猪皮有很多做法,可以炸着吃,可以做成猪皮冻,还可以做成猪皮汤,但在做猪皮的时候一定要注意把猪皮上的猪毛去除干净,因为猪皮上的猪毛,不仅不卫生,吃起来会影响口感,猪皮做成炸猪皮是最简单的,也是最好吃的,做好的炸猪皮,香香脆脆的,特别美味,下面给大家介绍炸猪皮怎么做好吃?
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
猪皮干是中国传统食品之一,味道好,营养丰富,还是美容食品,深受消费者欢迎。经工艺处理,品质稳定,如用真空包装,可延长产品保质期,扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
炸猪皮的做法:
【主料】猪皮250g
【辅料】油、盐、干辣椒、生姜、大蒜、剁辣椒、豆瓣酱、五香、青椒(适量)
步骤:
1.晾干的猪皮刷洗干净,切成小段;
2.油烧热后,放入锅中炸;
3.炸好的捞出备用;
4.锅中放入油,大蒜生姜爆香;
5.放入炸过的猪油皮翻炒;
6.放入适量的剁辣椒,酱油和水焖煮20分钟;
7.放入切好的辣椒;
8.最后放入嫩的五香叶子,放少量的盐即可出锅。
因为猪皮上含有大量的毛孔,所以不少人看见猪皮都会感觉到恶心,因此在吃猪肉的时候也不会吃猪皮。但是在猪皮中含有大量的胶原蛋白及营养价值是不可言喻的,并且猪皮睡起来的口感也较为q弹。制作卤牛肉的时候也可以加入猪皮制作成熟猪皮,卤出来的熟猪皮,怎样制作才会更加好吃?
做法一
原料:猪皮3大片,蒜头8颗,香菜15g,白萝卜切条25g,红箩卜切条25g,辣椒切片1条,鱼露2大匙,细砂糖1大匙,酱油大匙,水2大匙,香油1小匙,姜切片半根,葱15g
做法:
1、把猪皮洗了把毛清理干净,用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角,烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉,预冷后斜切片备用。
2、将红白萝卜削皮洗净后切成细条状,以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇,接着把辣椒条切片,香菜洗净后切成小段状。
3、调酱料, 把鱼露+酱油+细砂糖+些许碎蒜+香油+加水一起混合拌至均匀, 调料部份依个人喜好的口味来增减。
4、接着把猪皮+红白萝卜丝+香菜+辣椒片放入盘子中,把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了。
做法二
材料:猪皮、料酒、生姜、盐、酱油、卤猪皮250克、大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙
做法:
1、猪皮先焯水,再刮掉残余的猪毛和油脂,放入锅内,加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右,用筷子能插透即可捞出,晾凉。
2.、准备好卤猪皮。
3、香菜、大葱、蒜瓣洗净。把卤猪皮切成丝。
4、香菜切段、大葱切片,蒜瓣先拍碎再切末。
5、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。
6、 所有配料放在小碗中搅匀,倒入猪皮丝中,再放入擦成丝的胡萝卜,搅拌均匀即可。
做法三
原料:猪皮1盒、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量
做法:
1、猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里。
2、开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉。
3、去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条。
4、依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可。
猪皮营养丰富又富有嚼劲,是一种大人和小孩都爱吃的食品。猪皮内有着大量的蛋白质,其蛋白质含量是猪肉的两倍多,除了蛋白质之外还有丰富的胶原蛋白,因此人们常吃猪皮能够起到补血补精,延缓衰老的作用。猪皮做成的菜非常的受人们的欢迎,那么,猪皮怎么煮好吃呢?
一、小炒猪皮
食材的需要
猪皮3块,黄豆豉2勺,葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量。
做法步骤
1、将猪皮上的毛清洗干净,洗净,放在锅中煮15分钟。
2、猪皮煮好之后切条备用。
3、热锅放油烧热后,加入葱姜蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟,加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。
小贴士
1、豆豉很咸不用再加盐了,否则没法入口了。
2、也可以不用煮直接炒。
二、山药炖猪皮
食材的需要
山药350克,猪皮150克,青椒1个,盐、味精、酱油、料酒、醋、干红椒、植物油、姜、大葱各适量。
做法步骤
1、猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用。
2、青椒洗净切块,葱姜切末、干红椒切成细丝。
3、山药去皮洗净,切成片。
4、把锅放在旺火上,放入油,烧至八成热,放入葱姜末爆香,将猪肉片放在锅中爆炒。
5、放入料酒、醋、酱油,再放入少量的清水,加入山药块和辣椒丝、精盐。
6、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅。
营养价值
1、猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑。
2、山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
红烧猪皮是一道传统美食,我们知道猪皮的营养价值比较高,有一定的美容作用,它的胶原蛋白含量比较高,具有很好的美容养颜的作用,做红烧猪皮比较简单,准备适量的猪皮,做之前一定要把猪皮上面的脂肪彻底的用刀去除,只有这样才能够做出美味的红烧猪皮,也能避免热量过高。
红烧猪皮怎么做好吃
主料:猪皮适量
调料:色拉油适量、食盐少许、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量
准备工作:
1.锅内烧水,水开加入肉皮焯水5—8分钟
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛
红烧肉皮GX.jpg
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把处理好的肉皮切成丝
6.刮出的肥肉表扔,把它们扔进锅里小火熬成猪油
红烧肉皮的做法:
1.锅内放油,加入八角和姜丝小火炒香
2.加入肉皮丝
3.加入葱段炒匀
4.调入适量的红烧酱油,炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火
5.待锅内汤汗烧干,加入蒜末
6.加盐调味儿,快速翻炒均匀即可关火
烹饪技巧
1、焯水的时间自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些时间,用筷子可以扎透才行。如果要红烧或是煮皮冻的话焯水的时间不宜过久。
2、不要加太多的水。如果水量过多,容易把肉皮烧的软烂,影响口感。
3、如果喜辣还可以在出锅前加点尖椒丝,味道超好。
猪皮对人体的影响有哪些
对于猪皮这种东西,它易被人们给忽视掉,其实它的价值并不输给猪肝、猪肉,它不但可以为人体提供丰富的营养物质,而且还能达到祛病的作用,可谓是作用多多。
1.活血
不管是常人还是专门练武的人群,生活中磕磕碰碰或者受伤是常有的事情,人一旦受伤会出现淤血,如果对其不处理,会有好几天出现淤血不消散的现象,这时可以适量食用些猪皮,因为它具有活血的作用。
它除了可以消散人因为受伤而出现的淤血之外,还可以消散女性因为寒气入体而产生血块,所以,这种食物比药物活血的功效还要好。
2.调节情绪
不管是谁都有心情不好的时候,如果自身的情绪总是大起大落,这对自身的健康是非常不利的,尤其是女性。想要调节自身的情绪,除了听舒缓的歌曲或者看书之外,建议大家可以改变一下自身的饮食。
因为不同的食物对人体的作用是不同的,在这里推荐大家适量食用些猪皮。不要小看这种食物,它本身含有一种特殊的物质——维生素B12,这种物质对人心理的调节有促进的作用,即使心情烦躁的人也是可以将情绪调控好,从而转向好的心情。
即使总是表情呆滞的人群,也是可以食用它,因为它可以改善呆滞的表情,使人看起来更加有亲和力。
3.美容护肤
每个人都想拥有好的肌肤,让肌肤变好的方式有很多,可以适量的锻炼使人体出汗,肌肤内的毒素就会及时排出体外,这样肌肤就会变好。或者使用各种护肤品,再或者改变自身的饮食。
很多人在生活当中都特别的喜欢吃猪皮,猪皮可以做猪肉冻,也可以做油炸猪皮,猪皮只要经过加工处理后,口感是很香的,会感觉特别的美味,不过炸过的猪皮,直接吃油性会特别大,所以还可以制作一些其他的美食,比如用白菜卤猪皮,这样做出来的猪皮口感是非常嫩滑的,而且还很清透。
炸猪皮卤白菜
材料
炸猪皮约56片大白菜一颗香菇45朵红萝卜1/3条切片姜适量切末虾米少量香油一小匙蚝油一小匙盐少量(自行斟酌)胡椒粉自行斟酌
做法
炸猪皮泡水静置一晚。
香菇泡软切片,红萝卜切片,大白菜对半切大片,姜切末。
起一锅滚水将炸猪皮煮至软,煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。
用香油热锅,爆香虾米,下猪皮、香菇、红萝卜炒香。
下大白菜,翻炒后,加入大白菜一半量的水,再加泡虾米水与泡香菇水,下姜末。
焖煮20分钟后,下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成!
炸猪皮
材料
猪皮4公斤油1.2L
做法
猪皮洗过
水滚放入猪皮煮2分钟,捞起
烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂
去完白猪油挂起来晾7天左右,接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下
第二天,猪皮已显出干硬状和滴油下来
第三天,发现有部份靠太近而没阴乾,变烂掉了
第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份,隔一天没原本那么恶心了。
第四天,地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。
第7天,晒干的猪皮硬梆梆的
第七天,猪皮已经干硬到无法弯折了,可以炸了。
猪皮刮下的油拿来炸猪油
猪皮油炸过程会不断的细小爆裂,声音就像在压塑胶泡棉一样,油也会四处喷溅,穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。
像虾饼的膨皮
材料
油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙
酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,
4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。
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