咸菜的做法很多,根据不同人的口味可以用不同的菜品来做咸菜,常见的有萝卜干、豇豆、芹菜、白菜、西兰花、咸菜疙瘩等,又好吃又香,最主要是能增加食欲,能够改善食欲不振。平常除了一些拌咸菜、就是用咸菜搭配其它食物一起,比如咸菜炒肉末,既能去除肉的油腻感,又能增加菜的口感。
今天给大家带来一道咸菜炒肉,这道菜在尽量保证不失原味的情况下,更增添了一些家的味道哦!
食材食谱热量:1027(大卡)
主料咸菜一个瘦肉200g
方法/步骤
将咸菜浸泡在水里,清洗3-4遍,再浸泡1个钟左右,捞起拧干水分,这样才不会太咸
放在砧板上,用刀切丝,放在盘子里
把生姜洗净去皮,切成姜丝
把蒜头去皮,再切成粒状
把瘦肉洗净,切成肉片,放入淀粉、少许食盐,抓匀,腌制10分钟左右
锅里放入少许油,打开火,待油热开
倒入姜丝、蒜粒,进行翻炒,炒至飘出香味
把切好的咸菜丝放入锅里,进行翻炒,炒至熟透即可盛盘
在原来锅里加入少许油,热开,把腌制好的瘦肉放进去
翻炒到瘦肉变色
这时把咸菜也放进去翻炒,炒匀,即可装盘,一道色香味俱全,又带有家乡味道的咸菜炒肉就完成了哈
平常食欲不振,不想吃饭的人群,就可以吃点咸菜来改善下胃口,就能增加食欲,但是很多比较养生的达人,对于咸菜往往都是拒绝的,觉得咸菜中含有亚硝酸盐,对身体的健康会造成影响,其实,咸菜中含有的亚硝酸盐会随着腌制的时间而慢慢变少,所以偶尔吃是没有伤害的,不用担心。
咸菜、萝卜干,对于潮汕地区来说,再也熟悉不过了,作为潮汕地区的特产,对于老一辈人来说,应该说是吃了一辈子了。但对于不在家乡生活的小伙伴来说,这两样东西真的是珍稀品,用来送粥送饭再也爽口不过了,除此之外,拿来烹饪,也是一道道美味可口的下饭菜哦!
说到咸菜,很多人就会开心的流口水,决定简直是人间的一旦美味,没吃吃饭来上一份咸菜搭配,就会比平常的饭量多上几倍。咸菜的吃法也很多,可以拌小菜、炒着吃、晒干吃等,口感好,又能增加食欲。平常也会用咸菜炒猪肉,那么怎么做好吃呢?
今天给大家带来一道咸菜炒肉,这道菜在尽量保证不失原味的情况下,更增添了一些家的味道哦!
食材食谱热量:1027(大卡)
主料咸菜一个瘦肉200g
方法/步骤
将咸菜浸泡在水里,清洗3-4遍,再浸泡1个钟左右,捞起拧干水分,这样才不会太咸
放在砧板上,用刀切丝,放在盘子里
把生姜洗净去皮,切成姜丝
把蒜头去皮,再切成粒状
把瘦肉洗净,切成肉片,放入淀粉、少许食盐,抓匀,腌制10分钟左右
锅里放入少许油,打开火,待油热开
倒入姜丝、蒜粒,进行翻炒,炒至飘出香味
把切好的咸菜丝放入锅里,进行翻炒,炒至熟透即可盛盘
在原来锅里加入少许油,热开,把腌制好的瘦肉放进去
翻炒到瘦肉变色
这时把咸菜也放进去翻炒,炒匀,即可装盘,一道色香味俱全,又带有家乡味道的咸菜炒肉就完成了哈
以上就是关于咸菜炒肉的方法,是生活中比较地道的家常菜,好吃又方便,主要是将食材准备好,然后放入锅中一起炒,几分钟就可以出锅食用了。想要快速更好的学做这道菜,就关注上面的步骤吧,学会了就可以自己在家做了,再也不用担心吃不到咸菜炒肉了。
在厨房中,主妇们总是可以将各种食材转化成最好的美食,这就是转化的力量。咸菜,在平时,大家都有吃过,不是什么特别罕见的食物。而且,咸菜根据菜的种类也分为很做种,比如白菜、大头菜、萝卜、黄瓜等,都是可以做成咸菜的。在人们印象中,咸菜只有一种吃法,那就是生吃。
咸菜除了生吃,还有其它别的吃法吗?答案当然是肯定的。咸菜的吃法有很多种,这个在精于厨艺的主妇手下,绝对不是问题。那么,咸菜怎么炒呢?
咸菜炒面肠
材料
材料:面肠4条,咸菜300克,姜30克,辣椒1根,香菜少许
调味料:素沙茶酱3大匙,酱油2大匙,冰糖半大匙,香油1大匙
做法
1.咸菜洗干净后切片,面肠用手撕成片,姜切丝,辣椒切斜片备用
2.锅内烧热2大匙油,先放入面肠略微炒到表面微焦,加入姜、辣椒和咸菜拌炒,再加入素沙茶酱、酱油和冰糖调味,加入适量的水煮到汤汁略微收干,起锅前滴入香油,再撒入香菜即可完成
咸菜炒鳐鱼
材料
鳐鱼切成小块
咸菜 少许
姜,蒜 少许切沫
做法
1.把鱼块用绍兴酒,胡椒粉,淀粉打浆,裹一裹。炒锅加热,下油7成热后,放入一部分姜,蒜沫,鱼块下锅两面煎炸至7成熟,从锅中取出。放油,放进剩下的姜蒜炒咸菜。
2.咸菜炒出香味,加水,再把鱼块放入锅里,加糖,这里随自己口味。要注意的是咸菜是咸的,所以放盐时要适量。我在这里稍微创新了一下(放了一点点辣椒酱,可以不放)中火慢慢收汁,最后放少许鸡精,勾一点点淀粉汁,点明油出锅了。
3.鱼肉滑软,口感酥爽。
咸菜用来作为配菜炒菜时,它表现了极大地包容性,不会挑剔任何一种食材。比如咸菜炒肉末、咸菜炒猪肉、咸菜炒鸡肉等等,都是用咸菜炒成的极好的美味。以上是两款用咸菜炒成的菜肴,我们可以先尝试着做一下。
咸菜一直以来就受到很多人的喜欢,因为它不但味道独特,而且品种也很丰富,很多新鲜的蔬菜在经过腌制之后,都可以成为咸菜,这样保质时间也可以延长很多。其实,偶尔吃点咸菜,可以达到开胃和补充微量元素的功效,而且咸菜除了直接吃,还可以与很多食材搭配起来一起炒,那么,咸菜怎么炒才好吃呢?
玫瑰大头菜炒肉丝
玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克,猪肥膘50克,玫瑰大头菜100克,韭菜头50克,红辣椒30克,鸡蛋一个,甜酱油30克,味精1克,蚕豆水粉30克,白糖10克,芝麻油2克,熟猪油100克。
制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝,用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝,韭菜头切成段。把炒锅置火上,加入熟猪油,待油烧到四成熟时,下肉丝滑散,倒入漏勺内;原锅留油50克,倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀,淋入麻油,装盘即成。
火爆大头菜
制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒),放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。
炒萝卜咸菜
把萝卜咸菜和青椒切成丁,然后砍些肉末,窃电葱姜蒜等香料,然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟铲起,再加多一些油把萝卜咸菜炒干,直到闻到咸菜香味(越久越好吃哦),把先前的青椒肉末倒入在混合葱姜蒜一起爆炒就OK了!
无论是什么样的东西,野生的都是比较好的,像野鸡也同样如此,不过很多野生的动物是得到保护的,而野鸡是可以通过人工繁殖从而上到我们餐桌上面的,营养物质还丝毫不受影响。因此,很多人比较关心野鸡的一些做法。那么,野鸡怎么炒比较好吃?下面咱们就来详细了解一下吧。
原料:
野鸡一,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:
1.将野鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩
以上就是有关野鸡怎么炒比较好吃的介绍,大家应该学会了吧。野鸡的做法其实也是比较简单的,跟我们平时做鸡的方法没有大的区别,关键是要根据自己的口味儿进行调节,还可以变换不同的做法,能够让我们吃到各种口味的野鸡,赶快尝试一下吧。
不论是南方人还是北方人都爱吃咸菜,上海人的咸菜肉丝雪笋汤,曲靖的咸菜韭菜花,贵州的萝卜丝,重庆的鱼腥草,不同的地方,不同的风味。早上吃粥,中午米饭,晚上面食,似乎咸菜都可以百搭不厌。但是,咸菜怎么炒好吃呢,你知道吗?
一:放适量菜油在锅里面(注意油不能过多,多了吃起感觉油腻)用大火爆烧,等油完全熟透成金黄色然后放下咸菜。
二:放入咸菜爆抄1-2分钟(根据咸菜的多少和你翻动菜的快慢算)放入少量的蒜苗(根据自己喜好也可加入少量的青椒)
本人建议多罗卜咸菜的最好方法就是:用上等的白罗卜切成小指头大小的罗卜条,放太阳下爆晒,晒上1-2天就用干净水洗净,然后放在晒漏里面在爆晒4-5天等水气完全蒸发就OK了!然后加入干海椒面吃起脆香无比拉。
咸菜怎么炒好吃呢,你学会了吗?但是要注意选取合适的咸菜,腌制时间理论上要超过20天。科学测定,泡菜腌两天的亚硝酸盐含量不高,仅在4- 7天的亚硝酸盐含量达到高峰,10天后开始下降,基本消失后20天。为健康着想,所以保存咸菜一般应保存30天后可以食用。
咸菜是一种调味辅助食材,因为在烹煮很多时候的时候放入咸菜会有更好的口感,而且现在确实能够起到很好的开胃效果,尤其是口味比较淡的时候,吃一些咸菜是有一定的改善功效的,但是咸菜要怎么炒才好吃呢?也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒,这是最方便的一种做法,首先在油锅里面放油,将油烧热之后放入辣椒末,花椒爆香,如果说本身自己比较喜欢辣的食物的话,可以多放一些干辣椒,将咸菜切好之后,倒入其中迅速的翻炒,放适当的一些盐就可以了,是简单方便的做法。
或者可以把咸菜和萝卜一起炒,萝卜、咸菜和青椒,这些准备食材都处理好切成丁,可适当的加入一些肉末,这样也会有更好的口感,将肉末加一些青椒蒜等,放到油锅里面爆香,再把咸菜倒入其中,炒干之后就可以闻到非常香的咸菜汁味了,由于其中加入一些肉末,那么也有更好的营养功效。
但是需要提醒一下大家,咸菜虽然能够帮助我们开胃消食,增加食欲,但是咸菜通常都是经过腌制的,很多时候在腌制过程当中产生的亚硝酸盐,过多的食用对我们的健康会造成影响,因为它是一种致癌的物质,所以即便喜欢吃,那么我们也要注意一个适当的原则,而且不能够经常吃,应该多吃新鲜的蔬菜水果。
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