伏天宜喝黄芪粥
吃黄芪,宜用清淡之方。最简便的办法,就是喝黄芪粥。
黄芪粥,古已有之。在苏轼的诗中,就曾提到过他在大病初愈时喝黄芪粥的事情。那年他三十九岁,谪居密州。当时斋居卧病禁烟前,辜负名花已一年,故用黄耆煮粥荐春盘。这是用黄芪粥来补养病后虚弱的身体。
白居易也有一首《斋居》诗写道:香火多相对,荤腥久不尝。黄耆数匙粥,赤箭一瓯汤。
两首诗中的黄耆就是黄芪,而赤箭是指中药天麻。黄芪、天麻之类的在今人看来纯属药材,而在古人看来却可列入日常食谱。从白居易到苏轼,自唐至宋,文人们的餐桌上竟少不了这一道黄芪粥,病后喝,吃素时也喝。古代儒医不分,白居易、苏东坡之辈想必也深谙药食同源之理吧。
做黄芪粥,要注意黄芪本身是不能吃下去的。要把黄芪通过中药的三煎三煮方法熬成药汁。用这个药汁加大米煮粥。具体的做法如下:
第一步,取黄芪约30克,加10倍的清水浸泡半小时,连水一起烧开,中火煮30分钟,将药汁滗