黄豆鼓的做法是什么？
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黄豆鼓的做法是什么？》，相信能对大家有所帮助。
豆类食物在生活当中十分受大家的喜爱，就拿豆腐来说，这种食物看起来虽然不是很起眼，但是真正吃了之后才知道豆腐原来如此的好吃，而且豆腐的营养成分也是非常高的。除了豆腐之外，豆腐干、豆豉等等都算是常见的豆类食物。那么问题来了，黄豆鼓的做法是什么呢?
浸豆。将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架。
配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。
封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
豆豉(Glycine max)是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
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健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
排骨300克豆鼓一把
蒜半头姜小半块
糖一勺相克食物
酱油适量
耗油适量
菜谱做法：
1.排骨洗净备用
2.准备好，蒜，姜，豆鼓。
3.把蒜，姜，豆鼓一起剁碎。
4.现在来做这鼓汁，锅烧热倒油，把步骤3倒入锅内用小火炒香。注意不要把材料炒糊了，要用很小的火用勺子翻动。
5.这个时候锅里的蒜和豆鼓会散陈陈香味，这时候差不多了，加入糖，酱油，耗油一起搅拌一下，就可以关火了。
6.待鼓汁凉了以后和排骨充分伴均匀，淹制五分钟。
7.好了，可以上锅蒸了，我一般做这个菜的时都是放在电饭锅上蒸的，省事。如果大家用蒸锅，一般15-20分钟左右吧，要视你做的份量。
8.成品
以上就是鼓汁排骨的做法，鼓汁排骨的精髓，主要在鼓汁上。这样才能够让排骨的味道更加浓一些，要准备好葱姜蒜，在这个过程当中还需要讲究一定的步骤，要先做好鼓汁，然后再做排骨，这样排骨才能充分的吸收鼓汁的味道。
带鱼是一种来自海洋的鱼类，而且带鱼有着比较高的辨识度，因为带鱼不仅长而且还非常细，味道特别好。生活当中很多人都比较喜欢吃带鱼，如果仅仅用普通的烹饪方法，吃的多了就会感觉到非常腻，因此就要学一些比较新颖的带鱼做法。那么问题来了，豆鼓带鱼的做法是什么?
原料
主料
带鱼、鸡蛋、香辣豆豉
辅料
葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒、大料
做法
1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用!
2.葱姜蒜改刀，各种配料待用!
3.四川豆豉辣酱30克!
4.起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!
5.锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可!
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉、豆豉， 水豆豉。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
鼓油，也就是我们常说的酱油，这个是酱油的一种，但是是专门用来做清蒸鱼的一种酱油，味道比其他的酱油好吃，而蒸鱼的味道也比我们常用的酱油好吃，这个鼓油很多人都是自己做的，但是市场上面也有卖的，如果嫌麻烦的话，那么最好是自己买，用鼓油来蒸鱼是很多家庭常作的家常菜，但是还是有很多人不会，下面我们来看看鼓油蒸鱼的做法。
原料：多宝鱼一条 – 蒸来吃的鱼，一斤半左右最好
配料：葱，姜，香菜， 料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
做法：
1) 鱼请卖鱼的人收拾好，洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2) 蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟 - 我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
3) 另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4) 最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
做法二
原料
鱼柳，姜、枸杞数粒
调料
料酒、盐、蒸鱼鼓油、生粉 、橄榄油、胡椒粉
步骤
1、鱼柳切片，加姜片，料酒、盐，胡椒粉，蒸鱼鼓油，生粉腌15分钟
2、腌过的鱼片码盘中摆放好，均匀淋几滴橄榄油，加枸杞
3、锅中水开后，将鱼入开水锅
4、中火蒸鱼片8分
做法三：
原料: 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
调料: 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用;
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细(我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了)，竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用;
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。
最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
上面为大家所介绍的各种鼓油清蒸的做法，但是这个鱼可以根据自己的来，很多鱼都是可以用来清蒸的，黄鱼，鲫鱼，草鱼，墨鱼等鱼都是可以的，不过自己在选择的时候最好是选择营养比较高的鱼来做清蒸鱼，这样比较好吃，同时也可以得到丰富的营养，而清蒸鱼的时候还可以放点豆鼓。
我们平时经常会看到超市里有一点豆豉鱼罐头的，而我们很多人有时候觉得方便，节约时间，都是选用豆豉鱼罐头拌饭的，可是很多时候都是我们都是觉得腌制品都是含有防腐剂的，可是我们可以自己在家里尝试着做一下豆豉鱼罐头，这样是比较卫生健康。
豆豉鱼罐头的做法：
1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内;
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味;
3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用;
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉鱼的制作要诀：
1. “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳;
2. “豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣;
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
上面就是关于豆豉鱼罐头的制作方法，我们可以看到若是想方便自己平常吃饭，可以平常自己有空的时候自己尝试着做一下，有时候没空煮饭就可以拿来拌饭。
排骨是我们日常生活中经常看到的一种食材，排骨中含有丰富的营养物质，对于刚做过手术的人或者是刚生完孩子的准妈妈，多吃些排骨可以促进身体的快速恢复，有助于身体的健康，能促进小孩子的发育，下面我们就来了解一下，鼓汁排骨的做法是什么？
健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
排骨300克豆鼓一把
蒜半头姜小半块
糖一勺相克食物
酱油适量
耗油适量
菜谱做法：
1.排骨洗净备用
2.准备好，蒜，姜，豆鼓。
3.把蒜，姜，豆鼓一起剁碎。
4.现在来做这鼓汁，锅烧热倒油，把步骤3倒入锅内用小火炒香。注意不要把材料炒糊了，要用很小的火用勺子翻动。
5.这个时候锅里的蒜和豆鼓会散陈陈香味，这时候差不多了，加入糖，酱油，耗油一起搅拌一下，就可以关火了。
6.待鼓汁凉了以后和排骨充分伴均匀，淹制五分钟。
7.好了，可以上锅蒸了，我一般做这个菜的时都是放在电饭锅上蒸的，省事。如果大家用蒸锅，一般15-20分钟左右吧，要视你做的份量。
8.成品
以上就是鼓汁排骨的做法，鼓汁排骨的精髓，主要在鼓汁上。这样才能够让排骨的味道更加浓一些，要准备好葱姜蒜，在这个过程当中还需要讲究一定的步骤，要先做好鼓汁，然后再做排骨，这样排骨才能充分的吸收鼓汁的味道。
回锅肉大家都知道，这是我们国家比较知名的一道菜肴，而且经过改良，现在的回锅肉做法也是越来越多了。考虑到很多人口味的不同，可以在回锅肉当中加入一些特殊的食材，当然也要保证回锅肉原有的口味不会产生变化。那么，川菜当中具有特色的豆鼓回锅肉的做法是什么?
川菜的味道国人是有口皆碑的。作为四川名菜系列之蒜苗豆豉回锅肉.那真是味香,肉香蒜苗香豆豉香,香几十米远,肉醇不油腻,颜色正宗.很好的招待客人的下酒菜呵.身为四川人的我以实际生活中自身炒菜操作与各位分享.
食材食谱热量：2840(大卡)
主料五花肉500克鲜蒜苗200克
方法/步骤
新肉去腥味去油腻味
即将新鲜五花肉放锅里,加适量清水并放入2-3片老姜片一起煮.
利用煮肉时间可将蒜苗洗净,根部切削刀,即斜切,叶子可直切.切的长度约2-3厘米为宜.同时可将老姜切丝.
肉煮开五分钟左右(或4-5分熟吧),用漏筛勺捞起放在碟子中晾干水.
将晾干水的五花肉切成薄片.肉片厚度约2-3毫米为宜.切完后将豆豉倒出来盛在碗里用筷子弄散.并计划约50克的量用于炒菜.
一切准备就绪,可以打火开炒.将切好的五花肉片放炒锅里,旺火翻炒到面带少许锅巴黄就可以了.(有些做法此时是把肉片先盛出来,等回再倒回锅里)
现在将弄散了的豆豉倒进锅里油中旺火爆炒约半分钟.直到豆豉完全被炒出豆豉香味时关小点火.
将老生姜丝倒入锅里中火翻炒10-20秒时间.
再将蒜苗倒入炒锅,用大火爆炒约1-1.5分钟.有闻到蒜苗的香味时变为中火翻炒.
接下来就是将食盐和鸡精适量,先放入小碗,中,用少许水兑散摇匀再倒入炒锅中.
大火再爆炒约10-15秒后关火(即觉得盐味和鸡精味道已入菜味就行了).关火后再翻炒几秒钟起锅.这样,四川蒜苗豆豉回锅肉就做好了.
注意事项
肉切片要薄,调色可加豆瓣,根据吃得辣的情况适量加入新鲜辣椒一个切丝.
煎肉时要将肉片炒至表面泛点黄色,表示已炒好.未炒黄吃起来不香.
鸭肉具有很多滋补作用，比如大病初愈的人，这时候的身体很虚弱，抵抗力也很差，而且食欲通常会比较低，很容易出现营养不良性水肿之类的问题，为了解决这一系列的问题，患者平时可以多吃一些鸭肉，鸭肉最常见的是炖汤来吃，今天介绍一种非常好的吃法，那就是做豆豉鸭来吃，这道美食的正宗做法如下。
豆鼓鸭的正宗做法：
材料：
鸭肉一斤姜葱豆鼓适量
做法：
1.姜切丝，葱切段，肉且件。
2.热锅下油，姜葱爆香，再下鸭肉炒3分钟。
3.下豆鼓酱，柱侯酱，蚝油，酱油继续炒。
4.下豆鼓炒3分钟。
5.最后再下点葱即可。
豆豉焖鸭的做法：
1.鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮
2.锅里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香
3.加入鸭肉翻炒，直到炒到鸭肉变色，有点焦黄的颜色
加入少许糖、生抽、花雕酒翻炒均匀
4.泡好的陈皮
5.加入陈皮再炒均匀
加入适量的水焖煮25分钟
6.水收干后下少许蚝油、葱、香菜翻炒均匀即可
7.豆豉焖鸭。
豆豉炒鸭块鸭肉软烂，咸香可口
原料：豆豉3大勺，净鸭半只，青椒块50克，葱节10克，姜片10克
调料：盐2/3大勺，花椒数粒，八角1颗，色拉油3大勺
1.净鸭剁成2厘米见方的块.
2.鸭块焯烫后放入高压锅内，加清水、葱节、姜片、花椒、八角和盐，盖上锅盖加热。
3.上汽后续煮15分钟，离火，捞出鸭块，沥干汤汁。
4.炒锅上火，倒入色拉油烧热，下入青椒块和豆豉炒香。
5.加入鸭块翻炒至无水汽，出锅装盘即成。
制作心得
①鸭肉焯烫后再烹调，色泽鲜亮。
②炒制时间要够长，让豆豉的味道充分渗透到鸭肉内。
豆豉焖鸭
11.购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件
22.姜切片，葱切葱头备用
33.香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。
44.热锅放少许油，先放姜片炒香
55.中火，倒鸭肉下锅
66.放少许料酒，先将鸭肉炒干水份
77.待鸭肉炒干水份后，加红糖
88.接着加豆豉，翻炒均匀
99.加入适量的清水（以鸭肉齐平），放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开
1010.盖上锅盖，中火焖20分钟左右
1111.待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。
1212.大火，收汁。
炒面是很多人都经常吃到的一种食物，吃起来跟凉面差不多，但是制作方法就大不一样了，而且味道也有一些区别，炒面很多人都会做，但是大家都是会做不同的炒面，有一种炒面叫做鼓油皇炒面，这个鼓油皇炒面就是我们所说的酱油面，不过不是单纯的酱油，而是调制而成的酱油，那么下面我们来看看这个鼓油皇炒面的做法。
1.洋葱洗净切成丝
2.小葱洗净，切成5cm长的段
3.制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化
4.肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟
5.腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟
6.捞出沥干，过冷河后沥干待用
7.锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条
8.跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒
9.上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可
做法二
熟面150公克，鱿鱼50公克，洋葱30公克，韭菜20公克，绿豆芽30公克，熟芝麻少许，生抽酱油2小匙，老抽酱油1/2小匙，白砂糖1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
做法
1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净，切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水，去除多余的油份后沥干。
4.锅中留下少许油继续烧热，放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。
5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。
6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟，加入韭菜再炒约30秒钟后盛出，撒上芝麻即可。
做法三
1、锅子放适量油。油稍微多一点哈。放蒜末爆香
2、下豆芽菜大火稍稍拌炒下
3、放入面条炒匀
4、5、6、放适量豉油皇。适量蚝油
做法四
烧开一锅水，将全蛋面放入煮熟，并用筷子打散后盛出。在凉水中过一下，然后沥干
炒锅烧热30ml油，将全蛋面放入，用筷子将其打散，略煎，直到面条都沾上油后盛出
绿豆芽，去头去尾;韭黄切段;小葱切段;
另起一锅放少许油，入全蛋面和银芽翻炒。入生抽老抽，炒至面条的颜色均匀，再放入韭黄和葱段炒几下即可
小贴士
1、90g干的全蛋面饼煮熟后的面约为250g
2、这道面好吃的关键是酱油的选用和配比，酱油要选上好的头抽，稍带甜味的最好。另外老抽和生抽的比例是2:1
3、在炒面前要先将面条煎一下，既能使面条看起来油亮，又可以增加面条的香味。
7、大火炒匀
8、下韭黄
9、稍稍拌炒
10、放葱段拌炒
11、放适量芝麻
12、拌炒匀即可
小贴士：
1、用生面。我用的是细细的港式生面。碱面。
2、面下锅煮时间不能太久。1分钟最多哈。用筷子快速划散来。这样子保证面条不会煮的过烂。炒出来的面口感更劲道
3、煮过的面。过一边凉水。捞出沥水。可以滴点油抓匀。这样子下锅炒的时候更容易
4、我用的干炒豉油皇，家里没有的话。可以用生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐调出放的量多少自己调节。多一点颜色深一些。看个人喜欢哈
5、用大火快炒。豆芽菜会出点水。水份炒干来。
以上就是这个鼓油皇炒面的各种做法，鼓油皇可以自己做，也在外面买，不过自己做到鼓油皇要好吃一些，会做的朋友们建议最好是自己做，而鼓油皇炒面的时候不宜太油腻，这样就会影响都面的本质味道，而吃这个鼓油皇炒面的时候也可以在里面加点自己喜欢吃的菜，我们一般介绍的是豆芽，自己也可以放海带丝。
猪蹄炖黄豆营养丰富，同时有很多的功效，它最著名的效果就是可以起到催奶的作用。而且还可以美容养颜，因为猪皮里面还有大量的蛋白质，同时黄豆里面也有很多的维生素。所以把猪皮和黄豆放在一起炖汤喝，可以起到非常多的效果。除了美容养颜以外，还有助于身体的恢复，可以强健筋骨。
一、材料
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
二、制作
1、将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；
2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；
3、洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水；
4、最后倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。
三、注意事项
1、最好选用猪前脚(猪手) ，肉多肥美；
2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻；
3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好；
4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：
普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可；
高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔)；
5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道；
6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良；
7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。
在日常的饮食搭配中，茴香和黄豆算是非常精妙的搭配了，茴香黄豆已经成为很受人欢迎的美食了，但不同的人做出来的口味不一样，为了满足更多人需要，下面介绍三种最流行的做法。
一、茴香黄豆的做法
材料
鲜茴香
黄豆
油
盐
做法
1.黄豆预先用清水浸泡一夜，另换干净水，煮开后再煮15分钟
2.把茴香切碎，拌入熟黄豆中，调入适量油、盐拌匀即可
二、茴香黄豆的做法步骤
1、辣椒，切段。
2、葱姜蒜。
3、八角。
4、提前泡好的豆子。
5、茴香洗净，切段。
6、菜花洗净，用清水泡20-30分钟。
7、起油锅葱姜蒜，八角爆香加入黄豆翻炒。加入清水{或高汤}。加入酱油，盐，鸡精，煮5分钟。
8、再加入茴香煮1分钟。淋香油。即可。
9、不喜欢茴香可以不放。
使用的厨具：炒锅
三、茴香饺子
茴香菜是一种有着特殊香气的蔬菜，一般是在烘焙、腌渍时候用来做香料，用茴香菜包饺子吃也是很不错的。
1.猪五花肉用快刀切成细条，细细的剁成肉馅。
2.在剁制的过程中加一点生姜末可去肉腥。
3.把剁好的肉馅盛到小盆里，倒入少许料酒，搅匀。
4.倒入适量酱油提鲜，搅匀。
5.把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌，上劲。备用。
6.把小茴香菜择洗干净控净水，用刀切碎。
7.把切好的茴香末盛到盆里，放入腌渍好的肉馅，倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可。
8.把面粉活成稍软的面团，饧30分钟。
9.把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
10.包入拌好的菜陷，捏边成饺子形状。
11.锅里坐水，水开后下入包好的饺子，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子防止巴锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起即可捞出。
小贴士
茴香因有特殊的香气，可能有人不喜欢。
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