天凉后,如果继续生吃瓜果,容易引发各种胃肠疾病,不少肠胃弱的人,尤其老人、孩子,到了寒冷季节都不愿意吃冰凉的生果。
但是干燥的秋冬季,身体正需要水分充足、营养丰富的水果的滋润,怎么办?
水果煮着吃,有利于肠胃
水果煮过后可以减轻生冷对胃肠的刺激,减少脾胃阳气的损耗。且热饮能温胃,从一定程度上有益于肠胃。
一般来说,水果煮着吃适合大部分人,尤其是脾胃虚弱者、老人、小孩和产妇等。
怎么煮水果,营养流失最少?
有人担心水果经加热后营养会受到损耗,如维生素c、b族维生素等。其实,所损失的维生素能从其它食物轻易获取。如多吃蔬菜能补维c,多吃粗粮能补充b族维生素。
水果煮后,一些耐热的蛋白、脂类物质能保留下来、膳食纤维、糖类等也相对完整,而且有些加热后的水果有特殊食疗功效。
水果经加热,营养素流失的多少也取决于烹调方法。相对来讲,蒸制和隔水炖营养素损失会少一些,并且可以在