长假快来了,家长出游时,随手练习做了一次可可彩虹蛋糕,柔软细腻的蛋糕,层次分明,口感更佳,家长吃到停不住嘴,一直想再吃,你还在等什么,赶紧做来吃吧。
【美好假日甜点可可彩虹蛋糕】
主料:蛋黄5个、白砂糖25g、色拉油40g、牛奶40g、低粉60g、可可粉20g、盐1g、白醋3滴、
辅料:蛋白5个、细砂糖55g、淡奶油150g、糖15g、
步骤:
1.蛋黄加白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀
2.低粉、盐筛入蛋黄糊中,再加入可可粉,搅拌至无颗粒状
3.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加糖。
4.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加糖继续打发。
5.打发至细腻泡泡时再糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅