黑松露养生黑豆腐 醇香细滑
天下只有养生之道，没有长生之药。社会发展，人们越来越接受养生的理念，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。正确有效的养生常识是如何进行的呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“黑松露养生黑豆腐 醇香细滑”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
黑松露养生黑豆腐
巴马黑豆腐是用黑豆、黑芝麻制作而成，豆香浓郁；为了突出这种豆腐本身的滑嫩口感，王德钦自熬了咸蛋黄酱与咸蛋黄油，前者增加汤汁的醇香细滑，后者增加豆腐的香气，成菜金黄配暗黑，卖相美观，再配上几片黑松露，又提高了菜品档次，轻松增加了毛利。
制作咸蛋黄酱：
1、咸蛋黄10包（15颗/包）蒸熟，取出后将蛋黄打成蓉。
2、锅下花生油1千克烧热，加入咸蛋黄蓉中火推炒均匀，至蛋黄蓉金黄细腻时倒入盆中，放凉沉淀后撇出上层的油，即为咸蛋黄油；底层的固化物即为咸蛋黄酱。
咸蛋黄油。
咸蛋黄酱。
制作流程：
1、巴马黑豆腐切成小块，纳入砂锅，添毛汤后调适量盐、味精，小火浸煮入味。保鲜黑松露15克切成薄片。
2、另起锅下高汤500克，加入咸蛋黄酱300克、 盐、味精各3克熬开，加入煨入味的豆腐块再次烧开，放入黑松露片，勾薄芡后淋咸蛋黄油20克，起锅入盛器，挑出松露片点缀在菜品表面即可走菜。
特点：
汤汁细腻浓醇，豆腐滑嫩，带有黑松露的特殊香气。
制作关键：
由于咸蛋黄酱本身有一定稠度，因此勾芡无需太厚，否则菜品口感过于黏糊。
扩展阅读
黑松露的属性
1、科属
多孔菌科
2、产地
我国黑松露产地主要集中在云南省与四川省及其周边地区,其中产量较大的主产区包括四川省的会东会理,高黎贡山,云南永仁县,四川省攀枝花等地。
3、别名
块菌,无娘果
4、简介
黑松露英文称为perigord truffle),也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容,有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香,还有像经年未洗的床单,甚至还有人形容其气味像精液,就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
5、图片
黑松露的营养价值、吃黑松露的好处
现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。
对老年人
冬季食用黑松露能显着改善老年痴呆、抗衰老、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性,具有增强免疫力、抗疲劳、作用。
对男人
冬季食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、、夜尿频多,重塑自身 性能力 ,对中年男人普遍存在的 性功能 下降、易出虚汗、事后疲倦、现象具有极好的改善作用。
对女人
冬季食用黑松露能滋养经血,显着改善成年女性常见的经血色暗、经血瘀块及部分经量过少、色黑、现象,改善各种经前综合症以及 月经 紊乱现象,还能使 皮肤 保持弹性和光泽。
吃黑松露的最佳时间
每年的11月到次年的三月
黑松露的选购方法
蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容黑松露香味,也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师这样描述:汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。
选择松黑露,米其林三星名厨解答:硬度和香气是两个很重要的指标。首先黑松露必须是成熟的并且在适当的时候采摘,因为水是黑松露的主要成分,水分如果没有了,香气也就没有了。另外黑松露必须坚硬,越硬越好。而且香气要浓郁,通常要有泥土和绿色蔬菜的香气。
因此在选购黑松露时一要闻香味,二要捏质地,应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话,会发现纹理非常的细密,这才是上好的货色。
黑松露的副作用
无
黑松露和白松露的区别
1、黑松露和白松露的外观不一样
白松露菌野生植物菌类,近似东菇、牛肝菌之类。 由于珍贵,有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味。色泽为轻微的金色,浅褐色(米色)或者是淡棕色,并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。大小不等,小的有高尔夫球那么大,大的就好似苹果了。
黑松露也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容。
2、黑松露和白松露的生长环境不一样
白松露喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,它也怕春天时下又大又长的雨;因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。
而黑松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。
3、白松露和黑松露的味道有区别
白松露的味道及气味被形容为世上独一无二,食用松露,不能加热,也不能大口咀嚼。它更像一种香料,用专业刀具刨成极薄的片儿,现刨现吃,每次只需撒些碎屑在寻常菜品上,便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。
黑松露汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。
松露的营养价值
1、松露具有极高的营养保健价值
现代科学研究数据显示松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。
2、松露能保护肝细胞
松露中的脑苷脂是遍布全身的一种复合糖脂,是细胞膜的重要组成部分。它们参与细胞(尤其是在大脑中)的结构与功能,有助于促进脑部神经元的生长和连接,DHA帮助胎儿大脑发育。
3、松露能提高睡眠质量
食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、夜尿频多,重塑自身性能力,对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。
松露的吃法
1、松露可用于泡酒
松露自发现伊始就与酒有不解之缘,这一点无论是欧洲还是在中国都是如此。不同的是欧洲人只是非常“吝啬”的在酒中加入微量的松露汁来增加酒的身价,而中国人则是非常“厚道”的用大量的松露来泡酒,这一点大概是东西方对松露的认识以及饮食文化不同的具体表现。鲜品和干品均可用于泡酒,干品可采用15-30克/500ml、鲜品采用80%体积酒加20%体积松露的比例,酒最好用粮食酒,度数以原酒50度左右、泡好后大约35-40度为佳,当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后,颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。
2、黑松露可用于煎蛋
将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。
花草茶的养生功效，素来备受饮者称赞。相较于传统名茶，诸如龙井、碧螺春之类，诚然有着轻佻与庄重之分。然而，在众多茶类家族中，花草茶凭借着花的清香浓郁给人以舒适，叶的优雅婉转让人以遐想，汤的绚烂多彩予人以惊颤，早已是不可或缺的组成部分。
除却外形外，在养生中的美颜效果，是不输于传统名茶的。美白、瘦身、滋润肤色、明目等诸多显而易见的改变，一直受到女性饮者的追捧，这份青睐，怕是龙井也会羡慕不已吧？
广西的罗汉果，已是提过，那里的山水铸就了她的内涵与属性。
营养价值极高，含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克—500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，相同的元素，植物中的含有必然是更加健康的。丰富的内涵物质，决定了她成为国家首批批准的药食两用材料之一，主要功效是能止咳化痰。然而不仅于此，罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。
罗汉果虽含有比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。
花茶的养生功效，以数种搭配为宜，相辅相成、促进吸收的同时，更有多样化的作用，使常饮者不会有一种元素富余却另个一种不足的现象，以求均衡，花草茶的新品便应运而生。
含苞待放、散发淡淡花蜜香的金银花的口碑，有目共睹。
凭借着优雅的身形，获得“鸳鸯藤”的美誉。然而她却没有沉醉在优雅与美丽，忘却本质的作用。金银花自古被誉为清热解毒的良药，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。
作为中草药，她身居不凡，制成花草茶，依旧保持着药性。
似乎汤色略显单调，加些菊花吧。明目与金银花有共鸣之妙，杯中那一份淡雅更有锦上添花之美。
冰糖，多少是要放一些的。根据个人口味，改善杯中各类花草的药性，让一丝的甜腻陪伴着许多的健康直入肠胃。养成一个喝茶的好习惯，在这渐渐由凉转寒的时节，让一杯暖热，带来不一样的生活。
“今天不养生，明天养医生。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的养生常识是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“秋处露秋 话养生”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
立秋一过，气温将逐渐降低，湿度也比夏季降低不少，秋高气爽的天气逐步走来。我们在欣喜的同时却发现：周围有很多人干咳，感冒。为何天气舒适了，却容易患病了？那是因为人们经过一个苦夏的暑热熏蒸，身体还没有适应过来，特别需要恢复一下，此时如果做好养生，就可以祛病延年。那么秋季养生宜养什么呢?中医学认为金秋养肺最为适宜，除了养肺，秋季养生还应注意这几项。
秋季养生必有这四项
秋季养生——需润燥
秋在"五行"中对应属金，在人体五脏六腑中对应为肺。此时自然界阳气渐收，阴气生长，雨水渐少，天气比较干燥，干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要润燥。
秋季养生——需养阴
中医认为，春夏养阳，秋冬养阴。养阴又称为"滋阴"或"补阴"，立秋之后可吃一些养阴的食物，例如蜂蜜可以补肺阴不足;莲子、山药、雪梨等能防止秋燥伤阴;虫草、西洋参等都是滋阴上品。
秋季养生——需多酸
秋季多吃酸味食物，酸味食物可以收敛肺气，养护肝脏。另外，秋季容易生燥，损伤津液。饮食上可以多吃猕猴桃、山楂、柠檬等酸味的水果，这些水果可以起到滋阴润肺、生津止渴的效果。
秋季养生——需补肺
秋天燥邪为盛，最易伤人肺气。乌骨鸡、猪肺等有补肺润燥的功效，梨清热解毒、润肺生津、止咳化痰。
需要提醒大家注意的是，由于气候干燥、昼夜温差增大等原因，秋季是呼吸系统疾病高发的季节，包括感冒、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作、肺炎等等。只要我们提前做好防护，就一定能减少疾病的发生，不仅秋高，更能气爽。
未来一周天气预报：
现代的女性爱美的心理多过于养生的心理。很多时候养生并不是光靠吃就能完成的，还要注意平时的衣着方式。总之，学习掌握一定的养生方法，以防病于未然。
现代的女性都比较“露”，露脖子，露后背，露胸，露膀子，露大腿，到夏天则是露肚脐，这露出来的每一个地方都有说道。
脖子前边还没什么，后脖子就是颈椎，督脉、膀胱经、三焦经、小肠经、大肠经和胆经都要从这里经过，而这地方又是人体最脆弱的地方。春捂秋冻，春天就是该把这地方捂起来，要不伤了风可就同时伤了六条经脉；露后背，更不用说了，背为一身之阳，哺乳动物里只有人才有肩膀，肩膀对人的重要不言而喻。
本来，从颈椎到背，有风府、风池、风门三大要穴，就是风的入口，要好好地防风，连夏天都要防，更何况别的季节。六淫致病，首先就是风邪为大。
露膀子，暴露的则是肺经、心包经、心经、大肠经、三焦经和小肠经。就说这心包经吧，从腋窝里的极泉穴开始，顺着手臂的里侧往下按，看看有多少人不是痛得尖叫？
露大腿，腿前面的胃经、大腿两侧中线的胆经、腿后边正中的太阳膀胱经、内侧的脾经、肾经和肝经，也就齐齐暴露了，人老先老腿，这还是因为上了年龄，就是很年轻的女性，也很少有腿没有毛病的。人体分上下，清阳上升，浊气下降，很多女性大腿冰凉，为什么？就是血液循环差了，气血下不来了。
空调代表了现代人的生活方式，夏天时阳气浮散在外，天热，我们都该保持毛孔的自然开泻状态，这叫“因天之时”，但要是在空调房里一呆，毛孔又被关闭了，内里寒，体外也寒，一部分寒气趁机就从毛孔里钻了进来，温差倒是差不多了，但热气就散不出去了，等出空调房时毛孔又再打开，被抑制的阳气只好重新调整，几进几出，身体内部的气机就乱了。
本来夏天是排出体内寒气的最好时机，因为所有的毛孔都开着，高温瑜伽，就要在40度高温的空调房里去排毒，可要是常常在空调冷风里吃着冰激凌，继续给身体内脏增加着寒冷，肯定就无法排除体内的毒素。所以千万不要以为空调里能吹出什么自然风，那里出来的只能是不当令的风，就是“虚邪贼风”，而这贼风就是中医里排在第一位的致病因素。
还有就是夜生活，各种聚会，时尚的party，酒吧，总之夜生活都很受欢迎，阴阳颠倒、天昏地暗的夜生活，黑眼圈、青春痘之类的外部问题是免不了的，关键是它还会对身体的内在健康进行伤害。
所以有些医生很坚定地说：晚睡为百病之源。白天为阳，夜晚为阴。睡晚了，就是在耗伤阴，阴为物质，阳为功用。耗的是什么呢？就是血液、水分、各种营养物质。晚上一直不睡，就会一直耗伤阴气，一直伤下去，身体就会启动应急或是补偿机制，问问夜班人群的普遍脂肪肝情况，就知道一定逃不出这么个规律。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于养生常识，我们该如何去看待呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“茶泡饭—细水流长的传统养生美食”，供您参考，希望能够帮助到大家。
在茶泡饭的历史中，最有名的应该还是大观园里贾宝玉的那一碗——《红楼梦》第四十九回：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
而关于茶泡饭的起源，《中国烹调大全·古食珍选录》有载：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭。此为古南京人之食俗，六朝时已有。”可知茶泡饭的历史长久。
茶泡饭究竟好不好吃，最终还是得自己去尝尝。但毫无疑问的是，茶泡饭可以做出各式美味。清新的茶汤用来泡饭，再加上自己喜欢的食材，比方说新鲜鱼片或酸辣榨菜干，比方说雪菜肉丝或凉拌鲜笋，比方说梅干蜜饯或薄脆海苔——大致想象一下也是值得尝试的。
茶泡饭口味的关键在于茶汤的味道、茶汤的浓淡以及茶泡的程度，茶浓了会将米饭的香味盖掉，茶淡了又吃不到茶香;而茶泡到何时开始食用也有一些讲究，太早则味不正，太晚则饭含水渍过多，都会影响口感;还有用什么温度的水泡茶、放多少茶叶等，都需要在制作实践中不断总结经验，才能做到最佳美味。
茶泡饭的好处，可不仅仅体现在清新的口味，还有不小的食疗功效：茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。
茶多酚还能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶泡饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
此外，色、香、味俱全的茶泡饭茶不仅是美味的食粮，更能提供牙本质中不可缺少的重要物质——含氟化物。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《黑松露养生黑豆腐 醇香细滑》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“浓汤养生黑豆腐制作方法”专题供您欣赏！
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