海鲫鱼顾名思义就是在海里面生长的鲫鱼,海鲫鱼的营养更加丰富,吃起来味道更加鲜美。在做海鲫鱼之前首先要将鲫鱼清洗干净。海鲫鱼用来炖汤营养价值非常高,生产之后的产妇身体虚弱,如果能喝上一碗海海鲫鱼汤可以很好的改善自身的身体状况,病人喝一些海鲫鱼汤对身体也有很好的调养作用,下面介绍一下海鲫鱼的做法。
海鲫鱼的简介
1、简介
海鲫鱼体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘,向后延伸至鳍条部;鳍棘折叠时可收藏于沟内。眼亮,鳞亮,鳃亮,谓之三亮,离水不久的鲜鱼,身体挺直,不打弯。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明显的腺状体;鳍条延长。下咽骨愈合,细长,有小齿。冷温性近海鱼类。体长一般160~230毫米。胎生,雌鱼子宫分隔成多室,每胎产小鱼30~50尾。在黄海常可捕到。
2、图片
海鲫鱼的食用处理方法
烹饪前先将海鲫鱼清洗干净。将买来的海鲫鱼去除内脏,清洗干净。注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。在鱼腹上切几刀,切几刀的目的是把鱼的味道更充分的烹饪出来,清洗好的鱼,两面都垫上姜片,再放入少许料酒加盐腌制去腥即可。海鲫鱼最常见的做法是红烧,鱼一定得要擦干了再煎,锅一定要烧干烧热再用姜片将锅抹一遍再下油,这样才能保证鱼皮的完整。
海鲫鱼的吃法(做法)大全
1、红烧海鲫鱼
食材:海鲫鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量
1.1、海鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身划几刀。
1.2、锅里油热,放下海鲫鱼煎。
1.3、两面煎成金黄色。
1.4、加姜,蒜,料酒,糖,清水,老抽,大火煮5分钟。
1.5、加盐,中火煮3分钟。
1.6、加胡椒粉,大火收汁,加葱段即可。
2、茄汁海鲫鱼
食材:
海鲫鱼1000克、食用油适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒大料适量、盐适量、糖适量。
2.1、新鲜海鲫鱼1000克。
2.2、海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用。
2.3、葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用。
2.4、海鲫鱼过油。
2.5、炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊。
2.6、葱姜蒜等所有调料放入电压力锅。
2.7、再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里。
2.8、番茄酱20克加水150克搅匀。
2.9、将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可。
2.10、电压力锅高温高压35分钟。
2.11、出锅放凉即可食用。
3、酱烧海鲫鱼
原料:海鲫鱼500克,黄酱50克,酱油10克,花生油150克,干红辣椒2个,料酒10克,花椒水15克,味精3克,葱花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清汤400克,湿淀粉10克,香油适量。
步骤
3.1、海鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将黄酱涂遍鱼身内外,放置l小时,使鱼肉充分入味。干辣椒切成小段备用。
3.2、勺内放油烧热,将鱼身外面剩余的酱渣去掉,放入勺中,煎至两侧浅红时移入盘中。
3.3、勺内另加油烧热,投入干辣椒炸出香味,再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入海鲫鱼,加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤,汤量以将鱼身没过为度。
3.4、移旺火烧开,转中火烧制五到六分钟,翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止,用淀粉勾薄芡,最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。
哪些人不能吃海鲫鱼、海鲫鱼的注意事项
1、哪些人不能吃海鲫鱼
1.1、痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
1.2、出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
1.3、肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
1.4、结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、海鲫鱼的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用。
2.3、适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。
2.4、适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用。
2.5、适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用。
2.6、适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
3、海鲫鱼的食用禁忌
3.1、砂糖:因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),与鲫鱼同煮(烹)食,与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应,对人体健康不利。
3.2、鸡肉:《本草纲目》中记载:“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。”一般而言,鱼类与禽类大多不宜共食,主要因其生化反应复杂,机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。
3.3、猪肉:因猪肉性味酸冷微寒,鲫鱼甘温,性味功能两者不同,若合煮或配炒同食,二者发生生化反应,不利于人体健康。
3.4、山药:山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
3.5、蜂蜜:蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜和鲫鱼同食会中毒,可用黑豆、甘草解毒。
3.6、芥菜:鲫鱼的食物药性属甘温,其功能之一是消水肿,解热毒。但与芥菜同食,反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用,腌菜盐重味咸,水肿患者、肾功能不全者,过食则易加重病情。
海鲫鱼是一种生长在海里的鲫鱼,也是一种营养价值比较丰富的海产品,可以为人体补充多种营养元素,保证人体的健康。当然,海鲫鱼的吃法和烹饪方法也是有很多种的,最常见的莫过于红烧海鲫鱼、茄汁海鲫鱼、酱烧海鲫鱼这三种了。那么,这三道菜的具体做法是什么呢?下文中将为大家进行详细的介绍!
一、红烧海鲫鱼
食材:海鲫鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量
做法:
1、海鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身划几刀。
2、锅里油热,放下海鲫鱼煎。
3、两面煎成金黄色。
4、加姜,蒜,料酒,糖,清水,老抽,大火煮5分钟。
5、加盐,中火煮3分钟。
6、加胡椒粉,大火收汁,加葱段即可。
二、茄汁海鲫鱼
食材:海鲫鱼1000克、食用油适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒大料适量、盐适量、糖适量。
做法:
1、新鲜海鲫鱼1000克。
2、海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用。
3、葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用。
4、海鲫鱼过油。
5、炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊。
6、葱姜蒜等所有调料放入电压力锅。
7、再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里。
8、番茄酱20克加水150克搅匀。
9、将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可。
10、电压力锅高温高压35分钟。
11、出锅放凉即可食用。
三、酱烧海鲫鱼
原料:海鲫鱼500克,黄酱50克,酱油10克,花生油150克,干红辣椒2个,料酒10克,花椒水15克,味精3克,葱花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清汤400克,湿淀粉10克,香油适量。
步骤
1、海鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将黄酱涂遍鱼身内外,放置l小时,使鱼肉充分入味。干辣椒切成小段备用。
2、勺内放油烧热,将鱼身外面剩余的酱渣去掉,放入勺中,煎至两侧浅红时移入盘中。
3、勺内另加油烧热,投入干辣椒炸出香味,再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入海鲫鱼,加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤,汤量以将鱼身没过为度。
4、移旺火烧开,转中火烧制五到六分钟,翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止,用淀粉勾薄芡,最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。
在每年春天的时候,海梭鱼的价格就会降低,因为在这个季节是海梭鱼返回浅海产卵的季节,因此很容易会形成渔汛。不过要说起海梭鱼的食用价值,也是非常高的,尤其是海梭鱼的鱼肉,是整个鱼身最香的部位,很多人喜欢吃海梭鱼,都是吃海梭鱼的鱼头,不但美味而且也非常营养。
而且食用海梭鱼还可以保护心脏,对于增加血液循环也非常多有利。而要说起海梭鱼的做法,也是非常多的,比如说干烧、做成鱼汤等,都是既美味又营养的做法。具体海梭鱼的做法如下:
干烧海梭鱼段的制作材料:
主料:鲻鱼750克
辅料:香菇(鲜)15克,冬笋25克,腌雪里蕻15克
调料:花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,酱油50克,白砂糖10克,糖色5克,味精5克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角5克
制作:
1. 将净鱼中段两侧剞成密刀;
2. 雪里蕻切成3.3厘米的段;
3. 冬笋切片;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味;
5. 加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖,烧开,捞出佐料;
6. 放入鱼段、冬菇、雪里蕻、冬笋,微火煨焖;
7. 淋入香油,焖透后,上火;
8. 加入味精、糖色,收汁,淋入香油,翻转过来,即可出勺装入盘中。
萝卜海梭鱼汤
海梭鱼、白萝卜、香芹、油、水、鱼露、大蒜
做法
1.海梭鱼去鱼鳞,内脏、鱼鳃,清洗干净后改刀成寸长大小,白萝卜去皮洗尽后滚刀切块,香芹洗尽切珠,待用
2.起锅,把白萝卜、海梭鱼、大蒜一起码入砂锅中,注入水没过食材,大火煮10分钟,再改小火煮10分钟
3.熄火后加鱼露调味、滴几滴橄榄油,上桌前滴撒入香芹提香
上述就是两种比较简单的海梭鱼的做法,尤其是海梭鱼做成的鱼汤,特别的适合身体虚弱的朋友饮用,对于身体的恢复有很大的好处,不过如果是对于海产品比较容易过敏的人,最好还是不要吃海梭鱼的好,因为海梭鱼是比较容易引起过敏的。
海肠是一种生活在海洋的生物,它含有大量的碘元素、蛋白质和脂肪,对我们补充身体所需的营养物质有很大的帮助,希望你们可以好好去了解一下。其实海肠在我们生活中的食用量是比较高的,我们主要是通过蒜茸海肠、韭菜炒海肠的做法来食用海肠,这样才能够让海肠的腥味去除,呈现其他的味道。
如果我们想要学习海肠的制作方法,我们应该要知道怎么对海肠进行处理,这样对于我们炒海肠的时候比较容易入味,所以我们应该要对海肠进行切断处理,在加上一些食物的配料。
市场购买已除去内脏的海肠子,洗净、切寸段,起清水锅,水开后关掉火,待水停止沸滚时,放入海肠子,烫至直挺变色后捞出、控水待用,烫海肠的水可留作另用。
蒜茸海肠的做法:起油锅,待油热后放入切好的蒜末,煸炒出蒜香,加入适量烫海肠的水、精盐、少许醋和糖,再用水淀粉勾薄芡(千万不要粘稠),最后加入烫好的海肠子,急火快速翻炒5~10秒,盛盘淋几滴香油即可。
韭菜炒海肠的做法:起油锅,待油热后放入切好的韭菜段(寸段),炒到韭菜变软,烹少许酱油,加入适量烫海肠的水和精盐,翻炒均匀,再用水淀粉勾薄芡(千万不要粘稠),最后加入烫好的海肠子,急火快速翻炒5~10秒,盛盘淋几滴香油即可。
此做法与鲁菜不同,是老烟台家庭的传统做法,过去家庭不用炒勺,多用烧柴锅灶,上述做法可保证海肠子鲜嫩滑软、不硬不老,而且家家都能做。
韭菜炒海肠的做法:
1. 海肠切去两头,去掉泥沙,洗净,切寸段。韭菜洗净切段。
2. 锅中加水,烧至九成热,放入海肠汆透捞出。
3. 另起锅,加油烧热,爆香葱、姜,烹醋,加韭菜、海肠和其他调味品炒匀,用湿淀粉勾芡,加香油拌匀,装盘即可。
相信你们看完这篇文章介绍的海肠做法,应该对海肠在我们生活中的食用方法有一定的了解了。为了让你们在生活中更好的食用海肠,我们希望你们大家可以选择一种你们比较喜欢的海肠做法,根据文章的步骤来尝试一下制作海肠。
海白菜在我们的生活中是一种很常见的一种藻体,对于人体的好处是有很多的。大家不要认为海白菜就是一种白菜,其实不是的,它主要生长在一些低潮的岩石上面,有点类似海苔的生长方式。海白菜可以帮助人们清热解毒,可以有效的排出身体中的一些毒素,还有利尿的一些作用。
海白菜在饮食上面的做法是有很多的,因为每个人的口味不一样,所以每个人的烹饪方式是不一样的。海白菜最常见的做法就是凉拌了,但是凉拌的口味也是可以根据自己的口味来调的。
海白菜性味咸寒,具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水,利小便”。《海药本草》载“主风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。
拌海白菜
一、原料:
1.主料:鲜海白菜500克。
2.调料:精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法:
将海白菜去杂洗净,入沸水锅内焯透,挤干水切碎放入盘内,加入精盐、
味精、酱油、蒜泥、麻油,吃时拌匀即成。
按:拌海白菜可为人体提供丰富的营养成分,具有清执解毒,软坚散结、
利水降压的功效。适用于颈淋巴结肿、小便不利、水肿、高血压等病症。脾胃虚寒者忌食。
上面就是向大家介绍了关于海白菜的做法,相信大家看完之后对于这个海白菜都是比较感兴趣的。相信很多人在看到上面的海白菜做法,都觉得味道很不错,大家可以利用自己的空余时间来进行制作,制作方面都是比较简单的。
说起海瓜子,可能很多内地居民不知道它具体是什么,而对于沿海地带的人来说,对于海瓜子有着不同的叫法,有的将其称之为梅蛤,也有的将其称之为扁蛤,不同的地区对于它都有不同的叫法。而海瓜子的营养价值也是非常高的,很多沿海地带的朋友,对于海瓜子都特别喜欢。
在吃海瓜子的时候,有一点非常需要您注意,就是它在捕获之后,里面的泥沙是非常多的,为了您在吃的时候口感更佳美好一些,一定要在吃之前想将其用淡盐水侵泡最少半天的时间才可以使用。而具体海瓜子的做法如下:
海瓜子-制作方法一:
海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。
先将海瓜子用盐水养,让其去掉泥沙,然后炒锅烧热放油,待热,倒入海瓜子,翻炒加蒜泥姜未、酱油、黄酒、味精、葱花、少许水,炒匀起锅,此菜要求油温高、速度快,这样使肉体更鲜更嫩。
海瓜子-制作方法二:
买回来的海瓜子,挑出破损的,有些开小口的不用扔,可以吃的,如果整个都开了,那就挑出来扔掉。倒入水,(有的会浮起来,不用捞起来,那也不是因为坏了的关系)用手搓几下,别太用力,海瓜子壳很薄,易碎还扎手。换几遍水直到水清澈,接下来就开始挑杂质了。
海瓜子刚采收是一穗一穗的,有的杂质没去干净。在水里会浮动,很容易看得到。如下图圈中毛絮状。
一定要一只手轻按海瓜子的两片壳,另外一只手拉出那毛絮,让海瓜子肉留在壳内。
锅内热油,加大蒜炒香,倒入海瓜子炒熟,调入盐、鸡精即可。(海瓜子会生很多水,不用加水)
您现在应该学会了海瓜子的做法了吧,另外提醒您,海瓜子一般都是在3月和8月的时候食用是最佳的,所以如果是您想要吃的话,一定要在这两个月份食用,一定会让您吃到口味更佳美好的海瓜子,而且海瓜子的吃法也是很多的,您不妨可以多学习一下。
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