二、年夜饭菜搭配方法三、年夜饭一般有什么讲究除夕年夜饭菜谱
1、除夕年夜饭菜谱之竹报平安
主料:莴笋180克,竹荪(干)20克,猴头菇200克。
辅料:黄芪35克,党参35克,茯苓35克,鸡蛋清80克。
做法:
1.1、黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后,加水2大杯,以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约大半杯时,去渣。药汤备用。
1.2、竹笙洗净泡软,入开水氽烫发,随即捞起,漂凉,切小段;猴头菇洗净,切片。
1.3、锅内内入油30克烧热,入葱、姜爆香,再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开,勾芡后淋上蛋白,待稍凝固盛起即可。
2、除夕年夜饭菜谱之金玉满堂
主料:玉米粒200g,胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g。
调料:盐、鸡精、味精、水淀粉、香油。
做法:
2.1、将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用;
2.2、冷油下松子,待油温慢慢升高,炸至色泽金黄,捞出后放在吸油纸上。
2.3、锅内少许底油,烧