现如今,吃野菜成为了很多人的养生的习惯,认为只要是野菜就会对身体健康有好处,真的是这样吗?其实,野菜是不宜多吃的,并且在吃的时候也会有很多的讲究。在吃野菜时如果不注意这些就会容易出现中毒的症状哦。下面就和小编一起看看春季吃野菜需要注意什么吧。
吃野菜中毒怎么办
野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。
民间传统采食的野菜,一般无毒或毒性很小。一旦误采了有毒植物,吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。这时应立即停止食用,进行急救治疗。可用手指或其他代用品触及咽喉部,直至中毒者吐出清水为止。常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量15~30克,加水200毫升,口服。
接下来,就来了解了解吃野菜应该注意的是什么吧。
吃野菜的注意事项
烹饪方式。野菜不同于家种的蔬菜,因此在食用的时候必须要特别注意烹饪的方式,否则的话很有可能会导致有毒物质的形成,并且也会造成营养的浪费。美食达人提醒,野菜的烹饪注重保持其野味,最常用的烹饪方式主要以炒食、凉拌、做馅为主,或者还可以熘、烩、烧、煮。野菜同样可以做汤饮用,营养同样十分丰富。
某些营养素含量高不一定营养价值高。人们采食野菜,既是一种生活情趣,有时也是为了追求其健康及营养价值一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜,而且其中的营养素含量与野菜种类也有关系,即便在同一块土地中生长出的野菜,不同的种类在生长过程中从土壤中吸收的成分也不尽相同,如香椿中的蛋白质含量较高,荠菜含有丰富的蛋白质及维生素等,但某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值,而且野菜中某些营养素含量较高时相对而言,并不会比人工种植蔬菜高出太多,完全依靠某种野菜摄入营养素或达到某种养生效果的观点是错误的,完全没有必要刻意推崇其养生功效。
浸泡野菜。并不是所有的野菜都是清洗干净后就可以直接食用 ,有部分野菜在清洗干净之后还要浸泡一段时间,这样其中的有毒物质以及过敏物质才会析出。比如像山药菜、山蒜等,这些野菜如果没有浸泡后就直接使用的话,会诱发多种身体不适症状。
避免有毒野菜,尽量采集熟悉种类。一般来说公路两旁的野菜污染相对严重,另外,在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开,有些野菜会在接近农田和果园的地方生长,果园往往果树结果之前打药,现在也正是人们挖野菜的时节。废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集,另外,有些野菜本身是有毒性而且很难辨别,为了避免严重后果,建议人们在采集野菜时避开自己不认识的野菜种类。
除此之外,吃野菜还会有哪些禁忌呢?
吃野菜的禁忌
野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
多数野菜性寒味苦,能败火,但多吃会伤及脾胃,引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了,就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此,不管是什么野菜,尝尝新鲜就可以了,不要长期和大量食用。
久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
由此看来,野菜虽然有好处,吃法却是讲究多多哦。
春季是万物复苏以及阳气生发的好季节,此时应该多吃一些野菜,不仅仅能够顺应时令,同时促进阳气的生发,为身体带来一定的保健功效。
春季不容错过的8款野菜 养生保健功效好
1、枸杞芽。枸杞芽就是枸杞长出来的嫩苗,具有清火明目的功效,同时也可以辅助治疗咽喉肿痛、头晕耳鸣以及阴虚内热等。把适量的枸杞芽放在杯子里面冲泡饮用,具有强身壮体的功效,同时也能够美容养颜。
2、马齿苋。马齿苋有益于糖尿病患者,这是因为里面含有的去甲肾上腺素成分,可以促进分泌胰岛素,调节血糖,稳定血糖。同时,马齿苋里面含有大量的不饱和脂肪酸,抑制了甘油三酯及胆固醇的生成,保护心血管。
3、车前草。车前草里面有大量的车前甙,具有通淋消肿以及清热利水的功效,同时也可以祛痰明目,辅助治疗痛风,可以把车前草凉拌也可以制作成饺子吃,如果把车前草晒干的话也可以直接泡茶饮用。
4、苦苣菜。苦苣菜性寒,所以可以清热解毒,同时还具有补虚止咳的功效和一定的抗氧化作用,但是对于脾胃虚寒的人群来说不能服用。
5、春笋。竹笋不仅仅能够促进胃肠的蠕动,同时也帮助食物消化,具有防止便秘及消积食的功效,除此之外也预防大肠癌的产生。竹笋属于低热量以及低脂肪食物,适合于肥胖人群。
6、蒲公英。蒲公英能够归肝经、胃经,具有清热解毒以及利尿散结的功效,同时也可以辅助治疗高血压、流感以及喉咙肿痛。
7、荠菜。荠菜具有止血明目以及和脾利水的功效,能够辅助治疗心脏病以及高血压,里面含有大量的维生素c、胡萝卜素以及氨基酸,可以满足身体所需要的。
8、芭蕉花。芭蕉花能够入心经胃经肝经以及大肠经,具有止痛及化痰的功效,同时也可以缓解反胃呕吐、心痛以及月经不调。
温馨提示
除了以上食物之外,鱼腥草也是不错的选择,能够归肺经,具有清热解毒以及健胃消食的功效,同时也能够利尿除湿。提高了身体抵抗力以及免疫力,具有抗菌以及抗病毒的功效。千万不能吃不认识的野菜,不然会引起食物中毒,另外也要注意采摘的地点,不要吃生长在污染河流旁边的野菜。
春食野,夏吃苦,春季正是吃野菜的季节。可是!要是不分清,你很可能把毒草当野菜!那么哪些野菜不能吃呢?下面小编为您介绍哪些野菜不能吃,选购野菜要引起警惕。
如何识别有毒野菜
1、曲菜娘子:冬季根不死,春天出芽,长出小苗。叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5至1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽而软,锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
2、老公银:又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
3、苍耳子:又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗像黄豆芽,向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大,叶像心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。
4、毒芹:又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
5、野生地:又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
选购野菜有学问
1、工厂旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近,受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
2、不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。
3、野菜最好是新鲜吃。久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。若要保存,最好腌制。但味道和营养会大不如前,还会限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是现采现吃,久放的野菜不能吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道也差。保存可采用速冻保存或腌制。
4、苦味的野菜别多食。苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。
提醒,脾胃虚弱者别多吃野菜
尽管吃野菜对人体有好处,但因人而异,不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同。据尹作民介绍,野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状,即使是正常体质的人,也不宜多食野菜。另外,部分野菜还含有可导致过敏的物质,特殊体质的人食用后易引起过敏反应,轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状,严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。建议市民在采挖野菜前先了解相关知识,把握好食用量,不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜,也不要到山间田头乱采摘野菜食用。
秋天是一个凉爽的季节,秋高气爽。但是秋季也是一年中较为干燥的季节,从炎炎的夏日到干爽的秋季,爱美的女性朋友一定不会忘了秋季养生,下面为爱美女士推荐几种秋季养生需吃的五种野菜。
1、地菜
学名荠菜。十字花科植物,是一种老少皆宜的可食用野菜。野生荠菜散叶,趴在地上生长,颜色呈灰绿色。民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法。
吃法:常被人们制作成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外,还可以用荠菜来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。
功效:有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
2、蓬蒿
学名白蒿,主根单一,狭纺锤形。头状花序,多数,半球形或近球形。花序托半球形,具白色托毛。
吃法:白蒿的吃法有许多,可以做包子、饺子馅,掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃。
功效:主治肿热咳嗽,咽喉肿痛,湿热黄疸,热痢,淋病,风湿痹痛,吐血,咯血,外伤出血,疥瘌恶疮。
3、灰灰菜
学名灰菜,藜科,是一年生草本植物,茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。灰菜是苗族的传统菜肴之一。
吃法:每年4-6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。注意:服用后,在强烈日光下照射,可引起日光性皮炎。
功效:治疗风热感冒,适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。
4、面条菜
别名面条棵,一年生草本植物。全株有腺毛,节部膨大,一般有花5-10朵,花紫色或粉红色。茎中部以上分枝较多,叶对生,基生叶略呈匙形。是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。
吃法:多以蒸食为主,粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃,可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱,风味颇佳,也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。
功效:养阴除热,治虚弱咳嗽。如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药,有润肺止咳、凉血止血的功效,还可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。
5、秋葵
别名羊角豆,茎直立分枝,被刚毛。叶异型,色艳丽,果实为蒴果,似羊角,绿色或红色;种子球形,灰黑色。
吃法:秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
功效:经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。能强肾补虚,是一种适宜的营养保健蔬菜。胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者宜食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
告别的炎热的夏日,迎来凉爽的秋季。不论男女老少都要注意这个多事之秋,由于昼夜之间温差增大,很多疾病都会找上门来。因此,秋季都要注意养生,早睡早起,注意饮食。在这里我们要提醒女性朋友和体弱的朋友,虽然说有人提倡“春捂秋冻”,但您还是要根据自己的身体状况来自我调节。
春季,是吃野菜的好时节。山坡上,小河边,野地里到处都能看见野菜的身影。野菜虽美味,但吃野菜中毒的现象屡见不鲜,所以爱吃春季野菜的人们,要小心吃错野菜是有坏处的。想知道吃野菜的注意事项以及吃野菜的好处吗?那就一起和小编来看看吧。
野菜的颜色非常鲜亮,让人很有食欲,但是在吃之前一定要注意别吃错了,小心有坏处。
眼下,走进菜市场,最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜:棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜嫩绿的枝叶,娇艳的花朵,全都成了餐桌上的美食,真让人一样也舍不得放弃,样样都想尝个遍。
然而,人们在追求原生态、绿色、环保,享用天然美食时,往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性,春季也成了植物性食物中毒的多发季节。为此,卫生专家提醒,春季,在享用美味的山茅野菜时,还要小心预防植物中毒。
哪些要小心吃
野菜品种繁多,有些野菜有毒;有些野菜有中药性能;有些烹调不恰当会产生毒性。
黄花菜
食用前先用清水浸泡,再用沸水漂烫,弃汤后加工烹调,无苦涩味时方可食用,每次食用不宜过量,未煮熟煮透时不可食用。
苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜
大多性寒未苦,须用开水漂洗,无苦涩味时方可食用。食用不宜过多,防止发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜
大多性温平,食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用,过多食用时会引起头晕、头痛等不适。
生长于菜园边,田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜
有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。
为什么会中毒
据卫生专家介绍,原因主要有以下几种。
1.植物嫩芽有毒,成熟以后才可以食用,如黄花菜等。
2.植物的嫩芽可食,成熟或较大的不可食,如灰菜等。
3.外观看起来很像普通蔬菜可食,但实际上是有毒野菜,如野芹菜、野韭菜。
4.本来可食,但被农药、鼠药、化肥污染的蔬菜导致不可食。
5.中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用,如板蓝根等。
别吃不认识的
据卫生专家介绍,首先要掌握了解山茅野菜的相关知识,把握好食用量,不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜,也不到园边田头乱采摘野菜食用。
即使是可食野菜,根据品种的不同,食用方法也不相同。一些季节性采摘的野菜,如黄花菜、蕨菜等,由于采摘时间短、数量多,可以用开水烫煮去毒后,晒成干菜长时间保存。
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,遇有不认识或难以辨别的野菜,切不可盲目采食。生长在路边的野菜,容易受到汽车废气和生活污水的污染,不宜采食。
生长在化工厂河边或附近的野菜,因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高,也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,再加上春季是虫卵复生的季节,因此,山茅野菜应彻底洗烫后再食用。
建议好吃也别贪多
吃野菜不仅能尝个新鲜,其丰富的营养价值也非常有利健康。不过,卫生专家也指出,野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状,即使是正常体质的人,也不宜多食野菜。
另外,部分野菜还含有可导致过敏的物质,特殊体质的人食用后易引起过敏反应,轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状,严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。
野菜虽好,不宜长期和大量食用,尝尝新鲜即可。卫生专家建议,食用山茅野菜,尽量做到现买现吃,存放时间过久不但无鲜美的清香味,营养成分也会随之减少。
中毒后咋办
据卫生专家介绍,不同的山茅野菜,中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。
也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒,一般洗胃、催吐还不能缓解症状,因为野生植物中有毒物质作用快,极易入血吸收。因此,一旦发现中毒者,应及时送往医院进行救治。
虽然吃野菜有诸多危险,不能随便乱吃,但也不能否认野菜的好处,不妨来看看吧。
野菜的好处
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。
而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。
野菜不仅能够丰富餐桌,也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等,被称为天然之珍.
蒲公英可清热解毒,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;马齿苋也能消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效;苦菜则可以清热、冷血、解毒,治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴,用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说,少量吃野菜可以长寿。
以上就是小编为您介绍的爱吃春季野菜小心有坏处,你们都了解了吧。这对于不明白吃野菜有哪些要注意的人来说,真的是极好的。看了上面说的吃野菜的注意事项以及吃野菜的好处,以后在吃野菜的时候可要小心了。
养生野菜园是以几种乃至几十种具有一定养生食疗功能的野菜为主题,融鲜菜供应、采摘、植物科普、特色野菜餐饮、休闲观光等于一体的综合性野菜园。它可以与亲子互动、学生科普、养生食疗等进行融合。既可以独立的野菜园模式存在,也可作为大型农业园区的一部分。
正在建设中的郓城水浒庄园野菜农耕园
它的核心是基于养生型野菜的品种集群,基于野菜集群的景观效应,基于野菜景观的观光农业,基于药食同源的养生体验,基于野生植物的科普体验。
1、客户定位
具有一定消费能力、有养生意识、关注野菜美食的城市群体。
2、选址
依托大众城市,位于城市郊区,车程最好30分钟以内。
3、面积
几亩,几十亩,几百亩均可。
4、种植模式
仿野生种植,确保品质。
5、品种选择
根据地方气候土壤、消费习惯等选择适宜本地的野菜品种,建议以2-5个品种为主。
五颜六色的野菜品种
6、野菜园产品和服务
□ 鲜菜或野菜礼盒:针对酒店和会员供应;
□ 采摘:会员,家庭亲子;
□ 野菜餐饮:养生野菜食谱研发和创新;
□ 盆栽野菜:可以进一步延伸盆栽果树等;
□ 加工产品:很多野菜适宜加工成品,比如高钙养心茶、虫草参女人茶、蒲公英茶、薄荷茶。所需揉搓机、烘干机投资不大;
□ 科普体验:几十种野菜的汇集本身就是一座药食植物园;
□ 野菜食疗中心:需要更高等级的专业知识。
7、园区主要要求
▲ 生态环境较好,交通便利
▲ 露地+必要的温室大棚
▲ 野菜品种展示标识
▲ 简约或专业的餐饮设施
▲ 员工野菜养生知识培训
▲ 必要的景观建设,突出自然、田园的特色
▲ 必要的加工设备
绿思源野菜种植方案服务商
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