红烧牛腩什么时候放调料
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“红烧牛腩什么时候放调料”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
红烧牛腩什么时候放调料
1、牛腩切小块,焯水后捞出。
2、土豆、胡萝卜切块,姜、蒜切片,辣椒切段,桂皮、八角冲洗干净。
3、锅里热油,爆香姜、蒜,放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。
4、放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒,炒出香味后转入砂锅,兑入水,大火烧开小火炖1小时。
5、在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟,盐适量盐即可。
红烧牛腩的一般做法
红烧牛腩做法一
1、牛腩切块,洗净。
2、冷水下锅,加入牛腩,大火煮开。
3、取出牛腩,沥干水分待用。
4、生姜洗净,拍散。
5、葱洗净。
6、准备好花椒。
7、热锅下油,小火爆香花椒。
8、加入生姜和葱,炒出香味。
9、转大火,加入牛腩翻炒。
10、下料酒。
11、下老抽。
12、下白糖。
13、将牛腩炒至均匀上色即熄火。
14、取一砂锅,加入适量清水。
15、大火煮开。
16、加入牛腩。
17、煮开后转小火煮1个半小时左右,牛腩变软烂即可。
18、加入盐调味,即可食用。
红烧牛腩做法二
1、牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香)。
2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀。
3、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
4、加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
5、烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
红烧牛腩做法三
1、牛腩洗净切块,不要切的太小。
2、水里加入葱姜烧开,把牛腩血水焯干净,然后捞出冲洗沥干土豆去皮,切块,热水里焯一下待用。
3、油锅烧热,爆香葱姜片,然后加入八角2个,桂皮一块 ,香叶两三片,炒30秒后加入牛腩,煸炒2分钟,加入两勺料酒,老抽一勺,生抽2勺,加入温水高于肉块1.5cm,大火煮开,去浮沫,小火焖80分钟左右加入土豆,盐,冰糖,白糖少于,耗油,胡椒粉,大火继续炖10分钟即可。
红烧牛腩的由来
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。
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陈皮牛腩什么时候放调料
1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;
2、各式配料准备好;
3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;
4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味;
5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;
6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
陈皮牛腩的一般做法
陈皮牛腩做法一
1、牛腩洗净,冷水下锅,煮开洗去浮沫。
2、锅中热油,中大火下牛腩翻炒。
3、加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色,熄火。
4、砂锅煮开水,加入牛腩与洗净的老陈皮。
5、大火煮开,转小火煮2小时左右。
6、煮至牛腩软烂,加盐调味,熄火即可食用。
陈皮牛腩做法二
1、备洗好牛腩。
2、汤锅加水煮至温热。
3、将牛腩下锅微焯洗一下。
4、砂锅加水。
5、下八角,桂皮,花椒,蜜桔皮,香叶。
6、将焯好的牛腩也下锅。
7、加入适量酱油。
8、加入适量冰糖。
9、加入适量料酒。
10、上盖煮开。
11、卤汁开后,沥去泡沫。
12、转小火卤制一个半小时。
13、再放凉入味。
14、要食用的时候,回温加热后再食用。
陈皮牛腩做法三
1、买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水,时间可长可短,半小时-2小时,将牛肉切成大块。
2、西红柿切块,圣女果洗净备用。
3、洋葱切丝。
4、小葱切段。
5、取一炒锅,锅中无油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。
6、当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒炖。
7、当冰糖炒融化加酱油炒均。
8、放入西红柿和小葱,炒出香味加入热水,与肉平齐。
9、转入铁釜电饭煲。
10、选择煲汤功能开始煮。
11、将炖好的牛肉加盐调味,再加入圣女果,直至圣女果煮到软即可。
陈皮牛腩的由来
相传新会种柑取皮起源于宋代,距今已有700多年的历史。《元大德南海志》是元代记载广东州府(包括新会)的地方志,卷七《物产》记载有“柑子”条,但未见“陈皮”或“柑皮”的描述,可知新会陈皮当时名气不响,更未成规模。至明清两代,得益于葵业带动,陈皮业声誉鹊起。新会商人利用运销葵制品之便,将陈皮大批销往外省,令新会陈皮与新会葵扇名声远播、并称“二绝”。
牛腩西红柿什么时候放调料
1、牛腩切1cm见方的小块。
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份。
3、番茄洗净切块。
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香。
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽。
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时。
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
牛腩西红柿的一般做法
牛腩西红柿做法一
1、将牛腩洗净切小块,放入沸水中焯去血水。
2、锅中放足量水烧开,加葱段、姜片、花椒、牛腩块煮沸后撇去多余的浮沫,放八角、桂皮、香叶和醋小火炖1小时左右。
3、西红柿用开水烫一下撕去外皮切块,放入锅中继续炖15分钟左右至西红柿变软,转大火放番茄沙司烧开,放盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
牛腩西红柿做法二
1、牛腩切成块,放入锅里,加入水,放入香叶、桂皮、八角、料酒,煮一个小时,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后将牛肉捞出,去掉调料不要。
2、土豆、胡萝卜切成块,西红柿放入烫水里烫十几秒,撕皮切成块;生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。
3、锅里放入油烧到七成热,放入西红柿翻炒;加入番茄酱翻炒。
3、加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱姜蒜,翻炒,加入盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味。
4、加入开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火。
牛腩西红柿做法三
1、材料:牛腩、番茄。调味:盐、生抽、料酒、葱段、姜片、八角、香叶、香菜。
2、牛腩放在清水中浸泡,泡出血水,然后冲洗干净,放入锅中焯去血沫,取出备用。
3、锅置火上加足量清水、放入料盒烧开。
4、放入焯好的牛腩,煮开后烹入料酒,转小火慢慢炖制1小时。
5、番茄洗净,放入开水锅中烫一下,取出去掉外皮,切成小块。
6、牛腩炖至1小时时放入番茄块,调入适量盐、生抽。
7、继续炖制1个小时左右。
8、再次放入番茄块煮5分钟左右,使番茄保持形状。
9、出锅前撒入香菜段即可盛出食用。
牛腩西红柿的由来
西红柿也叫番茄,西红柿是半生半长在秘鲁的丛林中当时叫“狼桃”。到了16世纪,英国有一位名叫俄罗达拉里的公爵游历来到了秘鲁,非常喜欢当地这种桃,于是,他把它带回英国皇宫,作为珍贵的礼品奉献给他的情人当时的英国女王伊丽莎白。从那以后,西红柿在异国他乡的土地上被大量地种植,但只限于观赏。 到了18世纪,法国有一位画家禁不住诱惑,决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,感到酸甜可口,但想到人们的警告,仍不免心惊肉跳。于是,他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去,他没有感到任何不舒服,反而食欲大增,12小时之后,这位冒险的画家仍好好地活着,从此他忍不住经常吃起来。这位画家不畏牺牲、勇敢地尝试西红柿的趣话在各地传播开来。 到18世纪后期,意大利人开始尝试用西红柿做菜,并传至世界各地。
西红柿牛腩什么时候放调料
1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,放盐不易煮熟。
2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。
3、1.5个小时,中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均,下锅继续炖。
5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。),因为是一大锅。
6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,加鸡精。
西红柿牛腩的一般做法
西红柿牛腩做法一
1、牛腩切1cm见方的小块;
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
3、番茄洗净切块;
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
西红柿牛腩做法二
1、将牛腩洗净,然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒,上火炖,开锅之后20分钟;
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;
3、然后用葱爆锅,然后放入番茄块、番茄酱、少许糖,一起翻炒;
4、酱汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉汤,炖煮!
5、30分钟后,放入盐、鸡精、香菜,调味之后就可出锅了!
西红柿牛腩做法三
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2、凉水牛肉下锅焯水。
3、焯出血沫捞出温水洗净待用。
4、锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
8、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠。
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。
西红柿牛腩的由来
番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
红烧鲳鱼什么时候放调料
1、鲳鱼洗净。
2、鱼身较大,用刀把鱼身厚的部位划几刀。
3、准备葱姜蒜。
4、热锅倒入油,油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒(这样煎鱼就不会油花四溅,而且还能保证完整的鱼皮)。
5、下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起。
6、重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香。
7、再把料酒加入。
8、加入生抽和老抽。
9、加入开水,水量能浸没鱼身的一半,大火烧开转中小火烧至鱼肉入味。
10、转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅。
11、撒上葱花上桌。
红烧鲳鱼的一般做法
红烧鲳鱼做法一
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐、姜片、料酒5ml腌制片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
4、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
5、锅留少许底油,爆姜、蒜片、香葱,下鲳鱼、加入料酒、生抽、老抽、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
红烧鲳鱼做法二
材料：鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽。
1、鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
2、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可。
红烧鲳鱼做法三
材料：鲳鱼,葱,姜,蒜。
调料:料酒,酱油,盐,白糖。
做法
1、鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
2、葱、姜、蒜切末;
3、锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4、另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
5、再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
6、烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
红烧鲳鱼的由来
鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼(《临海异物志》)、昌侯龟、昌鼠(《本草拾遗》),狗瞌睡鱼(《岭表录异》),鲳鳊(《医林纂要》),镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱·鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
红烧鲍鱼什么时候放调料
1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)。
2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至变色。
6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7、倒入适量生抽煸炒。
8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9、搁盐调味。
10、放入红椒煸炒收汁即可。
红烧鲍鱼的一般做法
红烧鲍鱼做法一
1、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人。猪皮一大块(先飞水)。
3、瑶柱一把,火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出。鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温。所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)。如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
红烧鲍鱼做法二
1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来,洗净;一定要去掉绿色的内脏;鲍鱼壳洗刷干净,入沸水中焯烫3分钟,捞出控干水分,摆在盘中备用;用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀,方便入味儿;将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐,宁少勿多,因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁,再加盐),搅拌均匀成料汁;姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;
2、起炒锅,锅烧热后加入1大勺食用油,在锅中晃匀,下入姜蒜末,小火煸炒出香味儿;下入鲍鱼肉,转大火翻炒片刻;加入味汁,大火煮开后转中火煮约5分钟;少量多次加入水淀粉,调出适合的浓稠度;继续略烧片刻,并晃动炒锅,使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;
3、撒入适量香菜末,翻炒均匀,关火;将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中,浇上锅中剩余的汤汁,再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外),即可!
红烧鲍鱼做法三
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样。活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟。姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼。大火蒸八九分钟关火。取掉姜葱丝。
4、要pL再加点新鲜的葱丝摆在上面。热油锅。把烧热的油浇在鲍鱼上。此时可加点酱油。千万不要放蒜蓉啊。那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
红烧鲍鱼的由来
红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活,死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
红烧芋头什么时候放调料
1、芋头洗净,放入冷水锅中,大火煮开后转中火15分钟左右。
2、关火,将芋头捞出冷却一下,去皮切成块,备用。
3、炒锅烧热,放入适量食用油,放入葱白炒香。
4、放入芋头,翻炒一下,加入适量老抽、生抽、白糖、盐,外加一小碗水。
5、炒匀后盖上锅盖,用中等火候煮3分钟。
6、打开锅盖后,转大火收干汤汁,即可关火。
7、装盘后上面撒些葱花,红烧芋艿可以上桌享用。
红烧芋头的一般做法
红烧芋头做法一
1、毛芋头洗净刨皮。(都说刨芋头皮手会痒,我每次都是对着流水刨的,好像没有这个问题)。
2、热锅凉油,将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。(毛芋头不容易入味所以盐放得早些)。
3、将剩的五花肉倒入一起翻炒。
4、加入足够的开水,先大火后中火焖烧。
5、红烧芋头做法二
1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2、将去好皮的芋头切滚刀块。
3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4、芋头煮至8成熟,捞出备用。
5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。
6、倒入芋头,翻炒。
7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。
红烧芋头做法三
1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2、将去好皮的芋头切滚刀块。
3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4、芋头煮至8成熟,捞出备用。
5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。
6、倒入芋头,翻炒。
7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。
红烧芋头的由来
在东南沿海一带,有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间,倭寇侵犯我东南沿海,百姓深受其苦。戚继光受命抗倭,取得很大胜利。中秋这一天,戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭,将戚家军围困在山上,断其粮草。数天后,士兵们只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚继光说:“为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚,戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围,将倭寇全歼在睡梦中。此后,东南沿海人民在过中秋节时,都要吃糖烧芋艿,以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长,“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。
红烧素鸡什么时候放调料
1、素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。
2、平底锅放油烧热(油稍多一点),放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
3、锅内留底油,爆香葱、姜、八角、桂皮。
4、淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。
5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
6、汤汁收到稍干,即可起锅。
红烧素鸡的一般做法
红烧素鸡做法一
1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
红烧素鸡做法二
1、原料图。
2、素鸡用油炸成焦黄状态。
3、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 盐和鸡精适量无肉也欢。
4、热锅凉油爆香五香粉。
5、倒入炸好的素鸡。
6、倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠就好了。
红烧素鸡做法三
1、将素鸡卷切成块洗净备用。
2、煎锅里放油烧至7成热。
3、将素鸡放入锅里两面翻煎。
4、煎至金黄色即可,盛出放入炒锅。
5、放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟。
6、汤汁收至一半,就可以关火了。
7、出锅装盘了。
红烧素鸡的由来
在一本关于佛家心态的一本书上得知,原来这素鸡素鸭是寺院里的和尚师傅们发明的。和尚每天晨钟暮鼓,循守清规界律,不得荤腥,于是类似我们今天所说的画饼充饥,用豆腐做些类似于鸡鸭肉类的菜来,大家吃的时候单手合十,半睁双眼,因其外观酷似鸡鸭肉,于是便与吃荤无异,虽说有些自欺其人,但也是一种不错的精神享受。
红烧肘子什么时候放调料
1、冷水下锅,肘子焯水;水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟;取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将调好的料汁刷到表面上;炖肘子的家常做法步骤阅读
2、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
3、反复的刷好晾干,直到到你满意的颜色为止,这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
4、取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了;炸好的肘纸扔到慢炖锅里;
5、加入全部配料,葱、姜适量,八角1颗, 花椒15-20粒, 茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖。
6、直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。
红烧肘子的一般做法
红烧肘子做法一
1、炒锅不加油皮朝下放入猪肘,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干净。
2、猪肘凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒掉。
3、猪肘用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒红。
4、继续加入酱油、盐、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。
红烧肘子做法二
1、将肘子肉用刀割下来。
2、葱姜蒜,花椒,大料,香叶备用。
3、锅中放油,放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉。
5、翻炒上色。
6、然后加入清水,酱油和调料,炖制50分钟,晾凉切片装盘即可。
红烧肘子做法三
1、猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;
2、顺骨缝划一刀,放入高压锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水,压25分钟;
3、肘子煮至八成熟;
4、捞出剔去肘骨;
5、将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;
6、炒锅置适量的油,加入白糖翻炒至红色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深红色,加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;
7、收汁出锅。
红烧肘子的由来
红烧肘子是鲁菜宴席中传统的大件菜,我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的海参肘子。选用带皮去骨的猪肘子为主料,经过水煮,过油,蒸制而成,成品色泽红润明亮,造型优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,在山东举办的首届鲁菜大奖赛上曾被评为十大名菜之一。
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