白罗卜的腌制方法
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供白罗卜的腌制方法，希望能为您提供更多的参考。
白萝卜是有各种各样的腌制方法，不过大部分人们都是会将白萝卜腌制为酸辣萝卜干，这样味道上面就会变得更好，不过想要腌制出来正宗的萝卜干最重要的就是晾晒的过程，必须要晾晒到脱干水分才可以再去进行下一步的腌制，这才不会让萝卜干在腌制的时候出现任何变质，或者是腐烂的情况。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
开胃腌萝卜
主料：白萝卜1根，香菜适量，
辅料：盐适量，糖70克，醋60克，温水半碗，鸡精适量，油泼辣子适量，
步骤
1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净
2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1]
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在炖羊肉汤的时候可以适当的加入一些白萝卜，因为白萝卜自身含有的特殊味道，可以有效中和羊肉的膻味。同时大家喝羊肉汤一般都选择冬天，冬天吃白萝卜对人体又非常有好处，因为冬天吃白萝卜可以有效增强人体免疫力，减少感冒的发生几率。下面就为读者推荐几个白萝卜炖羊肉的家常做法。
白萝卜炖羊肉的家常做法
方法一：白萝卜炖羊肉汤
食材：羊肉500克，白萝卜适量，盐适量，白胡椒粉适量，生姜适量，大葱适量，八角适量，香菜适量
做法：
1、羊肉放水里浸泡掉血水切块，并清洗干净。白萝卜去皮切块，姜切片，葱切断备用。
2、将羊肉放入砂锅中，锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，焯水，待血沫膻味除净，撇去浮沫，捞出。
3、捞出的羊肉温水冲洗干净，沥水备用。
4、洗净的锅中重新加水，放入焯净的羊肉块，以及大葱、八角。
5、大火烧开改中小火盖盖煨1小时。
6、放入白萝卜块。改中火煮30分钟。炖到白萝卜变软透明。
7、关火，放入适量的盐。以及适量的白胡椒粉，去膻。
8、最后可根据个人喜好，放入适量葱花、香菜点缀下，即可出锅。
方法二：高压锅白萝卜炖羊肉
1、羊肉用冷水泡半个小时，去血水。
2、锅里加水焯羊肉。
3、锅里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。
4、加料酒老抽炒香，加大料 桂皮，草果。
5、把羊肉和萝卜放近电压力锅，加水加盐压大概40分钟。
6、压好的出锅时，根据个人喜好在碗里放上香菜。
方法三：白萝卜烧羊肉
1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。
2、热锅凉油，油热七成下羊肉翻炒出水分，加老抽炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀。
4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可。
白萝卜炖羊肉制作小贴士
1、盐要最后放。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
2、水最好一次加足，如果发现水少，也应加开水，不要中途加冷水。
3、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。
4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。
5、羊肉膻味较重，所以需放八角、陈皮、白胡椒等祛味去腥。
6、羊肉做汤,调料最好还是少放，原汁原味的羊肉萝卜汤才好喝。
吃白萝卜炖羊肉有什么好处
白萝卜和羊肉都是秋冬的时令食物，而两者搭配功效更是好。羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择，还可避免食多羊肉上火。
此汤对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。适用于体虚之人。
现在很多人都比较喜欢吃萝卜干，也都知道萝卜干中的营养价值是很高的，萝卜干在平时可以用来腌咸菜，做出来的萝卜干保证又酸又甜，而且非常好吃，关于萝卜的品种有很多，所以可以把萝卜干做出不同的口味和不同的品种，比较适合用来青口，凉菜。
甜酸白罗卜
材料
新鲜白罗卜
做法
1.新鲜白罗卜切粗条，用盐抓一下，盖上盖子腌几个小时(2至3小时)。
2.用清水洗掉罗卜的盐分，捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁(糖，白米醋和水按1：1：1的比例，或者按你的喜好调味，喜欢甜一点的可以加多点糖;或者喜欢酸一点的，就放多点醋，总之随意就好)倒进盘里，刚好浸过罗卜就行了。放冰箱里泡过夜便可以吃了。
黄萝卜
材料
白罗卜1条，盐80公克，黄色4号色素2小匙，水960㏄，白糖60公克，米酒50㏄，甘草片3片
做法
1.取锅加热后，将黄色4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用。
2.将白罗卜洗净去除头尾，用直刀切成均匀的四等份长条状，并加入40公克的盐粒搓揉均匀，静置3小时后再用40公克的盐粒搓揉均匀，再放置3小时，使白罗卜大量脱水且具韧性后即可。
3.将作法2泡入作法1中，并一起放入大塑胶袋内，将空气挤出，袋口旋转3圈再绑紧，放入冰箱3天后取出切片即可食用。
甜酸白萝卜
材料
萝卜条，白醋，糖，白开水
做法
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。
白萝卜是在日常生活中比较常见的一种食物，尤其是在冬天的时候，很多人都喜欢吃白萝卜。而白萝卜对于人体的健康，也是有着很多方面的好处的，比如说可以促进消化、化痰止咳、生津止渴、增强免疫力和抵抗力以及消炎等。下面，就为大家详细介绍一下白萝卜的功效和作用。
1、促进消化
秋冬时节，很多朋友因为受到秋燥的影响会出现便秘的症状，这个时候可以吃点白萝卜来促进消化，帮助排便。专家表示，白萝卜里的芥子油能有效促进肠胃蠕动，帮助肠胃更好、更快的消化食物。
2、化痰止咳
白萝卜具有不错的止咳化痰效果，这是白萝卜里的水分含量较大，吃白萝卜的过程中咽喉可以得到较多的水分滋润以及物理治疗作用，咳嗽、有痰等咽喉不适也可以会在无形中被治愈。
3、生津止渴
上面我们有提到，白萝卜能化痰止咳，其实白萝卜还能润燥生津，秋冬时节人们容易因为体内缺水而出现口渴、口干的症状，这个时候喝点白萝卜汤就可以有效缓解口渴的症状，经常使用嗓子的老师、销售人员更适合多吃白萝卜。
4、增强免疫力、抵抗力
为什么秋冬时节要多吃白萝卜呢？除了上文提到的几个优点以外，白萝卜还有提高人体免疫机能以及抵抗力的作用。因为白萝卜里含有丰富的维生素C以及其他微量元素可以增强机体的免疫功能，提高人体的抗病能力。
5、消炎
白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
因为牛肉的肉质较为紧实，同时牛肉中含有大量的粗纤维物质，所以在炖煮牛肉的时候一定要炖制较长时间才能够将牛肉完全炖烂。牛肉的过程中可以加入不同的食材，其中牛肉炖白萝卜是不少人都非常喜爱的，因为牛肉炖白萝卜可以将白萝卜中的香气有效融入牛肉当中。下面就为大家带来了牛肉炖白萝卜的制作步骤。
做法
主料：300g牛肉、250g白萝卜。
配料：油、盐、姜、料酒、酱油各适量。
步骤：
1、准备牛肉和萝卜;
2、砂锅烧热后加入切好的牛肉;
3、加入生姜盖住炖25分钟;
4、加入白萝卜、酱油和料酒;
5、加入食盐和鸡精再炖15分钟即可起锅享用。
技巧：用砂锅炖牛肉中间要不时翻动，预防烧锅底。
营养
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿功效，对虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有治疗作用。
牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉还含肉毒碱。
白萝卜是萝卜的一个品种，也是很多人都喜欢吃的一种食物。白萝卜的吃法有很多种，不少喜欢吃饺子的人，都会选择白萝卜作馅料，来包饺子吃。当然，包饺子并不是一件简单的事情，甚至可以说一项复杂的工程了。下面，就为大家详细介绍一下白萝卜馅饺子的具体做法。
一、制作材料
主料：小麦面粉(600克)、白萝卜(800克)。
辅料：香菇(鲜)(80克)、虾米(35克)。
调料：大葱(35克)、姜(12克)、盐(8克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、猪油(炼制)(50克)。
二、制作工艺
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将白萝卜洗净，擦成丝，焯一下，捞出过凉，剁几下，挤去水分；香菇洗净切碎，沥去水分；海米泡好，剁碎，备用。
2.将加工好的主料放入盆中，放入葱末、姜末、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用水沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
三、营养价值
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
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