花生米中含有大量的维生素和烟酸以及蛋白质还有脂肪油等等,长期的食用可以起到很好的降低胆固醇效果,让人的身体衰老速度得到延缓,儿童长期食用还额可以帮助骨骼进行发育,由于花生米的价格非常便宜,所以在餐桌上非常的常见,水煮花生可以让营养成分得到更好的保留,那么怎样煮花生米更好吃呢?
第一,怎样煮花生米更好吃呢?材料:花生米、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等、做法:把准备好的花生米清洗干净。把清洗干净的花生放在盆子里,然后加水,水量要蒙过花生,然后把盐和配料一块放入盆中浸泡,时间最为重要,大约要浸泡3个小时左右。把泡好的花生连同水和配料一起下锅大火烧开,然后在小火烧5分钟即可出锅,把煮好的花生米放入盆中备用,切记不要换汤,用老汤更容易存放。
第二,往锅里加生的剥皮的花生豆1000g,并加水至漫过花生二指深。加盐10g。加姜片两片。加花椒(八角)两个。加麻椒(胡椒)80粒。加陈皮3-5块。加香葱切成段,3棵。加干辣椒3-5个。开火,大火开始煮50分钟即可。出锅。
怎样煮花生米更好吃呢?用料:花生、食盐、花椒、香叶、八角、茴香。做法:将花生放在盆中放满水浸泡5分钟,再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土,用手将花生挤开一个口,以便在煮的时候更加入味。将花椒,八角(大料),小茴香和香叶放入茶包袋,封好口。锅中倒入比花生多一倍的清水,放入料包,倒入花生,盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮10分钟后关火。撒入盐,搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用,味道最好。如果花生一次吃不完,要放在保鲜盒中在冰箱冷藏保存,建议在保存的时候,到入一些煮花生的汤,这样次日吃的时候,味道更浓,而且花生不会变干,影响口感。
花生,作为北方重要的粮食作为之一,很大程度上迎合了北方人群的脾胃需要。花生,不仅具有很好的口感,还有含有着丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素等等。这些营养成分都是人体不可以缺少的。而且,花生的吃法有很多种,可以直接生吃,也可以炒着吃,还可以炖着吃。
尽管花生米的吃法有很多种,但是,有很多吃法都是先要煮熟了才可以吃。所以,煮花生米也成为了一件考量主妇厨艺的项目。那么,究竟应该怎样煮花生米呢?
做法一
原料
花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克
制作过程
1. 将石斜洗净,成约1厘米长的节;
2. 花生米除去霉烂颗粒,洗净沥干;
3. 锅内注入适量清水,放入盐、香料,待盐溶化后,倒入花生米,同时将石斜入锅,置武火上烧沸后,移至炆火煮约1小时,待花生米熟透装盘即成。
做法二
主料:花生米500g
辅料:油适量、盐适量
步骤
1.这是已经泡了一晚上的花生米,因为中午煮,所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的
2.把花生米捞出来备用
3.锅里坐上水
4.将泡好的花生米倒入锅中
5.大火煮开后转小火煮半个小时
6.煮好后加入食盐,再泡一会儿,就可以出盘了。
做法三
用料主料:花生500克
调料:食盐2勺、八角2个、花椒1小、撮水适量、五香粉1勺、茴香籽1小撮
1.将花生仁清洗干净,放入碗中,加满清水,至少泡上2个小时
2.将泡好的花生米放入锅中,加入盐和调料,混合均匀,加入足量的水,水沸之后转小火,大约20分钟至半个小时,待花生米煮熟入味,略焖一会儿,即可盛盘食用了
以上介绍了煮花生你米的三种方法。看到了煮花生米有这么多方法,就知道煮花生米这种看似简单的工艺,却也是极为有技巧的。煮好的花生末,你就可以用来做各种你喜欢的好吃的了!
花生米是我们日常生活中比较常见的吃食,花生米可以美容养颜,可以护发防脱,花生米还有利于人体发育,花生米的做法有很多,花生米可以炸吃,可以生吃,还可以煮吃等吃法,花生米煮着吃做起来比较简单,很多人不知道花生米煮多久才能好,花生米煮多久?接下来我们来看看吧。
一.花生米煮多久?
花生的煮熟和煮烂是两种不同的概念,如果是熟,只要吸足水的干花生或是鲜的花生,一般只要煮开10分钟左右就是熟的了,如果要求煮成软烂的花生,这和鲜的和当年的及陈年的都不一样,如从地里收回未经晒干的鲜品,一般要一个小时,如果已晒干再泡水的要二个小时,陈年的花生只少要煮上三个小时或用压力锅煮方才会被煮成软烂的。大家可以根据自身口味进行选择。
二.花生功效
1.首先多吃花生可以促进人体的生长和发育,因为花生中含有大量的钙元素,而人体内的钙正好就是骨骼发育所需要的重要成分,所以多吃花生对正在发育期的儿童和缺钙的人群是非常有好处的。
2.其次多吃花生还可以促进人体细胞的发育,增强我们的智力发育,所以对于那些经常从事脑力劳动和正在脑部发育期的儿童和小孩多吃花生可以让他们变得更加的聪明睿智。
3.再次多吃花生还可以起到抗老化,抗衰老的作用,这就是花生为什么又叫做长生果的原因,所以多吃花生可以延缓我们体内细胞和器官的提前衰老和老化,从而起到延年益寿的功效。
4.花生还有一个非常特别的功效,那就是花生还可以治疗感冒和咳嗽,因为花生中所含的脂肪油可以起到润肤止咳的功效,所以对于呼吸道感染和呼吸道不适者,以及常年干咳等等症状可以在平时的时候多吃点花生,来治疗和预防呼吸道疾病。
5.多吃花生还可以对我们人体起到造血的功能,所以对于那些由于某些因素而失血过多者,或者贫血等等患者可以多吃一些花生米来补充我们体内供血不足的症状。
6.花生中所含的脂肪油可以吸收和清理我们肠道内部的某些杂质和垃圾通过粪便的方式排出体外,所以多吃花生还可以起到排毒的作用。
三.哪些人不宜食用花生米
1、跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。
2、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量。糖尿病的人群最好不要吃花生米,因为它含有的热量是比较高的,会导致血糖的增加,对身体健康不利。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。如果是肠胃疾病的话最好少吃花生米,以免导致腹泻啊或者是不消化的情况出现哦。
花生米具有丰富的营养物质,可以为人体提供大量的能量。而且它的食用方法也非常多,但以蒸煮的方式最佳,不但保存了花生米原有的营养,在口感上也是非常清淡、爽口。
其实花生的饮食方式有很多种,有些人喜欢生吃,有些人喜欢炖着吃,而有些人喜欢爆炒来吃,可以说我们完全能够根据,自己的口味去选择最合适的方式,咸干花生米就是其中的一种,那么你有了解过到底咸干花生米,应该怎么制作吗,下面就为大家讲讲,咸干花生米的具体制作方法。
咸干花生的制作方法: 主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤,淀粉0.65公斤,食盐4公斤,味精0.25公斤。 设备用具 滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。 制作方法 做调味浆:先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起,同时拌入0.25公斤味精,红色素15克,拌匀后即成调味浆。 制糖浆:取15公斤水,加5公斤砂糖搅拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入,搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。 浇浆撒粉:取花生仁24公斤、倒入滚锅,随滚锅滚动多次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿,颗粒间不粘连,表面有光泽。 烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘笼内烘制。每次40公斤,烤时开足炉温,烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。 加调味浆:花生仁出笼后,立即倒入铁锅内,趁热加调味浆0.5公斤,并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内,均匀铺开冷却,不使粘连。成品要求表面呈金黄色,色泽匀称,光滑适宜,酥脆可口。 工艺流程 花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品
以上就是咸干花生米的制作,希望通过这些内容的介绍,大家都能够重视,科学的了解这些制作的技巧,那么在生活当中,当自己有这样的饮食欲望的时候,就不用一直担每次都要跑去外面购买了,因为自己能够完成的食物,当然更加美味。
带壳干花生就是那种没有剥去外壳的花生,花生这种东西是可以有很多的用途,比如说我们吃的花生油,并且花生也是有很多的营养价值,多吃能够治疗人体中的某些疾病,并且带壳花生是可以有很多的做法,比如说水煮花生的这种做法,但是他是有很多的注意事项的,那么带壳干花生怎么煮好吃?
原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
制法:1、把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。
2、剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。
3、将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。
4、将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
小提示:1、如果没有那么多种调料,只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。
2、花生挑的时候,轻轻捏一捏,越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃,可以不捏口,泡一夜,花生就入味了。
注意事项1、如果没有香料和卤水,可以直接清水煮,中途加点盐,最后出锅前加点鸡精(介意可以不加),做成的就是盐水花生,味道一样好吃。
2、新鲜花生买的时侯掐开一两颗看一下,有些花生嫩一些,根据自己喜欢的口感选择,煮的时长也要根据花生的嫩老按排,一般都是大火煮开,加料,小火焖煮20几分钟。
3、没有卤水汁,用酱油就好,老抽可以微微加些冰糖,最后的时候微微加些鸡精,也可使用味极鲜酱油,那就什么都不用加。味道绝对不比卤水汁差。
3、花生与黄瓜忌同食,所以两道凉菜里不要同时出现它们哦。
炸花生米是一个很好的下酒菜,但是看起来很容易的炸的花生米却有的人炸出来不好吃,不是炸过了就是炸的不酥,香酥花生米怎么炸好吃呢?炸花生米时有一个很重要的步骤,就是控制火候,油热以后要时刻观察花生米的变化,等变成金黄色后立刻盛出。有一个注意方面就是凉油下锅会让花生米更酥。
油炸花生米,是最传统的下酒小菜,从平民餐厅到高档酒店,每当好酒上桌时,总少不了它的身影。这油炸花生米看着简单,但真想炸好还是需要一些诀窍的。把花生米放到油里,搅两下,差不多就捞起来,炸花生米不就是这么简单吗?
如果人人都这么粗糙,那花生米就没啥吃头了。简单的炸花生米,差别也是可以灰常灰常大的。下面这个诀窍,可以帮你炸出爆香酥脆的花生米。
做法如下:
1、冲洗控干。炸前用水将花生米冲一下,然后控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。
2、凉油下锅。烹饪技师指出,炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。
3、七八成熟出锅。中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了。
4、加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
炸花生米注意事项:(相当重要!敬请按照以下要点进行操作,这样一定会炸出香酥可口的花生米!)
1、花生米一定要精挑细选,有些品相不好的一定要筛出去,否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事,更因为花生虽然营养丰富,但是如果坏了,那黄曲霉素也是大大地对身体不好
2、花生米一次不要炸太多,因为炸制的东西吃多对身体也没有好处,放时间长也不会好吃,两天之内吃完就好。
3、炸花生米时一定要用温油小火,这次主妇家新买的铁锅,火很大,第一次炸,辣椒都有点糊,所以一定要用温油,调料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在锅内不停搅动,用铲子轻推或者掂锅都成,让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦,因为总共炸的时间也不过十分钟。
5、当花生米从粉红开始变深色,这时候就要注意了,可能在半分钟之内颜色就会变的很快,所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了,继续用油温让花生米再炸一会儿,这样就可以捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放凉之后再吃,就很酥脆啦!炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。
花生米是很常见的食物,这类食物含有的营养元素丰富,而且这类食物在吃的时候,对人体方面,都是有着很好的帮助,尤其是花生米含有丰富的蛋白质和脂肪,因此在对它吃的时候,都是可以放心进行,它对人健康都是没有任何损害,那花生米怎么做好吃呢?
很多人对花生米的制作方法并不是很了解,那在对它制作的时候,也是需要对它的制作方式进行很好认识,花生米怎么做好吃呢,下面就详细的介绍下。
花生米怎么做好吃:
花生米拌熏干
材料:花生仁,熏干,黄瓜,香菜,盐,生抽,陈醋,细砂糖一点点,香油。
做法:
1.锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅侧起让油浸过花生
2.炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时(刚炸好的花生不脆,要放凉后再会酥脆)
3.黄瓜和熏干切成小块、香菜切碎
4.将黄瓜、熏干、香菜加入花生中,加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可。
老醋花生米
材料:花生米,菠菜,胡萝卜,芝麻,陈醋,白糖,盐,生抽,蒜。
做法:
1.花生米洗净,冷水中浸泡一小时,捞出控水,小火炸至酥脆,放凉备用。菠菜洗净,整根焯烫一分钟,捞出过凉,备用。胡萝卜切细丝,焯烫一分钟,捞出过凉,备用。蒜去皮,榨成蒜汁,备用。
2.将焯烫好的菠菜码好,切段,并用胡萝卜丝绑扎一下,形成一个个垛状。 在菠菜垛两端,沾满芝麻。
3.白糖和陈醋以1:2的比例放入碗中,再放入少许盐、生抽和蒜汁,搅拌成调味汁。
4.取一空盘,放入炸好的花生米,码放好菠菜多,倒入调味汁,放入冰箱冷却一下味道更好。
通过以上介绍,对花生米怎么做好吃呢,都是有着很好的了解,因此在对它制作的时候,可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在花生米吃的时候,也是要适量选择,不宜吃的太多,否则会使得身体产生负担,营养吸收不了。
花生属于坚果类的食物,一般过年过节的时候人们都会买一些花生、瓜子来招待客人。在夏季的时候人们喜欢吃水煮花生,水煮花生的吃法有很多,人们在喝酒的时候是一道很好的下酒菜。有些人在煮粥的时候喜欢放一些坚果,一起来了解下花生米煮稀饭的功效都有哪些吧~
一、花生粥
茎上开花,开花处落入泥土里结出花生果。花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称之为“长生果”。其营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,可直接作为食物,或提取食用油。榨油后的麸饼,为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤,能固定空气中的游离氮素。花生必须密封干燥存放妥当,否则可能受潮发生霉菌感染,其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变,因此长霉的花生不要吃,最好是一超过保存期限就丢掉。
二、花生粥的功效
粥是很容易消化的一种食物,粥还可以让人增强食欲,同时也可以补充体力,粥比较软,水份也比较多,这样可以很好地防止便秘,喝粥可以很好地预防感冒,同时喝粥也可以防止喉咙干涩,同时喝粥也可以调养肠,有很好的延年益寿的作用。煮花生粥的时候用的是小米和大米,这些食物都是味甘性平的,有很好的补中益气的作用,有很好的健脾和胃的作用。粥里面有很多营养,而粥中的米汤是粥中的粗华,有很好的滋补作用,如果你喜欢喝花生粥,可以每天吃上一碗是很不错的。药生继含有丰富的蛋白质和维生素,同时还含有大量的钙、镁、锌、硒等营养元素,有很好的醒脾和养胃的作用,同时还有滋养调气的作用。
三、如何挑选花生
如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;
如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
四、花生的保存方法
一年,先将花生米摊晒干燥,扬去杂质,然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤,密封之前,将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏,从而达到防潮、防霉、防虫的目的。
说起煮花生米,相信大家都做过吧,但是烹煮的方法不一样,口感也是不同的,烹煮花生米,首先讲究的是色香味俱全,对于家庭主妇来说,这个花生米菜肴难度几乎为零,下面和大家一起说一下烹煮花生米好吃的办法吧,好的方法会让花生好吃不干,花生营养价值也是比较高的呢。
1.花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止。
2.用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子,这样煮的时候比较容易入味儿。
3.把处理好的花生,倒进高压锅里面。
4.加水进去,水和花生的比例1:1就可以。
5.放入一块桂皮,两个八角(喜欢口味重的,家里有什么香料都可以放点进去,喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮)。
6.放入4勺盐,大概20克。一斤花生10克盐比较合适。
7.用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合的比较均匀。
8.盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上开锅盖,要再焖半小时再开锅盖。
9.把花生捞出来,控水,就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面,泡的时候越长越入味。
以上就是煮花生米的详细做法了,是不是简单易懂呢,大家都可以尝试一下,其实花生对人体的好处有很多的,老人吃了花生延缓人体衰老,而且还预防肿瘤的,儿童吃了花生促进孩子的骨骼发育,对于补钙有良好的效果呢,花生还有强烈的饱腹感呢。
花生米营养价值高,而且价格便宜,深受人们的喜爱,最常见的吃法就是油炸花生米,作为下酒菜是不二的选择。油炸花生米看起来做着很简单,但还是需要一定技巧性的,比如油温得控制好,否则很容易炸焦,掌握了细节,做起来就容易多了。那么,怎样油炸花生米好吃?下面咱们就来看看吧。
去超市或者菜市场选购花生米的时候,要选颗粒饱满,大小差不多的花生米,这样在炸的时候,每个花生米的受热程度都差不多了。
还有,要选新鲜的花生米,新鲜的花生米炸好以后会有花生自然的香味。陈花生香味就没什么了。
炸花生米之前,把花生米放在清水里洗一洗,只是洗一洗,不需要泡发。花生米洗过后沥干水分。经验告诉我们洗过的花生米炸出来颜色很漂亮。
诀窍出现了。炸花生米要:冷锅、冷油、冷花生。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一;锅里放油,放入花生,开中小火,翻炒。油温开始升高,花生慢慢被炸熟,在这个过程中,要加快翻炒的动作。
在听见劈里啪啦炸的响声时,看到花生颜色变了,就是告诉我们花生要熟了。继续不停的翻炒一下下。可以拿一颗出来凉一下尝一尝,如果没有花生的生味就说明可以了。这时可以关火了,晚了热油会把花生烤糊了。
诀窍二要出现了,关火以后,马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面。这样,使花生米特有的香味更香浓,使炸花生米更酥脆,而且还不容易受潮。
把花生米装盘以后,等它变凉一些,再撒一点点盐拌匀,这样更好吃也更好看。
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