很多人平时都爱吃粥,有的人甚至一日不可无粥。粥对人体十分有益处,,既有营养,又养胃健脾,而且做法相对简单。我国有不少很有名气的粥,其中,潮州的砂锅粥就是一种。正宗的潮汕砂锅粥制作时一定要提前准备粥底,米粒需饱满,配料可以是海鲜,也可以是肉类,我们自己在家中时也可学习制作。
一、潮汕砂锅粥的秘制配方
主料:膏蟹2只、虾250克、珍珠米3人份、花生酱、干贝4―5粒。
配料:潮州冬菜、芹菜粒,香菜、胡椒粉、盐、花生油、姜片。
正宗潮汕砂锅粥的做法:
1、珍珠米先洗好放半个小时,让它膨胀开,熟得快。为什么我们要用珍珠米,因为它颗粒饱满,干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。
2、虾去头从背部剖成两片,虾头别丢,去掉根须留着炸虾油。
3、砂锅加入4人量的水烧开,下米和一勺花生酱后搅拌一下。
4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝,把咸鲜味煮出来,途中要不停地上下搅拌,防止粥水溢出,同时可以让粥水变得更加