蛋白怎样才算打发成功？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蛋白怎样才算打发成功？，希望能对您有所帮助，请收藏。
蛋糕这种食物对于很多人来说都是难以抵抗的，因为蛋糕的味道真的让人非常着迷。尤其一些小孩子，如果一段时间不吃的话，看到蛋糕就非常的馋。为了满足家人的胃口，很多朋友都已经学会了如何在家制作蛋糕。而制作蛋糕比较重要的一步就是蛋白的打发，那么，蛋白怎样才算打发成功?
打发蛋白一般会经历：
湿性发泡——中性发泡(偏湿)——中性发泡(偏干)——干性发泡(也叫硬性发泡)
或者简单地区分两个阶段：湿性发泡和干性发泡也可以。
但是如果精细一点，我们一般认为打发有四个阶段。
第一阶段：湿性发泡
拉起打蛋器的时候，蛋白糊会垂下来一个长长的尖尖，而不会滴下来。
这个时候就是湿性发泡了，湿性发泡口感软绵，适合做天使蛋糕。
如何判断蛋白的打发程度
第二阶段：中性发泡(偏湿)
拉起打蛋器，会有一个比较短的，弯着的尖尖垂下来。
这个时候是偏湿的中性发泡，这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷。
第三阶段：中性发泡(偏干)
拉起打蛋器，可以看到一个更短的尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，这个时候倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。
这种状态的蛋白糊适合做轻乳酪。
第四阶段：干性发泡(硬性发泡)
拉起打蛋器，渐渐冲天，一点都不会弯下来，这种状态的蛋白糊就非常适合做戚风蛋糕了。
注意事项
如果继续打，蛋白就会失去弹性呈棉花状，这个时候就打发失败了。
Ys630.com相关知识
虽然饺子的做法多种多样，平时最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋和肉馅的饺子，肉馅的饺子煮的时候煮的时间要长一些，韭菜鸡蛋的煮的时候可以稍微生一点，煮饺子也是很有讲究的，煮的时间太久会把饺子给煮烂，煮的时间太短饺子又不容易煮熟，下面给大家介绍一下饺子怎样才算是煮熟了：
饺子浮起来就算是熟了，不过要是肉馅的，浮起来之后再用开水煮一分钟。
1、饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成；
2、饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺皮可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长，饺子皮的水分会脱掉，所以不容易熟，煮好之后会发现在褶上有些夹生，(这种饺子最好水温要低些慢慢煮)，所以建议在饺子瘪掉的时候，捞一个出来尝尝这样就万无一失了。
豆浆是用大豆来做的，大豆也就是我们平时说的黄豆，这是比较传统的一种做豆浆的方法，它的营养价值是相当不错的，如果用传统的方法来做豆浆，一定要把豆浆彻底的煮熟，刚开始属于假沸的现象，这时候其实并没有真正的完全熟透，还需要再煮3到5分钟，这样才能够把豆浆彻底煮熟。
豆浆怎样才算煮熟
大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
豆浆的功效：
1.脑血管保健液多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
2.降血糖最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
3.养颜现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老达到美容效果，并能减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
榴莲虽然是一种十分著名的热带水果，而且对气候环境的要求也非常高。但是在我国的一些热带地区也引进了榴莲进行种植。但是大部分的人都不会知道该怎样去挑选榴莲，也不知道榴莲的果肉熟了的话可以在表面有什么样的痕迹。挑到不熟的榴莲是一种会令人心情很不好的事情，那么怎样的榴莲才算熟了呢？
1.捏尖刺
榴莲表面布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍用力把它们向内捏拢，如果轻易就可让它们彼此靠近，说明此榴莲较软，成熟度较好；如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，这样的榴莲较生。
2.大小
榴莲是否成熟还表现在其果实的大小和外观颜色上。一般地，体型较大的榴莲成熟度好一些。而从外壳颜色看，成熟的榴莲呈通透的黄色，如果青色较多，则说明此榴莲不够成熟。
3.开裂
首先要知道的是，自然开口的榴莲不一定是好榴莲。如果选购时喜欢用这种方法判断，则要注意几种情况。一般情况下，通过上面捏尖刺和看大小两种方法检验过的榴莲，都会是不错的榴莲，不一定要开口。如果要选择外壳已经裂口的，最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的，因为如果果实已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易变质。而且就算挑选较成熟又刚刚开口的榴莲，最好回到家后尽快食用，不要再长时间放置，否则容易变质。
4.气味
如果看中了自然开口的榴莲，可通过其开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲会有一股青气味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴莲是不够成熟的；成熟的榴莲，气味香浓馥郁；但注意，如果闻到的是一股酒精的味道，则这样的榴莲肯定是已经变质的。
5.果柄
挑选榴莲时，还可看看榴莲外面鼓起来的小山，平缓而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，果肉也越多。通过其尖刺，还可以了解其果肉的多少，如果多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，此榴莲果肉较多，成熟度较好；而如果尖刺为又尖又细的形状，则此榴莲果实不太成熟。
奶油我们在生活中都吃过，在一般的情况下奶油都是放在蛋糕里面或者是冰激凌里面，很多人多奶油特别的青睐。感觉在心情不好的时候，吃含有奶油的食物会把不好的情绪也吃掉了，在吃的过程中会让心情好起来的，当然大家都知道奶油是不能多吃的，吃多了对身体健康有影响。
纯牛奶能打发成奶油吗
一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。
牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。
做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质。
奶油的营养价值
奶油属于脂肪的一种，可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的，而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言，相较于其他的动物性脂肪，奶油是一种质量比较优的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了，只有维生素A以及维生素D的含量比较高。
奶油的功效与作用
1.食用奶油最大的好处在于奶油中的维生素A和维生素D含量比较高，所以对于平时饮食比较缺乏维生素A或者维生素D的人群，可以适当的食用一些，可以为身体额外的补充维生素A以及维生素D。
2.不过需要注意的是，奶油中的饱和脂肪酸种类比较多，如果过多的摄入不饱和脂肪酸的话，会对人体的血管产生危害，所以对于那些患有冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病的患者最好不要吃奶油，另外身体肥胖者、孕妇也尽量少吃，以免对身体造成不好的影响。
其实如果是自己制作馒头的话，蒸馒头这个步骤一般都不需要太复杂的技巧做馒头这一过程中最主要的一个步骤就是发酵面团。因为只有面团发酵好了，才会让馒头有着馒头本身的口感，而且也会让一个馒头更为劲道。但是对于一些初学做馒头的人来说，不知道面团发酵到什么程度才算发酵好了。馒头到底应该怎样才算发酵好的呢?
1、判断的方法
1，估计一下，做到“心中有数”：如果是使用“老面”发面，根据季节不同，可能“发透”的时间会有一点差别。现在的气温下，大约2--3小时就行了。
2，看一下：面团儿体积增大一倍。
3，闻一下：面团儿有一股酸酸的气味儿。
4，拍一下：面团儿会发出“砰、砰”的声音，好像里面是“空心儿”似的。
这样，就可以判断面团儿是否发好了。
2、发酵的方法
小苏打发酵
用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的b族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素b族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素b族破坏的所剩无几。
老面发酵
比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。
酵母发酵
酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素b族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。
3、常见的馒头热量
常见馒头热量表查询
(1)紫米馒头
热量：227大卡/100克，碳水化合物48.73%，脂肪1.19%;
(2)奶香馒头
热量：268大卡/100克，碳水化合物58.00%，脂肪0.50%;
(3)荞麦馒头
热量：210大卡/100克，碳水化合物42.62%，脂肪1.42%;
(4)芝麻馒头
热量：256大卡/100克，碳水化合物38.91%，脂肪8.80%;
(5)麸皮馒头
热量：222大卡/100克，碳水化合物47.68%，脂肪1.08%;
(6)抹茶馒头
热量：228大卡/100克，碳水化合物48.94%，脂肪0.76%
鸡蛋果也就百香果，对于很多人而言不会陌生，可以食用也可以药用，具有“果汁之王”的美誉。作为观赏类品种，鸡蛋果也是很不错的选择。因为是热带水果，我们有时候接触到的鸡蛋果并不是成熟的，需要催熟之后方能食用，熟的状态是很多人关心的事情。那么，鸡蛋果怎样才算熟？下面咱们就来看看吧。
市面上的百香果有两个品种，紫果比黄果更香，营养成分也更高。如何挑选百香果呢?我们可以通过百香果的外观，果肉，风味来进行判断哦!
1、看外观。好的百香果个头均匀，颜色较深，呈紫色或者深红色，个头稍大。一般紫色的百香果更好吃。
2、看果肉。好吃的百香果的果肉是深黄色的，口感好过肉骨是浅黄色的。
3、酸、甜、香是反映百香果是否高质的基本要求，如果香味不够浓郁，就表明不是那么好了哦!
百香果如何辨别生熟?
一般来说，当百香果开始皱皮、变软的时候就可以采下来吃了，也可以等到百香果成熟掉下来再吃!因为掉下来的百香果会比较甜哦!
百香果的正确吃法
1.直接鲜食：将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪)。
2、制成果汁：取一个 百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加200ml水，加少许白糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果用榨汁机搅拌几秒，效果更好。 夏天用冰水，冬天用温开水，加上几滴蜂蜜，风味更佳。另外，由于百香果汁中所含的果浆和天然超纤维的密度不同，在冲调静置一段时间后出现分层情况属正常的 物理现象，对质量并无影响。
3、治疗失眠：百香果除了具有镇定的功效，还有助于提高睡眠质量，每晚睡前喝一杯由它泡的茶，也可帮助入眠。
4、降血压：取百香果三个，冷开水约200毫升，蜂蜜少许，柠檬汁少许，碎冰少许。然后将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中，加入蜂蜜、冷开水、柠檬汁打匀过滤后倒入杯中，加入碎冰即可饮用。
5、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
百香果营养价值高吗
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。
百香果含汁率高达30～35%，果汁有着数十种水果的浓郁香味，富含维生素及有机酸，稀释加糖就是用来消暑的好食物。果汁营养特别丰富。据科学分析，每100克百香果果汁含有总糖 15.2克、总酸4克、蛋白质1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、钙30毫克、钾227毫克、维生素A1.3毫克、维生素B1.25毫克、维生 素C70毫克，有机酸含量约为3%左右，氨基酸17种、占人体所需氨基酸总量的20%。鸡蛋果百香果含有非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。
鸡蛋果富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、β—胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、黄酮类等160多种人体必需的有益成分，是保健、药用价值很高的一种天然食物。
鸡蛋果果汁中有165种化合物，构成了特殊香味。常食用鸡蛋果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。鸡蛋果的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。
鸡蛋果含果酸、可食纤维，作用于消化系统，对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。
鸡蛋果含有维生素E、番茄红素，对生殖系统的作用不可小视，不少夜多小便的中老年人食用后，觉得晚上起床的次数明显减少，故鸡蛋果有滋阴补肾之说。
百香果的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压等疗效。
种籽含油量达25%左右，可榨取洁净而无刺激气味的油料。榨油后的麸饼可作饲料和肥料。果皮可提取果胶，是食品加工的优良稳定剂和增稠剂。
核桃一直被我们大家认为是一个宝，这主要是因为核桃里面含有丰富的营养物质。正因为如此，所以很多人都错误的认为我们应该多吃核桃。其实这是非常错误的一种想法的。核桃它的营养价值是非常的高，但是在吃核桃这方面还是有许多需要注意的地方。那么应该要怎么科学的吃核桃呢？
核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。
同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。 它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
以上就为大家简单的介绍了下关于核桃我们应该科学的吃。其实每一种食物都是不能贪多的，我们要把量控制好，否则都会得到适得其反的结果。核桃它是非常好的食物，营养价值高，但是我们只有科学的吃核桃才能发挥它最大的效果。
黑芝麻多数都是炒熟后才能吃的，因为新鲜的黑芝麻味道会变苦涩一些，而且不香，还会有一些生涩，会让人觉得特别难吃，还有芝麻想要炒得熟一些，在平时主要还是方法上掌握得好一些，炒熟后的黑芝麻可以治疗便秘，还能补充气血。
黑芝麻粥黑芝麻粥的做法详细介绍 菜系及功效：
便秘食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 胆石症食谱 的做法详细介绍 菜系
口味：清香味 工艺：煮黑芝麻粥的制作材料： 主料：粳米30克,黑芝麻20克
调料：盐2克教您黑芝麻粥怎么做，如何做黑芝麻粥才好吃1. 将黑芝麻洗净，炒香;
2. 黑芝麻加食盐少许，研碎待用;
3. 将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水;
4. 煮至成粥，调入芝麻。 小帖士-健康提示：
1. 本品具有补肝肾、利大小肠之功效;
2. 适于体虚便秘患者食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
一般来讲，做蛋糕的时候都需要用手去打发蛋白，蛋白打的越好，越蓬松，做出来的蛋糕就越好吃。想用手打发蛋白需要的不仅仅是技巧还有耐心。选择蛋白的时候一定要选择优质的鸡蛋，这样打出来的蛋白才比较好。下面就简单的给大家介绍下如何用手快速的打好蛋白的技巧：
蛋清的打发是有不少需要注意的环节。
鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好
蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则很难打发。
碗里不能有一点油或水，否则很难打发
糖分三次加，把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
手动打发蛋清的方法：
一、材料
鸡蛋4个、糖60克
二、做法
1、准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。
2、一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。
3、开始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。
4、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打。
5、查看：打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡。当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡。
6如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了
正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。
其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。 最后是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。
如果照这个方法打蛋，会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里，而是在筷子上，尤其是刚刚开始打的那几下。越熟练，角度越准确，力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少，碗口的倾斜程度就可以越大，效率越高。
分多次在蛋清里放入白糖，用筷子打发，如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿，打发蛋清不超过十分钟。来看看的成果——这是两个鸡蛋的蛋清打成的一大碗：
什么才算失眠
1、什么才算失眠
失眠症状有入睡困难:辗转难眠,入睡时间比以往推后1-3个小时,患者说本来也很困,也想睡觉,可躺在床上就是睡不着,翻来覆去的想一些乱七八糟的事,心静不下来,睡眠时间明显减少这是失眠症症状。
失眠症状有间断性失眠:好不容易进入睡眠状态了,还多梦易惊醒,一有什么刺激便能很快醒来,睡眠意识非常浅,一有什么动静就能醒来。光线稍强无法入眠。一个晚上反反复复醒来好多次,其实总共也没有什么睡眠时间,导致第二天也没有什么精力和精神,整天都是感觉疲惫和乏力。
失眠症状还包括,有的失眠病人是白天发困,昏昏欲睡,无精打采,夜间却兴奋不眠,学习,开会,上课打盹,看电视靠在沙发上就睡着,可往床上一躺就又精神了,说什么也睡不着。
失眠症状有睡眠浅容易做梦:病人自感睡不实,一夜都是似睡非睡的,一闭眼就是梦,一有动静就醒,有的早醒,不管几时入睡,早上三点钟准醒,醒后再入睡更难,只好瞪眼到天亮,失眠病人都知道,在睡不着觉的时候是最痛苦的。
2、失眠的总体目标
尽可能明确病因,达到以下目的:改善睡眠质量和(或)增加有效睡眠时间;恢复社会功能,提高患者的生活质量;减少或消除与失眠相关的躯体疾病或与躯体疾病共病的风险;避免药物干预带来的负面效应。
3、失眠的干预方式
失眠的干预措施主要包括药物治疗和非药物治疗。对于急性失眠患者宜早期应用药物治疗。对于亚急性或慢性失眠患者,无论是原发还是继发,在应用药物治疗的同时应当辅助以心理行为治疗,即使是那些已经长期服用镇静催眠药物的失眠患者亦是如此。针对失眠的有效心理行为治疗方法主要是认知行为治疗(CBT-I)。
如何预防失眠
1、养成良好的生活习惯,遵照睡眠的自然规律,养成早晨定时起床,晚上定时就寝的习惯。
2、每天要有一定的运动量,但不宜在临睡行进行,每天坚持睡前用热水洗脚。
3、避免卧室内有噪音。
4、卧室里光线温和,温度不要过高或过低,普通以20℃为宜。
5、睡前不要过饥过饱。饮食上可多吃些葵花子、大枣、蜂蜜、小米、牛奶等;晚上可饮小米、莲子、红枣、百合粥;中午过后尽量不饮用茶叶、咖啡、可乐;睡前不要过度饮酒;饥饿会影响睡眠,睡前喝杯热牛奶能协助入睡。
失眠食疗方
1、取小米适量,加水煮粥,晚餐食用或睡前食之。小米性微寒,具有健脾、和胃、安眠之功效。据研究,小米中色氨酸和淀粉的含量都很高,食后可促进胰岛素的分泌,提高进入脑内色氨酸的数量,所以能起到使人安眠的效果。
2、取大枣10-15枚,粳米60克煮粥,可晚餐趁热服食,大枣味甘性平,含糖类、蛋白质、维生素C、有机酸、粘液质、钙、磷、铁等,有补脾安神的功效。经常食用,催眠效果良好,老年人为宜。
3、先以粳米60克煮粥,待粥将熟时,加入新鲜牛乳1杯再煮为粥。研究证明,大脑神经细胞中分泌物血清素,它可抑制大脑的思维活动,从而使大脑进入酣睡状态。人失眠的时候,就是由于脑细胞分泌血清素减少,而色氨酸却是人体制造血清素的原料,所以晚间食用牛乳粥,会产生催眠作用。
随着人们生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越严格。同样，高脂血症的饮食受到更多人的关注。食疗的重视可以增进身体的健康程度，同时也可以缓解疾病带给人们的痛苦。所以科学的饮食观尤为重要，那么，高脂血症的饮食怎样才算更健康呢?下面咱们往下看：
高脂血症饮食调理总的原则为：控制总热量，限制脂肪，减轻体重，促使自己动用体内积存的脂肪。
1.保持每日食物的多样性：应该增加而不是减少每日食物种类。按照合理比例，广泛摄入各类食物，包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，以达到平衡膳食，才能满足人体各种营养需要。
2.适量进食动物性食物：动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。合理适量进食动物性食品，不仅不会导致脂肪肝及其他慢性疾病的发生或加重，相反，由于动物性蛋白质的氨基酸模式更适合人体需要，其赖氨酸含量较高，有利于补充谷类蛋白质中赖氨酸的不足;同时鱼类(特别是海产鱼)所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢性疾病方面有独到的作用。因此，每日进食1～2两瘦肉(禁用肥肉和荤油)，每周进食2～3次鱼(特别是海鱼)对防治脂肪肝是适合的。
3.每日进食适量豆类及其制品：大豆卵磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用。它所含有的植物固醇不被人体吸收，且能够抑制动物胆固醇的吸收。每日进食2两左右的豆类制品是适宜的。
4.每日吃1斤蔬菜和适量水果：蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、膳良纤维和天然抗氧化物。建议在食物多样的原则指导下，多选用红、黄、深绿的蔬菜和水果，因为它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的重要来源。为预防高血脂的发生，每日进食500克水果(正餐)和2个水果(加餐)是必需的。6.控制能量摄入：对于脂肪肝患者热能供给不宜过高。从事轻度活动的脂肪肝病人每日供给30～35千卡/千克，以防止发胖避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者，每日20～25千卡/千克，控制或减轻体重。
5.适当提高蛋白质摄入量：可采用高蛋白饮食(1.5～1.8克/千克)，以避免体内蛋白质消耗，有利于肝细胞的修复和再生。保持氨基酸的平衡很重要。蛋白质中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。
6.减少糖类和甜食：过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。碳水化合物应主要有谷粮供应，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。
7.控制脂肪和胆固醇：植物油不含胆固醇，所含谷固醇或豆固醇和必须脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对脂肪肝有益处。对于脂肪肝患者来说，全日食物和烹调油所供给总量不宜超过40克，对于胆固醇高的食物宜适量控制。
高脂血症的饮食需要我们长时间的积累，只有这样身体不健康的指标才能慢慢恢复。身体是我们自己的，只有自己最清楚自己的健康，每天多一点细心，身体才能更健康，所以饮食是我们每个人必须掌握的一门学问。希望您的身体更加健康。
蛋糕已经是我们日常生活中不可缺少的一部分，对于喜欢甜食的人来说，是很难抵挡蛋糕的诱惑的，特别是当人心情不好的时候，如果能吃上一块蛋糕，可以瞬间让人的心情愉悦，随着科技的发展，蛋糕的制作方法以及蛋糕的种类是越来越多，那不用打发蛋白的蛋糕怎么来制作呢?
不用打发蛋白的蛋糕的制作方法
食材准备
红枣少许
鸡蛋1个
低筋面粉12克
配方奶25毫升
浓稠酸奶50克
食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量
制作步骤
step1. 红枣泡发洗净后蒸熟，稍稍冷却再去皮、去核，切成碎粒。
step2. 低筋面粉筛入碗中，加入配方奶，搅拌均匀后加入酸奶。
step3. 加入一个鸡蛋或只取蛋黄，都可以制作。搅拌均匀后加入红枣碎，再滴入两滴柠檬汁或白醋，起到去腥的效果。
step4. 搅拌均匀后的状态参考上图，是粘稠的流状。
step5. 蒸蛋糕的容器内壁刷山一层薄薄的食用油，倒入面糊后倒扣一个盘子，以免水蒸气回流影响成型。冷水上锅，用中火蒸20分钟就可以了。(如果家里有OONEW辅食或者调奶器，则可以把容器放进蒸篮里，选择蒸制功能，时间选择20-25min。)
step6. 蒸好后别着急出锅，还需要关火焖5分钟哦。
step7. 取出后冷却至不烫手。
step8. 倒扣脱模，淋上一点酸奶。
pS：脱模如果有点难脱的话，可以用牙签沿着内壁画一圈，这样就能轻松脱模了。
step9. 撒上点水果粒，好看又好吃。
微贴士：
1.这个蛋糕的口感软绵、细腻，对咀嚼能力没有要求，但用到的水果碎粒要根据宝宝的咀嚼情况调整。
2.加入红枣中和了酸奶的酸味，但如果用的是甜枣，就要少加噢。
3.酸奶选择：要看酸奶配料表的首位是否是乳制品(比如生牛乳)，再看蛋白质含量是否≥2.3g(选牛奶时应该≥2.9g)，2.3g或首位不是生牛乳就果断弃选。配料表中如果有阿斯巴甜这样的添加剂，也请果断弃选，不适合小宝宝添加。口味最好选原味的，这样酸奶量比较多。
在生活中，你有没有遇到这样的事情，想制作一款美味的蛋糕，可以你发现由于自己技术不过硬，浪费了很多的食材，其中就用你打发失败的蛋白，你的选择是不是直接将这些失败之作，统统的倒进了垃圾桶，其实它还是可以用的，大家一起想想打发失败的蛋白还能做什么呢?
做了这么久蛋糕偶尔的粗心也会造成蛋白打发失败，纠其原因可能是混入了蛋黄(分离蛋黄时蛋黄可能散掉)或者是不当心混了水，如果你很懒的话也可以把材料全部扔进去做成简易的海绵蛋糕。
打发失败的蛋白 超简易海绵蛋糕的做法也是很简单的，用料 鸡蛋、牛奶、油低筋粉。
首先把蛋黄加入失败的蛋白继续打发，并加入糖不知道应该加多少糖的话就按照我的方法3个蛋加30克糖，4个蛋就加入40克糖，以此类推，这是蛋白加蛋黄总得糖量哦，不是单单蛋黄的。
打发到你觉得无法再起泡的状态加入油用打蛋器继续打发，同样的方法3个蛋加30克油，4个加40克然后加入牛奶或者水，也是同上的方法。
最后加入面粉一起搅打，同样的方法哦，温度130度20分钟 这是保险的做法因为每个人蛋白失败的程度不同，这个温度需要自己看着办调节如果不够黄的话再加温度加时间就可以了，这就是最后的成品啦，底有点脆脆的也很软，跟成功版的没什么大区别。
还有一种简单的做法，将打发失败的蛋白，加入蛋黄搅打均，加黄油搅匀，加酵母，放点蔓越莓干加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，一直到成粘稠的糊糊，倒入垫了油纸的烤盘，铺平，160度中层烤10分钟，根据自己烤箱，烤熟就好啦，外酥脆里绵软的海绵蛋糕就出现了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蛋白怎样才算打发成功？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季怎样运动才养生”专题。
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