怎样腌制水晶肉
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“怎样腌制水晶肉”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
说到水晶肉，很多的朋友会以为是什么比较复杂的食物，其实不是的，水晶肉是我们很常见的一种凉菜，也被人们称之为猪皮冻。制作水晶肉非常的简单，只需要准备一些猪皮即可。因为猪皮在熬煮的过程当中，会释放大量的胶原蛋白，等温度下降的时候，就会凝结，成为美味的水晶肉。
做法一：
1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨；
2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时；
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏；
4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。
做法二：
1、用刀将猪皮上的肥油刮干净，培根切成粒，将调料装到调料包里密封。
2、将猪皮和调料包放入锅内，加入清水至刚好没过猪皮即可，大火煮开后转小火煮1个小时，并调入盐和味精（煮至皮较软烂、汤汁浓稠即可），煮好后将肉皮捞出，只留下汤汁。
3、另置一锅，烧开水放入青豆等材料，加1粒八角和少许盐将其煮熟后捞出备用。
4、准备一个方形饭盒，在里面铺上一层保鲜膜（方便最后将肉冻容易地取出）。
5、将煮好的青豆培根等平铺在饭盒底部，将煮好的肉皮汤汁略微放凉后倒入饭盒内放进冰箱冷藏至凝固。
6、将冻好的肉片冻从冰箱中取出后，提起保鲜膜即可很容易地将皮冻取出，用刀将皮冻切成片或块，取一小碟子倒入酱油和醋、再放入一点蒜泥，将肉皮冻蘸食。
小提示：
1、尽量将不喜欢玉米，可以将肉冻里的材料换成任何你喜欢的东西，豆皮、卤肉……
3、煮制肉皮猪皮的油脂刮干净，如果煮好后的汤汁表面还有浮油，用勺将其盛出来。
2、如果你的水不可太多，不然汤汁不浓稠的话将很难凝固。
4、如果从冰箱里取出的肉冻没有冻上的话，可将其重新倒入锅内，加一点琼脂或鱼胶粉来使其凝固，但是口感肯定没有原本的好。
相关阅读
现在吃烤肉已经成为了一种潮流，很多人在吃烤肉的时候除了牛肉以及猪肉之外，也会选择吃一些鸡肉，因为鸡肉就算吃的很多也不会有油腻的感觉。更何况，鸡肉的营养价值也是很高的，对于身体的养生保健也是很有益处的。那么问题来了，鸡胸肉怎样腌制吃起来才会更嫩呢?
鸡肉腌制
主料：鸡肉200g，料酒两勺，盐一勺，黑胡椒粉一勺，葱一段，姜两片，豆瓣酱两勺，孜然两勺，辣椒面半勺
步骤：
1、鸡肉切块。
2、加入料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。
3、放入葱姜切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
5、加入豆瓣酱。
6、加入孜然辣椒面，拌匀。
7、盖上保鲜膜腌制两小时。
减肥期间之所要去吃鸡胸肉呢，其实基于的下几个原因吧，因为鸡胸肉的话其实它的蛋白质含量是特别高的，所以的话对于减肥的人来说蛋白质，对于他来说的话，是非常需要的。而且鸡胸肉中脂肪的含量是特别少的，所以的话你现在去吃鸡胸肉，你并不会造成自己肥胖的一个后果，所以的话对自己减肥来说是有非常大的用处的，这时候你要尽量少去使用一些含脂肪比较高的东西，那么你要想去吃一些肉制品，那么鸡胸肉变成了一个很好的替代。
而且的话对于大部分减肥的人来说，其实他们都是通过健身的方式来达到一个减肥的目的，而且如果你要想去，通过健身让自己更加的瘦小或者是让自己减肥的成功几率更加小的话，其实对于健身的人来说，他们大部分人都会推荐你们去吃鸡胸肉，因为这也是他们经常的一个饮食习惯，鸡胸肉对于他们来说也是不可以离开的，他们要通过鸡胸肉中的蛋白质让自己的肌肉长得更结实，让自己的肌肉长得更多，这也是他们会选择鸡胸肉的一个原因。
正是由于鸡胸肉中蛋白质的含量比较高然后脂肪的含量比较低，这样子的一个特性所以才会造成减肥期间要去吃鸡胸肉的这样一种原因，其实鸡胸肉吃起来也会有一点硬硬的，并不会让你感觉到特别好吃，但是正是因为这种不好吃，所以才会有一个很好的效果，我觉得你这个时候还是尽量地要去尝试去吃一些比较健康比较营养的东西，而且这个时候的话多去吃一些蔬菜对你觉得来说也是有特别大的帮助的。
要想把里脊肉饼做得可口、好吃，首先需要把肉腌制好，腌好的肉才能更入味儿，同时也很好地去掉了肉本来的腥味。那么究竟什么是腌制，里脊肉饼的肉要怎样腌制，要腌制多久，才会让里脊肉饼吃起来更有滋有味呢？关于里脊肉饼的具体腌制方法可按照如下步骤去做。
腌或腌制，是一种在中国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长他们的保用期。这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。而短时间的“腌”称“腌味”，一般在煮食前加入调味料，然后等一段时间才以烹调，使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。
里脊肉饼腌料都有什么？
做法一：胡椒（根据口味，可选黑胡椒或白胡椒）、盐、料酒、适量糖、还有适量醋（醋起中和作用）。将上述的材料调好之后将肉放入浸泡一段时间就可以了。
做法二：肉切好后，放上料酒，盐，生粉，鸡精，置半小时。口味重的也可以添加别的辣酱之类的，或者多放点盐。
做法三：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量自己平常的经验和制作份量掌握）。用腌料把肉饼腌上个把小时，时间越长越好，入味。
做法四：最简单直接的方法——直接买调味粉，加水搅成糊状。将肉放入内，腌上一段时间就好了。
做法五：香葱，洋葱，京葱，生姜，香菜，西芹，全部剁碎。加盐，味精，沙姜粉，蚝油，拌匀。记得尝一下味道。肉放进去腌10小时。
小提示：其实制作腌料的方法数不胜数，关键是根据个人口味加入不同的调味料；根据准备时间决定腌制时间。一般来说，腌制时间越长，越入味。
咕噜肉也叫古老肉，这道菜的历史已经很悠久了，而且咕噜肉酸酸甜甜的味道大家都喜欢，特别是南方人，但是很多人做不好这道菜，那赶快来学习咕噜肉的几种做法。
一、水晶咕噜肉
原料：
里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
做法：
上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
二、菠萝咕噜肉
材料
五花肉，红椒，菠萝，青椒，鸡蛋，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，盐，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗净去皮，在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹，然后切成2.5厘米 宽的条，再斜切成菱形的块
2.青、红椒洗净切成菱形，菠萝切成菱形的块，用盐水泡一下备用
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加鸡蛋液和湿生粉，再沾上干生粉
4.炒锅放油，烧至五成热，把肉块逐渐放入，炸至金黄至熟捞起
5.炒锅放油，放葱、姜、蒜、青、红椒爆香，加肉块、菠萝，加番茄酱、糖 烧至微沸，用生粉勾芡即可
三、菠萝咕噜肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。
腌肉，大家知道的腌肉有那些呢？最有名的有腊肉、香肠还有火腿了。吃过这几样腌肉界的代表作的朋友们，是不是很佩服古人的智慧呢？是啊，所谓前人种树后人乘凉，应该大概就是这个意思了吧。平时，都只知道把腌肉拿来炒、炖，你可知道还可以拿来烧烤呢。想想，烧烤腌肉，是不是别有一番滋味呢？
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由
由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
中国吃网温馨提示：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
当然，烧烤的腌肉，不仅仅只是这几样食物，几乎你可以想象到的所有的肉类的食物应该都是可以拿来制作烧烤腌肉的。而且，不同的肉，腌好之后再烧烤，肯定会有别样的风味吧。你还在等什么呢？学着做一做吧，在下一次的家庭聚会上绝对让你备受赞美的。
水晶肴肉也叫做水晶肴蹄，是江苏镇江地区比较有名的一道特色菜，属于苏菜系，做好的水晶肴肉具有肉红皮白，光滑晶莹的特点，给人感觉像水晶一样，所以说有水晶的美誉，吃的时候味道具有瘦肉香酥，肥肉不腻的特点，有很好的保健功效，营养价值也是不错的，下面我们就来了解一下水晶肴肉的做法。
水晶肴肉的做法
食材猪前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜各12克，盐15克，味精12克，香醋15毫升，绍酒、硝水适量，明矾0.5克，卤水适量。 [1]步骤1.猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；2.锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；3.另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅；4.将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。
做法二
食材猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。步骤1.蹄膀洗净，用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔，洒上硝水（以50克水，放硝0.2克捣成水）来回揉透，使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部，然后放入缸内腌几天（春秋约两天，夏天约一天，冬天约三天），再将蹄膀放在冷水内浸泡1小时，以解涩味，取出刮除皮上杂质，至皮和肉呈现白色为止，再用温水漂净。
2.蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成。 [2]
我们现在的生活条件在不断的提升那么各种的美味饮食，都进入到了我们的家庭餐桌之上。很多的朋友都比较喜欢吃肉类的食物，那么今天小编就为大家详细的来介绍一种，水晶骨老肉的具体做法，美味又好吃当然做法也不是很复杂。想吃的或者是感兴趣的朋友就赶快来了解一下吧！
所有材料：
猪前腿肉200克，梨1个，醯官醋20ml，甜椒1个200克，清水30克，玉米淀粉30克（15克用来给肉上浆，15克用来做梨醋芡汁。），禾然有机酱油10ml,料酒15ml,小葱4根，生姜5克，白糖15克，盐2克，食用油5克
过程:
1、腌制前腿肉，将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块，放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时
2、将甜椒洗干净，去籽去蒂，用手掰成和肉块差不多大小，葱切段，姜切片
3、半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油，用手抓匀，给肉上浆，以捞起来没有汁水滴下来为准
4、小奶锅中倒入半锅食用油，将肉块沾上干淀粉，油烧到五成热时放入肉块炸定型
5、全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒
6、立刻全部捞出来控油
7、将梨子去皮切块，用榨汁机榨出梨汁
8、加入醯官醋，15克玉米淀粉，白糖，充分搅拌匀
9、另起一炒锅，倒入刚才炸肉块的油大约两调羹
10、小火，将葱姜放进去炒出香味
11、中火，倒入甜椒块翻炒，加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿
12、加入炸好的肉块，稍微翻炒两下
13、大火，将梨醋芡汁搅拌匀倒入锅内，快速翻炒到芡汁变半透明后立即关火装盘
小贴士：
1、因为梨醋汁是白色的，加了淀粉做芡汁后遇热就变成半透明，所以起名叫水晶咕咾肉。
2、开始腌制肉的时候要加入一定量的清水，这样肉吸收了水份就会变的很嫩。
3、炸制东西的时候用小奶锅比较省油。
4、炸肉的时候第一遍定型，第二遍大火将第一遍肉里面的油给逼出来，这样经过二次炸制后的肉不仅油少了还很脆。
上面小编详细具体的为大家讲述了水晶古老肉的方法你都学会了吗？它的做法也不是很难，但大家只要按照上面的步骤，一一的去做就一定能够制作出美味香嫩的水晶锅老肉。
水晶红枣糕主要是由红枣、冰糖或者木薯粉等物质制作而成的一种糕点，口感比较香甜美味，有明显的补血、养颜效果，因此备受人们喜爱。本文就介绍下水晶红枣糕的制作方法，一起来学习下吧。
水晶红枣糕的做法
1、首先准备适量的红枣洗净后做去核处理;
2、豆浆机中加入适量的矿泉水，然后将去核红枣加入一起打成浆状;
3、将红枣浆过滤后加入适量的冰糖直至融化待用;
4、将木薯粉加入适量的水化开后倒入红枣水中搅拌均匀;
5、准备一个干净的圆盘待用;
6、锅中加入适量的清水大火煮开后，将圆盘加入，并且放一小勺红枣是摊平煮熟后接着放第二勺，重复此步骤多次后取出放凉;
7、待到红枣糕全部放凉后切条状，再改切成块状即可食用。
水晶红枣糕的好处
1、红枣糕中含有大量的维生素C、蛋白质及一些钙、铁等元素，能补脾气、益气生津，提升身体免疫力等。
2、红枣有很好的补血功效，日常食用能有效红润肌肤，让皮肤更有光泽度，也应了“常吃红枣糕，精神倍儿爽”的说法。
水晶红枣糕的饮食禁忌
1、水晶红枣糕比较适合有妇科疾病的患者、更年期或者体虚的人食用，能得到很好的改善。
2、水晶红枣糕的糖分含量很高，一些腹胀或者湿气中的人要谨慎食用，还有糖尿病患者也不宜大量食用。
3、有牙痛、咳嗽等症状的患者不宜多吃红枣糕。
上述就是本文针对水晶红枣糕的做法进行的分享，红枣糕的做法很多，除了上述方法外还有其他的方法，可以根据自己的习惯来制作，口感不会有太多的偏差。另外在吃红枣糕的时候也要从自身症状出发，不宜多吃。
肉是我们饮食中非常重要的部分，在给我们提供高热量的同时，还会给我们的身体补充各种蛋白质和营养物质。肉的烹饪方法有很多，要想做出好吃的肉，肯定得先腌制，只有这样做出来的肉才入味儿，而且调料的选择也是非常重要的。那么，腌制肉的调料有哪些?下面咱们就来看看吧。
腌肉放什么调料，这要看你的口味、喜好，你是哪个地方的人来选择。比如四川的做法:甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即:花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点:外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。
腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
肉骨茶其实是马来西亚的一种传统美食，肉骨茶的做法是采用猪肉和猪骨加上一些中药煲成汤，在马来西亚，肉骨茶是非常的著名，现在肉骨茶的做法也传播到了世界的每一个角落。在养生学上面，我们可以采用肉骨茶的功效，达到给我们身体补充营养的作用，并带来养生的功效。
肉骨茶里面的中药一般有当归和枸杞，有时候也可以加入一些党参或者其它参类，肉骨茶为什么叫茶而不叫药呢，就是为了避讳，叫药不太好听，现在我们知道肉骨茶里面含有这么多的中药，肯定相信肉骨茶的神奇功效，肉骨茶的做法有多种，下文我们一起看看腌制肉骨茶。
做法一
食材准备
猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐、酱油
制作步骤
1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。
2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时
3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。
做法二
食材准备
香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油1大匙， 水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净， 分开)
制作步骤
1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。
2、把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。
3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。
做法三
食材准备
少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包
制作步骤
1、用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入。
2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火。
3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味。[1]
做法四
食材准备
猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙(5克)。
制作步骤
1、油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包;
2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分;
3、锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时;
4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分;
5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。
上文介绍了肉骨茶的由来，肉骨茶可不是中国的特产，是马来西亚传统的一道菜，肉骨茶里面含有多种中药，是我们养生可以采纳的佳品，上文还介绍了肉骨茶的四种制作的方法，懂得了腌制肉骨茶的做法，大家读后可以自己尝试做一道腌制肉骨茶。
酷暑的折磨下，下厨都没有动力？水晶萝卜肉卷是一道不用花费半小时就能够制作的菜肴，只需要水煮，不用担心做饭时汗流浃背，而这道水晶萝卜肉卷，只需注重选择新鲜食材，备好调料，就可以制作出美味。
2、准备好肉馅放入碗中，葱姜切碎粒放进肉馅碗里，加适量的盐、酱油、花椒粉和鸡精搅拌均匀
3、萝卜切成薄片
4、锅中加水烧开，放入萝卜片焯软就行
5、焯好的萝卜片用凉水冲凉
6、韭菜也用开水焯一下，也是焯软就行
7、肉馅放在萝卜片中间，对折一下就行了
8、对折好后用韭菜在中间系上即可
9、放入蒸锅中大火烧开转中火蒸三十分钟（因为是给老人吃正常蒸二十分钟就可以）
10、蒸好取出开吃
吃得好，我们才能活得更幸福，水晶萝卜肉卷的做法简单，它可以让我们的舌头得到极大的满足。
蛋对于人们来说是一种高营养的食物，并且蛋的常见，所以蛋对于人们来说，做法也是有很多的。今天要和大家说说的就是腌制鸭蛋的做法，关于鸭蛋的味道，有很多人都是非常喜欢咸鸭蛋的味道的，认为咸鸭蛋带有的香味是很浓郁的。咸鸭蛋味道好不好，这个就是要和腌制有直接联系了。
鸭蛋的腌制其实是很讲究的，有些地方的人们就懂得怎样去进行腌制好吃的咸鸭蛋。腌制鸭蛋的方法有很多种，大家可以选择一种自己认为比较方便操作的，不妨试试。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
上面就是向大家介绍了关于鸭蛋怎样腌制的知识，相信大家看完之后都明白这个咸鸭蛋的做法是怎样的。如果你对这个咸鸭蛋比较感兴趣的话，可以自己动手来进行操作一下的。需要注意的就是腌制的时间，大家一定要掌握好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样腌制水晶肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生焖肉”专题。
饮食养生
运动养生
