春季如何选用鸡汤进补？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的中医养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“春季如何选用鸡汤进补？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
初春季节，鸡汤具有调节免疫、预防感冒的作用，市民可以根据自身的体质状况，配合食疗方法的药材，进行药膳鸡汤的调理。
【适宜人群】药膳鸡汤功效多
在鸡汤中加入中药材的药膳鸡汤，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过药膳鸡汤来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
【制作方法】中医教你做鸡汤
药膳鸡汤的做法是：把每种中药各取20～30克，用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨，40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来，烹饪鸡汤的其他作料照样放;每天喝一次，半个月为一个疗程，每次两个疗程。
【温馨提示】这些人别喝鸡汤
部分患者或者体质较弱的人群不要盲目进补鸡汤。鸡汤中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化等疾病，还会使血压持续升高，很难降下来;消化道溃疡等胃肠功能不好的人群，也不宜多喝鸡汤，鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡的人，会加重病情;肾脏功能较差的病人也不宜多喝鸡汤，鸡汤会增加肾脏负担。
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不少市民到菜场买了鸡回家煨鸡汤。江苏省中医院的医学博士、南京科普创作协会秘书长史锁芳介绍，初春季节，鸡汤具有调节免疫、预防感冒的作用，市民可以根据自身的体质状况，配合食疗方法的药材，进行药膳鸡汤的调理。
【适宜人群】药膳鸡汤功效多
史锁芳介绍，在鸡汤中加入中药材的药膳鸡汤，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过药膳鸡汤来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
【制作方法】中医教你做鸡汤
史锁芳说，药膳鸡汤的做法是：把每种中药各取20～30克，用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨，40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来，烹饪鸡汤的其他作料照样放；每天喝一次，半个月为一个疗程，每次两个疗程。
【温馨提示】这些人别喝鸡汤
部分患者或者体质较弱的人群不要盲目进补鸡汤。鸡汤中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化等疾病，还会使血压持续升高，很难降下来；消化道溃疡等胃肠功能不好的人群，也不宜多喝鸡汤，鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡的人，会加重病情；肾脏功能较差的病人也不宜多喝鸡汤，鸡汤会增加肾脏负担。
禽流感还是要防
史锁芳介绍，虽然当前南京的活禽交易已经解禁，但市民对禽流感的防范仍然不能放松，春天是呼吸道传染病的高发时期，病毒活动频繁；随着季节变化，候鸟迁徙活动频繁，禽流感传播几率增加。因此，市民在购买活鸡时一定要到正规的市场去，购买那些经过检疫的活鸡；烹饪鸡汤时要高温煮熟煮透，家庭中煨鸡汤至少要一个小时。
如今人们越来越注重身体健康、关注生活质量，用参类保健已成了一种流行时尚。人参、西洋参都是看望病人、孝敬老人、馈送友人的好礼品，市场上也应运而生了许多参类保健品，如人参胶囊、西洋参片等。面对众多参类产品，究竟该怎样选择，消费者大多不甚了解。为此河南省中医院副主任药师杨燕云特别提醒大家，正确服用人参、西洋参进行食补对人体很有益处，但是，人参、西洋参都是药，不可随意服用。
人参主要产地在我国东北三省。根据人参的加工炮制方法不同，晒干或烘干的称为“生晒参”，蒸制后晒干称为“红参”，红糖汁浸渍后晒干为“糖参”。西洋参原产于北美，美国是主产地。由于美国的国旗是星条旗，所以美国产西洋参也被称之为“花旗参”。人参和西洋参同属补药，都具有强壮身体、抗疲劳、精神安定、增强免疫力等多种作用。但因其化学成分的差异，保健治疗作用差异也较大，在应用中要注意区别。热证病人应选用西洋参，寒证病人应选用生晒人参或红参。最好在有经验的中医指导下服用。
人参的作用是多方面的，可增强抗病能力，加强脑的生理功能，具有较强的抗疲劳、强心、抗休克作用，以及增强造血机能、延缓衰老、调节内分泌等作用。《本草纲目》记载：人参，味甘微苦而性温，入脾、肺经。具有补益强壮、补气固脱、补肺健脾之功效。人参是一味名贵滋补中药，能补五脏，有较强的补气、安神功能，既可用于久病体虚的调养，也可用于病后、产后、手术后的久虚不复及年老体弱、抵抗力下降等。
西洋参属清补之品，有益气、生津、养阴、润肺、清热的功效。现代药理实验表明，西洋参有抗疲劳、抗缺氧作用，可提高机体应激能力及镇静作用。对于肺结核、冠心病、急性病发热之后、证属气阴耗伤者均有调补作用。年老体弱者适量服用，可增强体质、延年益寿。西洋参的补气作用不如人参，但生津作用强于人参，体质虚寒、胃有寒湿、感冒咳嗽、消化不良、身体健壮者不宜服用。
家庭服用人参（或西洋参）的方法如下：干燥人参不易切片，可将人参在锅中蒸软，即可切片，切好的薄片晾干备用。
①煎服：将人参薄片放入沙锅，加水200ml浸泡1～2小时，加盖，文火煎煮半小时以上，取汁饮用，可连煎数次，待煎液无味时将药渣嚼服。
②泡茶：用沸水冲人参薄片，加盖20分钟即可代茶饮，泡数次后可将药渣嚼服。
③含服：将人参薄片在嘴中含至无味后嚼服。
4浸酒：用全支新鲜人参浸泡于适量白酒中，密封1个月后即可服用。每服10～30毫升，日服两次。适用于气血虚弱、神疲乏力、脾虚食少、肺虚气短、虚烦失眠、筋骨酸痛等。
⑤装胶囊服：将人参研成粉末，装入空心胶囊中服用。
⑥人参与鸡、鸭、鹅、山药、百合等在沙锅中文火炖透，参、肉、汤一并食用。服用人参时，不可服用浓茶与萝卜，煎煮时，忌用铁器、铝锅。
家庭在保存参类时，要防止其受潮发霉或被虫蛀。可以用吸潮纸包好放于阴凉、干燥、通风的地方保存或冷藏。
杨燕云特别提醒：人参和西洋参都有一定的副作用，长期或大量服用人参会致失眠、抑郁、头痛、心悸、血压升高、性机能减退或出现药疹、眩晕、出血等症。长期或大量服西洋参可能会产生身体不适、畏寒、食欲不振、腹痛腹泻、疱疹等不良反应。因此，人们在选用其治疗或进补时，一定要根据自身情况慎重选择，必要时请医师予以指导，不要盲目服用。河南省中医院李尤佳
喝鸡汤有讲究
喝鸡汤不比吃鸡肉更有营养
人们常说炖鸡的营养全在汤里，一定要多喝汤，鸡肉营养价值并不高，其实这是一个认识误区，其实鸡汤的营养价值并不是很高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。
鸡汤里的营养物质很有限，其中所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很高，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。但是，汤也很重要，鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，同样是必不可少的营养物质。
而经过烧炖的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。
建议：最健康的吃法应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。
吃老母鸡还是童子鸡
不同的人群喝不同的鸡汤。对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤可起到补气血、益精气的作用;长身体的小孩，最好还是喝用童子鸡煮的汤。
清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”，《随息居饮食谱》称“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。明代医家李时珍曾在《本草纲目》介绍药粥62种。
食补：粥为天下之第一补物
煮粥配料灵活，不论是为了好吃还是为了健康，可以随时变化。
例如按季节喝粥，春天喝“菊花粥”，养肝解毒;夏天喝“绿豆粥”，清热消暑;秋天喝“银耳粥”，滋阴润燥;冬天适合喝“八宝粥”，温胃健脾。
按养生健身喝粥，失眠者可喝“百合莲子粥”安神补心，腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨，产妇可以喝“小米红糖粥”养血健脾，水肿者可以喝“红豆荷叶粥”清热利湿，大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”健脾益气，小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水渗湿，便秘者可以喝“山药蕃薯粥”益气通便。
用鲜花做原料煮粥，清醇怡神，鲜美爽口，如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳润肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化淤散淤;“金银花粳米粥”可用于风热感冒、咽喉红肿;“凌霄花苡仁粥”可活血化淤、养肝健脾，适合肝肿瘤的病人。以花煮粥，米应先煮，粥好再下花，花煮适度即可。
时下粥店很火，因为它们的招牌是喝粥养生。但粥店里的粥都是预先煮好，一直温热到有客人来才加入不同材料的，这样煮粥不但不养生，还不健康。到底怎样煮粥才是真正的养生粥呢?
怎样煮粥才是真正的养生粥
长时间保温，损失B族维生素
问题：粥店大部分粥是用白粥调配出来的。熬好很多白粥，然后放在锅里保温，随时等待顾客的到来，再把白粥和相应的材料混合在一起。在保温状态下放了几个小时的粥，维生素的损失肯定是比较大的。为了加快熬粥速度，有些店里还会在煮粥时加入碱，促进淀粉粒的崩解，这样就会让B族维生素损失更为惨重了。
支招：尽量选择杂粮粥，因为杂粮含B族维生素比较丰富，即使有损失，由于基数大的原因还会有存留。此外，B族维生素还广泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜，或者煎蛋等食物。
食材不新鲜
问题：煮粥最要紧的是好原料，特别是杂粮原料，能带给粥自然的香气。但是，在粥店吃粥，常常会感觉到材料新鲜度不够。这是因为，各种杂粮含有谷胚，其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶，有发生脂肪氧化的风险，不太耐放，容易产生不新鲜的陈放气息。
支招：莲子粥、薏米粥、坚果粥最易存在这些问题，点这些粥时一定要谨慎。如果吃出不新鲜，一定要及时反馈给店铺。
一碗咸粥3克盐
问题：粥大致分为南北两种风格，北方吃杂粮粥或豆粥，不放盐，是否放糖由自己决定。而南方的粥基本上都是咸粥，加入各种鱼肉蛋类作为配料。北方的粥更健康一些，既没有油，又没有盐，哪怕维生素受了损失，至少还能供应较多的膳食纤维和矿物质，如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了盐，甚至还要加入味精。按300克一碗粥来算，一碗粥中就有3克盐，对于高血压病人并不合适。
支招：如果不是糖尿病人，可以选择一些普通的谷物粥或甜味粥，或者点粥后主动要求粥店不加盐或者糖。如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。
冰粥会伤胃
问题：冰粥经过冰镇，和其他冷食一样，有可能促进胃肠血管的收缩，影响消化吸收。
支招：不要为了贪凉图痛快而大碗喝甜味冰粥，还是喝温热的粥比较好。
其实在家中喝粥，无需学习饭店制作步骤复杂的“皮蛋瘦肉粥”等。传统的小米粥等都是经典的最佳养生粥，用最新鲜的食材、最朴实的食物、最少的油盐来熬粥，才是真正的喝粥养生。
若男性频繁遗精，且伴有头晕体倦、精神不振等症状时，则属病理性遗精，应尽早医治。按中医辨证论治的证型简述于下，以供患者对症选用。
1.心肾不交型：表现梦中遗精、头晕、倦怠无力。此为心火亢盛、水亏火旺，扰动精室所致。可选用知柏地黄丸内服，每次6克，每日2次。
2.肾气不固型：表现滑精频繁，面色少华，畏寒肢冷。此为病久不愈，阳精内涸，气矢所摄，精关不固。可选用河车大造丸，每次6克，每日2次。也可选服镇阳固精丸、龟龄集等中成药。
3.肾阴亏虚型：表现为遗精、头昏目眩、耳鸣腰酸、失眠盗汗。此为房事过度，耗伤肾阴，干扰精室，致使封藏失职。可选用六味地黄丸或大补阴丸，每次6克，每日2次，也可服用知柏地黄丸，每次6克，每日2次。
4.肝火偏旺型：表现为梦中遗精，烦躁易怒，胸胁不适，口苦咽干。此为肝火旺盛、火扰精室所致。可选用龙胆泻肝丸，每次5～10克，每日2次。
5.湿热下注型：表现为遗精频繁，或在排尿时精液外流，口苦或渴。此为湿热下注，扰动精室。要选用二妙丸或猪肚丸，用量均为6克，每日2次。遗精患者还应注意起居有节，戒除手淫恶习；少吃辛辣刺激性食物，忌烟酒；睡时衣被不要过厚过暖，养成侧卧习惯，注意外阴清洁，不穿紧身衣裤。这对预防和治疗遗精有很大益处。
童子鸡盘着腿，酥软的身体半潜在参汤里。
不怕上火不怕补的饕客们可以抽空到景福宫看看，那里是东莞最早的韩国餐厅之一，开在韩国人聚集的东城金月湾附近，帮衬的大多是韩国人，正宗度有保证。
厨房秀
人参娃娃童子鸡
天气稍稍热了几日，景福宫的参鸡汤就开始成为电话预约的热门。大厨李师傅毫不低调地表示，手下炖过的高丽参和鸡即使没有上万只也有上千只。他介绍，要想保证参鸡汤的品质，参和鸡就一定要选好。由于种种过关问题，大批量新鲜高丽参运来还是有一定难度的，所以退而求其次，选择长白山区出产的代替，根根都有一尺长，新鲜白嫩，让人想起了小时候的动画片《人参娃娃》。
鸡的选择也颇有讲究，要不大不小，一斤多的童子鸡，这样才能做到嫩而不柴、香而不腻。做任何鸡都要先洗净，而这一点在参鸡汤里更要强调再强调，因为其他配料都是要放到鸡肚子里面炖的。被填进鸡的五脏庙的是前天晚上泡好的糯米、大枣、板栗，然后塞满整个鸡的腹腔，入锅、放水，再在水中加入高丽参、黄芪、枸杞、大蒜等几味，然后点火炖一个多小时，鸡的香味就出来了。
由于是童子鸡，不用像广东汤里的老鸡那样一炖就要几个小时，所以简简单单加点花盐，就能关火了。
舌体验
内力十足热力非常
如果说广式汤是一把蒸汽熨斗，一碗下去能把你烦躁、郁结的五脏六腑熨得妥妥帖帖的话，那么韩国参鸡汤则应该是一颗神勇、通气的大力丸，热力非常，和着柔软又内力十足的气息直接打通你的每一个毛孔，然后再喷发出来。58元一例，补得畅畅快快。
香味浓但不激烈
参鸡汤是在瓦罐里炖的，所以端上桌面的也是瓦罐。不像其他容器，瓦罐总有种波澜不惊的从容态度，虽然是刚刚从烈火上下来，表面也完全看不出涅槃后有什么悲壮。至于其中的汤，别说又是高丽参，又是童子鸡的猛料，单单就是那还能煮鸡蛋的温度，都应该是一番气韵蒸腾的景象才对，但瓦罐里的参鸡还是稳稳当当岿然不动，所以最好还是把汤盛到小碗里，然后慢慢享用比较好。
李时珍所著的《本草纲目》认为耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。今通作黄芪主治痈疽久败疮、排脓止痛、大风癞疾、五痔鼠瘘、补虚、小儿百病。
黄芪在民间有较高知名度，常有人用它来煲汤进补，从中医临床看，黄芪是一味好药，作用强大且独特，一般临床使用数十克后患者的脉象马上就会有反应，精神和体力会有改善，正确合理地使用则收效明显。但必须注意的是，它的副作用同样强大。
黄芪性温而药力向上升（补气升阳），相同剂量时补气的力量又比党参大，临床上药力和药势不易监控，配伍上难以充分协调，使得它在内科使用上有较大的局限性；而春季气候温暖，湿热之气盛，使用黄芪容易导致以热助热，尤其不利于黄芪药力的充分展开；更重要的是，使用黄芪在中医临床上容易补火（性温补气）助邪（疾病或一些致病因素），一旦缺乏准确全面的辨证水平和控制其副作用的技术，那补药入口就可能会变成毒药，危害很大。最常见的副作用就是迅速出现上火症状，如面红、心烦、睡眠差或失眠、咽痛、血压升高或头晕等，甚至使病情加重或逆转病势。正因为黄芪有上述缺点，所以，被尊为中医医圣的张仲景在其经典著作《伤寒杂病论》中，非常广泛地使用人参（主要指党参）进行补气，而使用黄芪则只有数条，可见医圣深刻体会到黄芪药好难用，不宜滥用。
临床上，一般人经常单独使用黄芪进补或一次性大量进补，那是没病找病或加重疾病的危险行为。使用黄芪进补，一般要由少逐渐增加，边服边观察有无上火的表现或身上原有疾病有无加重或是否出现闷、痛的感觉，一旦有则应停用或配药才能用；如果乏力、多汗或气喘等症状减轻，精神和体力改善而又无上述副作用，可增加用量。更安全的方法则是先用党参，有效而无副作用后再加用或改用黄芪，使用黄芪时采用逐步加量的方法，以身体能耐受而无副作用为度。最安全的方法是配方使用。
综上所述，用黄芪煲汤进补必须谨慎，一般情况下最好不要这样做。应谨慎使用药力强大的药物（包括植物和动物）经常性进补，尤其是病人，否则，可能导致养生变伤身。
饮食养生
运动养生
