乌龟也被称为甲鱼或者是黑鱼,在生活中非常常见,而乌龟可以用来煲汤食用,不仅味道十分鲜美,而且其中含有大量的营养元素,和微量元素,经常食用可以有效提高个人身体免疫力,同时也可以对身体起到滋补的功效,对身体健康有很大好处,而乌龟熬汤的方式有很多,可以和生姜搭配煲汤,也可以清炖。
乌龟熬汤的做法大全
姜丝乌鱼汤
材料
乌鱼块3块,姜丝适量,蒜苗适量,盐适量,酒少许,沙拉油少许,水1000CC
做法
1、乌鱼洗净备用。
2、用沙拉油爆香姜丝。
3、倒入水滚后,放入乌鱼块。
4、倒入少许的酒。
5、煮个5分钟后再放入蒜苗和盐巴调味即可。
黑鱼汤
材料
黑鱼,盐,白酒
做法
1、黑鱼洗净切段。
2、锅烧热,倒油,放入鱼段,小火煎至两面金黄色即可。
3、倒入适量冷水,倒入少许的白酒,先大火再中火。
4、鱼汤煮至奶白色,加盐调味即可。
乌鱼的营养价值
乌鱼的营养价值非常高,据测定,每100克乌鱼含蛋白质19.8克,脂肪2克,不饱和脂肪酸占60%~70%,还含多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。B族维生素能预防神经方面的疾病发生,也有利于新陈代谢。乌鱼的氨基乙磺酸除了能够帮助维持视神经健康,也能降低体内的胆固醇,有效预防高血压、心脏病。
乌鱼的营养价值很高,对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效,是食疗和滋补佳品,且乌鱼肉质细嫩,骨刺很少。其营养十分丰富,含大量蛋白质,比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。
蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。
黑鱼的功效与作用
1、降血压
乌鱼含丰富的多不饱和脂肪酸,使人体内帮助脂肪新陈代谢的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量增加,降低令血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)含量,避免脂肪堆积在血管壁上,进而有益于控制血压。
2、保护心脏
人体血液中的多不饱和脂肪酸值若过低,将增加患心脏病的风险:如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%,患心脏病死亡的风险则很高。乌鱼的多不饱和脂肪酸含量比其他食物都高,因此适量吃乌鱼能保护心脏。
3、补充营养
乌鱼营养价值高,非常适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。
4、防癌抗癌
乌鱼所含的不饱和脂肪酸EpA和DHA,可有效降低胆固醇,增加对人体有益的高密度脂蛋白,预防心肌梗死、动脉硬化发生,也有防癌的作用。
海参有着它独特的营养和新鲜的味道,所以很多人对它都没有抵抗的能力。作为营养最丰富的营养补品之一,对于治疗各种老年人的心脑血管疾病也是有独特的功效,但是很多人因为错误的做法,反而让海参的营养白白丢失了,下面我们就了解一下海参熬汤做法是什么?
做法1:
工艺:煮 海参木耳煲排骨汤的制作材料:
主料:海参(水浸)500克,木耳(干)50克,猪排骨(大排)500克,火腿25克 调料:大葱5克,姜10克,盐3克 海参木耳煲排骨汤的做法:
1. 木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
2. 排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
3. 海参洗净,放入滚水中,加入姜一片,葱一条,酒半汤匙煮滚,再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛筲箕内滴干水。
4. 水11杯或适量,放入煲内煲滚,放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味。
做法2:
鸭肉冬瓜海参汤
工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:鸭肉(1300克) 冬瓜(1000克) 猪肉(瘦)(100克) 海参(干)(50克)
辅料:芡实米(30克) 薏米(30克)
调料:姜(15克) 大葱(20克) 盐(10克)
类别:养颜美容调理 补虚养身调理 脾调养调理 补气调理 腹泻调理
制作工艺
1. 将鸭肉洗净,入开水中烫2-3分钟捞起,放入冷水中漂一下,猪肉,海参切成片,冬瓜切成厚条。
2. 锅中放水,放入鸭肉煮开,撤去血泡,加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉,改用中火煮约50分钟,再加冬瓜煮开后,移至小火上,鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会,即可上桌。
健康提示
此汤健脾益气,滋阴补虚,利水退肿,适用于脾虚所致体弱,食少便溏,水肿,或阴虚咳嗽,痰少,亦可作老人及病后体牙粉者调补食品。
健脾益气,病后调养,消肿利水。
工作的繁重和生活的压力,总是让我们感到身心疲惫,那为何不来一道美味的海参汤呢,以上的海参熬汤做法就可以帮助您了,这么好的美食,还是要将就一定的方法和技巧的,当然您可以在海参汤里面适当的加上一些小青菜,让这道没什更有营养。
相信说起乌鸡很多人都知道这个是什么食物,也只是乌鸡长什么样子,但是说起这个虫草花的,相信了解的人没有几个,这种虫草花对身体的滋补效果好,在医学上面这种虫草花是可以治病的,对很多疾病的治疗效果都是非常不错的,而虫草花还可以用来炖汤喝,在炖汤的时候里面加入乌鸡,那么这样的食材就更滋补了,但是乌鸡虫草花该怎么做?
做法一
虫草花煲乌鸡的做法
1.半只乌鸡切块,洗净,入开水锅中焯烫,水再次开后,煮5分钟出血污。
2.捞出鸡块,冲洗干净,沥水,锅中的水倒掉不用。
3.将乌鸡块、生姜片一起放入锅中,添上足量的清水,开大火炖煮(炖汤的时候最好一次将水量添满,不要中途加水,如果实在需要的话,一定要加热水)。
4.将红枣和虫草花冲洗干净备用。
5.水开后调小火,放红枣、料酒,继续炖煮。
6.约一小时后,放入虫草花,根据口味放盐,加盖炖半小时至鸡肉熟软即可。
做法二
鸡斩大块,入开水汆烫后,捞出洗干净备用。
虫草花,枸杞,红枣,桂圆略冲洗一下。
全部材料放入电压力锅中,加入水,盖好,调到煲汤档,按启动键就可以了。
煲好后,汤会跳到保温档,待锅中压力退去,打开盖,撇去浮油,调入少许盐即可。
上面内容中我们介绍了关于这个乌鸡虫草花的各种做法,知道了相关做法之后大家完全可以按照这样的方式来制作美食,同时我们也介绍了关于乌鸡虫草花用来熬汤后的各种营养和功效,总之是对身体好的食物大家都可以多吃点,这种虫草花是很难得的,大家在熬汤的时候要珍惜。
在我们国家,一种食物或许因地域的原因会有很多不同的叫法,比如黄辣丁,其实就是黄骨鱼。当然,如果平时就特别喜欢吃黄辣丁,那么吃法肯定千变万化。但是对于很多初次想要品尝黄辣丁的朋友而言,最佳的建议就是用黄辣丁熬汤,是比较简单的,下面来看看黄辣丁熬汤的方法。
黄辣丁鱼汤
黄辣丁的名字很多,学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。刺少,且呈蒜瓣肉,深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上,再加入泡椒和泡姜,复合辣味里,带着麻香和一丝解腻的酸香,鱼肉吃起来鲜香入骨,回味悠长。
食材
主料:黄骨鱼
辅料:芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
调料:胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
制作方法
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片,泡椒切成段;干辣椒切成段,芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏,洗净血水,加入少半姜片,香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油,烧熟后关火,等温度降低,开小火炒香豆瓣后,再加生姜片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml)。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片,把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉,用铲子轻轻推一下使味道均匀,尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后,加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段,轻轻按进汤汁里,复开后,关火盛入深盘中。
11、干炒锅烧热,倒入4汤匙菜油,烧到微微冒青烟,下入花椒后马上下干辣椒炸香,关火。
12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油,淋在装盘的黄辣椒丁上,即可。
小贴士
1、黄辣丁一般由卖家杀好,自己回家后,要用手指抠出内脏,并洗净。
2、泡椒和泡姜,四川人家庭一般都有,如果没有的,可到超市和网上购买。
3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油,加上泡姜和泡椒,出来的咸味,刚好够味,一般不另行放盐。
4、为防止过咸,黄辣丁放入,加了蚝油和酱油后,可尝尝咸淡,看是否要加水。
5、黄辣丁不宜用大火煮,以中小火焖煮,5分钟的样子,可使其细嫩脱骨。
6、炸双椒时,要以先花椒后辣椒的顺序,才能释放各自的香味,放入即离火,不可炸糊。
香菇是很常见的食材,香菇中的营养是非常丰富的,而且香菇在平时的做法也是很多的,香菇是可以和很多食材搭配的,香菇可以炒着吃,还可以做成汤,尤其是将香菇熬成汤,味道不仅鲜美,营养价值也是很高的,都经常喝香菇汤,用来滋补身体是非常不错的,那香菇怎么熬汤呢?
香菇怎么熬汤?
香菇炖鸡汤
做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材准备
鸡半只,香菇,老姜,葱,料酒,白糖,盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开,剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下,放姜片跟葱,香菇洗净,沥水。
3、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味即可。
4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮。
5、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。
6、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜。)
7、放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒。
8、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
营养价值
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
鸽子是属于营养价值丰富的一类食材,鸽子自古以来就是受欢迎的食物,鸽子富含蛋白质、微量元素,是十分适合人们进食的食物之一,而且还具有一定的保健功效,对于抑制癌症的出现,降低血糖是有一定的功效的,鸽子人们多用于熬汤,日常要怎么做才更加的好吃呢?
鸽子汤主料:乳鸽2只
鸽子汤辅料:枣(干)5颗、枸杞子2汤匙、茶树菇1小把、党参6根、淮山药5片、黄芪4片、桂圆10颗
鸽子汤的做法
第1步枸杞、圆肉(桂圆肉)用水泡泡,洗干净,红枣洗干净去核(红枣核燥热)
第2步党参,淮山,北芪(黄芪)用水泡30分钟,洗干净,党参用刀切2半
第3步茶树菇泡发,去蒂洗干净,用刀切段
第4步鸽子去头去屁股,把皮剥掉,剁小块(去皮纯属个人喜好,我怕油,所以去皮)
第5步把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满
第6步放入大锅大火炖30分钟,转小火继续炖3个小时
第7步炖好后,用隔油勺把油撇去再喝(现在营养太丰富了,少吃油为妙;可以根据自己的品味加入适量的盐,我一般都不加)
鸽子汤是最为简单又能够保留鸽子鲜味的烹饪方法,许多人都会选择这样制作鸽子,鸽子的营养价值丰富,是适合进食的食物,特别是对于体质虚弱的人们来说,多加进食可以促进身体的恢复,日常要注意保持营养的摄入,提高身体素质。
在我们的生活当中,我们吃玉米一般都会把玉米须去掉,我们觉得玉米须没有多大用处,而且毛毛的更不可能去吃玉米须了,其实呢玉米须是一种难得的保健食材,用它煲汤有很多食疗作用,而且老少皆宜。今天我们说的就是关于玉米须熬汤的几种做法,下面就一起来看看它的做法吧。
玉米须白茅根汤
玉米须30克,白茅根30克,红枣8个。用冷水浸泡以上三味1小时后,文火煎煮40分钟,分两次吃枣喝汤。可清热利胆排石,适用于肝胆湿热型胆石症。
玉米须煲乌龟
玉米须100克,乌龟1只,葱、姜、料酒、盐、味精等调料少许。将乌龟肉、乌龟壳与玉米须加水共煲1小时,加入调料调味,吃肉喝汤,每周食用1―2次,连服1个月左右。可养阴补血、降糖降脂,调节血糖代谢。适宜阴虚浊瘀型多寐患者。
玉米须荠菜汤
鲜玉米须30克,荠菜花15克,白茅根18克。上三味,水煎服。可以养阴清热,凉血止血利水。尤适宜用于治疗阴虚的尿血兼有水肿患者。
清热解毒玉米须汤
主料:荸荠200克,海带30克,玉米须10克。
做法:1.将海带泡发洗净,切丝备用;2.荸荠洗净去皮,切片备用;3.在砂锅里加适量清水,将荸荠、海带、玉米须一同放入砂锅里;4.用中小火煎煮至海带丝熟为宜。
米须猪小肚汤
材料:猪小肚500克,白茅根60克,玉米须60克,红枣10个。
做法:1.猪小肚去净肥脂,切开,用盐、生粉拌擦,用水冲洗,放入开水锅煮15分钟,取出在冷水中冲洗,白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。2.把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用.
看了这么多的玉米须熬汤的做法以及拥有的不同的功效,那么你在剥玉米时不会把那药用价值高的玉米须扔掉了呢,我相信很多人也想尝试一下玉米须做出来的汤是什么味道,那么就用它来做一个汤吧,喝过之后那就会发现玉米须原来也可以那样美味.
虽然说鲫鱼的吃法有很多,但是红烧鲫鱼是人们喜爱的众多吃法的一种。每个人做的红烧鲫鱼都是不同的味道,为了能够做出味道鲜美的红烧鲫鱼,大家可以学习一下正宗的红焖鲫鱼的做法。鲫鱼在春季的时候大多都是带籽的,大家一起来了解下带籽的鲫鱼怎么做好吃吧。
一、红烧鲫鱼做法一:
主要食材:小鲫鱼1条、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒适量。
配料:酱油、黄酒、料酒、水、味精、糖、胡椒粉适量。
制作流程:
(1)净鱼--最好不要挑选太大的鲫鱼,且一定要保证鱼的新鲜度。然后将鲫鱼处理干净、挂起晾水。
(2)煎鱼--不要将处理好的鲫鱼晾太久,在鱼身上抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴小心滑入滚油中煎,轻轻地用铲子浇油上去,这样才不会让鱼皮破裂啦。煎到鱼身两面焦黄时,可起锅滤油,热鱼见风就会酥脆爽口。
(3)煮鱼--将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒后大火煮沸。
(4)再熬制--然后将鱼翻面,加糖、加盐、胡椒粉、味精适量,加水使其没过鱼身。盖上锅盖大约煮5分钟(时间少点也可以,熟了就好)。
(5)起锅--看到汁稠入味后就可以起锅了。先将鱼起锅,再将配菜盖在鱼身上。
(6)成品啦--起锅后将鱼放入容器(放入后可以在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味且色泽更加鲜亮诱人,同时也可以锁住营养,不容易让营养流失),一道美味的红烧鲫鱼就做好了。
二、母子一体红烧鲫鱼做法:
主要食材:鲫鱼(1条约420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)。
调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。
制作流程:
(1)洗净剖好的鲫鱼,两面用刀斜划两下,用厨房纸吸干水后加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身,鱼籽洗净待用。
(2)大葱去头尾,拍扁切成段,水发香菇去蒂、切成丝。
(3)烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色后盛起备用。
(4)烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。
(5)加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
(6)放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁差不多干便可盛碟。
有很多妈妈在生完宝宝之后都有很多烦恼,而这些烦恼当然大部分是来自宝宝,这其中就包括,由于母体过于虚弱,没有奶水,宝宝经常吃不饱。但是,对于聪明的人们来说,没有奶水可以催生奶水,那么如何催生奶水呢?莫过于采用食疗的方法,而今天介绍的这道菜式就是其中的一道佳品。
首先准备所需要的原料,即鲫鱼一条,山药(根据喜好,可不加),以及所需要的调料,即油,葱花,姜,盐适量,胡椒粉,料酒少许。
制作催奶鲫鱼的做法:
1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
2.锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,如果想加入山药,则在用中火煮炖鱼汤至汤呈浓白色的期间加入,最后加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用。
看完上述鲫鱼汤的做法,那些细心的丈夫不妨尝试着为辛苦生育宝宝的老婆下厨动手做一次,慰劳一下辛苦的她们。由于妈妈们刚刚生完宝宝,身体很虚弱,所以要进食一些有营养的食物,而且要少放盐,少放油,这样才能达到最佳的效果。
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