中国人爱喝粥,会喝粥,也因此形成中国特有的“粥文化”。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。
虽说在做饭的种种技法里,做粥可以说是最简单不过。抓把米扔到水里,煮开了是清粥,多煮会儿就是浓粥;不仅可以用大米、小米、黑米、紫米……,还可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆类等各种食材进去,煮出各种各样的粥来!做法虽简单,但千万可别小看了这简简单单的粥,其中还包含着不少的营养健康“大学问”。
首先,粥大都是以米、面、杂粮为原料,符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主,粗细搭配”的原则。做粥时,小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起,煮成“一锅粥”,“粗细搭配”唾手可得。通过喝粥,每天吃1-2两(50~100克)粗粮的目标可以轻松达到!
第二,粥的包容性强,想来点“腥”,鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去;想吃清淡的,可以加蔬菜、水果等;想“炫富”,可以加海参鲍鱼山珍海味;想“平民”,加地瓜山药土豆;还可以任意组合,很容易实现食物多样。
其三,用来煮粥的杂粮,一般没有进行研磨加工,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失,一方面,可以预防微量营养素的缺乏;另一方面,可以降低慢性病发生的危险。
粥的分类和营养特点
做粥用最基本的原料是谷类食物,如果一份“粥”中没有谷类食物,也就不应该称其为粥。从组合上,我们可以把粥分为基础粥、肉粥和素粥。发挥你无限的想象力,在“基础粥”上增加不同的原料就可以做成各种口味、品种多样的粥。
1. 基础粥又包括单一粥和组合粥:
(1)单一粥:直接用大米、小米、红豆、绿豆等加水熬,如大米粥、小米粥、红豆粥等;也可以用小麦、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的颗粒然后做粥,如玉米面粥、麦仁粥、棒渣粥、豆粥等。
(2)组合粥:把不同的谷物放在一起,少可以2-3种,多可以5-6种,甚至10几种。小米绿豆粥、八宝粥、腊八粥、杂粮粥等都属于这一类。
营养特点:谷类为主,膳食纤维和矿物质丰富,促进胃肠蠕动,老少皆宜。血糖高的,可以根据食物的血糖生成指数选择。
2. 肉粥:根据自己的喜好,在基础粥中或加肉加蛋,等等,做成多种口味的粥。
(1)加肉类:加牛、羊、猪等肉类,如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥。
(2)加内脏:如肝、杂等,如白果羊肾粥。
(3)海鲜粥:加水产品,如鱼、虾、蟹等,如鱼片粥、鲜虾粥。
营养特点:食物多样,营养比基础粥全面,但此类粥往往加盐,动物内脏含有较多的胆固醇,适用于大多数人,血压高、血脂高的人不宜经常喝。自己做粥时注意少放盐。
3. 蔬果粥:在基础粥中,加上单一或组合的蔬果。
(1)加蔬菜:如南瓜、红薯、山药等,如红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。
(2)加水果:如芒果紫米粥。
(3)中药粥:加药食同用的成分,如当归、莲子、芡实、枸杞等,如莲子芡实粥。
(4)其他粥:加花卉等做成花粥,如菊花粥。
营养特点:清淡爽口,膳食纤维丰富,促进胃肠蠕动,含糖多的粥,不适合血糖高的人。另外,中药粥应根据个人的体质选用,不建议长期食用。
还有一点需要提醒大家的是,喝粥时,很多人往往把咸菜当做粥伴侣,这样会增加盐的摄入,会增加高血压的危险。从健康角度出发,少吃或不吃咸菜!可以配上凉拌蔬菜。
秋季的时候我们会发现,在这时候大家容易产生水分不足的情况,在这时候我们应该注意去做好补水的工作,这是关系着我们秋季健康的,在这时候由于比较的干燥,大家应该掌握方法去补水,那么具体我们应该怎么做,这是大家不清楚的,一起看看吧。
绿豆粥
秋季的时候我们要注意,这时候首先推荐大家去吃的就是绿豆了,由于绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品,这样对我们补水是有好处的,还可以有效清热解毒,同时从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,而且这时候清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用,对我们健康有意义,可以帮助大家避免对健康的影响,再加上绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的,所以秋季大家不能错过。
菊花茶
秋季的时候我们还可以吃的就是菊花了,由于菊花味甘、苦,微寒,归肺、肝经,适合夏季炎热季节出现烦闷燥热、目睛红涩、风热感冒、头痛眩晕、眼目昏花者,这样可以帮助我们改善身体不适,特别对我们缓解身体不适有意义,再加上菊花茶可以抗炎、抑菌、解热,还能一定程度上保护心血管系统健康,对秋季健康有意义。
姜茶乌梅饮
除了上面介绍的饮品,秋季我们想要补水,那么还可以选择的就是姜茶乌梅饮,由于乌梅味酸涩,性平,其酸涩之性可以收敛神气和汗液,能生津止渴、止泻止血。生姜性属辛、微温,有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒的作用,能帮助我们解决缺水的情况,补水的效果很强,经常喝这种饮品能清热生津、止痢消食、温中,用于夏季各种饮食不洁或不节引起的腹泻、痢疾等,对秋季肠胃健康有意义。
上面介绍的几款养生茶以及养生粥,对我们健康都是有好处的,能帮助我们缓解很多身体不适,特别对我们解决缺水的情况有好处,上面介绍的方法对我们补水很有意义,所以秋季我们养生是不能错过这些方法的,大家必须要有所重视。
秋季的时候我们如果可以经常喝茶,那么对大家健康是非常有好处的,首先我们在的时候选择喝茶是可以帮助大家补充水分的,同时还可以通过秋季的时候喝茶的方法来帮助我们除燥润肺,那么具体秋季的时候我们选择喝哪些茶比较好,一起看看吧。
白茶抑菌抗辐射
对于白茶来说,是非常健康的一种养生茶,首先白茶的化学成分是与绿茶比较接近的。而且相对来说白茶的抗菌效果是会更好的。同时白茶也具有较好的抗辐射效果,对于上班族来说,白茶是很适合的,而且白茶的提取物也可以用于脸部护肤品,对我们保护皮肤健康是非常有好处的。而且白茶性凉,能降火去燥。白茶的饮用方法一般与绿茶相似,所以秋季大家不能错过白茶。
黄茶人人皆宜
秋季的时候我们还可以喝的就是黄茶了,我们在平时选择喝黄茶很不错,对我们健康是非常有好处的,同时对黄茶来说,主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄,茶汤黄,干茶也显黄亮,且香气清悦,味厚爽口,味道还是非常不错的,对我们健康也有帮助,是秋季的时候大家不能错过的好选择,同时黄茶与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较,黄茶类的性味特征居于两者之间,普通人几乎都适合。黄茶的饮用方法一般与绿茶相似,这样能够对我们健康有一定好处,是我们在秋季的时候不能错过的。
上面给大家介绍的几款茶很不错,在秋季的时候我们选择经常去喝,首先可以起到一个不错的养生效果,同时还可以通过这样的方法帮助大家润燥养肺,是秋季的时候我们保护内脏健康的好选择,也是秋季养生的时候不能错过的。
茶水是我们很多的朋友们都比较喜欢饮用的,当然,很多的美味茶水不仅非常的好喝,保健功效都是非常不错的,尤其是秋季的时候,适当饮用茶水更是不错的选择,但是大家要知道,秋季饮茶的时间安排也是很有讲究的,那么秋季哪些时间不能喝茶?
秋季的时候,适当的饮用一些茶水,对于促进我们人体的健康是很有帮助的,但是大家要注意,在秋季,大家空腹的时候是不能喝茶的。我们都知道,茶叶中含有很多的生物碱,其中比较熟悉的就是咖啡因,这种物质可以让我们变得非常兴奋,容易产生亢奋、头晕、心慌等症状。而空腹的时候,我们喝茶会使得我们的肠道更好的吸收咖啡因,这样症状就会加重了。所以大家在喝茶的时候,千万不要选择早晨空腹的时候喝茶,对我们的健康是非常不利的。
另外,还有一些朋友们可能在秋季的时候经常会和朋友们喝点白酒了,但是一高兴可能会喝醉。一般喝醉酒的人经常会感觉到口渴,所以有些人会选择喝茶来解渴,这样其实是不对的。我们在喝醉酒的时候是不能再喝茶了。这是因为茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说,酒后尤其不能饮大量的浓茶;可采用进食大量水果或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。
上面我们大家详细的了解了秋季不适合饮茶的一些时间段了,我们可以知道,在秋季的时候,我们大家千万不要在空腹的时候饮用茶水,不然对于肠胃的健康是非常不利的,另外,醉酒之后也不要喝茶水,不然会加重心脏的负担。
对于我们大家来说,喝茶无疑是都不陌生的了,在生活中不少人都是喜欢喝茶的了,经常的喝茶也是可以起到养生作用的了,特别是在干燥的秋季时,我们就更适合去喝茶了,那么秋季的时候我们应该喝什么茶养生好呢,下面就让我们看看吧。
红茶
红茶属于全发酵茶,在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多数糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感。因此红茶也就成为了秋季的时候大家最喜欢喝的一种茶品了。茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明,饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,从而降低心血管疾病的发生概率。而且红茶性温,有暖胃的作用,虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
黑茶
普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表,也是我们在平时的生活中最常见到的一种茶品了,经常的去喝黑茶可以很好的促进我们的健康,而且虽然它们的活性成分有所不同,但它们都有降脂功效。现阶段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用,降脂减肥功能较强。此外,黑茶中的矿物质种类丰富,且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温,有助御寒,适合虚寒体质者喝。黑茶的喝法比较简单,可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。
上面就给大家介绍了秋季养生茶的选择,可以发现我们在秋季的时候去喝茶是很有好处的,是可以很好的帮助我们进行养生的了,特别是可以帮助我们滋阴润燥了,所以在秋季的时候就应该大量的喝茶了,这是我们不能错过的哦。
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