发芽的带壳花生能吃吗
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的发展，人们更好注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《发芽的带壳花生能吃吗》，希望对您的养生有所帮助。
花生自古以来有长寿果的美誉，营养价值很高，同时深受人们的喜欢，但是有99%的人都知道，花生在泡发后效果是翻倍的，因为花生发芽之后就像是黄豆芽绿豆芽一样，不仅可以食用，还能有效降低心脏病，但是发芽的带壳花生，究竟是怎么样吃，有没有毒，这是很多人关注的问题。
花生芽的功效及吃法
花生自古以来就有"长生果"的美誉，营养丰富，深受人们喜爱。但99%的人都不知道，将花生泡发芽了再吃，营养翻倍，功效惊人！
花生泡发芽之后的神奇功效
人工发芽的花生，就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。据查，常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能，而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害，而且有益健康。
土豆发芽有毒，为什么花生发芽营养加倍
大家都知道土豆发了芽就是发霉了，食用的话会使人中毒，因此民间传说发芽的花生也不能吃，认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂，而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，故不能吃。
其实，花生发芽和霉变是两个概念。将花生泡发芽指的是正常条件下（合适的温度、湿度和空气）发生在花生体内的生理变化。因此，发芽的花生是可以吃的。而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。
发芽花生需注意以下几点：
１、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿，花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件，就会发芽，也会霉变，易感染黄曲霉，因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点，即使没有发芽的花生，储藏过久也有感染黄曲霉的危险。
2、人工发芽的花生，经过严格挑选、清洗，工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂，所以花生芽菜可以放心食用。
3、有人在观察中还发现，经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽，这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑。
如何正确将花生泡发芽？
将花生放在干净的水中泡一夜，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布。在温度适宜的情况下（25℃左右），大约半天，花生就发芽了。
花生只要一发芽就可以吃了，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多，像吃豆芽菜似的，完全没有味道。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。
Ys630.com相关知识
带壳炒花生这种食物的热量是不高的，100g炒花生的热量还不到500卡路里，大家不用太担心吃炒花生会出现变胖的情况，只要我们注意花生的食用量就可以了。带壳炒花生这种东西有很大的营养价值，因为花生衣对于我们止血以及贫血是有治疗价值的，大家可以来了解炒花生的做法以及营养价值。
食物功效
一、带壳炒花生的营养价值
研究中发现，在花生中含有大量的营养物质，其中在花生衣中所含有的油脂和多种维生素对人体健康而言非常的有利。同时在花生中还含有能够让凝血时间缩短的物质，这种苦营养物质可有效的对抗纤维蛋白的溶解，从而起到促进骨髓制造血小板的功能的作用。这些营养物质对多种出血性疾病都非常有效的作用，不仅能够快速的止血，同时对原发病有一定的治疗作用。
炒花生米是生活中很常见的一道菜，尤其是喜欢在吃饭的时候喝喝小酒的人，花生米是很好的下酒菜。当然不仅如此花生米也有非常丰富的营养价值，对我们人体的健康是很有帮助的，尤其是对于有贫血或者缺铁的人来说，花生米中的红色的皮铁元素是非常丰富的，而且在平时生活中如果身体有经常出现淤青的情况也是可以吃的。花生米的制作方法有很多种可以根据自己的需求来确定。
二、炒花生的做法
炒花生米的做法一：
材料：花生粒、幼棉糖、油适量、干桂花沫
1、花生米粒儿温水冲一下，沥干
2、准备糖，干桂花沫
3、冷油起锅
4、倒入沥干水份的花生粒儿
5、开中小火不停翻炒
6、大约6分钟左右听不见噼啪的响声后，赶紧控油起锅
7、稍微晾一会儿，拌上幼绵糖，撒上干桂花沫
8、待完全凉透，吃起来就是酥脆酥脆的啦
提示：一定要冷油下锅，这是我们幼儿园大厨的独家秘方，保证香酥脆的口感
炒花生米的做法二
材料：花生、油、盐
1、清水冲洗一下
2、倒入油 小火
3、加入洗净花生 中火 炒三分钟
4、花生变红 调制小火 炒一分钟 关火
5、装盘 撒一些盐
提示：冲洗花生 去掉花生表面的脏东西 还可以保持花生不会那么容易炒糊
花生发芽或者是发芽的花生都是可以吃的芽菜，但是，很多人并不了解花生发芽能吃吗。害怕盲目食用花生芽的会给自己的身体健康带来很大的伤害，甚至会害怕使用花生芽而出现中毒的现象。可是，究竟花生发芽可以吃吗，我们不如一起去看看相关知识的介绍如何吧。
花生发芽能吃吗?发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。
在南方，基本上都没有吃花生芽的习惯，但在北方的许多地方，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是很受人们欢迎的芽菜。花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。
花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。
看了上述知识的介绍之外，或许我们对于花生发芽能吃吗也有了一定的了解。其实发芽的花生或者是花生芽是完全可以放心食用的。而且在平时的饮食上，花生自身还是具备了更高的营养价值和保健效果的，这点知识希望我们重视。
花生的营养价值很高，适当的吃一些对身体有很好的调养作用，我们知道土豆发芽以后不能吃，那么花生发芽到底能不能吃呢？对花生发芽这个问题应该一分为二的看，下面我们就来了解一下这方面的内容。
如果单纯是花生发芽的问题，是完全可以食用的，而且营养价值也是不错的。花生发芽以后，里面的蛋白质大分子会被降解，这样更有助于人体吸收，而脂肪含量被消耗很多，维生素含量大大增加，更有助于人的调养和保健的作用。
但是要了解的是，花生有时候存储不大会出现发芽的情况，而这种情况往往会滋生黄曲霉素，我们知道黄曲霉素是一种强致癌物质，通过研究黄曲霉素是一种高温杀不死强力致癌物质，如果是因为存储不当而造成发芽的情况，就有可能伴随着黄曲霉素的升高，对于这种发芽的花生最好别吃。
在我国北方很多地方，都喜欢像生绿豆芽一样来生花生芽，这是在一种比较健康的条件下，生出来的花生芽是可以食用的，而对于因为存储不当而出现的花生发芽的情况，最好就不要再食用了。
以上简单的了解了花生发芽能吃吗？如果是因为存储不当导致的花生发芽，最好不要食用，因为里面有可能有一些超标的黄曲霉素，这对于健康的危害非常大，容易致癌！如果是像生黄豆芽哪样来生花生芽，可以适当的吃一些，营养价值还是很高的。
花生的营养价值非常高，可以有效的延缓人体的衰老速度，花生中含有丰富的维生素。因此花生是人们爱吃的食物之一，花生的吃法也非常的多，可以煮盐水花生，还可以做成带壳卤味干花生，这种卤味花生不仅可以作为下酒菜，同时也是一种休闲的零食，备受女孩子们的喜爱。
做法一、料：带壳新鲜花生一斤、八角两个、桂皮一段、香叶三四片、小茴香5克、花椒5克、盐适量。带壳卤味花生的做法：将花生洗净，倒入汤锅中，加适量的水浸泡十分钟。将所有的大料放入，加入盐，大火煮开之后转小火三十分钟，关火后不要立即捞出，最好泡一两小时，利于更好的入味。
做法二、原料：卤水1000克、鲜花生450克、食盐8克、八角5克、花椒3克、桂皮10克、干辣椒15克、香叶10克、黑胡椒5克。做法：首先准备好卤水，把所有材料加入半锅水里，煮滚后转小火。然后把花生洗干净加入锅里，加盖大火煮滚转小火卤。喜欢脆一点的口感，卤半个小时即可。最后熄火后别开盖，泡上3个小时，泡一个晚上更好。然后沥干卤水，即可食用。
花生的功效：
抗老化，防早衰：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
凝血止血：花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
滋血通乳：花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
带壳卤花生是日常生活中比较常见的一道风味小吃，味道独特，而且营养丰富，制作方法也很简单，原材料是由新鲜的花生加上各种调味料所卤制而成，是老少皆宜的美食，做法工艺简单，可以先将花生洗净加入各种调味料焖熟晾干即可食用，口感非常好。
做法一
主料
带壳花生250克
辅料
八角1个 桂皮1块
香叶5片 花椒适量
小茴香适量 盐适量
卤花生的做法步骤
1、 带壳花生刷洗干净，用手将每个花生壳捏开一道缝隙。
2、 洗净的花生倒入砂锅中，加清水和所有辅料混合在一起。大火煮开。
3、 小火慢炖30分钟后，关火焖着放凉。
做法二
材料：带壳新鲜花生一斤、八角两个、桂皮一段、香叶三四片、小茴香5克、花椒5克、盐适量。
做法：1、将花生洗净，倒入汤锅中，加适量的水浸泡十分钟。
2、将所有的大料放入，加入盐，大火煮开之后转小火三十分钟，关火后不要立即捞出，最好泡一两小时，利于更好的入味。
做法三
【做法】
1、 带壳花生刷洗干净，用手将每个花生壳捏开一道缝隙。
2、 洗净的花生倒入砂锅中，加清水和所有辅料混合在一起。大火煮开。
3、 小火慢炖30分钟后，关火焖着放凉。
家庭做法
调料：八角、干红辣椒、精盐适量。
将花生洗净控水后捏开小口，倒入锅内，加八角、干红辣椒、精盐和清水，
用大火烧开，再中火煮30分钟，捞出控净水，即可食用。
最好用电饭煲煮，煮好后，焖半小时。
带壳干花生就是那种没有剥去外壳的花生，花生这种东西是可以有很多的用途，比如说我们吃的花生油，并且花生也是有很多的营养价值，多吃能够治疗人体中的某些疾病，并且带壳花生是可以有很多的做法，比如说水煮花生的这种做法，但是他是有很多的注意事项的，那么带壳干花生怎么煮好吃?
原料：带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
制法：1、把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。
2、剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。
3、将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。
4、将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。
小提示：1、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。
2、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。
注意事项1、如果没有香料和卤水，可以直接清水煮，中途加点盐，最后出锅前加点鸡精(介意可以不加)，做成的就是盐水花生，味道一样好吃。
2、新鲜花生买的时侯掐开一两颗看一下，有些花生嫩一些，根据自己喜欢的口感选择，煮的时长也要根据花生的嫩老按排，一般都是大火煮开，加料，小火焖煮20几分钟。
3、没有卤水汁，用酱油就好，老抽可以微微加些冰糖，最后的时候微微加些鸡精，也可使用味极鲜酱油，那就什么都不用加。味道绝对不比卤水汁差。
3、花生与黄瓜忌同食，所以两道凉菜里不要同时出现它们哦。
每年还没有到花生成熟的季节，就会有很多新鲜的水煮花生或者生花生上市卖，自己买回家，清洗干净外壳的泥土，就可以煮着吃，非常美味的，营养很丰富，价格还便宜，是很多男女老幼都喜欢的一道小零食，尤其是爱喝酒的朋友当下酒菜非常好，很多人会觉得微波炉做各种美食很方便，那么，微波炉烤带壳花生的做法是怎样的呢？
带壳花生能放微波炉吗
用微波炉煮带壳的鲜花生极其简单省事，下面就给大家介绍一下用微波炉煮带壳鲜花生的方法。
原料：带壳鲜花生、盐、花椒、八角各适量。
准备：把鲜花生洗净后捏开口，即容易入味也可以防止炸开。
做法步骤：
1、把处理好的鲜花生放入容器，放入多量的盐和适量花椒、八角，加水没过花生，冷藏浸泡1夜。
2、将鲜花生转入微波炉专用的容器中，如果喜欢吃湿的就加入泡花生的料水没过花生，喜欢吃干的就不加料水，干的湿的都要则加一半左右的料水。
3、用保鲜膜包裹容器，并在上面扎些小洞，既能出气还能防止水分流失过多。
4、放入微波炉高火5分钟，然后再中火20分钟左右即可。
补充说明：泡在料水里的花生水润饱满，没有接触到料水的花生则沙糯甘香。
关键要点：花生壳必须捏开一道口子，保鲜膜上面必须要扎小洞。
微波炉怎么烤带壳花生
一、微波炉炒花生很方便，至于微波时间长短，看花生的量决定。将带壳的花生洗净，加1/2茶匙盐(喜吃蒜味的可加拍碎的大蒜)腌30分钟后。 盛在直径28公分的圆盘(我都将不能用的微波炉里的玻璃圆盘留下来微波食物用)。不要成山状要抚平。先用中强微波5分钟，拿出来翻动一番，(我是把花生倒在另一长盘再倒回圆盘 因为在原盘不好翻动)。改为中微波4分钟，再翻动一番。 再来3分钟 、2分钟、2分钟3次之后，把1-2粒花生掰开看，若有一点微黄就熟了。因各家微波炉的强度不同，所以我教的只是做法，时间就靠自己拿捏了，我也是炒了好几次才把时间拿捏准的。若是凉了才发现没熟或因没封好不脆了，可回锅再微波。
二、把带壳的花生放到微波盘上（注意不要堆起来，只能放一层，多了受热不均匀，烤的火候不好掌握），入微波炉内，用组合烧烤1烤十分钟（注意第一锅要用13分钟的，因为第一锅微波炉是凉的，需要预热，以后的就用十分钟即可）。
我喜欢吃火候小的，所以烤的时间定得是十分钟，如果哪位喜欢火候大的话可以再多烤个一两分钟。
还有，我家的微波炉是750瓦的，如果你家的微波炉瓦数大的话，时间也需要相应的调的少一些，否则会烤糊的 。
花生的功效与作用
1、花生富含很高的营养价值，里面含有25%～36%的蛋白质，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E，钙和铁等。
2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右，但是对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的"比较抗饿"。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。
3、花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。而人体是不能自己合成不饱和脂肪酸的，必须要通过饮食摄入。由此可见多吃花生对身体好是毋庸置疑的。
4、花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。
5、花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生。
相信大家对于花生肯定是不会陌生的吧，花生也被我们叫做好落花生，花生不但可以食用而且还可以药用，花生里面含有丰富的营养，常吃花生可以起到滋血通乳和促进发育的功效，此外花生还有抗老化和美容养颜等效用，所以花生受到了大家的欢迎，下文我们介绍一下新鲜花生发芽能不能吃。
发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高，其中的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。
在南方，基本上都没有吃花生芽的习惯，但在北方的许多地方，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是很受人们欢迎的芽菜。
花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。
花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。
因此，发芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的营养价值和保健功效。
在上面的文章里面我们介绍了什么是花生，我们知道花生不但可以食用而且还有很好的药用价值，常吃花生可以起到抗衰老和美容等功效，新鲜的花生如果发芽，我们是可以继续食用的。
大部分人平时吃花生的时候都是直接吃的花生米，但其实煮带壳的花生也是一种非常好的吃法，如果你没有尝试过的话就会非常的可惜，下面小编教大家煮带壳的花生，平时你可以自己在家里面做，相信你在吃过之后肯定会爱上这种美食，而且经常吃花生对身体是非常有好处的。
做法：
1、带壳的花生，反复搓洗，洗干净后，连壳放入锅中
2、放适量花椒、八角、盐，注意别太咸
3、小火煮30分钟后，闭火。
4、等自然凉了后，放入保鲜盒中，同时倒入煮花生的水，封闭放入冰箱冷藏 5、过5、6个小时(或过夜)，拿出来，冰冰凉凉，花生也更加好吃了。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。
建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
煮带壳的花生米是非常简单的，关键就是调味料，如果你自己不会调位的话你可以去超市买现成的卤包，这样做出来的煮花生就会非常的好吃，平时你也可以经常出来当成小零食，这样吃会比你吃一些薯片之类的食物更加的健康。
很多人喜欢买一些新鲜花生放在家里等待发生发芽之后食用，一些没有吃过的人就会非常的纳闷，新鲜花生发芽了能吃吗?其实花生和绿豆、黄豆都差不多，跟土豆是不一样的，花生、绿豆、黄豆发的芽是可以食用的，并且营养价值也非常的高。一起来了解下发芽后的花生有哪些变化把～
从营养的角度来讲，花生在发芽过程中还产生了一系列有益的变化。不信，我就慢慢讲给您听。
1、变化一：蛋白质含量上升，脂肪下降
花生的蛋白质含量在24%~36%之间，在坚果中占据头把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之间。顺便说一句，高脂肪的花生适合榨油，而高蛋白质的花生适合用来制作各种美味花生食品，或者用来制作花生豆浆、花生乳等饮品。
测定显示，发芽后，连豆带芽合在一起，蛋白质总量不仅不会下降，还会升高。同时，游离氨基酸的含量上升，带来了更好的味道。
据测定，生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%，粗脂肪却降低了28.68%(孙丽平等，2013)，这真是个令人高兴的变化。
2、变化二：维生素C含量大幅度上升
和粮食、豆子一样，干花生几乎不含有维生素C，但发芽后含量会显著增加，这一点，跟黄豆绿豆发芽时很相似。
研究发现，在发芽开头几天当中，花生芽中的维生素C含量不断增加，在第5天达到高峰，然后又逐渐下降(纪红等，2013)。
至于维生素C的具体含量，则与品种和发芽条件有关，在5~22mg/100g之间，超过黄豆芽和绿豆芽(于丽娜等，2017)。
3、变化三：抗营养物质含量下降
和黄豆一样，发芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨碍蛋白质消化的抗营养成分。
在发芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。
4、变化四：富含活性成分——白藜芦醇
众所周知，白藜芦醇是葡萄酒中起健康作用的关键成分之一，这种多酚类物质具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。测定发现，花生芽也富含这种活性成分，而且含量超过葡萄酒中的水平。
这些数据提示我们，花生发芽之后再吃，很可能是一个享受花生营养的新方式。其实，花生芽早就属于芽苗蔬菜的一种了。
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