牛肉怎么好吃
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“牛肉怎么好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛肉是我们日常饮食上比较常见的食物，牛肉当中含有丰富的蛋白质以及大量的营养物质，而且脂肪是非常少的，非常适合体虚的人群食用，而且还可以滋补益气，对身体非常好，而牛肉的口感也是非常好的，做法繁多，可以制作成炖牛肉，或者是和蒜薹一起爆炒味道也很好。
牛肉怎么做好吃?
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
铁板牛肉是一道常见的美食之一，很多人一提到铁板牛肉，我相信大家都会想到孜然味的，一般在饭店都会吃这种干香味的孜然牛肉，下酒非常好!
我们要准备的食材有“牛肉，干辣椒，蒜薹，姜蒜米，洋葱丝”牛肉直接切成小块，在切之前大家可以放在冰箱里面稍微冰一下，这样方便在切的时候更加好切一点，还要注意一点就是在切牛肉的时候需要顶丝切，这样才能保证口感。
腌制牛肉：首先把牛肉中放入少许食用盐抓均匀，盐可以入味和上浆，抓均匀之后放入蚝油，酱油，鸡蛋，生粉，需要注意的是生粉要最后才能放，放过鸡蛋就可以放生粉，腌制好之后再加入少许的食用油，这个主要的目的就是在炸的时候不会站在一起!(在家里制作不要添加嫩肉粉之类的添加剂)。
上火制作：锅中加油烧至6成热的时候，放入牛肉快速滑散，牛肉需要炸两次，这里大家可能会有疑问为什么要炸两次?因为这样炸出来的牛肉是外焦里嫩的感觉，大家可以尝试一下，如果一直在油锅中炸，牛肉会变的很硬，第一次炸的时候只需要滑散，第二次把油温烧到6成热，再次炸的时候牛肉的表皮会炸成焦香里面会很嫩。
牛肉炸好之后，锅中留少许色拉油，放入干辣椒，姜蒜米，一起煸炒出香味。
最后在放入蒜薹一起煸炒，蒜薹不要炒的太死，吃起来是脆脆的感觉才好，一般都是把蒜薹炒至5成热的时候，就放入炸好的牛肉，牛肉放入锅中之后直接放入孜然粉，不需要放盐，因为腌制的时候已经放过盐了，可以加点生抽或者是蒸鱼豉油，当然也可以放点花椒油，这个主要是根据自己的口味来定，把牛肉在锅中煸炒至熟透即可。
然后取一块铁板，把洋葱丝放在铁板上，加入少许食用油一起开火烧热，最好是用筷子稍微的煎炒一下，这样洋葱的味道会更加，当然也可以放韭菜和大葱都是可以的，煎好之后就放入炒好的牛肉在铁板上，在开大火炒至出香味即可
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以前一直觉得做卤牛肉比较难，其实只要掌握对方法，做起来也比较简单，只是时间稍微长一些，另外要准备充足的调料，这样才能做出好吃的卤牛肉，首先要把牛肉清洗干净，要去掉牛肉上面筋膜和白色经络，如果要是给宝宝或老人吃，煮的时间一定要长，要保证软烂。牛肉的营养价值比较高，也是我国比较常见的食用肉类，它里面的脂肪含量相对比较低，能够促进身体肌肉组织的生长，另外还有很好的补钙作用，对于孩子来说，适当的吃些，具有强健体魄的作用。
主料：牛肉500g料酒、老抽、盐适量
1、需要的材料都准备齐全
2、把牛肉洗干净，除掉牛肉上白色的经络
如果要给宝宝吃，那么一定要处理牛肉上的筋，不然小孩子嚼不烂牛肉，不容易消化，而且也会影响孩子吃牛肉的兴趣。
3、处理好经络后，用叉子在牛肉上插孔
这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，而且这样卤出来的牛肉容易嚼
4、腌制牛肉：
加料酒（少许）拌匀
5、加姜、蒜片、老抽拌匀
6、加盐拌匀，筷子不行用手直接上
腌制2小时。。。。。。静静等着吧！
7、2小时到，放食用油下锅，加冰糖，待冰糖溶化
8、冰糖溶化后，加水
9、加入腌制好的牛肉，连同腌制的汁一起加入锅里
10、大火烧开，出现浮沫时，把浮沫去掉，这时候牛肉已经都变色了！
11、加香料，转小火，卤到筷子可以插入牛肉的时候就可以了
差不多卤了有40分钟左右，卤水都快干了(大家要注意水一定要够）
如果不行，可以采用电炖锅，水就不会干了。
12、香喷喷的卤牛肉出炉啦！
注意事项
用叉子叉牛肉，可以使得牛肉更加入味且易嚼
如果喜欢吃辣一点可以多加一点干辣椒
牛肉有各种不一样的制作方法，不同的制作方法口感味道上面也有一定差距，它是一种比较健康的肉类食物，能够提供身体所需要的蛋白质以及矿物质，下面就给大家介绍一下怎么焖牛肉好吃。
怎么焖牛肉好吃
可以准备一些白糖，香叶，山楂片，调和油，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，八角，食盐以及牛肉，牛肉放到冷水里面浸泡一晚，中间需要换水，牛肉泡好以后捞出来，清洗干净再切成块状，锅中加入适量的水烧开，把牛肉块放进去焯烫，然后捞出来放到清水里面过一遍，所有的调味料准备好，锅烧热加油，牛肉块放进去翻炒，再加一些生姜片，葱段翻炒均匀，料酒倒进去去除腥味，再加入一些老抽翻炒上色，加生抽调味，然后再倒入适量的热水，放进装有干红辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶的调味盒，大火烧开，然后把烧开的牛肉连汤一起倒进电子砂锅里面，加一些山楂，锅盖盖上，用高温焖烧两个小时，打开盖子，加入适量的白糖继续焖烧10分钟，加入适量的盐调味，然后再加入一些牛肉粉，就可以出锅吃了。
焖牛肉的配方和窍门
焖牛肉需要准备茶叶，白酒，茴香，醋，香粉，生抽，花椒，桂皮，八角，食盐调和油，香菜，蒜，生姜，胡萝卜，香菇以及牛肉，把牛肉洗干净切成小块状放到清水里面浸泡半个小时，捞出来血水去除，胡萝卜清洗干净后切成片状，香菇撕成小块，生姜蒜切片，然后纱布里面包裹茶叶，花椒，桂皮，茴香，八角，把锅洗干净，加入适量的水，等到水煮开以后牛肉放进去，再次煮开，盖子打开，大概20分钟左右，把纱布包裹的调味包放进去，盖上盖子，改成小火慢慢的焖一个小时，锅盖打开浮沫撇去，把香菇生姜片，胡萝卜片放进去，水要没过食材，如果水不够的话最好添加热水，然后盖上盖子，开大火煮开以后盖子拿掉浮沫撇掉，加入一些白酒，生抽，醋，把食材翻动一下，盖子盖上，然后再把火调小一些，继续煮大概能60分钟左右，加入适量的五香粉，食盐，把香菜蒜片放进去就可以吃了，制作的时候一定要注意用热水，这样才能保证肉质鲜美，火候也要掌握好，中途如果要加水的话，也一定要添加热水，要添加冷水或者会影响到口感。
焖牛肉的营养价值
牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，能够让免疫力增强，还可以让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度提高，牛肉里面还有肉毒碱成分，能够让脂肪的新陈代谢速度变快，能够产生支链氨基酸，对肌肉的增长起到很大的帮助作用，而且焖牛肉里面还含有非常丰富的铁元素，是造血必不可少的一种矿物质，牛肉里面还含有丙氨酸，可以从饮食的蛋白质里面产生糖分，所以适当的吃一些牛肉还是相当好的。
牛肉可以和什么一起吃
牛肉可以和鸡蛋搭配在一起吃，可以让滋补的效果变得更好，也可以让营养价值变得更高，还能让血液新陈代谢速度变快，衰老的速度能够减慢。
牛肉还可以和芹菜搭配在一起吃，牛肉补脾胃以及健身滋补的效果非常不错，又可以降低血压，清热利尿，降低胆固醇的效果也非常不错，它里面还含有非常多的粗纤维，能够为身体提供正常的营养，但又不会让体重增加。
牛肉可以和陈皮搭配在一起吃，可以让食欲提高，也可以让体力变得更好，牛肉和白菜搭配在一起吃也非常不错，白菜是比较常见的一种蔬菜，里面的粗纤维含量非常高，能够让肠道蠕动的速度变快，对于身体虚弱的患者来说，经常吃一些就非常适合，还可以辅助治疗肺热咳嗽问题。
牛肉还可以和南瓜搭配在一起吃，南瓜是一种温性的食材，可以达到解毒杀虫，消炎止痛，补中益气作用，而且还能够强筋骨，止消渴，补脾胃，把南瓜和牛肉搭配在一起吃能够让止肚子痛，补脾益气的效果变得更加不错。
上面介绍的就是怎么焖牛肉好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要让焖牛肉的作用功效变得更好，可以和其他食材进行搭配，不同的食材搭配能够让味道更加丰富，也可以让养生功效作用变得更强。
所谓卤牛肉，就是通过卤肉的方法来加工处理的牛肉，卤牛肉的风味极佳，很受大家的欢迎。现在就来给朋友们介绍几种卤牛肉的吃法。第一种做法：首先将整块牛肉清洗干净，切成大块，往锅里倒上适量的水，将水烧至滚开，把刚才切好的大块牛肉放入锅中，烧开片刻捞出。
然后将大块的牛肉放到一旁备用。将锅烧热，加入食用油，将食用油烧至六成熟，倒入葱、姜和蒜爆炒，将香味爆炒出来后，淋上料酒、酱油、盐和其他的调料，倒入鸡汤(没有鸡汤，加水也可以，但一定要加热水)，再将刚才煮过的牛肉放入锅中，调至大火煮上半个小时。
然后把火调小一直煮到牛肉烂熟入味为止。等到牛肉和汤汁都晾凉了后，放入冰箱中冷藏，再拿出来将大块的牛肉切成片就可以了。接下来再来给大家介绍另一种制作卤牛肉的方法。主料石牛腱子，辅料是柠檬、桂花、八角、葱、蒜和桂皮。调料包括啤酒、老抽、五香粉。
花生油、食盐和酱油。将牛腱子清洗干净够用清水浸泡一刻钟，目的是为了去除血水，将水倒掉，在牛腱子上撒上一些盐和五香粉，再放上两片柠檬，腌制一刻钟备用。将锅里加水，放入姜片，将腌制好的牛腱子肉放入开水锅中焯一下，将炒锅里加入食用油，生姜和大蒜。
进行煸炒至爆香，加入两勺酱油，桂皮、八角、桂花煸炒出香味，倒入适量啤酒，加入生抽，最后将焯好的牛腱子肉放入锅中，加入一片柠檬和少许盐，大火煮开，然后调至小火煮上一个小时关火。等牛肉完全冷却，在其表面涂上香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
本文导读：牛肉是中国人餐桌上的常客，但是把牛肉做好吃了也不容易，今天小编就为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门，包含了炖、卤、酱、红烧等。
牛肉怎么做更好吃 常见做法举例
红烧牛肉怎么做更好吃
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐（出锅前30分钟），因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉，我们应该都不陌生，特别是一些喜欢吃肉的朋友们，可以说是人间极品，牛肉的营养价值特别的高，深受人们的喜爱。生活中我们经常把牛肉炖着吃、凉拌吃、涮着吃、炒着吃等等很多吃法，无论怎么吃都特别好吃。特别是在夏季的时候，我们经常把牛肉煮熟，凉拌吃，特别好吃。
牛肉有一种比较受大众喜爱的做法，就是凉拌牛肉。尤其在夏季，吃牛肉火锅那叫一个热啊。吃着凉拌牛肉，喝着啤酒，别提有多惬意了。那么，凉拌牛肉怎么做好吃呢？
牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
凉拌熟牛肉的做法
1.再切薄片。
2.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用（根据各家口味酌情添加）。
适用最好的人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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