我们每天必吃的主食是大米,大米煮出来的米饭老远就能闻到香喷喷的味道,小米我们可能并不经常用来做饭,不过小米粥是我们经常喝的,小米粥具有养胃的功效,颜色金黄的小米粥看起来也非常的有食欲,其实小米也可以和大米一起做干饭吃,那么小米干饭应该怎么做才好吃?
制作方法
1.放小米的碗里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次,倒掉水份。
2.锅内放入适量的清水,大火烧开,放入洗净的小米。
3.南瓜洗净,切成大小均等的南瓜丁,放入锅中。
4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。
5.盖好锅盖,先大火煮开,再改用小火焖煮。
6.焖煮期间可以打开锅盖,把食材搅拌几下。
7.盖好锅盖,继续焖煮。
8.等锅里的水分基本煮干,关火。
9.盖好锅盖,利用火的余温继续焖煮一会即可。
烹饪技巧:
1、清洗小米时不要用手搓,在用清水用筷子搅拌几次,小米里含有的杂质会漂在水面,把水倒掉就可以了。
2、制作焖饭,锅里的水要烧开再下入小米,这样小米不宜粘锅底。
3、锅里放水的量,以没过小米表面两个手指关节为宜。
4、食材除了小米外,可以搭配红薯、南瓜、土豆等。
5、食材入锅后,要用勺子把食材搅拌几下,再盖锅盖焖煮,如果不搅拌,食材在焖煮的过程中极易糊锅。
6、焖煮的时候火候的把握是关键:要先大火烧开,转弱小火焖煮。如果火太大,焖煮过程极易糊锅。色泽金黄、绵软香甜的小米南瓜焖饭,撒一点小葱来点缀。
文章详细的为我们介绍了小米大米的做法,希望持家的你们可以好好的尝试一下。对于小米大米这两种食材,我们在生活中制作它的时候,我们是需要根据小米大米的量去加入水,这样才能够保证我们制作出来的小米大米饭不会太多水。
排骨是我们平时生活中经常食用到的一种肉类,它含有大量的蛋白质,而且经常食用还有很好的补钙功效,但是我们平时吃到的排骨都是红烧排骨等,总会觉得特别油腻,其实如果制作成小米蒸排骨会使它的营养价值变得更加的丰富,而且还透着一种小米的香味,是我们平时生活中很好的一道美食,而且经常食用还对身体有很好的滋补作用,下面一起了解一下小米蒸排骨的做法是怎样的。
小米蒸排骨的做法
做法一
原料
猪签排500克,小米150克,红豆瓣15克,菜籽油15克,料酒10克,冰糖8克,甜酱5克,精盐2克,味精10克,大葱10克,老姜5克,麻油10克[1] 。
制作过程
1、排骨洗净,斩成4厘米长的节。豆瓣剁细,姜切米, 葱切花,小米淘洗干净后用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀,装入蒸碗内,然后在排骨上面装上小米,上笼锅用旺火蒸熟,取出扣入圆盘内,撒上葱花。
3、锅置旺火上,放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。
做法二
主料
猪小排250克.小米50克
辅料
叉烧酱30毫升.蚝油15毫升.葱粒少许
小米蒸排骨的做法
1.猪肋排斩件,用叉烧酱和蚝油拌匀
2.小米洗净,投入猪肋排里,拌匀
3.把猪肋排和小米腌制4小时以上,我腌制了一晚上,然后把腌制好的小米排骨放在大的碟子里
4.小米排骨上蒸锅,大火烧开后,转中小火蒸20分钟左右
5.这道小米蒸排骨,没有放油,夏天蒸菜无油烟,无油的蒸菜清清爽爽的,小米的软糯,排骨的肉香,吃着无负担
做法三
材料
猪大排500克,小米150克,食盐5克,姜3片,豆瓣酱5克,黄酒5克,水适量,细香葱5克。
做法
把小米冲洗干净,碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右。
猪大排在沸水中焯一下,去腥和血水,焯过水后的肋排放在碗中,放适量的豆瓣酱,放入准备好的姜末,把准备好的黄酒倒入碗中,放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时。
取一个圆碗,把浸泡好的猪大排沿碗底排好。
最后撒上细香葱花即可,把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中,浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中,上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好
烹饪技巧
1、腌制的过程能让小米吸足水分和调料,蒸后的小米有汁料和排骨的香味;
2、蒸的时间要根据份量来调整。
上面就是对小米蒸排骨的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道小米蒸排骨做起来非常的简单方便,但是在制作的时候我们购买一些新鲜的排骨,这样做出来的美食才能更加的美味,另外在蒸制的过程当中一定要掌握好时间,避免时间太短或者太长,这样都会破坏食物的味道。
小米的营养价值极高,适量食用可以防治消化不良、减少细菌、防流产能滋阴、能维持生长和生殖力正常、能维持性功能、保持胎儿的正常发育等,备孕中的男女多吃一些。蒸小米就是一种不错的吃法,出锅的小米饭有一股浓浓的香气,让人垂涎三尺。
一、怎么蒸小米
1.小米30克
2.用清水洗净
3.倒出多余的水,只留没过表面的水
4.放入炖盅,隔水炖煮1-2小时
5.熟透出锅
6.扣出
7.用豌豆和枸杞点缀一下
二、小米的营养价值
1、防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。
2、减少细菌
小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3、防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。
4、能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。
5、能维持性功能
有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
6、保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
7、祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米是一种比较常见的粮食,主要是用来煮粥的。当然,除了煮粥,小米还可以用来做一些其他的食物,比如说小米煮鸡蛋、小米发糕以及小米蒸瘦肉等。这些菜肴,都是比较可口且诱人的,而且制作起来也并不复杂,很适合当作家常菜。下面,就为大家详细介绍这几道用小米制作而成的食物怎么做。
一、小米粥煮鸡蛋
材料:鸡蛋1个,小米100克,红糖30克。
做法:
1、将小米淘洗干净,备用。
2、锅内加水适量,放入小米煮粥,烧开后,撇去浮沫,再煮至粥熟,打入鸡蛋,投入红糖,搅匀即成。
每日1-2次,可长期食用。
而这道菜的功效很大,鸡蛋性平,味甘,有益气、镇心、安五脏、止惊、安胎之功效,其蛋黄含铁量较丰富,经常食用,可治疗缺铁性贫血。红糖有补血去寒等功效,适宜产妇、儿童及贫血者食用。
二、小米发糕
食材准备:小米100克,面粉160克,酵母粉2.5克,白糖25克,水165克,枣少许
做法步骤:
(1)小米用料理机打成粉状(没有料理机可以直接买小米面的哦)
(2)将面粉、小米粉一起放入盆中;
(3)酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团;
(4)取一深碗或者小盆抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右;
(5)发酵好的面团表面放少许红枣肉;(也可以加上善良葡萄干、干果类的)
(6)冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了。
三、小米蒸瘦肉
1.把小米冲洗干净;
2.碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右;
3.瘦肉切成长条状;
4.老姜切成末;
5.瘦肉中加入料酒,姜末,生抽2勺,老抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺,拌匀腌制半小时;
6.再把小米加入与瘦肉拌均;
7.入蒸锅蒸1小时;
8.蒸熟的瘦肉非常鲜嫩,软软的。
有些人胃肠道一直都不是那么好的,如果是一直吃干饭的话就会感觉到自己的肠胃特别的不舒服,甚至是可能会出现一些肠胃疾病的,在这个时候就可以将干饭煮成稀饭来吃的,这样的话肯定是会更加的有利于胃肠道的吸收消化,不会再次出现任何的疾病,但是在煮之前的话最好还是放入一些配菜的,这样的话味道会更好一些。
因为稀饭煮了会涨开的,所以按人数盛出干饭,然后加水,水量一般是干饭的一倍,这样煮了之后,想吃干点的,想吃稀点的就都能满足了。
如果想吃有点味道的,还可以在煮之前准备一点青菜或白菜切碎了,一同放下去煮,在出锅前加点盐和麻油会很香很好吃,如果喜欢吃辣的,还可以煮的时候放点干辣椒或别的喜欢的调味品
长期喝用干饭煮成的稀饭那么在进食后的一段时间内,体内的血糖指数都会升高,只是因为糖的种类不同,升高的程度不同罢了。
冰糖,菊花茶水(浓),不要笨到用菊花直接煮哈,菊花不是不能吃,很多人看见嫌烦。
1.鲫鱼粥
鲫鱼熬汤,滤净。煮稀饭少加水,待开后熬10分钟加鲫鱼汤,继续熬制。加少许盐。
2.山楂粥
山楂切好,精猪瘦肉同样,加入大米熬制,胃不好的喝喝看。
3.山楂核桃粥
核桃打碎备用,山楂切片煮30分钟,把水取出来备用,再加水煮一次。
两次山楂水加碎核桃仁和米熬成稀饭,少许白糖,女孩子喝了比较好~~~老人家也不错。
4.花生红酱粥(番茄)
花生泡好,番茄打成酱,熬煮稀饭,味道奇特,好吃哈
5.荤什锦粥
牛肉干少量切丁,香肠(生的哈)洗净少量切丁,同大米同煮,加少盐,快好的时候下切片的白菜叶和少许糖。这是本人高中二年级琢磨出来的,味道还行,可以换成各种时令蔬菜,变化无穷哈~~~
6.黄豆芝麻粥
黄豆泡一天,同大米煮,快好的时候加买的芝麻粉,调味用糖用盐随便你自己哈
7.荷叶粥
不是用荷叶去煮,我看见过用荷叶去煮的,晕。是等稀饭煮好后马上把荷叶撕开撒在稀饭上,等稀饭变成淡绿色以后就取出来。
8.莲子百合粥
莲子少许百合少许,猪瘦肉少许切丁,大米同煮。特别给咱们半夜泡网的泡菜特别有好处哈,清心润肺、益气安神。
9.水果粥
苹果一个,切丁同米熬煮,可换成各类时令水果,加白糖或冰糖看自己喜欢。
10.羊肉粥
羊肉切小片,入滚水稍煮取出。稀饭水刚开放入羊肉,加红枣少许,生姜一大块。冬天吃了安逸的很。
说到排骨是很多人不陌生的,对排骨的选择完全可以放心进行,不过在吃排骨的时候,也是要适量进行,吃的太多对身体也是没有太多帮助的,排骨含有的蛋白质较多,但是它热量和脂肪过高,因此吃太多会引发身体肥胖,那小米蒸排骨的做法如何呢,下面就详细介绍下,使得有一些了解。
小米蒸排骨:
做法一
材料
排骨(最好是肋排)
小米(不到杯子的一格子)
生抽、极鲜酱油适量
蜂蜜1勺
做法
1、小米洗干净,浸泡2小时。
2、排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上,排骨还要注意定时翻身,我是腌制2小时。
3、将腌制的排骨放在盘子里,一块块铺好,浸泡好的小米铺在排骨上。
4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。
5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟。
做法二
材料:排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙
做法
小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟
排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。
浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。
将腌制好的排骨加入小米中拌匀
红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。
在对小米蒸排骨的做法认识后,制作小米蒸排骨的时候,完全可以根据以上制作流程进行,不过对小米蒸排骨制作过程中,对不懂的地方,也是要进行咨询,这样制作的时候才能够数量进行,这点制作都是要注意的。
在大家的印象中米饭都是大米做成的,其实小米也可以用来蒸吃,只是单独的小米会有些粘,最好参合着大米一起。小米营养价值很高,能防治消化不良、减少细菌、防流产能滋阴等,男女老少皆宜。
一、小米可以蒸吗
可以的,和大米干饭一样的做,把米淘好,放在高压锅里,锅里添水至米上1公分水,中火至高压锅气阀响4、5分钟左右关火,单独小米的干饭可能要很粘。
二、小米的营养价值
1、防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。
2、减少细菌
小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3、防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。
4、能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。
5、能维持性功能
有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
6、保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
7、祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
干饭在煮的时候还是会有很多的技巧需要去注意,但是很多人们做出来的米饭吃起来就会夹杂着水分,这样就会让米饭的口感有所影响,那么一定要注意在清洗的时候就不要超过三次,否则会使得大米是去掉原本的香味,另外还要将大米浸泡在水中半小时后再去烹饪,让大米更好的进行入味。
干饭怎么煮
方法
不管是新米还是陈米,都能蒸出香气怡人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先,我们用一个容器量出米的量。
注意事项
第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡半个小时,这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,水不可超过食指的第一个关节。
第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的,只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹饱满,米香四溢。
方式介绍
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更浓;而且即使剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会变馊,甚至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后,尽快向蒸锅内滴加几滴白酒,然后在用文火略蒸一会儿,便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用,在蒸饭前加入少量食盐,然后用筷子将其搅匀,这样蒸出的米饭色泽光亮,似新米蒸的。
加油蒸饭法。在盖上锅盖之前,向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
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