙、淀粉适量。
步骤:
1、主材料。
2、留葱绿8根,剩下的切末,姜切片。
3、绿色的部分入肉馅中,热油锅,放入姜片爆出香味后不要,加葱白做成葱油。
4、然后倒入肉馅中,再加盐、生抽、老抽、胡椒粉。
5、按一个方向拌匀,腌制20分钟。
6、白菜和葱绿8根分别焯热水;过凉水后沥干备用;如果怕断掉可以加多点葱吖,一般是不会断的。
7、取一片白菜铺开,放入肉馅;按白菜叶的大小加吧,能包起来就可以。
8、包起来,用葱系紧。
9、其余同样操作,放入盘中。
10、锅中水开后上锅蒸15分钟左右。
11、蒸好后的白菜包会出很多汤汁。yS630.coM
12、把汤汁倒入小锅中,加蚝油、淀粉拌匀。
13、熬开至浓稠;想要稠点就多加点淀粉,反之少点。
14、淋在蒸好的白菜包上即可。
蚝油白菜包怎么做营养会流失
切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。猪肉末不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
蚝油白菜包各食材的处理方法
选购白菜的时候,要看根部切口是否新鲜水嫩,整棵买要选择卷叶坚实有重量感的,切开的要买断层面水平,无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素,切开后会活性化,发生褐变致使维生素C氧化,因此最好买整棵。市场上常见的有2种猪肉末,一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成,选购时要求色泽红润,富有弹性,闻起来没有腥臭味者为佳,另一种为肥瘦肉末,是选用五花肉或肥膘肉配以少许瘦肉加工而成,选购时要求红白相间,水分适当,有猪肉特有的腥香味。
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烟筒白菜简介
烟筒白菜是一道以大白菜为主要食材的色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。具有清热祛火,防癌抗癌的功效。虽然白菜是很普通的家常菜,但是这道烟筒白菜却是一道中国有名的特色菜肴,白菜的好处多多,这道菜的做法简单,需要用到的食材也是非常简单的。
烟筒白菜怎么做最有营养
烟筒白菜的做法一
材料:白菜750克,瘦猪肉100克,虾肉200克,鸡蛋1个,方鱼末10克,湿香菇15克,发菜5克,上汤200克,生油500克(耗油100克),味精10克,咸草2条,精盐5克,胡椒粉0.5克,麻油5克,生粉10克。
做法:
1、先将白菜拆瓣洗净,泡过开水后,漂过清水晾干。将白菜瓣用刀修齐,发菜洗净晾干待用,香菇用刀剁碎成末。
2、将猪肉、虾肉剁成茸,加入鸡蛋白,和入味料挞成胶后,掺入方鱼末、香菇末拌匀成馅待用。
3、将白菜撒上干薄粉,把肉馅放在白菜上面,再把发菜放在肉上面,然后卷成条状,用咸草扎紧。
4、炒鼎上火,放下生油,候油温至180摄氏度时把菜条放入溜炸过捞起。再将上汤、味料倒入鼎里,把菜条焖过取出,将咸草去掉,放在砧板上切成4厘米×2.5厘米的块,砌在盘里放进蒸笼炊热取出用原汤勾芡淋上即成。
烟筒白菜的做法二
主料:大白菜(白梗)1000克;辅料:发菜(干)10克,火腿20克,虾仁300克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)30克,猪肋条肉(五花肉)300克,鸡 蛋清50克,猪肉皮30克,鸡骨架500克,金针菇100克。调料:盐,香油,猪油(炼制),黄酒,淀粉(玉米),味精。
调料:盐15克,香油15克,猪油(炼制)8克,黄酒8克,淀粉(玉米)12克,味精10克
1、先将大白菜洗净,整棵滚熟,过冷水,捞起控干水分，发菜浸洗干净;;
2、把虾仁洗干净晾干,放在砧板上用刀拍扁后剁茸,用鸡盅盛起;
3、精肉(猪瘦肉)也剁碎,用碟盛起;
4、猪肥肉洗净切丁;
5、火腿切成茸;
6、淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
7、虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克,用筷子打成虾胶,加入精盐再打匀,最一加入肥肉碎丁,再轻轻搅匀候用;
8、将大白菜切去菜头,把白菜一瓣一瓣取出,摆在砧板上,瓣与瓣之间拍些干淀粉,菜瓣铺双层,长度约宽12厘米,然后把虾胶瓤一层大白菜上,面宽约10厘米,在虾胶中间摆上发菜,再在发菜中间放上火腿茸,然后轻轻卷起,卷成圆稠形,后用水草扎实,可卷二三条;
9、把五花肉切大薄片,起锅把花肉,鸡骨炒香,烹入黄酒,加入二汤(800毫升),精盐5克、猪肉皮,用慢火焖20分钟;
10、起锅下油,把菜卷略炸一下,投入白菜内同焖5分钟,将锅端离火位,取出菜卷用碟盛起,捡起金针菇用碗盛起,原汁留用,五花肉,鸡骨不用;
11、菜卷冷后,解掉水草,用刀横切件摆出,倒干碟内汤水,把原汁下锅加入味精5克,勾芡,淋放香油、猪油,将制好的调味淋在菜上即可。
烟筒白菜怎么做营养会流失
炸白菜卷时记得控制好火候，火力不要太大，白菜脆薄，以免炸成焦糊。
烟筒白菜各食材的处理方法
首先把白菜洗干净,撕成大块,放在清水中浸泡一会儿,然后捞出沥干水分,发菜洗干净沥水备用,香菇剁成细末备用,猪瘦肉和虾肉混合在一起剁成肉末,加入鸡蛋清,再加入适当的调味品搅拌均匀,接下来加入鱼肉末和香菇末一起搅拌,制成馅料备用。将准备好的白菜里面撒上干的生粉,再把肉馅放在白菜上面,接着在肉上面放上发菜,卷成条状,用咸草扎紧。
蚝油拌紫茄简介
美食蚝油拌紫茄,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
蚝油拌紫茄怎么做最有营养
蚝油拌紫茄的做法一
原料:紫茄子2根,辅料:蚝油3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒。
步骤:
1、准备好食材。
2、蒜粒剁碎。
3、紫茄洗净,剥皮。
4、紫茄剥皮后,切小块。
5、加入少许盐调味。
6、把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,盖上锅盖蒸15分钟。
7、15分钟后,捞出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油调味。
8、加入3茶匙蚝油调味。
9、加入5克白芝麻,少许葱调味。
10、把所有的调味拌均匀即可。
蚝油拌紫茄怎么做营养会流失
茄子的食用方法多样,可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。在烹调茄肴前,应除去茄锈,因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其他的材料同炒,便不容易变色。可以将新鲜的香油装入一个小口玻璃瓶内,按500克香油放1克盐的比例放入盐,盖紧瓶盖,不断摇动,待盐化后,放在暗处。3日后,将香油倒入暗色玻璃瓶内,勿用橡胶塞,置避光处随吃随倒即可。
蚝油拌紫茄各食材的处理方法
茄子的营养丰富,挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。判断茄子老嫩还有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。优质火腿在样式上比较整洁美观,每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状,脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,说明茄子果实正快速生长,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。优质芝麻油:呈棕红色至棕褐色,清澈透明。具有芝麻油特有的浓郁香味,口感滑爽,无任何异味。次质芝麻油:色泽较浅(掺有其他油脂)或偏深;有少量悬浮物,略混浊。具有芝麻固有的滋味,但是显得淡薄,微有异味。
馕包肉简介
馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,属新潮小吃品种,是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化,既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作为一种名菜供中外宾客品尝。
馕包肉怎么做最有营养
馕包肉的做法
原料:带皮羊肋条肉501克,馕1只。盐2克,草果2克,香叶3克,桂皮1克,辣椒粉1克,洋葱丝5克,孜然粉1克,葱段5克,姜片5克,黄酒15克,辣油5克,麦芽糖5克,湿淀粉10克,色拉油700克(实耗50克)。
做法:
1、将带皮羊肋条肉切成4厘米的块,入沸水中烫一下,捞出,洗净。
2、麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面,投入7成热的油锅中,炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜。
3、将馕切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在馕上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了。
馕包肉怎么做营养会流失
羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
馕包肉各食材的处理方法
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完;如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。
肚包鸡简介
肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。肚包鸡,菜如其名,指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪,行内美其名曰:凤凰重生。猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
肚包鸡图片
肚包鸡怎么做最有营养
做法一
主料：猪肚1个、鸡肉适量
辅料：桂圆适量、枸杞1小撮
调料：醋适量、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、面粉适量、胡椒粉适量。
步骤：
1、猪肚一个,用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净。
2、猪肚翻过来,在放有花椒和大料的水里煮半小时,然后把猪肚捞出泡在清水里,汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西。
3、鸡肉剁成小块,猪肚也切成小块。准备葱段,枸杞,桂圆干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣,汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里,煮熟后切成块再回锅煮,自己家怎么方便怎么来吧,最后的结果都是一样的。
4、锅里加清水,把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去,撒一些胡椒粉,大火烧开,小火炖一小时,美味的肚包鸡就可以出锅了。
做法二
主料：猪肚、仔鸡
辅料：白胡椒粒、黄豆、八角小茴香、绍酒盐、葱姜、蒜绍酒。
1、把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。
2、仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用。
3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚里面,最后用针线封口。
4、沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘沙锅底)。约1.5小时煲好。
肚包鸡怎么做营养会流失
1、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的关键。
2、白胡椒粉在这个菜里必不可少,一是能去掉猪肚的气味儿,二是胡椒粉有和胃、温中的功效,和猪肚一起煮非常的养胃,常喝能治胃炎。
3、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
肚包鸡各食材的处理方法
1、猪肚必须洗净，清洗猪肚可是个技术活,搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净。
2、用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚,反复揉搓,面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用,约两三分钟后,冲水洗净。
3、鸡肉洗净后，冷水下锅焯一下水,捞出待用。
4、把猪肚和鸡清洗干净后，在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡装入猪肚里面,最后用厨房针封口。
如意白菜卷简介
白菜的做法太多种了,可以很家常也可以很华丽,可以很市井也可以很高贵。 如意白菜卷——它应该算是高贵的一类吧。因为沾上了“如意”二字,顿觉变得很有气质起来。色乳白,味鲜美,宜冬季食用。
如意白菜卷怎么做最有营养
如意白菜卷的做法一
原料:鲜白菜叶300克,猪肉300克,面粉、香油、盐、花椒面、味精、淀粉、葱姜末各适量,鸡蛋2只。
做法:
1、将猪肉剁成馅,加盐、花椒面、葱姜末、味精、水淀粉、香油,搅匀和成馅。将白菜叶烫软,捞出投凉,沥干。
2、将鸡蛋磕入碗内,加少许水淀粉调成糊。
3、将白菜叶铺在案板上,抹上一层鸡蛋糊,再将肉馅抹在白菜叶上,卷成圆柱形,共卷2卷,上屉蒸熟取出。晾凉,顶刀切成l厘米厚的圆片,码在盘内,共码3层。
4、坐勺,加适量的水,加少许盐、味精,汤开时用水淀粉勾芡,淋香油,浇在白菜卷上即可。
如意白菜卷的做法二
原料:主料猪瘦肉180g白菜100g香菇10g 辅料油适量盐适量生姜适量鸡精适量番茄酱适量地瓜粉适量十三香适量白糖适量。
做法:
1、准备食材。
2、锅来水烧开,放人白菜叶中火煮10分钟。
3、白菜叶一定要煮熟透,等下好卷肉。
4、剁好的猪肉,放人生姜、切碎的香菇,鸡精、盐、地瓜粉、盐,十三香搅拌好。
5、白菜叶摊铺,放人适量的猪肉慢慢卷起来。
6、全部卷好摆盘。
7、剩下的猪肉,做个肉丸放在中间,锅里添水开始蒸,中大火12分钟。
8、现在已经蒸熟,倒掉多余的水份。
9、番茄酱兑水、、白糖、盐、搅拌。
10、微波C2叮两分钟后,拿出来倒点油叮30秒。然后淋在蒸好的白菜卷上就好。
如意白菜卷怎么做营养会流失
大白菜可以生吃、烹食或腌渍,吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部,洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜,做菜馅的馅料或炒食。因为烹饪叶子所需时间很短,所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子,菜帮烹饪时间也不要长大,这样才能保持其鲜脆的口感。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
如意白菜卷各食材的处理方法
优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
麻酱白菜丝简介
麻酱白菜丝是江浙一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。其特点是制作简单,脆嫩爽口。把大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
麻酱白菜丝怎么做最有营养
做法一、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
做法
麻酱白菜丝怎么做营养会流失
切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
麻酱白菜丝各食材的处理方法
准备好白菜和山楂。取用大白菜切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片。
白菜炖粉条简介
白菜炖粉条是北方常见的炖菜,在东北地区又叫猪肉炖粉条,制作简单,营养也很丰富,这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可,不需要其他复杂的食材。
白菜炖粉条图片
白菜炖粉条怎么做最有营养
做法一、葱、姜、蒜切碎。白菜洗净切碎。粉条洗干净。用热水泡发10分钟。锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜。放入泡好的粉条和白菜翻炒。放入盐、生抽,添加少许水煮上片刻,出锅前放入鸡精调味即可。盛入盘中。
做法
白菜炖粉条怎么做营养会流失
先加盐,可以使白菜的水分炒出来,这样炖粉条,才不需要加入太多的水。五花肉片需煸炒至焦黄再炖,可使口感清爽不油腻。 因为白菜本身出水,煸炒之后只需加入泡香菇水炖煮即可。
白菜炖粉条各食材的处理方法
白菜的品种有很多种,有个头大的,有小白菜,还有天津绿等等,我还是比较喜欢家里种的长叶青白菜。把白菜最外面的一层皮清除掉,把白菜根部去掉,这样才干净,用清水把白菜叶子冲洗干净,不能有泥巴和小虫子。清洗好的白菜根据不同吃法切成不同的形状,白菜叶比较好熟,要切成大叶子。白擦帮不好入味就切成白菜条,做成粗留白菜比较爽口。
醋溜白菜简介
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香，此菜肴以白菜心为主料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。可根据各人口味加入青红辣椒、海米等，经过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
醋溜白菜图片
醋溜白菜怎么做最有营养
醋溜白菜的做法一
主;料白菜1棵
辅料:香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克
1、材料准备好;白菜洗净撕成小块。
2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。
3、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。
4、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。
醋溜白菜的做法二
食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
步骤:
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
醋溜白菜怎么做营养会流失
1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。
2、炒这道菜，热锅冷油炸出花椒的香气来最重要，千万不要炸糊了，而且炒菜用的花椒最好是青花椒，这样会很香。
3、把花椒煸香后一定要把油温降下来再放辣椒，可用离火或关火的方法控制油温，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略带辣味比较好吃。
4、醋溜汁芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳。
5、炒这道貌似简单的菜，关键是火力的大小要运用得当，先期用微火，但下入白菜后就要快速用旺火翻炒数下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。
醋溜白菜各食材的处理方法
1、白菜
将白菜(内层帮和心)洗净，切成一寸长的斜方片备用。白菜要选择嫩帮，用坡刀片的方法把白菜切片，这是一种传统的切法，而白菜叶不适合制作醋溜白菜。片的大小可按自己喜好来切，一般不超过三厘米大小即可。
2、醋溜汁
将醋、生抽、酱油、盐、糖调成调味汁备用，2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
白菜炖豆腐简介
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外,白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉,成为荤食。其基本工艺为炖。
大白菜富含维A、维C、及大量B族维生素,是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C,对肠胃非常有益,黄芽白能治热病,一切发热病症,对人身消耗极大,需要营养补充,然而固体的食品,肠胃不能负担消化。
白菜炖豆腐图片
白菜炖豆腐怎么做最有营养
做法一、豆腐切块,姜切丝。白菜洗净,撕大块,控干水分。油热后,爆香姜丝。放入白菜翻炒。菜变软后,加入·豆腐。加少许水。煮到白菜熟,加盐调味,出锅。
做法
白菜炖豆腐怎么做营养会流失
一定要放姜丝,因为白菜和豆腐都是寒性的,加姜驱寒。由于北豆腐较干不易出水。因此稍微加热后,即可添加点水(最好使用高汤,如果没有加清水也行)。但此时不宜加太多,只要加一点防止干锅即可。
白菜炖豆腐各食材的处理方法
白菜的品种有很多种,有个头大的,有小白菜,还有天津绿等等,我还是比较喜欢家里种的长叶青白菜。 把白菜最外面的一层皮清除掉,把白菜根部去掉,这样才干净,用清水把白菜叶子冲洗干净,不能有泥巴和小虫子。清洗好的白菜根据不同吃法切成不同的形状,白菜叶比较好熟,要切成大叶子。白擦帮不好入味就切成白菜条,做成粗留白菜比较爽口。
白菜猪肉饺简介
猪肉白菜饺子是中国传统的面食饺子啦。猪肉白菜馅,非常好吃哒,白菜容易出水,记得活馅时要杀杀水。可以自己和面擀皮,懒得人去市场买就OK了,更容易做了。
白菜猪肉饺怎么做最有营养
做法一、先把白菜切碎,加入盐杀5分钟,然后,加入凉水泡1,2分钟,用漏勺捞出攥干,都攥干之后放入盆中待用,放入肉馅,白菜,切碎的葱,加入调料搅拌均匀,馅就OK啦。包完以后开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦。饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可。
做法
白菜猪肉饺怎么做营养会流失
饺子馅加入鸡蛋,也可只加蛋清,我在没办法处理蛋黄的时候,都加整颗蛋的。
加老抽是为上色,也可加生抽提鲜～我通常都是沾生抽吃,所以只加老抽。
因为饺子做了一段时间了,面粉清水的量忘记了,就只有适量了。包的时候,馅要适量,太多了包摺子的时候容易漏出馅。
白菜猪肉饺各食材的处理方法
准备材料做饺子馅,白菜切碎和肉糜放一大盆里,磕入一只鸡蛋,加入盐,加入料酒,加入蚝油,加入老抽,搅拌均匀,搅拌均匀备用。
网油鱼包简介
1、网油鱼包的食材组成
鳜鱼、猪网油、肥膘肉、鸡蛋等。
2、简单的功效说明
是低温环境作业人群食谱。对人有健脾开胃调理的功效。
网油鱼包怎么做最有营养
1、网油鱼包的食材明细
1.1、主料
鳜鱼 500克 猪网油 500克
1.2、辅料
肥膘肉 150克 鸡蛋 100克 冬笋 250克 玉米面(白) 20克 香菇(鲜) 50克 生菜 30克1.3、调料植物油 40克 料酒 15克 椒盐 5克 淀粉(玉米) 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量。
2、做法步骤
2.1、将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝;冬菇洗净切丝;冬笋煮熟切成丝;韭菜择洗干净留部分。
2.2、肥膘肉切丝;生菜叶洗净;猪网油洗净控水;淀粉加蛋清调匀成糊;将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料。
2.3、将猪网油切成片,铺平抹匀蛋糊,放入馅料包成方形;炒锅注油烧热,下入网油卷炸至皮黄内熟;捞出装盘,周围码上生菜叶即可。
网油鱼包怎么做营养会流失
此道菜肴的制作方法相对来说较简单,唯一需要注意的一点就是在下锅炸鱼时一定要注意火候,宁可多炸几次来使得鱼肉炸好,也不能一次性炸过头。这样不仅破坏鱼肉的口感,最重要的是炸焦的鱼会破坏鱼本身的营养物质,更坏的情况会危害身体，因为焦质食品含有致癌物质。
网油鱼包各食材的处理方法
1、将鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨;或者先放在碱水中泡15到20分钟,这样用清水都基本可以冲干净了,其次再放在80度左右的热水中烫一会,再用刀背轻轻刮鱼鳞就很容易掉了。
2、鱼的腹腔一定要清洗干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净,不容易有腥味。
3、鱼头内侧的黑膜(大眼鱼的是红膜)一定要撒扯干净。
4、收拾干净的鱼,两面都垫上姜片,再浇上适量料酒腌制20分钟。
5、刮鳞时一般都逆着鱼鳞方向刮(从鱼尾至鱼头),可以先从尾部开始刮鳞,刮鳞时刀片与鱼身要有个倾斜角,力度大小要控制好,力度太大容易把鱼肉切掉。鱼的背鳍,腹鳍,胸鳍等这些地方的鳞片细小,较难处理。刮这些鳞片时要多刮几次,力度要小。
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