夏季养生选野菜 营养又治病
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供夏季养生选野菜 营养又治病，希望能为您提供更多的参考。
目录：
第一章：野菜既补营养又治病
第二章：野菜食用不当吃出胃肠疾病
第三章：吃野菜要根据体质来选择
原本饥荒时节用来果腹的野菜，现在竟然成了大家争相购买的美味佳肴了。甚至有的菜比肉还要贵。为什么野菜这么受人欢迎呢？一起来看看吧！
野菜既补营养又治病
春暖花开，也是野菜长势茂盛的时节，吃惯了高脂肪、高蛋白食物的人们总喜欢在踏青游玩时采摘野菜回来食用，原本饥荒之年穷人用来果腹的野菜如今成了炙手可热的珍贵佳肴。
野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。
野菜兼有药用功效
野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。
野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，定会起到养生保健的功效。
采摘做到不知不食
食用野菜不可缺少采摘之乐，邀请三五好友或与家人外出游玩时，在原野中寻找野菜就充满了乐趣。此外，人们在采摘野菜的过程中，需要不时地下蹲、寻找，一起一蹲活动了身体，也给出游增加了乐趣。然而，生长在自然中的野菜种类繁多，很多具有毒性或被污染，在采摘野菜的时候要注意以下几点：
首先，不要采摘路边、沟渠的野菜。并不是所有野菜都是绿色食品，路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康;另外，郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染;第三，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
其次，采摘野菜做到不知不食。专家指出，百姓在采摘野菜的过程中，必须事先做好功课，了解要采摘野菜的色、形，一定要采摘熟悉的野菜，不要误食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈，具有清热利湿，保肝利胆的功效，但性苦寒，不适合所有人吃。另外，茵陈的外观与蒿子相似，难以辨认。古代曾有华佗三试青蒿草的故事，三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。意思是说，只有生长在三月的茵陈，茎叶幼嫩，有治病功效，再长大之后对健康没有益处。
野菜多寒凉 脾虚者慎用
野菜的烹饪注重保持其野味，可炒食、凉拌、做馅，也可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。椒盐马齿苋，蚕豆炒蕨菜，香椿炒鸡蛋都是百姓餐桌上的常见菜肴。专家介绍说，通常生长在树上的野菜不宜炒吃，比如北方常见的榆钱，生吃口感生涩，难以下咽，适合蒸吃。
专家指出，春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。
烹制野菜三步骤
一洗 二泡 三焯。专家介绍说，食用野菜之前为了食用安全和良好的口感，要遵循以下步骤。首先，对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。需要注意的是：野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机盐、维生素等营养会迅速流失，口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存。
野菜食用不当吃出胃肠疾病
春暖花开，也到了野菜生长旺盛的季节。可是如果没有按照科学的方法食用野菜，后果很严重。最近，玉华社区的赵女士就因为吃野菜进了医院。
虽然现在市面上的青菜种类很多，但家住玉华社区同泰街的赵女士偏偏对野菜情有独钟。上周末，赵女士和老伴一起去金州挖野菜，回来时带着大包小包的野菜满载而归，晚上的餐桌上自然就少不了野菜，荠菜蘸酱吃得津津有味。吃的时候感觉挺好，晚饭后我收拾厨房时就觉得头晕、心慌，大概过了半个小时后，就开始呕吐、拉肚子。赵女士回忆说。见此情景，老伴赶紧将赵女士送到了医院。经确认为急性肠胃病，与吃的野菜有直接关系。
医生也想再次提醒市民，野菜的吃法各不同，如果食用方法不对会导致胃肠疾病。比如，荠菜的科学吃法要用水焯过才健康，要是蘸酱生吃就不太适合。
吃野菜要根据体质来选择
荠菜、小根蒜、蕨菜、婆婆丁(学名：蒲公英)目前这些品种的野菜已经上市了。除了去菜场买现成的，也有人去田间地头挖野菜。然而，经验人士表示，野菜一定要看准了再挖，不确定的品种不要吃。
野菜 摇身变贵族
蕨菜10元，猫爪子10元。。蕨菜、猫爪子的价格可以说算是低的了，刺嫩芽每斤的价格要比前者贵上一倍，20元一斤，不得了，比肉还贵。在早市买菜的市民议论着。
野菜可是好东西，荠菜利尿，小根蒜是中药薤白基原之一野菜跟普通蔬菜比算是绝对的贵族了，但对身体好，又是时令菜，我还是偶尔会买一点回家。家住铁东区的陈先生介绍，周围退休的老同事都好这一口，特别是蕨菜的味道清香，蘸酱吃可香呢。
据菜场卖菜的李女士介绍，买野菜的大多是中老年人，小年轻都不知道怎么吃。
野菜的微量元素比蔬菜丰富
据了解，目前中老年人群是吃野菜的主力军，我们年纪大了，野菜对血压血脂有好处，像我们这种三高人群要多吃。市民赵先生说。
野菜的确挺适合三高人群，它们的总体特点是微量元素比一般的蔬菜要丰富。长大医院高级营养师尹丽杰介绍，荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗感冒发热、目赤肿疼、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病;马兰头嫩茎叶含钙、磷、铁、钾等微量元素和胡萝卜素、维生素B、尼克酸等维生素，还有一些有机酸等植物化学物;秧草在民间自然野生，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，秧草对肿瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。小根蒜功用与大蒜相似，其辛辣气强于大蒜，但应用不如大蒜广，食用价值亦次之。
尹丽杰提醒，不同的野菜有不同的性味，多数野菜偏凉性，可以偶尔作为保健食品尝鲜;如果作为调养的食材，需要根据自身体质来选择。
挖野菜的人真不少
随后，记者来到千山区唐家房镇唐家房村多个田间地头看到，挖野菜的人可真不少。田间、地头四处可见拿着专业工具的挖菜人。在一处果园里，三三两两的人埋头苦干，只见他们手拿着铲子穿梭其中，再看看他们袋子里的各种野菜，收获还真不少。
家住铁东区的年过七旬的王女士早上6点便和儿子坐车到唐家房村来挖野菜。有荠菜、婆婆丁和蕨菜王女士说，婆婆丁可是个好东西，有清热解毒功效，特别适合在春天食用。
挖的这些野菜您都认识吗?会不会有毒呢?王女士笑着说：小时候经常挖，现在基本不会认错。
我的经验是多数野菜的茎叶都是滑溜溜的，这个时节那种看起来长了毛刺的都是草，尤其是那种一掐茎就流白浆的，肯定不能吃。
我挖野菜一般都去农田边。王女士介绍说，荠菜在耕地边、小河边，都很容易找到。辨别荠菜，先看个头，荠菜是挨着地长，个头都不大;再看颜色，荠菜的叶子是嫩绿的，颜色很浅，根部是白色的。然后是叶，荠菜叶是羽状分裂的，还有锯齿。摸一摸，叶片很薄。掰片叶子看看，如果没有汁水流出来，就八九不离十了。不过，现在荠菜已经接近花期了。这个时候，田埂上秧草比较多。
而小根蒜长得像小细葱，挖的时候要连根，根是白的像个小蒜头，王女士津津有味地说着，小根蒜都是一撮一撮地长，找到一撮周围能有好几撮，最好是用剪子把周围的土挖松，然后用手拔出来。如果实在认不准，可以掐片叶子闻一闻，有蒜味的就对了。
记者发现，人们挖的野菜大多有四种，荠菜、婆婆丁、蕨菜和小根蒜。要区别这些野菜还真是不容易。挖野菜的刘先生说，他挖野菜很多年了，一直也很喜欢吃，但是有时候分不清楚，要仔细辨认才可以。
结语：野菜的营养价值很高，它不但富含优质的营养蛋白，还有人体所必须的很多微量元素，是三高人群的最佳食品。(文章原载于《香港商报》，作者：一鸣，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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大枣姜汤治胃病
大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，可以促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对胃病患者养胃也非常有效。做法：大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，坚持服用。
红糖姜汤美容颜
红糖具有养血、活血的作用，(天下)经常喝红糖姜汤有美容的作用，生姜红糖水还适用于风寒感冒或淋雨后胃寒的辅助治疗。
做法：生姜5片，红糖适量，姜片煎汤后加红糖调味，代茶饮，每日1次，坚持服用。
绿茶姜汤防中暑
绿茶姜汤有清热解毒、益气舒心，防中暑的作用。做法：取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可饮用。特别适宜在盛暑时喝，有清热舒心的功效。
姜汁可乐能祛痰
姜汁可乐有防寒祛痰的功效，增加热量，暖胃，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。
做法：将3片姜放在300毫升可乐里煮，刚煮开或接近开时马上停火，盛出即可饮用。
提示
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口，(天下)颜色鲜艳，柔软，膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的生姜。
生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。
常见的野菜有300多种，有一些的营养成分较高，甚至可以帮助治疗某些疾病，但是有些野菜可千万别吃，可能引起中毒，甚至死亡。下面我们来看看哪些野菜能致死，哪些野菜能治病。
哪些野菜可致死？
1、狼毒草：又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
2、老公银：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
3、曲菜娘子：叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。吃了它脸部会变肿。
4、毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
5、野生地：花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
6、毒蘑菇：其种类很多。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小桑颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。
此外，还有曼陀罗（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、红心灰菜（落黎）、牛舌棵子、石蒜（野大蒜）等。
哪些野菜能治病？
1、降血压：吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
2、降胆固醇：吃荠菜
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
3、降血糖：吃马齿菜
糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
4、防动脉硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
5、预防肿瘤：吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
6、消化不良：吃蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
7、防胃癌：吃鱼腥草
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
8、防感冒：吃穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
9、治咽炎：吃马兰头
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
温馨提醒：购买野菜时最好在超市和商场，若在市场上购买，一定要问明生长地点；要看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。不要采摘、出售、购买、加工和食用不认识的、过去没有食用习惯的野菜。
夏天一到，气温逐渐升高，很多人的胃口也逐渐下降了，这时候，不妨自己在家学做几款养生粥，好吃又营养。
莲子红豆粥
食材：莲子50克，红豆200克，适量冰糖
做法：红豆和莲子提前用冷水泡3小时，取出备用，先在锅中加入清水，开煮，水沸腾了，就放入红豆和莲子，再接着熬煮40分钟，最后放入冰糖，即可食用。
芥菜瘦肉粥
食材：芥菜50克，瘦肉100克，小米150克，适量调味料
做法：芥菜洗净后，切碎备用，瘦肉洗净后切成片，放入碗中，并用蚝油、酱油先腌制15分钟，入味后备用，接着把小米放入装有清水的锅中熬煮30分钟，时间到了，再放入瘦肉片，熬煮10分钟，最后放入芥菜，熬煮3分钟，再放入适量调味料调好味道即可食用。
鱼片粥
食材：鱼肉50克，小米100克，适量葱，适量调味料
做法：鱼肉洗干净后，切成片备用，葱也切段备用。小米放入装有清水的锅中熬煮40分钟，接着放入鱼肉，再熬煮20分钟，最后放入葱和适量调味料再熬煮2分钟，就可以开吃了。
薏米百合粥
食材：薏米100克，百合50克，小米80克
做法：薏米提前用冷水浸泡2小时，接着在加有清水的锅里放入薏米和小米，一起熬煮30分钟，再放入洗干净的百合，一起熬煮15分钟，薏米百合粥，就制作完成了。
夏季养生，注意休息、少熬夜、坚持运动，也是不错的噢，希望大家都能做到。
夏天就是水果最丰富的季节，炎热的夏天吃上一口冰凉的水果，瞬间就能感觉到不那么热了。在夏天挑选水果也需要一定的技巧，特别是对难以分辨的西瓜来说。西瓜的一身都是“宝”，西瓜具有降温解渴的作用，果肉可以食用，果皮则可以作为药材使用。夏天的西瓜品种繁多，让人眼花缭乱，如何挑选出又红又甜的西瓜呢？
转眼夏季来临，炎炎夏日怎样才能消热防暑呢？吃西瓜是大家最常用来消暑的水果了。但是市场上那么多西瓜，怎样才能大概率的买到又甜又大又好的西瓜呢？
第一：看西瓜表面上的纹路颜色
挑西瓜的时候，我们要尽量选择青绿色的，不要选那种颜色浅白的。
选择的时候还要看一下西瓜是否新鲜，瓜皮光滑，不选那种瓜底黄黄的，那是熟瓜，如果还不会判断，可以敲一敲，听到“嘭嘭”的声音是好瓜，而不是“当当”的声音。
第二：看西瓜蒂部
弯曲的瓜蒂，就是母瓜，口感清甜，瓜蒂笔直的口感就会欠佳。
挑西瓜的时候，要选新鲜青翠色的瓜蒂，那种黑褐色、卷曲枯黄的瓜蒂，是西瓜没熟就摘下来的瓜，如果是已经干枯的瓜蒂，就是所谓的“死藤瓜”，一定不要选。
第三：看西瓜纹路
西瓜表面的纹路清晰整齐是母瓜，纹路凌乱的就是公瓜。
挑选西瓜的时候还要注意看看西瓜是否生长的均匀不，另外歪瓜是不列入考虑范围的，是被直接淘汰的存在。
第四：看底部的圈圈
西瓜的底部都会有圈圈，圈小又有点凸出的是母瓜，圈大又有点下凹的是公瓜。
要知道公瓜皮比较厚实，果肉甜分不是很多，颜色也不是那么鲜红，口感也就差了一大截。
有了这些小窍门，随时随地都能选到又红又甜的大西瓜啦！
黑枸杞，素有美容界软黄金之称。因为它的果实中含有十七种氨基酸、十三种微量元素，特别是花青素的含量极高，因此也有花青素之王的称号。古籍记载用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等效果显著。
《养生堂》节目中也曾有专家推荐过黑枸杞，其性甘味平，有滋养肝肾、健脾养血、益精明目的作用。除此以外，还有助于调节微循环、增强免疫力、美肤抗衰老等，而这些功效都得益于其中一项重要的成分花青素。
1、黑枸杞，看得见的花青素
花青素其实是一种强有力的抗氧化剂。它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。还可增强视力，消除眼睛疲劳，延缓脑神经衰老。可帮助睡眠，并具有明显的抗疲劳、保肝、抗肿瘤、疏通血管、降压、保护心血管系统的作用。
黑枸杞的出现，颠覆了原有的蓝莓是含花青素最高的水果，所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，因此也有了花青素之王的称号。可延缓衰老，还有清除自由基的功效，防止癌细胞的扩散，对预防癌症也有重要作用。花青素还是纯天然的护肤保养品。每天用来泡水喝，特别适合于皮肤粗糙、松弛没有弹性、脸色不佳、皱纹增多的女性，而长期使用电脑、手机的学生党和上班族也同样非常适合。
野生黑枸杞通常都生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，而位于青海省海西蒙古族藏族自治州都兰县诺木洪乡为黑枸杞的最佳产区。堂方精选来自诺木洪乡的野生黑枸杞，那里平均12小时以上的日照时间和高达18度以上的昼夜温差保证了养分的积累。堂方精选野生黑枸杞生长于无污染、无虫害、无农药残留的高原灰漠钙土之中，采用人工精细采摘，果粒饱满，不添加任何防腐剂。
2、教您如何辨别黑枸杞
夏季滋补养生、美容养颜，黑枸杞会是非常不错的选择之一。由于市面上的黑枸杞质量良莠不齐，因此提醒大家购买时应选择正规商家和品牌。真正的黑枸杞，其果子颜色呈发亮的油黑色，果柄细长，呈灰白色，咀嚼起来有甜味。
夏季天气炎热，受到天气影响，很多人食欲不振，吃不下饭，这个时候喝点粥是再好不过，补充营养，消暑又养颜，特别是对于女性朋友来说，今天小编就为大家推荐九款女性夏季养生粥，一起来看看。
1、番薯粥
取番薯100克洗净切小块，与粳米150克及适量水同煮成粥，作早晚餐食用。
番薯是人们常食之佳蔬。《纲目拾遗》载，番薯可补中，和血、肥五脏。中医认为，脾为气血生化之源，能将水谷化生为气血，滋养荣润面部肌肤，使人容光焕发。
本粥便据其健脾胃，和气血之功，来达到润肤悦色之效果。
2、山药萝卜粥
材料：大米一杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、食盐、胡椒粉、香菜各适量。
做法：大米淘洗干净，山药和白萝卜去皮，清洗干净，切小块。锅中加入10杯的清水，煮开之后，加入大米、白萝卜、山药，稍微搅拌，再次煮开之后，转成小火继续煮30分钟。调入适量的食盐调味，食用之前撒入胡椒粉、芹菜粒以及香菜粒即可。
山药是女性滋阴补阳的佳品，对于肌肤防皱方面有一定的功效。白萝卜则有排水利尿，帮助消化，防止脂肪堆积的作用。夏季多吃可以帮助美容养颜，瘦身消肿。
3、枣仁龙眼粥
将酸枣仁15克、龙眼肉15克切小粒，与粳米50克一同入锅加适量水煮成粥，加红糖5克拌匀，作晚餐服用。
长期食用该粥可使人容颜减皱，肌肤光滑。适用于思虑过度、劳伤心脾、暗耗阴血所致的面容萎黄失泽及心悸。
4、桂圆粥
桂圆和白糖少许，粳米适量，将桂圆同粳米共入锅中，加适量水，熬煮成粥，调入白糖即成。此粥具有补益心脾、养血安神之功效。
5、苦瓜菊花粥
将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。菊花漂洗后与粳米同入锅中，倒入适量清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。此粥具有清利暑热、止痢解毒之功效，适用于中暑烦渴、痢疾等症。
6、松子粥
松子仁少许，粳米和蜂蜜各适量，松子仁研碎和粳米煮粥，粥熟后调入蜂蜜即可食用。此粥具有补虚、润肺、滑肠等功效，适用于老年人及体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、慢性便秘等症。
7、红豆粥
红豆150克、粳米100克。红豆和粳米分别淘洗干净，浸泡2小时。锅子里加入500克的清水，调入适量的食盐，煮开之后，放入粳米和红豆，一起熬煮成粥即可。
8、燕麦粥
燕麦50克同适量水煮成粥。可供早晚餐食用。
燕麦又叫油麦、裸燕麦，性味甘平，是一种高蛋白食品，其补虚健脾营养价值很高。 常食此粥，对保持皮肤弹性和抑制老年斑形成有显著效果。
9、绿豆粥
取绿豆100克、粳米100克，加水同煮成粥，随量食用。
绿豆味甘性寒，行十二经脉，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功。粳米性凉，补脾益胃，与绿豆共用有解毒利水、润泽肌肤的效用。绿豆还有降低血脂的作用，对血脂过高的中老年人，常食颇得裨益。
一般人们仅把当作瓜蔬类菜肴烧煮熟食为主，殊不知它含有多种对人体有益的成分，如木糖、米乳糖、甘露糖、氨基酸、维生素G、C等。其味甘性凉，有清热、利水、解毒的功能，集果蔬、药用价值于一身，黄瓜功不可没。
黄瓜美容多外用：
1、黄瓜去皮切片，贴于脸上，助白。
2、黄瓜去皮切片，加入少许柠檬汁，用面粉调成浓糊状，敷面部，可除小皱纹。
3、黄瓜与西红柿分别切片，交替贴于双面颊部、额部及鼻翼两侧，10分钟更换1次，可使皮肤光滑、滋润，富于弹性。
黄瓜治病内服外用双管齐下：
1、嫩黄瓜与蜜同食，小儿消化不良可试用。
2、鲜黄瓜切片与精盐拌匀，沥干水分，将蒜泥（与黄瓜量约为1：20）酱油、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀佐餐食之，可抑制糖转化为脂肪，用治营养性肥胖较好。
3、黄瓜晾晒瓜干陈久者，煎水服，补脾气止腹泻，治慢性肠炎。
4、黄瓜一个剖开，醋水各半煮之，俱烂，空腹顿服，可辅佐治疗肾盂肾炎或慢性肾盂肾炎。
5、夏日炎炎，每天生吃几根黄瓜，其清热利尿的作用可防中暑。
6、老黄瓜一个去瓤，入芒硝令满包好悬阴处，待硝透出黄瓜外时，即成为黄瓜霜。
（1）吹喉，治慢性咽喉炎。
（2）点眼，治急性结合膜炎。
（3）刷扫之，治水火烫伤。湖南中医学院附二院皮肤科教授欧阳恒。
由于野菜多生长在人际罕见的山区，受污染少，而且它不仅美味，还具有很高的营养价值，是健康的绿色食品。下面，我们就一块来看看都有哪些野菜是健康又能吃的吧！
野菜，由于大多生在在人迹罕至的山区、丛林地带，受到的污染较少，是健康绿色的食品，近年来被越来越大的健康养生人士所重视，衍生出更加多的野菜制品流入市场，丰富了人们的餐桌文化！但是，最健康的食用方法是亲身采摘食用，新鲜且无添加剂，同时有可以体会到劳动的乐趣，吃起来更安心！
野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出20%。
那么，都有哪些野菜是能吃的呢？下面，我们就一起来看看。
野生荠菜
荠菜是最常见的野菜，全国各地从南到北均有分布，田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用，已有近3000余年的历史。
荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极为丰富，所含的维生素C是大白菜的两倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的形成，降低胃癌和食管癌的发病率。
而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位，胡萝卜素的也极为丰富！而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用，同时含有二硫酚酮，有抗癌作用。
野生荠菜味道鲜美特别，人们十分喜爱。荠菜可炒食，汤羹，凉拌，菜粥，包饺子、馄饨和春卷甚佳。
苦菜
苦菜又名败酱草、天香菜等，在中国分布极广，是各地都喜欢吃的野菜之一！
苦菜，顾名思义，其味清苦性凉，保健功能丰富，能清热解毒，祛瘀排脓！而其富含的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病、促进发育生长、消暑保健等有很好的效果，还可防治癌症！
苦菜在民间的普遍做法是：采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫去苦味，然后凉拌或炒食，也可以炒鸡蛋或煮肉，味微苦而香！
马齿苋
马齿苋，别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等，是一种常见的野生植物，我国南北各地均有分布，一般是夏秋时节采摘！
马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。一般采肥壮幼嫩的茎叶，除去根部，洗净后投入沸水烫软，拌入调味品，做凉菜食用，味道酸鲜滑润；也可烙饼，做馅蒸食。马齿苋性寒滑，孕者慎食！
野豌豆
野豌豆，别名救荒野豌豆、马豆草、野绿豆、野菜豆、薇等，在我国主要分布在西南、西北各省区海拔1000--2200米的山坡、林缘草丛。野豌豆自古就是人们喜食的野菜，当年伯夷、叔齐在首阳山采薇而食，这薇就是野豌豆。
野豌豆性温，甘、辛味，有补肾调经，祛痰止咳等功效。采春天萌发的野豌豆苗，沸水氽过，凉拌或清炒，味香嫩甜美；亦可挖其根生食，煮熟味道更好。
蕨菜
蕨菜，别名龙须菜、如意菜，为最常食用的野菜，所分布在浅山区向阳地块的稀疏针阔混交林。
野生蕨菜性寒味甘，富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络的功效，但脾胃虚寒者须慎食！蕨菜用沸水漂泡后，可加以配料凉拌或炒食，也可炖、烩、烧，口感滑嫩，有特殊清香！
野菜相信很多人都是知道的，在日常的生活中你也许会吃到野菜，但是对于野菜的了解却都是比较少的。野菜的种类也是非常之多的，有马齿苋、蒲公英等等，而不同的野菜的营养价值、做法都是不同的，今天小编就为大家详细的介绍下各种野菜的营养价值及做法。
目录
1、野菜的简介 2、各种野菜的营养价值
3、各种野菜的功效 4、各种野菜的作用
5、各种野菜的药用价值 6、常见野菜种类的做法
7、食用野菜的注意事项 8、吃野菜中毒怎么办
野菜简介
野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。
很多野菜都具有药用价值，俗话说偏方治大病，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴;
苦菜可 治疗黄疸等病;野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
各种野菜的营养价值
荠菜
荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
马齿苋
马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
毛妮菜
分布河南和安徽北部的一种麦田野菜，花朵有白、红两种。种子褐色。味道稍涩，无毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然灾害期间，这种野菜不知挽救了多少人的性命。
米毫
属野生胡萝卜科。形状类似于胡萝卜叶子，但叶较细小，开黄色小花。无毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之类，河南常见野菜之一。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜
苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，也可以和面粉做成菜饼。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜，学名：pteridium aquilinum var.latiusculum。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。 在中国大陆以及东南亚有广泛分布，由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有山菜之王的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
水芹菜
又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。
富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
各种野菜的功效
野菜的功效也是非常多的，并且不同的野菜的功效也是不同的，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!
薇菜
薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，
具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。
桔梗
桔梗又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根。
它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
刺嫩芽
刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳。树头菜在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5 -15公分时采集，然后人工将芽包去净。
龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。
刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白质5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纤维素1.6 g，核黄素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗坏血酸12 mg，钠118.2 mg，钙538 mg，镁54.6 mg，铁12.69 mg，锌4.32 mg。
嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。
小根蒜
又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
椿菜
香椿又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
薄荷
又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
云龙菜
云龙菜(龙须菜)概况：云龙菜(龙须菜)一般生长于云南省中越边境地区海拔在2500米以上，年降雨量为3000毫米左右，常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天、树林和地上均被各种各样的苔藓植物覆盖，夏无酷暑、冬无严寒深山之中，为纯天然绿色健康食品。
经云南省农科院测试分析，云龙菜(龙须菜)，其中蛋白质、糖类等营养物质比一般蔬菜高，具备十八种氨基酸，蛋白质含量和豆类相似。它还具有一般蔬菜所没有的特殊营养微量元素和药用价值如锗、硒、锶、钼等。因为含有灵芝中特殊物质锗。长期使用云龙菜(龙须菜)对防癌抗瘤、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用。
莼菜
莼菜莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。别名：马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜。
莼菜中含有丰富的b族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;莼菜中含有丰富的锌，为植物中的锌王，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
各种野菜的作用
野菜的作用是非常那个多的，也都是极其有利于我们的身体健康的，而不同的野菜的作用也是不同的，下面小编就为大家介绍其中几种野菜的作用吧!
鱼腥草
亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
景菜
景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等，叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。景菜营养丰富，食疗兼用。
具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。
景菜全国各地都可种植，且易活、易管理。景菜极耐严寒，-20℃可安全越冬，零上5℃即可生长。
景菜无病害，是无公害绿色蔬菜。景菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长。市场价为每公斤20元，亩产2000公斤以上，亩产值4万多元。方法，主要是种苗繁殖，当年定植，当年丰收，次年进入盛产期。
车前草
又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。
栀子花
又名：黄栀花，野生栀子花。
一般花瓣为四瓣，米白色。盛开与春夏之季。为茜草科草本植物，多生在野生山林中。开花时间为全天白天，夜晚合拢。晨露的早上，能分泌花露最多的时候，花露可以吸食，有清肺功能。花瓣可以入菜，具有清热解毒之功效。果实成熟后为黄红，两种。黄色煎熬出汁后，可以做药引。红色煎熬出汁后，可以当防蛀药材用。
篓蒿
又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。
食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质，泽润皮肤，防病抗病之效。
凉拌芦蒿：芦蒿嫩茎叶300克，焯透挤干，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。
蒌蒿炒肉丝：蒌蒿嫩苗250克，焯透挤干，猪肉100克，切丝，煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，治疗黄疸性肝炎。
刺儿菜
因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。
全草可入药，含有生物碱、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。
蒜泥刺儿菜：刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。将刺儿菜的幼苗洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。
黄豆刺儿菜羹：黄豆150克，刺儿菜150克、葱花、精盐、味精、食油各适量。将刺儿菜幼苗洗净，上沸水锅焯透，捞出过几次凉水除去苦味后，挤干水分切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热，入葱花煸香，加入刺儿菜，加入精盐，炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸，点入味精出锅即成。
广东野菜
喜欢生长在灌木丛中及深山河边湿地上的一种山野菜，其卷曲未展的嫩叶可春季食用，因食之有黄瓜的清香味故名又叫黄瓜香清香适口、营养丰富，被誉为林海山珍。
黄瓜香含有大量的膳食纤维，及各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，不仅营养价值高，还具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。
马蓝
又称马蓝头、马菜、鸡儿肠。
生长于路边，旷野。马蓝有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。
炒蓝头：马蓝头350克，沸水焯一下，捞出切碎，鸭蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，倒人鸭蛋煸炒，至毛蓝头入味，点入味精，即可食用。
魔芋
成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。别名：番薯叶
食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。
具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。
野菜的药用价值
野菜不但可以作为食物而做菜，它也是可以入药的，是有一定的药用的价值的，下面小编就为大家介绍其中还几种野菜的用药价值吧!
1、马齿菜治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
目录：
第一章：养生治病 营养美味粥谱大汇集
第二章：养生治病 美味西瓜子仁香辣豆腐食谱
第三章：养生治病 细数梅的药用价值以及治病良效
自古以来，粥就是调养身体的佳品，不但强身健体补虚，还能养生治病，今天小编给大家推荐一些治病养身春季养生粥，并推荐一些治病豆腐食谱，赶快到下文看看了解下吧。
养生治病 营养美味粥谱大汇集
肝癌
肝癌是指肝细胞或肝内胆管细胞发生的癌肿，为我国常见的恶性肿瘤之一。本病可发生于任何年龄。此病越病隐匿，早期缺乏典型病状，就诊患者常有肝区疼痛，食欲减退，乏力、消瘦和肝肿大等表现。
该病在中医学中属于肝积、症瘕、积聚、臌胀、黄疽等病的范畴。
胡萝卜鸡肝粥
原料：胡萝卜50 克，鸡肝25 克，糯米100 克，香菜、猪油、精盐、味精、胡椒粉各适量。
制法：将糯米淘净，胡萝卜洗净切丝，鸡肝切碎加水，用小火煮成稀粥，加人油、盐、香菜、味精、胡椒粉拌匀，略煮即可。每日1 次，连服数星期。
功效：行气养肝。主治：肝癌。
复味苡米粥
原料：生薏米30g，紫草根12g，白芍、丹参各10g，大黄、甘草各5g，白糖适量。
制法：将薏米浸透心，先取紫草根、白芍、丹参、大黄、甘草加水煎汤去渣，再加入薏米煮成稀粥，调入白糖即可，每日分2次服食，连服15~ 20天为1个疗程。
功效：活血消肿。主治：肝癌。
细菌性痢疾
纠菌性痢疾简称菌痢，是由痢疾杆菌引起的一种常见肠道传染病，主要临床表现为畏寒发热、腹痛、腹泻、脓血便和里急后重，因致病菌不同和身体免疫情况有异，临床症状表现轻重悬殊，一般可分为急性和慢性两大类型。
临床表现：起病急，高热、畏寒。全身酸痛、恶心。呕吐等毒血症状，数小时后出现阵发性腹痛、腹泻初起时大便呈糊状或水样，继而转变为黏液脓血便，腥臭，有里急后重。提交按左下腹有压痛，肠呜音亢进，重者可便血水，血压低，四肢发凉，脱水，酸中毒，电解质平衡紊乱等。轻型患者仅有低热、腹痛及腹泻，大便1日3~ 5次，呈糊状或水样，混有少许黏液，里急后重不明显，数日自愈，易误诊为肠炎。
本病属于中医学中的痢疾范畴。
葱粥
原料：葱白1把，粳米60g。
制法：将葱白洗净，切细，与粳米煮粥，温服。
主治：用于治疗细菌性痢疾。
算鱼粥
原料：鲫鱼I条（350g），大米100g，姜丝6g，葱末5g，花椒未5g，料酒10ml，精盐3g，味精2g。
制法：①将鲫鱼剖杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净；大米淘洗干净，备用：②锅内加水适量，放入鲫鱼、大米、姜丝、葱末、花椒末、料酒共煮粥，熟后调入精镛、味精即成。每口1-2次，连服5~7天。
功效：鲫鱼性平，昧甘，有补气益中，利湿通乳等功效，配以生姜、花椒同煮食，有温中散寒止痢之功效。
主治：赤白痢疾，腹部虚冷作痛。
双味双花粥
原料：金银花10g，攻瑰花4g，甘草、红茶（即发酵茶、市售茶，下同）各4g，粳米100g，白糖适量。
制法：先将前4味水煎去渣，再入洗净的粳米煮粥，熟后加入白糖即可服食。每日1~2剂，供早晚餐食用。
功效：清热解毒，行气止痛，固肠止泻。
主治：急、慢性肠炎，痢疚，泄泻等。
鸡冠花粥
原料：鸡冠花（赤痢用红花，白痢用白花）30g，粳米60g，白酒（一般为二锅头，下同）少许。
制法：先将鸡冠花水煎去渣，再入粳米煮粥，热后兑入白酒即可服食。每日1剂。
功效：清热凉血，解毒止痢。主治：赤白下痢，以及吐血、咯血、妇女崩漏、赤白带下等。
双花粳米粥
原料：先将扁豆花20g，槐花15g，粳米60g，盐少许。
制法：先将白扁豆化、槐花水煎犬渣，再入粳水煮成稀粥，加盐调食。每日1剂 。
功效：清热利湿，主治：湿热痢疾。
茉莉花白槿花粥
原料：莱莉花、白槿花各5g，粳米60g。
制法：将茉莉花、白槿花研为细末，调入将熟的粳水粥内，再煮三五沸即成。每日1剂。
功效：清热利湿，理气开郁。主治：痢疾腹痛。
蔷薇花扁豆粥
原料：蔷薇花15g，白扁豆20g，粳米60g。
制法：先将白扁豆、粳水洗净，加水煮粥，将熟时加入蔷薇花，再煮至粥熟即成。每日1剂，2次分服。
功效：健脾和胃，清热利湿。主治：湿热型痢疾。
啤酒花粳米粥
原料：啤酒花10g，粳米60g，白糖适量。
制法：先将啤酒花水煎去渣，再入洗净的粳米煮为稀粥，加糖调食。每日l剂。
功效：清热利湿，开胃消食。主治：湿热痢疾。
青葙花粳米粥
原料：青葙化30g，粳米60g。
制法：先将青葙花水煎去渣，再入洗净的粳米煮潲食用。每日 l剂。
功效：清热利湿，凉血。主治：湿热痢疾。
陈茗弼
原料：陈茶叶5 ~ lOg．粳米50~lOOg。
制法：先用茶叶煮汁，入粳米同煮为粥，粥宜稀，分上下午温服，临睡前不宜吃。
功效：消食化痰，清热止痢。主治：痢疾。
银花莲子粥
原料：金银花20g，莲子肉（不去心）50g，粳米50g。
制法：先将银花煎汤收汁，加适量水烧开，放入浸洗后的粳水、莲子肉，小火煎煮成粥即可。食用时可加适量冰糖调味。
功效：清热解毒，健脾止泻。主治：痈疡肿毒，热毒血痢，泻痢日久，口舌生疮等。
说明：金银花是清热解毒的常用中药之一，多用于热毒壅盛之处，如温病发热、腿腺炎、扁桃体炎肢体表痈肿等。药弹研究证明，金银花对多种菌体有抑制作用，如大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌、肺炎双球菌、胸膜炎球菌等。据临床报道，金银花经适当配伍成各种剂型，可降低人群咽喉部带菌率，对肺结核并发呼吸道感染、急性细菌性痢疾、婴幼儿腹泻、宫颈糜烂及外科疮疡等疾患具有一定疗效。
莲子为睡莲科植物莲的种子。其主要成分有淀粉和棉子糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，其性平、味干涩，归心、脾、肾经，具有养心益肾，补睥涩肠之功效。莲子由莲子肉和莲子心组成，莲肉主要是补益心睥，涩肠止泻。而莲子心则入心经，味苦，具有清心泻热之功，对口舌生疮、目赤肿痛、心烦口渴等有一定防治作用。
粳米性平，补益脾胃。梗米与莲子、金银花同煮成粥，其清热之力而补益之力小，因此脾胃虚寒者不宜久服。若是热毒后期，热毒不甚可去金银花；若肿毒明显，则可重用金银花配用莲子，并少佐冰糖调味、长期服用此粥，可起创防病祛病的功效。
注意：脾胃虚寒者不宜服用。
丝瓜粥
原料：嫩鲜丝瓜1条，白米50g，白糖适量。
制法：如常法煮米粥，水熟时放入鲜丝瓜（洗净切成粗段），粥熟后去丝瓜，加入白糖即可。宜早餐食用。脾胃虚寒者慎用。
功效：清热利肠，凉血解毒。主治：湿热迫血，热痢，血淋，黄疸，肠风便血，疮疡痈疽热盛未溃者。
注意：丝瓜甘凉，凉血解毒，通经络，行血脉。《本草纲目 》中云：煮食除热利肠，治大小便下血，痔漏崩中痈疽疮肿。所以对肠风便血、热痢、血淋等症，丝瓜粥有清热解毒之功，又可作为痈疽疮毒的辅助食疗之品。
长命粥
原料：长命菜90g，粳水60g，猪肉末30g，精盐3g，麻油12mL，清水1000ml。
制法：先将粳米淘洗干净，沥尽水，再把采摘过的长命菜拣洗干净，切成碎段。炒锅置火上，倒入麻油，加入猪肉木拌炒片刻，再加入长命某、粳米、精盐及清水，烧开后转用小火熬煮成粥。
功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿。主治：肠炎痢疾，湿热黄痘，脚气水肿，热淋，血淋，赤白带下技痈肿疮疡等症。
注意：长命菜，又名马齿笕、马齿荣、长寿菜、猪母荣等，为马齿苋科植物马齿笕的全草，以其耐旱，耐涝故有长命之称。含维生素（A、B、C）、蛋白质、脂肪、碳水化合物及磷、钙、铁等成分，尚含有草酸、树脂、黄酮类和大量钾盐。本品性昧甘、酸、寒。《本草纲目》中言：马卤苋可散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。
据药理实验表明，长命菜对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌及金黄色葡萄球菌均有一定的抑制作用。故临床上常将长命菜入粥煮食，用以预防菌痢、肠炎、消化不良性腹泻，其对急、慢性菌痢的疗效，与磺胺眯、金露素等相似，本品性寒滑利，凡脾胃虚寒、肠滑便泻者勿食。
荠菜花马齿苋粥
原料：鲜荠菜花50g，鲜马齿笕30g，粳米60g。
制法：将荠菜花、马齿笕洗净，入热油锅中略炒，然后加入到粳米粥内，稍煮3~5沸，加盐调味即成。每日 1剂，2次分食。
功效：清热利湿，散瘀解毒。主治：急性细菌性痢疾。
养生治病 美味西瓜子仁香辣豆腐食谱
豆腐营养丰富：易于消化，口感清淡，也是素食者常用的食材之一：豆腐的烹调方法也很多，炒、炸、炖、蒸、煎等都适用。
豆腐是中国人伟大的发明，它具有高蛋白低脂肪的特点，常吃豆腐可以预防心血管疾病、骨质疏松症、动脉硬化、糖尿病、老年痴呆等症：豆腐中含有大量的雌激素一一类黄酮，更年期女性多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，减少更年期综合征的发生。
主料：北豆腐350克、小青椒25吏、小红椒20克、西瓜子仁15克。
配料：干淀粉1汤匙、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、大葱5克、生姜3克。
制作：1、葱姜切末。2、小青红椒切圈。3、豆腐切块．放入干淀粉。4、把淀粉裹匀豆腐块表面。5、起油锅，油温7成热时，逐块放入豆腐。6、炸至豆腐金黄色捞出。7、另起油锅．放入西瓜子仁。8、炸至西瓜子表面微黄盛出。9、起油锅爆香葱姜末。10、放入青红椒圈略炒。11、放入盐、糖、生抽、少许水和味精煮开，用水淀粉勾芡。12、放入炸过的豆腐：翻炒均匀。13、加入西瓜子仁即可出锅。
关键：
1、炸豆腐的油温要高一些，这样襄了淀粉的豆腐不容易粘连。
2、锅内放入炸豆腐后要迅速翻炒均匀，这样才能保持豆腐的脆感。
养生治病细数梅的药用价值以及治病良效
种梅、赏梅，历来被看作是闲情雅致，其实，梅也有很高的药用价值。
梅香
梅花的香分子有安神功效，如失眠，在梅花丛中散步和深呼吸十几分钟可有较好的疗效。
梅花
白梅花舒肝、和胃化痰，医治肝胃气痛，食欲不振，头晕等症：红梅花清肝解郁，治头目痛。可于初春花未开放时采摘，及时低温干燥留用。
梅子
属碱性食品，钙、铁等含量超过苹果、橘子、还有调节肠、胃、肝功能等作用。鲜梅子，最好浸酒或泡茶喝：干品有话梅、陈皮梅等：梅子制成的乌梅有敛肺生津、安蛔驱虫等多种功效。
总结：以上盘点的这些美味粥，养生效果是非常高的，大家不妨吃吃试试吧，会有意想不到的功效哦！（文章原载于《东方药膳》，刊号：2012.03，作者：高原红；《健康博览》，刊号：2012.03，作者：陈伟、李潮；版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
夏季喝什么粥好?夏季天气炎热，受到高温天气的影响，很多人都会食欲不振，水分流失的很快，如果不及时的补充营养就会出现各种的症状。下面就跟小编一起来了解一下夏季吃什么食材最营养?吃这些食材的好处有哪些吧?
冰糖莲子羹
去心莲子50克，加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹食用。有利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚欠泻、食欲不振、虚烦失眠之症。
银耳粥
银耳20克、粳米150克、冰糖20克。将银耳用温水发透，除去硬蒂、杂质，撕成瓣状。粳米洗净。将粳米、银耳同放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖，搅匀即成。具有滋阴、润燥、生津、止渴等功效，有养肺、益气和血、补脑强心的作用。
四宝糯米粥
龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加100克糯米共煮成粥，用冰糖20克调味。适用于心血不足之心悸者调理。
芝麻核桃羹
黑芝麻50克、核桃肉100克，分别用文火炒香研碎，每次用4汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖末调味食之，一日2次，常服有补肾润燥、健脑、黑须发悦颜之功。
黑芝麻粥
黑芝麻炒熟研碎，每次用50克调入粳米100克的粥内，加食盐调味，早晚食用。常食有润肌乌发、面红色润、促使脱发生长之效果。
野菜现在被很多的人们开发来用来食用，大部分的野菜都是没有毒性的，而且其中富含的营养物质要远远超过其他蔬菜，所以再吃野菜的时候我们已经补充了再吃蔬菜时的营养，很多人现在都用野菜包饺子或者包馍这些都是最天然的食物，没有打农药也没有一点的毒性，吃起来只会更加健康。
很多人喜欢吃蔬菜是因为蔬菜中还有很多的维生素物质等，但是和野菜相比较而言它的维生素含量要更加得高，多吃的话只会让身心都健康，要比吃蔬菜还要有效，而且最简单的野菜却也能做出很多不同的吃法。
野菜营养价值高，主要是指它富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量高于4毫克/100克，维生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上，超过一般蔬菜的最高含量，维生素C也较一般蔬菜高。
野菜的蛋白质含量稍高于一般蔬菜，而且蛋白质在氨基酸组成方面比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充各类蛋白质的缺陷，蛋氨酸与大豆蛋白接近。
有些野菜的根富含淀粉，可加工提取供人药食两用，如葛根粉、厥根粉等。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。厥根含有较高的氨基酸和维生素及微量元素等营养素;厥根具有清热解毒、降压、防治冠心病、润肠通便、助眠等作用。
上述种种野菜的好处使得更多的人们开始喜欢吃野菜，不管是做什么样的饭都喜欢放些野菜来增香，而且野菜的味道很香放在食物里面只会更加的清香可口，野菜中最出名的就是地菜，所以爱吃野菜的你们还在等什么呢?快来一起吃这道美味的野菜吧。
都知道燕麦是饮食中的健康食品。可许多人只知道燕麦加牛奶，吃来吃去早腻了。怎样吃燕麦才新鲜又美味呢？
1.什锦果粒燕麦
2匙速溶燕麦片和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入苹果丁和香蕉丁，加开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟，取出滴入两滴橄榄油即可。
营养点评：苹果和香蕉中维生素C不多，因此不用担心加热损失。不过其中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多，与燕麦一起，对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇更有好处。这个粥很适合冬天早上吃，暖胃又提神。
2.奶香燕麦蛋羹
10克奶酪切成细末，与2汤匙燕麦粉（用燕麦片磨粉而成）、1个打好的鸡蛋液、1袋牛奶放到一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用优质保鲜膜封严。蒸锅上气后蒸1015分钟即可。
营养点评：家中有幼儿或体弱老人的，可以把燕麦磨成粉做成蛋羹一起吃。不但营养不会损失，还更好吸收。另外，鸡蛋除了富含优质蛋白、卵磷脂和叶黄素，还含有维生素D，可以帮助牛奶和奶酪中钙的吸收。此菜对于补钙格外有益。
3.果干燕麦蜂糕
把燕麦、玉米面、黄豆面、葡萄干、枸杞混合，加入酵母粉拌匀，加水和成稍软的面团。面团饧发20分钟后，蒸25分钟关火即可。
营养点评：燕麦做成蜂糕后不但增加了膳食纤维总量，还因为用葡萄干和枸杞代替了糖，使蜂糕的甜度降低，而风味不减。燕麦和玉米中都缺乏赖氨酸，而黄豆粉里面富含赖氨酸，可以增强其中蛋白质的吸收利用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《夏季养生选野菜 营养又治病》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“野菜养生季节”专题。
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