阿胶酸萝卜炖鸭
人间苦菜花,
酒下酸萝卜。
霜降已过,天气渐冷,初霜出现,阳气由收到藏过渡。中医常说:“春夏养阳,秋冬养阴”,现在到了一年中调养脾胃的关键时刻。霜降时节民间食俗也彰显特色,人们认为既要“补重阳”也要“补霜降”,而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此,这个时候,我们就用霜降的酸萝卜搭配阿胶来炖鸭肉来养血润肤,滋阴润燥,快来一起了解一下吧。
主持人:吴韦葶 导演:杨嘉熙 摄像:李仇豪
鸭肉是霜降时节必吃的食物之一,鸭肉适合身体虚弱、患病初愈、时常上火的宝宝。鸭肉性寒、味甘咸,补内虚,消毒热,利水道。鸭肉属于水禽类,不容易上火,很适合秋冬滋阴养津,它富含蛋白质,可及时补充身体的过度消耗。常食鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。
经过初霜,菜里的水分减少,加上植物本身的应激反应,蔬菜会形成特殊的甜味和鲜味,腌成咸菜后,特别有味道,且不容易坏。酸萝卜是由白萝卜腌制而成,能够帮助肉食的消化和吸收。中医认为,白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力,促进肠胃蠕动,以增加食欲等。
阿胶有滋阴补血,延年益寿,补血滋阴,润燥,止血的功效。对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效。阿胶是由动物驴的皮熬制的,含有丰富的胶原蛋白,又可作为人体必需氨基酸和微量元素的重要补充来源,起到延缓皮肤衰老的作用,历代被作为女性美容佳品。
姜素以药食俱佳见称,经常食用能保健强身,养生益寿。胡椒有温中下气,消痰解毒的功效,能健胃进食,温中散寒,止痛。
鸭肉具有滋阴、养胃、利水消肿的作用,再配以开胃消食的酸萝卜和补血滋阴润燥的阿胶,更是营养丰富,滋补力强,适用于痨热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等病症。这道阿胶酸萝卜炖鸭堪称是川菜中的极品,一起来准备起来吧!
广安门医院国际医疗部副主任医师 吴皓
鸭肉300克、阿胶10克、酸萝卜60克、
料酒5g、盐、胡椒以及姜片少许
第一步
将鸭肉块冷水入锅,加入料酒,汆去血水,捞出装盘备用;
第二步
将酸萝卜切成条,切好后装盘备用;
第三步
将阿胶放入纱布袋中,用刀背拍成小块;
第四步
炖锅中加清水,下入酸萝卜条、鸭块,并加入少量胡椒、4-5片姜片,煮至沸腾;
第五步
打尽浮沫,大火炖约30分钟后转小火;
第六步
待熬至鸭肉离骨时,放入阿胶,搅匀后撒适量盐调味,关火后捞出,即成。
养血润肤,滋阴润燥。
脾胃虚弱者,少食;
孕妇,禁食。
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编辑:陈依帆、蒙小度
“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。如何在养生常识方面行稳致远呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“初秋养生丨一年一度,补元气的时候到了”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
处暑之后,秋天的凉意开始慢慢袭来。
虽然还未彻底摆脱暑气,却已经渐渐有了秋日的氛围,风也变得十分温柔。
日历虽然已经从夏翻到了秋,但我们许多人还习惯照着夏天的生活方式来过日子。
吃冰西瓜,喝冷饮,吹空调……等到九月十月天气渐冷,各种毛病就出来啦,有人拉肚子,有人咳嗽,有人发胖,有人还会感觉身上没力气。
要知道,秋天正处于“一开一收”的过渡阶段。
所谓的“开”是指身体要打开,把夏天堆积在体内的毒素排出去;
而“收”的意思是,我们要收敛,切忌像夏天一样向外发散阳气,平稳的度过接下来的深秋和冬天。
入秋,先为身体补充满满元气
一年一度,补元气的时候到了,也就是古人说的“贴秋膘”和“补冬”。
不过,这个“补”不是大吃大喝,这样会补出赘肉来。秋冬进补,补的是身体平时耗散的元气,以备来年身体在生长时可以有肆意的姿态。
元气在中医里面是一个非常重要的概念,是生命之本。
生活当中,元气满满的姑娘,从状态上来看,是那种年轻有活力的,总是一副精力充足的样子。
从身体的角度来说,气血充足,在气温低、身体能量低时能够抵抗病邪,哪怕是身体有所消耗,也会很快恢复,这是让许多姑娘都羡慕的状态。
元气满满小甜酒,好喝更养人
庐陵王房县鲜黄酒,精选上等糯米,源于谷物的甜香,入口清甜温润,不伤胃、不易醉,补气养颜。
很多酒喝完不舒服是因为酒精度太高或为勾兑酒,几杯下肚就会上头难受。
但庐陵王房县鲜黄酒不同。
比起一般喝起来粘口、酒味不纯的黄酒,庐陵王鲜黄酒的酒香更纯粹,口感更纯净。
纯糯米酿造,完整保留活性益生菌,对人体更亲和,适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。
粉粉QQ的「元氣」小酒,酒精度只有12°,即使多喝几杯,也不会晕头难受,感觉微微醺、慢慢甜。
元气满满小甜酒
庐陵王房县黄酒——元氣
248ml*6瓶
半甜型
今天是霜降,也是秋天的最后一个节气。此时,气候由热转寒,万物随寒气增长而逐渐萧瑟,有“寒露不算冷,霜降变了天”的说法。霜降节的养生很重要,俗话说,“补冬不如补霜降”、“霜降进补,来年打虎”。
霜降时节的养生要点是什么?
饮食上要注意什么?
赶紧来看看这份“霜降养生说明书”↓
护好身体三个部位
1护膝暖足
霜降时节,渐入冬寒,人体关节部位最怕受凉,容易出现腰腿痛等疾病。此时穿衣不宜露膝,同时要注意护足,不要再穿船型鞋和薄袜,以免足部受凉。
2护养脾胃
霜降时天气明显转凉,对胃肠道有一定刺激,是消化道溃疡的高发期。要尽量少喝咖啡和浓茶,按时吃饭,少吃辛辣食品。
同时要适当吃一些养胃的食物,如板栗、花生等。栗子熟吃有利于缓解脾胃虚寒引起的慢性腹泻、肾虚所致的腰膝酸软、小便频数高等症状。
3注意润肺
霜降乃暮秋时节,中医认为,“秋气通于肺”,燥邪最易犯肺伤津,是慢性支气管炎复发或加重时期。如果调养不当,会出现咽干、咳嗽、皮肤干燥、大便秘结等“秋燥综合征”。
秋季肺气旺,故既是“伤肺”之日,又是“养肺”之时,进补应以养阴补气、润肺生津为宜,注意少食凉食,饮食宜清淡、爽口,多食新鲜水果和蔬菜。
霜降调养法
常揉迎香穴
每天搓揉迎香穴,就是鼻翼两侧,鼻翼外缘中点旁。这个穴位对消除鼻塞的作用很明显,秋天气候变化快,觉得呼吸不畅的时候赶紧揉一揉这个穴位。另外,经常念念呬(“嘶”音)字,也有助预防呼吸道疾病。
常吃润肺果
中医认为“肺喜润恶燥”,所以深秋的干燥气候最易伤肺,霜降前后有几种润肺水果也是要经常吃的,如银杏的果实白果,可以拿来做菜吃,白果炒芹菜等,另外,梨、萝卜也是很好的润肺食物。
预防老寒腿
霜降后应注意双腿和关节的保健,预防“老寒腿”,中药对“老寒腿”亦有良好疗效。防治老寒腿,不妨经常按摩大腿外侧。沿着两腿外侧上下按压揉动,按到脚的时候搓搓足底。这样有助于人体阳气的提升,阳气充足了,气血运行也就有劲了,老寒腿自然会减轻。
明天,就到霜降节气了,秋天的最后15天,做好了,冬天补肾才补得进去,做的不好,真的毁一年。
霜降养生真的如此重要吗?真的,因为冬天我们需要好好的养肾补肾,来年春天才有生发之力,才有夏长秋收,这是一个良性循环的开始。
一寒三浊。
浊气是什么?
浊气是我们生气的时候强压下的怒火;是遇到烦心委屈事儿,不能及时疏解的郁结;是所想所愿达不到时的紧张焦虑。这股气如果没有正常的通路发出去,只能停留在脏腑,形成浊气,阻碍气血的运行,使血液循环减缓,甚至在体内郁结成块,形成肿瘤。所以有浊气要及时排出。
想哭就哭
心中有怒火,要发泄出来,遇到事了,想哭就哭一场吧,把心里的愤怒、不平、委屈、焦虑哭出来。现代研究表明哭泣可以排毒,中医认为哭能够疏肝解郁。
在能够理解和体谅自己的人面前哭,是最有效的,实在找不到这么个人,自己看一部催泪大片、悲情电影,给自己一个痛哭的理由,哭过你会感觉非常舒畅,反正不能把这些让你不舒服的情绪憋在心里。
一分钟测试你有没有湿浊?
1.头发爱出油
2.面部油亮
3.睡觉留口水 (湿气饱和自行流出)
4.排便粘稠(不易冲掉)且多便或大便不成形
5.耳内湿(耳禅湿)
6.阴部潮湿,女子白带多
7.早晨起床的时候觉得特别疲劳,头发昏,打不起精神来、小腿肚子是不是发酸、发沉。
8.舌苔厚腻,白厚舌苔,说明寒湿,黄腻舌苔说明湿热。
山药白扁豆粥
怀山药25克,白扁豆30克,莲子20克,百合10克,大枣5枚、小米25克煮粥。
不想煮粥的懒人,那就吃八珍丸吧,自古就是皇帝后宫里调理脾胃的食疗方,都是药食同源,长期吃也没有药物的偏性,其中茯苓、薏仁能健脾益气、祛湿;怀山药、白扁豆、芡实则健脾补肾、祛湿利水;莲子、大枣健脾益气、补心安神,对脾胃都是极好的。
肉桂姜枣茶
推荐煮肉桂姜枣茶喝,可以温中散寒,温补脾胃、下焦的阳气。
生姜10克洗净拍碎,大枣3~5个去核切条备用;肉桂1克,沸水煮20分钟后用来冲泡姜枣,加盖焖10分钟,加少许红糖调味即可。
今天是霜降,也是秋天的最后一个节气。霜降节的养生很重要,霜降过后气温下降较为迅速,天气非常干燥,此时呼吸道等疾病容易发作,要注意润肺健脾,养心安神。
霜降饮食养生法
霜降乃暮秋时节,“秋气通于肺”,燥邪最易犯肺伤津,是慢性支气管炎复发或加重时期。如果调养不当,会出现咽干、咳嗽、皮肤干燥、大便秘结等“秋燥综合征”。
秋季肺气旺,故既是“伤肺”之日,又是“养肺”之时,进补应以养阴补气、润肺生津为宜,注意少食凉食,饮食宜清淡、爽口,多食新鲜水果和蔬菜。在食疗方面,红枣、银耳、梨、橄榄、百合、鲜藕、芝麻、莲心、蜂蜜及西洋参、白术、生地、麦冬等都是秋补佳品。
霜降饮食习俗
在我国的一些地方,霜降时节要吃红柿子,有的老人对于霜降吃柿子的说法是:霜降吃丁柿,不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是,霜降这天要吃杮子,不然整个冬天嘴唇都会裂开。
中医认为柿果有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
每到霜降时节,闽台地区有吃鸭子的习惯。同时,霜降也是台南麻豆镇白柚的收获期,白柚具有降低血压和退热的疗效,也是这个季节的时令食品。
常揉鼻翼
每天搓揉迎香穴,就是鼻翼两侧,鼻翼外缘中点旁。这个穴位对消除鼻塞的作用很明显,秋天气候变化快,觉得呼吸不畅的时候赶紧揉一揉这个穴位。另外,经常念念呬(“嘶”音)字,也有助预防呼吸道疾病。
常吃润肺果
中医认为“肺喜润恶燥”,所以深秋的干燥气候最易伤肺,霜降前后有几种润肺水果也是要经常吃的,如银杏的果实白果,可以拿来做菜吃,白果炒芹菜等,另外,梨、萝卜也是很好的润肺食物。
霜降宜清补
民间有个说法叫“补冬不如补霜降”,霜降过后,身体易出现腹泻、感冒、咳嗽等,需进补调养,但这时又未到寒冷程度,因此进补应以清补、平补为主。
1、南瓜
鼻塞咳嗽,建议多吃些南瓜。南瓜富含胡萝卜素,它在人体中会转化成维生素A,而维生素A有保护呼吸道和上呼吸道黏膜的作用。如咳嗽比较厉害,还可以试试冰糖桂花炖梨。
2、栗子
很多人总觉身体懒洋洋,睡不醒,可能是伤着脾胃了,这时应选择补肾强筋、健脾养胃的食物。比如素有“千果之王”美誉的栗子,可煮粥、也可蒸制栗子糕。下面列举几种以栗子为主的食疗方法,您不妨根据自己的需要选择食用:
肾虚、腰酸脚弱:可每日早晚各吃风干(阴干)生栗子5个,细嚼成浆咽下。也可以用鲜栗子30克,置火堆中煨熟吃,每日早晚各1次。
气虚咳喘:用鲜栗子60克,瘦猪肉适量,生姜数片,共炖食,每日1次。
脾胃虚寒性腹泻: 可用栗子30克、大枣10个、茯苓12克、大米60克,共煮粥,加红糖食之。
口角炎:栗子富含维生素,因维生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎的人,可用栗子炒熟食用,每次5枚,每日2次。
此外,板栗50克,粳米100克,二者煮粥,老少皆宜,经常食用,具有健脾胃、补肾气、强筋骨的作用。栗子虽好,但不可过多食用,每次进食栗子以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿,更应格外注意,否则容易造成积滞。
3、羊肉
羊肉也是不错的选择,但烹饪应以清淡为主,如清炖羊肉、羊肉炖萝卜等。
4、乌鸡
霜降前后推荐喝点乌鸡汤,比如用猴头菇炖乌鸡,中医认为乌鸡健脾益气、有养阴退热的作用,而猴头菇可以补脾、健胃、益气,最好在汤里再加些桂圆肉、红枣、灵芝,加几片和胃的生姜,霜降前后喝有很不错的养生作用。
另外,霜降时节温度降低,心脏负荷加重,再加上气候干燥,睡眠时水分消耗过大,睡前可喝点白开水,早晨可做点户外活动增加血液循环。
部分内容来源:人卫健康
本期科普指导:浙大一院全科医学科 任菁菁
二十四节气蕴藏在一年四季中,与中医养生所强调的“顺应四时、顺时养生”相统一。
因此,根据四时(春夏秋冬)变化规律,调整人体节律,可起到事半功倍的养生效果,那么夏至时节,在饮食上以及生活中有哪些滋补养生的注意事项呢?
1.夏至饮食宜食苦:
苦味的食物中含有氨基酸,维生素,微量元素,苦味素等,可以解热除湿,帮助消化,增进食欲,非常适合夏季人体所需,例如苦瓜,芹菜,蒲公英,等
2. 冷食不宜多吃:
夏季心旺肾衰,即外热内寒之意,因其外热内寒,故冷食不宜多吃,吃多了则会寒伤脾胃,令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤,这些夏季解渴消暑之佳品,也不宜冰镇食用。
3.多进食碱性食物:
夏天人体新陈代谢旺盛,体内产生的酸性废物较冬春季节为多,所以就特别需要注意一点:多进食碱性食物,以保证人体正常的弱碱 性。这里的碱性食物不是指其本身酸碱度为碱性,而是在人体内分解代谢后呈碱性,例如水果含果酸,呈酸性,但进入人体分解后就呈碱性,这才是我们需要的碱性食物。例新鲜蔬菜鲜榨汁,大部分水果鲜榨汁。碱性食品包括各种蔬菜和大部分水果
4.可吃大腥大热之物:
夏至很奇怪,虽然天气很热,阳气很旺,在古人的养生经里,却是能吃狗肉这样的大腥大热之物。因为腥是主散的,又不滋腻,能够在吃了以后把热气散发出去,另外又可以起到补热补阳气的效果。
5.淡补餐,防疰夏:
中医将夏天常出现的胃肠道不适、乏力倦怠、头晕头痛等症状。除了立夏以外,夏至是第二个重要 阶段。饮食宜采用淡补食材,多吃茯苓,山药,冬瓜、萝卜、黄瓜、苦瓜、黑木耳、淡水鱼等,有利于和胃养胃,保持健全的肠胃功能,减轻肠胃负担。
6.补水要及时正确:
夏季气温高,人体汗液分泌旺盛,水分自然会流失比较大,因此必须及时补充水分。但是补充水分光及时还不够,尚需注意“正确”二 字。专家指出,符合卫生标准的矿泉水是夏季补水的理想来源,除了补充组织细胞丧失的水分外,它还能够给人体补充一些随汗液排出而流失的无机盐矿物质,可谓 一举两得。
7.要注意补充蛋白质:
天热时往往胃口不好,尤其对脂肪类食物提不起兴趣。但出汗会损失大量水分,蛋白质、矿物质、维生素等也会随汗水流失。同时,人体内的蛋白质在高温天气里吸收率下降,而分解速度加快,因此要注意补充蛋白质。
8、重点推荐一种食材——生姜:
有俗话说:“饭不香,吃生姜”、“冬吃萝卜,夏吃姜”、“早上三片姜,赛过喝参汤”,都是对生姜所具有的营养价值和医疗作用所做的精辟的概括。
夏季暑热,多数人食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,对于防暑度夏有一定益处。另有“男子不可百日无姜”的说法。夏季万物生长,阳极阴生,心旺肾衰,因此,适量进补对男子性功能的保护和提升还是很有好处的
夏日炎热,腠理开泄,易受风寒湿邪侵袭,睡眠时不宜扇类送风,有空调的房间,室内外温差不宜过大,更不宜夜晚露宿。
以上讲的是从饮食上注意养生保健,而在精神上也要注意调养。《周易》理论认为:夏属火,对应五脏之心。因此,夏至后重在养心。夏日炎炎,往往让人心烦意乱,而烦则更热,可影响人体的功能活动,从而产生许多精神方面的不良影响。俗话说:“心静自然凉”,因此,要善于调节,多静坐,排除心中杂念。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《今日霜降丨一年补透透,不如补霜降,一年中最重要的养生时机!》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“一年中养生方法”专题供您欣赏!
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