平时可以吃到各种各样的病,比如葱油饼、手抓饼之类的,尤其在我国北方地区,人们平时吃饼非常多,饼吃起来味道非常好,而且非常方便,并且饼子的含水量比较低,所以可以保存更长的时间,而且吃饼可以补充淀粉等丰富的营养,现在的饼子的种类实在太多了,下面介绍几种流行的做法。
各种饼子的做法:
金黄鸡蛋摊饼子
材料
培根,高丽菜,葱,土豆,鸡蛋3只,盐,味精
做法
1.培根,高丽菜,葱,切碎,土豆削后用菜搓搓变细碎。
2.加鸡蛋3枚。加少许盐,味精。培根有点咸的。
3.加水搅匀。在锅底抹薄油。
4.舀一勺面糊倒入锅中。离火后,要抓住锅柄轻轻沿上往下转圈。
5.饼成型后再放在火上,用锅铲把中间摊平,不圆的时候加工抹圆。速度快些。
6.这时要沿饼的四周点少许油,大火煎成两面焦黄即可。
玉米面饼子
材料
主料:玉米面(白)400克,
辅料:黄豆粉200克,
调料:发酵粉1克,花生油60克
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
小鱼贴饼子
材料
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
做法
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;
6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;
8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。
烧烤是广大年轻人的喜爱,尤其到了夏天的时候,年轻人喜欢约上几个朋友出去吃烧烤,一边吃烧烤一边喝酒,这的确是非常好的享受,现在很多城市都有非常有名的夜市,夜市里面有琳琅满目的烧烤,实际上,做烧烤并不难,下面就教大家一些流行烧烤的制作方法。
各种烧烤的做法:
秘制烧烤粉:盐、味精各10克,乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克,嫩肉粉3克,羊肉香粉、孜然粉各6克,胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。
秘制烧烤粉:玉米淀粉300克,盐200克,味精150克,guanxiangxing秘制调料包牛肉粉40克,香菜粉30克,蒜香粉80克,罗勒叶20克,拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。
秘制海鲜酱:甜面酱20克,香其酱100克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱10克,蚝油10克,鸡汁、鲍汁各5克,用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。
秘制孜然粉:孜然粉2500克,盐500克,味精400克,芝麻碎1250克,辣椒粉500克,小茴香粉400克,混合均匀。适用于腥味较重的原料。
秘制蘑菇酱:盐、味精各8克,芝麻酱、花生酱各12克,红油20克,葱油5克,小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。
麻辣酱:将柠檬汁20克,番茄酱15克,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克,蒜末10克混合均匀即可。适用于烤,制腥味较重的肉类。
秘制烧烤酱:泡椒500克,葱、姜、蒜末各100克,花生酱、盐、味精各50克,糖、蚝油各20克,甜面酱10克,海鲜酱15克,用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。
秘制沙拉酱:取生鸡蛋黄10个,花生油5千克,白米醋1瓶,白糖100克,用打蛋器顺时针方向不停抽打,待出现泡沫时,倒入5千克花生油和砂糖、白醋,继续抽打约巧分钟,即成基础沙拉酱,在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。
素面是我国非常古老的一种面食,制作这种面食的原料是小麦面粉,制作过程中可以加入生姜以及大葱等调料,虽然这道面食很普通,但是吃起来味道非常鲜香可口,而且营养非常丰富,比如含有丰富的淀粉和碳水化合物,吃了可以快速补充能量,下面介绍几种流行素面的制作方法。
各种素面的做法:
素面的做法
11.将各种配料洗干净,将辣椒切成沫,
22.将小葱切沫,豆腐皮切细,蒜切沫
33.小白菜撕烂,不能用刀切,
44.将锅烧热倒入菜籽油烧热,倒入辣椒沫,放盐,鸡精,蒜,酱油,花椒面
55.用另外的锅加水,下面,放入小白菜,豆腐皮,
66.舀少量做的辣子哨子放入碗里,再加一些面汤,面条出锅,撒少量葱花,美味的素面出锅啦
腐皮菜卷素面
1
食材大集合
step2
2
除了榨菜丝其他食材切丝备用。红萝卜丝、香菇丝、笋丝、木耳丝。
step3
3
小火热锅加油,先放入香菇丝炒香依序放入红萝卜丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝。
step4
4
蔬菜拌匀炒3~4分钟,接着加入少许盐巴、少许胡椒粉、少许酱油上色拌匀盛盘放凉备用。
step5
5
腐皮切成三角形状,放入适量炒香的蔬菜,折刚好盖过蔬菜。
step6
6
左边往中间折,接着往前面转,右边再往中间折,往前面转,以面糊封口。(这样两边就会厚薄一致,比较平均)
step7
7
小火热锅加油,小火慢慢煎到外皮变金黄色盛盘备用。
step8
8
高汤煮沸后加入一束细关东面煮熟,面快熟时才加入青菜可以保持青菜的脆度跟鲜绿。
step9
9
把煮好的汤面、青菜放进碗里加上煎好的腐皮卷就完成了。
蠔三杯素面肠
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面肠水洗后,滚水川烫约3分钟后沥掉多余的水分,切片
step2
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起油锅,蒜头末入锅翩香,倒入洋葱片炒一下,再加入面肠再炒一下,倒入蠔油.米酒.酱油.糖.小黄瓜.水1/2杯热炒后小火收汤汁,起锅前加九层塔一些和一点点碎辣椒(可省略)拌炒一下即可装盘。
红苕就是大家熟知的红薯,红薯饼是一种非常好的美食,红薯的营养是很全面的,首先含有丰富的淀粉,另外富含多种维生素和微量元素,比如含有大量的钙铁锌铜,另外红薯含有丰富的膳食纤维,经常吃红薯对肠胃健康是很有好处的,而且还有减肥的作用,下面教大家做红苕饼的详细方法。
红苕饼做法:
做法一
1、将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;
2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。
做法二
1、高压锅中放入红豆压熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅;
2、将红薯蒸熟后去皮压成泥,加入糯米面和成面团,逐个包入豆沙馅,制成小饼,放入芝麻中沾匀,入油锅炸熟即可。
做法三
1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
做法四
1.将红薯洗净,对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4.最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
注意点﹕
1.红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2.面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3.红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
做法五
1、红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。
3、揉成光滑的面团。
4、取一小块面团搓圆,压扁,撒上黑芝麻略压,做成红薯饼生坯。
5、热锅上油,油热后,放入红薯饼生坯,小火煎至边缘略有些金黄。
6、翻到另一面,也煎至金黄后即可。
pS:
1、如果用的偏甜的红心红薯来做这个,一般不用另外加糖,最后的成品也会很香甜。
2、盐的用量只需一丁点即可,不放也行。
一定有很多人没有吃过泡泡饼,这种饼因为出现在影视节目中而受欢迎,尤其深受小孩子的喜爱,泡泡饼看起来就会让人很有食欲,吃起来的味道是非常好的,北方地区的人吃面食比较多,饼的种类也非常丰富,总的来说,饼的做法普遍是比较简单的,但想要做出好吃的饼不容易,下面来学习一些制作方法和技巧。
泡泡饼的做法:
一个泡泡饼引发了红太狼的嫉妒心,由于小灰灰喜欢和姑奶奶在一起,导致红太狼吃醋,决定拆散他们。而另一边,众羊每次做给姑奶奶吃的美食,姑奶奶都给了小灰灰吃,也导致众羊决定拆散他们,于是狼羊第一次有了共同的敌人。
泡泡饼的做法
11.酵母用温水化开,打入鸡蛋,放入白糖,搅拌均匀
22.倒入面粉,搅成絮状
33.活成软一些的面团,盖上醒发2倍大
44.取面团排气,分成一个个剂子
55.剂子再次揉成团擀成圆饼
66.二次充分醒发
77.热油,把圆饼放入锅里炸至两面金黄
88.出锅。
【制作食材】高筋面粉、食用油,盐
【制作步骤】第一步:因为这个饼非常筋道,外焦内软,今天要用的面粉是300克高筋面粉,加入5克食用盐,给这个面粉增加筋性。
第二步:用180毫升的温水,揉成不沾手的面团。和面的方法,以前N次教大家了,就是左手倒水,右手搅拌,先把盆中的干面粉,全部搅拌成棉絮状以后,再下手和就可以了,百分百成功零失败。揉好以后醒面十分钟,让面团更加的光滑。
第三步:把醒好的面团拿出来搓成长条,然后切成一样大小的剂子。这个面粉的量,可以分成8个剂子,然后揉成椭圆形,为了不让面团中的水分流失掉,在外面刷上一层食用油,而且也能增加面团的延展性。
第四步:全部做好以后,刷完食用油,然后用一个保鲜膜,盖着再次醒发40分钟。醒好以后的面,擀成薄饼,越薄越能起泡,可以放心擀,擀开以后再表皮刷一层食用油。
第五步:刷好油的薄面皮,两手把两端全部捏在一起,然后快速度缠绕,保留饼皮中间的空气。平底锅中刷一层食用油,平底锅也可以,放在锅中两面煎至金黄就可以了,大概约3到四分钟。
这个饼非常的好吃,面皮又筋道又薄香,里面薄如禅意,而且还非常的软,超级好吃。是不是也是很简单的,学会了吗?学会以后再也不用排队去买了,在家想吃了就自己做了。学会的宝宝走的时候,别忘记甩给一个大大的赞。
相信很多人都吃过韭菜饼,也就是大家常说的韭菜盒子,这是一种非常古老的美食,在我国长江以北地区非常流行,很多人是特别喜欢吃韭菜的,比如喜欢吃韭菜馅的饺子,那么一定会很喜欢吃韭菜饼,适当吃一些韭菜具有健胃和补肾的作用,还具有提神等功效,下面是韭菜饼的制作方法。
韭饼的做法:
韭菜饼是海南小吃的一个亮点,跟北方的韭菜盒子大不相同,有“翡翠玉饼”之称。至于它的起源长久已无从考证。临高韭菜饼不贵,往年的价格是一块钱五个,随着物价上涨后是一块钱三个,可以说的上是物美价廉。临高韭菜呈圆形,韭菜做主料,放置肉末或鲜虾,炸至翠绿即可。
制作用料
韭菜、面粉/米粉、水、食盐、味精
制作方法
1、先把韭菜洗净切碎,呈小段状;
2、把切好的韭菜、面粉、水搅拌,搅均匀了,再加上食盐、味精重搅;至糊状,不能太稀,否则很难成形;
3、用当地特制的韭菜饼煎勺盛好,可依照不同地区的口味,在饼上放置鲜虾或肉末,上料时不能盛太厚,否则炸的时候很难炸至香脆,然后下油锅,炸至韭菜呈翠绿状即可。
4、配制韭菜饼的配料,米醋、蒜末、白糖配制,做成一种酸甜口味的配料。
5、韭菜饼与配料相互配合食用,那种充满食欲的口感从人体神经激发出来,让人越吃越想吃的想法。
在冬天,围着炉火取暖和享受美食,是人生一大乐事,从油锅捞起炸好的韭菜饼,香味立即扑鼻而来,用手中的筷子夹住,在带有特制配料的碗中或浸泡两秒,夹出细细咀嚼,佘味无穷。吃后嘴边留香,越吃越爱吃,越吃越想吃。在海南众多小吃里,临高非菜饼是最不赶快眼的小吃,但是它的独特味道和配料堪称一流。临街摊位坐下,边品尝边细语。
其实当地人多用方言称它为“虾馍”,这是因为有的韭菜饼中间还放着一只虾。虾作为馅,韭菜作为主要材料,称为“韭菜饼”比较妥一点。
很多人为了减肥瘦身吃的是一些蔬菜饼,现在虽然肉饼好吃,但是吃多了以后油性含量太高,会引起身体发胖,各种蔬菜饼的做法是比较常见的,但是也有搭配肉类,比较常见的有虾仁香菜饼,虾仁的热量比较低,不容易导致身体发胖,还有香菇饼以及香蕉玉米饼等等
虾仁香菜饼
材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾仁,水
1.香菜切碎
2.把所有的东西都拌匀
3.上锅里蒸
芹菜饼
1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
2、虾皮用热水泡软切碎
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水和盐拌匀成糊
4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟
5、反个面
6、好了出锅
香菇饼
1、将大香菇洗净,把去掉
2、将肉剁碎,拌上调料
3、将肉放入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液
4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,肉面多煎一会,熟了即可装盘。
香蕉玉米饼
原料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、小黄瓜。
做法:先取两根香蕉捣成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一点面粉要少加到可以揉成面团,把面团搓成条,揪成一个个的小面团,把小面团赶成薄饼,把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为 没有加油所以要勤翻饼,等到饼的颜色变成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。
在各种各样的饼中,有一类叫蔬菜饼,具体就是在做饼的时候加入蔬菜,大家都知道,蔬菜普遍含有丰富的维生素以及膳食纤维等等,蔬菜饼是一种比较健康的美食,而且颜色和味道都非常丰富,家里面有小宝宝的家庭,一定要让宝宝多吃蔬菜,下面介绍做宝宝蔬菜饼的方法。
宝宝蔬菜饼的做法:
营养蔬菜饼
成分:
适量的芹菜、2个鸡蛋、半个香蕉、5勺面粉、水和盐。
实践:
1、香蕉挤泥。
2、芹菜叶洗净切碎,加入香蕉泥、鸡蛋。搅拌均匀,加入面粉。
3、将水和盐加入糊状物中。
4、在火锅底部刷少许油,倒入一勺圆饼,两面煎至变色。
土豆饼
实践:
1、去皮的土豆丝。加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉拌匀。
2、不粘锅烧热油,将土豆丝面糊放入锅中煎2分钟,呈金黄色,翻炒。
3、炒至金黄酥脆的冷面配上芝麻锅。
4、切,蘸酱,吃!
萝卜煎饼
成分:
香肠1、20g、2、虾皮小葱白萝卜150g,150g面粉,玉米粉150g,1茶匙盐、白胡椒粉,鸡蛋1个,水40g,香油1茶匙芝麻20g,植物油30g。
实践:
1、萝卜、香肠、洗净、剁碎的韭菜、香肠,可保持一定的厚度,留下10克葱花和香料。
萝卜碎刀。
2、把面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、麻油、芝麻、虾、香肠、萝卜和葱花拌匀。
3、用中火加热不粘锅,倒入1茶匙油。在热锅里撒些芝麻,然后倒入大约2勺面糊。
4、用刮刀把面糊刮成圆饼。撒上芝麻,炒3-4分钟直到表面变成金黄色。
5、在锅的底部干后再加油,然后继续煎另一侧,约1分钟,然后翻一面,煎1分钟,然后将二面,再煎1分钟,启动锅。皮肤会又咸又脆。
6、把胡萝卜切薄,蘸上酱汁吃!
口袋饼
实践:
1、添加适量的温水、面粉,足够形成面团,盖上保鲜膜,休息20分钟。
2、将面团擀好,再分为50克左右的小块。
3、小件用手按扁,然后擀棍擀厚约0.2厘米。
4、取面团滚到中间,用小刷子刷一下油面团,边刷SheungShui,然后另一块面团将它盖住,按紧口袋边的面包做成绿色;用同样的方法剩下的面团。
5、锅内放入油,将绿饼、小火煎黄后,捞出后煎至两面金黄。喜欢吃的东西都填在里面了。
饼干大家都吃过,尤其是上班族,早晨没有时间做饭就会选择饼干充饥,饼干也是生活中的零食,饼干品牌以及种类繁多,不同用料做成的饼干带来的保健效果也是不一样的,有不少的女孩子很爱吃茯苓夹饼,可是又担心自己会不会发胖,那么茯苓夹饼做法步骤是什么,吃茯苓夹饼会胖吗?
步骤/方法:
1茯苓饼本身具有的营养的物质,因为在做茯苓饼食,我们会加入果仁和糖类,所以,吃茯苓饼就会造成身体的热量有所提高,所以我们在吃茯苓饼时尽量不要吃得过多,因为太多就会造成身体的热量过多。
2茯苓饼是北京的一种滋补性传统点心,茯苓饼主要是用高级淀粉烙制的,所以外皮会比较酥脆,特别的薄,在福临饼里可以加入过多的果仁和桂花,蜂蜜,味道会特别的香甜,吃到嘴里入口即化,特别的清爽,所以很多北京的朋友特别喜欢吃。
3茯苓饼,当中就着一定的热量,我们在食用茯苓饼食,最好不要吃的太多,如果每天都会吃过多的茯苓饼,又会造成我们热量无法消散,而且还会增胖,对于我们的身体会造成一定的影响。
在生活当中,一定要注意过多地食用高热量的食物,就会给我们的身体造成堆积的表现,所以为了保持,苗条的身材,我们还是要适当的品尝为好。
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